專利名稱：一種桑椹無糖飲料的配方及其制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明是一種以桑椹為主要原料的，具有補血滋陰、生津潤燥、強神健腦功效的無糖飲料的配方及其制備工藝。屬醫藥食品領域。
背景技術：
桑椹作為藥食兩用的天然植物的果實有著數百年的應用歷史。《藥典》載桑椹的功能與主治“補血滋陰、生津潤燥。用于眩暈耳鳴、心悸失眠、須發早白、津傷口渴、內熱消渴、血虛便秘”。因此，是久負盛名的健康食品。但是，桑椹的成熟期很集中，鮮果保鮮又需要較高的貯存條件，不易遠距離運輸，因此在食用上很不方便。另外，許多糖尿病患者和愛美女士基于自身的需求，也對桑椹的食用有更高的要求。為了解決這些難題，有人將其做成果酒或口服液。這些產品因生產成本較高，超出了一般消費者所能承受的消費能力，加之有酒精或蔗糖在內，更制約了消費群體的擴大和長期貯存的要求。
發明內容
為了從根本上解決這些問題，我們采取了將桑椹打磨成漿或乳化成水的方法，用阿斯巴甜和木糖醇替代蔗糖，既保留和豐富了桑椹原有營養成分的獨特風味，又滿足了糖尿病患者和愛美女士的需求，且便于長期貯存和隨時享用。
本發明的解決方案是將新鮮桑椹用膠體磨打成漿，經過濾種子和雜質成汁，在此過程中加入VC和果膠酶，在一定溫度條件下放置一段時間，然后滅酶處理，過濾，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、檸檬酸等添加劑，再經壓力均質、真空脫氣、無菌等工序，然后滅菌灌裝。
添加劑可以任意組合；添加檸檬酸、木糖醇、阿斯巴甜、薄荷腦等可以調味，清咽利口，強神健腦，也可以添加原花青素、花色甙、藍莓、銀杏總黃酮、蜂花粉等，可以豐富營養成分，養顏美容，益壽延年。
本發明由下列組分組成(用量為重量份)桑椹果汁 10～80份木糖醇 1～20份果膠酶 0.01～10份牛磺酸 0.01～10份檸檬酸 0.01～10份維生素C0.05～10份羧甲基纖維素 0.05～0.5份本發明的組分優選重量的配比范圍是桑椹果汁 10～50份木糖醇 2～10份果膠酶 0.015～5份牛磺酸 0.2～1份檸檬酸 0.02～1份維生素C0.025～0.5份羧甲基纖維素 0.02～0.4份本發明的最佳重量配比是桑椹果汁50份木糖醇 7份果膠酶 0.02份牛磺酸 0.05份維生素C 0.03份羧甲基纖維素0.15份將上述組分制成本發明保健品或藥品的典型方法是將新鮮桑椹用膠體磨打成漿，經過濾種子和雜質成汁，在此過程中加入VC和果膠酶，在一定溫度條件下放置一段時間，然后滅酶處理，過濾，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、檸檬酸等添加劑，再經壓力均質、真空脫氣、無菌等工序，然后滅菌灌裝具體實施方案實施例桑椹果汁 50份木糖醇 7份果膠酶 0.02份牛磺酸 0.05份維生素C 0.03份羧甲基纖維素 0.15份制備方法將新鮮桑椹用膠體磨打成漿，經過濾種子和雜質成汁，在此過程中加入VC和果膠酶，在一定溫度條件下放置一段時間，然后滅酶處理，過濾，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、檸檬酸等添加劑，再經壓力均質、真空脫氣、無菌等工序，然后滅菌灌裝。
權利要求
1.一種桑椹無糖飲料的配方，其特征在于主要由下述重量配比的原料制成桑椹果汁10～80份木糖醇 1～20份果膠酶 0.01～10份牛磺酸 0.01～10份檸檬酸 0.01～10份維生素C 0.05～10份羧甲基纖維素0.05～0.5份
2.根據權利要求1所述的一種桑椹無糖飲料的配方，其特征在于主要由下述重量配比的原料制成桑椹果汁10～50份木糖醇 2～10份果膠酶 0.015～5份牛磺酸 0.2～1份檸檬酸 0.02～1份維生素C 0.025～0.5份羧甲基纖維素0.02～0.4份
3.根據權利要求1所述的一種桑椹無糖飲料的配方，其特征在于主要下述重量配比的原料制成桑椹果汁50份木糖醇 7份果膠酶 0.02份牛磺酸 0.05份維生素C 0.03份羧甲基纖維素0.15份
4.根據權利要求1、2或3所述的一種桑椹無糖飲料的配方，其特征在于其中的添加劑可以是檸檬酸、木糖醇、牛磺酸、維生素C、阿斯巴甜，也可以是花青素、花色甙、藍莓、銀杏葉總黃酮、蜂花粉、多種氨基酸等營養保健品成分。
5.一種制作上述桑椹無糖飲料的制備工藝，其特征在于將桑椹用膠體磨打成漿，經過濾種子和雜質成汁，也可以采用粉碎、壓榨等其他方式成汁。
6.根據權利要求5一種制作上述桑椹無糖飲料的制備工藝，其特征在于在成汁過程中加入VC和果膠酶，在一定溫度條件下放置一段時間，然后滅酶處理。
7.根據權利要求5一種制作上述桑椹無糖飲料的制備工藝，其特征在于果汁經過濾，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、檸檬酸等添加劑。
8.根據權利要求5一種制作上述桑椹無糖飲料的制備工藝，其特征在于經壓力均質、真空脫氣、無菌等工序，然后滅菌灌裝。
全文摘要
它是將桑椹打磨成漿或乳化成汁，與各種調味品、營養保健品和輔料調配后，制成無糖飲料。本發明配方及制成方法獨特，對糖尿病患者和愛美女士尤其適合，保健效果顯著。
文檔編號A23L2/52GK101057687SQ20061007925
公開日2007年10月24日 申請日期2006年4月21日 優先權日2006年4月21日
發明者孫民富 申請人:孫民富