專利名稱：鄂式燒烤調料的制作方法
技術領域：
本發明涉及調料食品技術領域，具體地說是一種鄂式燒烤調料。
背景技術：
現在市面上燒烤分為火烤和電烤兩大類，它們所使用的調料都存在以下問題1、所有調料配方的化學成分比例過大，在電烤150度和火烤300度以上時，立即會轉化成對人體健康有害的毒性物質。
2、在調料制作的禽類及禽附件的鹵水中，缺乏傳統中醫湯頭基本理論基礎，有的多多易善，有的草草從事，有的隨心所欲，不講藥用健康效果，與中醫“經絡學”，湯頭配伍學的“君、臣、佐、使”相違背。
3、調料的配方過于簡單化，品種制作粗糙平庸，沒有風格性的突破，其根本原因是相當一部分動植物有益成分沒有被人工提取，而這些有效成分均屬于環保天然物質。

發明內容
本發明的目的是設計一種采用大自然的綠色環保天然物質提取物制作的無毒、無副作用的鄂式燒烤調料。
本發明鄂式燒烤調料其組份重量百分比為植物酶 1-8
糧食酵母粉 6-18氨基酸 4-15鳥苷酸 8-20安息香 1-8食鹽 7-16天然香料 4-12小麥淀粉 15-25生姜沫 余數本發明鄂式燒烤調料的優點是祛腥除怪，增香添味，開胃健脾，益氣生津，理氣增食，明目開竅。多余脂肪及有害人體心血管的膽固醇被天然植物堿所溶解，有益健康的可溶性動物蛋白被綜合利用，部分植物酚成分可抑制膽石癥和膽囊炎的發生。
具體實施例方式
實施例一將植物酶3kg、糧食酵母粉18kg、氨基酸6kg、鳥苷酸10kg、安息香4kg、食鹽16kg、天然香料7kg、小麥淀粉25kg、生姜沫11kg混合在一起攪拌均勻，裝袋，鄂式燒烤調料即制成。
實施例二將植物酶6kg、糧食酵母粉13kg、氨基酸10kg、鳥苷酸14kg、安息香6kg、食鹽10kg、天然香料10kg、小麥淀粉15kg、生姜沫16kg混合在一起攪拌均勻，裝袋，鄂式燒烤調料即制成。
實施例三
將植物酶7kg、糧食酵母粉6kg、氨基酸14kg、鳥苷酸7kg、安息香1kg、食鹽7kg、天然香料11kg、小麥淀粉19kg、生姜沫19kg混合在一起攪拌均勻，裝袋，鄂式燒烤調料即制成。
鄂式燒烤肉串的制作方法將要制作的成品肉切成3.5×1.5×0.5cm長方形，取5kg將配制好的燒烤調料580g放入其中，加入麥芽糖、純米酒、種子胚胎汁、土雞蛋、純凈水等2049g攪拌均勻，腌制10-60分鐘(春、夏、秋、冬不同季節，時間不同)，到腌制時間后，用芊穿成串，放在烤爐中燒烤(不同肉料不同的燒烤時間)，烤好后取出，即可食用，則味道鮮美，有益人體健康。
權利要求
1.一種鄂式燒烤調料，其特征在于其組份重量百分比為植物酶 1-8糧食酵母粉 6-18氨基酸 4-15鳥苷酸 8-20安息香 1-8食鹽 7-16天然香料 4-12小麥淀粉 15-25生姜沫 余數
全文摘要
一種鄂式燒烤調料，其組份重量百分比為植物酶1－8，糧食酵母粉6－18，氨基酸4－15，鳥苷酸8－20，安息香1－8，食鹽7－16，天然香料4－12，小麥淀粉15－25，生姜沫余數。其優點是祛腥除怪，增香添味，開胃健脾，益氣生津，理氣增食，明目開竅。多余脂肪及有害人體心血管的膽固醇被天然植物堿所溶解，有益健康的可溶性動物蛋白被綜合利用，部分植物酚成分可抑制膽石癥和膽囊炎的發生。
文檔編號A23L1/22GK1504113SQ0214774
公開日2004年6月16日 申請日期2002年11月28日 優先權日2002年11月28日
發明者王義紅 申請人:王義紅