專利名稱：冷凍、速凍熟的帶配料、湯水和菜肴的中國面條的制作方法
技術領域：
本發明涉及冷凍、速凍熟的帶配料、湯水和菜肴的中國面條。
現在市場上出售一種面食叫“方便面”，他是將面粉經過做形、油炸、配上料袋、包裝，吃時用開水沖泡，加入調料燜幾分鐘即能食用。方便的方便面風靡全國，他的方便、快捷，利于旅游、出差，受到眾多人的喜愛。但是，方便面的口味單一，中國各地的名小吃浩如煙海，要想吃到湯、面、料都配好，象上海人愛吃的“肉絲湯面”，四川人愛吃的“擔擔面”，陜西人愛吃的“莜面魚”“刀削面”，武漢人愛吃的“熱干面”，蘭州人愛吃的“牛肉拉面”是方便面這種形式所實現和代替不了的。中國發明專利號941124746“速凍面條的生產方法”中提到一種熟的速凍面條，他是將鹽參合在面中生產出一種帶鹽的面條或將雞蛋參合在面中生產出一種帶雞蛋的面條并將它們熟制、速凍的生產過程。市場上出售的還有一種速凍面條，他是將生的面條和兩包調料速凍后包裝在一個塑料袋里，本發明和他的不一樣。
本發明的目的是在市場冷凍柜里能夠出售一種冷凍、速凍的經過各種方法調理的中國有名的，人們愛吃的配好料、配好湯水、配好菜肴的各種面條。
本發明的目的是這樣實行的，中國的面條品種多樣，口味繁雜，各類面條口味不同，制法不同，下面介紹中國面條的熟制過程(1)醬、汁、鹵面，制法是面條先經煮熟盛入碗內，都不帶湯水，再澆上不同的醬、汁、鹵和配料，相拌和食用，有擔擔面、炸醬面、打鹵面。(2)各式湯面，面條內必有湯水，有陽春面、肉絲湯面、蝦仁湯面、雞絲火腿湯面、鱔魚絲湯面、鱔魚過澆面、過橋面。(3)炒面，炒面由復加熱法制成，先經過蒸或煮，再經過炸、煎、炒、燜法制成，有素炒面，三鮮、蝦仁、肉絲炒面，伊府面。(4)涼面，面條熟制后，晾涼，加各種調料拌食，有朝鮮冷面，蒸拌涼面，涼拌面。(5)其他面條還有燜面、燴面、糊面、鍋面、熱干面、抻面、刀削面、撥魚面、海螺面、獅耳面。將上述面食裝入各種形狀的容器中，送入凍結裝置迅速冷凍、速凍，送入市場。消費者將這種面食購買回去，解凍加熱，就能吃上一碗熱騰騰的各地名吃面食，這種調料看的見吃得著。
以上面食可由各種米、面粉制作，并可將這種米、面粉胚做成各種形狀。這種面條本體均不帶鹽，鹽在調料的過程中添加。也可單獨冷凍、速凍這種面食的醬、汁、鹵、湯水和調料，如“炸醬面”中的“炸醬”，“打鹵面”中的“鹵”，“肉絲湯面”中的“肉絲湯”，均可單獨冷凍、速凍，人們購買回去這種單獨冷凍、速凍的炸醬、汁、鹵、湯水和調料，隨時都能調制出各自喜愛的名小吃。這種帶配料、湯水和菜肴的面條及調配這種面食的炸醬、汁、鹵、湯水和調料的冷凍、速凍由凍結裝置實現，并且除冰箱、冰柜這種家用電器外任何凍結裝置、凍結方法都能使用。這種做各種配料、湯水和菜肴的原料按照需要索取。并能將冷凍、速凍熟的帶配料、湯水和菜肴的中國面條生產過程產業化、工業化、下面是面條的產業化、工業化的工藝流程原料(各種米、面粉)(各種配料、湯水和菜肴)——加工——熟制——裝盤——冷凍、速凍——包裝——冷藏庫——冷藏車運輸——市場，或是原料(各種米、面粉)(各種配料、湯水和菜肴)——加工——熟制——裝盤——冷凍、速凍——包裝——冷藏庫——冷藏車運輸——各地冷藏庫——冷藏車運輸——市場。下面詳細介紹冷凍、速凍工藝流程的過程準備好各種米、面粉及各種做配料、湯水和菜肴的原料——將面粉加工成各種面食需要的形狀，將面食需要的各種醬、汁、鹵、湯、菜肴、配料備好——將上述食品制熟——裝在各需的容器里，調配好——送入凍結裝置冷凍、速凍——先將盛了面食的容器包裝，查數后進行大盒包裝——送入冷藏庫冷藏——通過冷藏車的運輸，送往全國各地——送進市場，或是先送往各地的冷藏庫，再通過冷藏車的運輸進入市場。也可在環保的產業鏈中生產這種面條，環保的產業鏈是原料——加工，加工過程中的下料再加工——喂養和栽培本發明所索取的原料——索取這些長大的原料作本發明的原料，降低了成本——按照面條產業化、工業化的加工工藝流程走——加工過程中的下料再拿去喂養和栽培本發明所索取的原料，環保的產業鏈由此而形成。
由于采用上述方案，可使市場冷凍柜上冷凍、速凍食品更加豐富。滿足了人們的需求，豐富了人們的餐桌，節省了人們的時間，又由于冷凍、速凍食品不需要添加防腐劑，保證了綠色食品的本質。
權利要求
1.一種冷凍、速凍熟的帶配料、湯水和菜肴的中國面條，這種面條有以下幾種加工方法，其特征是(1)醬、汁、鹵面，(2)各式湯面，(3)炒面，(4)涼面，(5)還有其他面條，并可以產業化、工業化、環保的產業鏈中生產這種面條，
2.根據權利要求1所述(1)醬、汁、鹵面，其特征是面條先經煮熟盛入碗內，都不帶湯水，再澆上不同的醬、汁、鹵和配料，相拌和食用，有擔擔面、炸醬面、打鹵面。
3.根據權利要求1所述(2)各式湯面，其特征是面條內必有湯水，有陽春面、肉絲湯面、蝦仁湯面、雞絲火腿湯面、鱔魚絲湯面、鱔魚過澆面、過橋面。
4.根據權利要求1所述(3)炒面，其特征是炒面由復加熱法制成，先經過蒸或煮，再經過炸、煎、炒、燜法制成，有素炒面，三鮮、蝦仁、肉絲炒面，伊府面。
5.根據權利要求1所述(4)涼面，其特征是；面條熟制后，晾涼，加各種調料拌食，有朝鮮冷面，蒸拌涼面，涼拌面。
6.根據權利要求1所述(5)還有其他面條，其特征是它們的做法各式各樣，有燜面、燴面、糊面、鍋面、熱干面、抻面、刀削面、撥魚面、海螺面、獅耳面。
7.根據權利要求1所述冷凍、速凍熟的帶配料、湯水和菜肴的中國面條，其特征是這種面食可裝入各種形狀的容器中，并送入除冰箱、冰柜這種家用電器的凍結裝置以外的任何凍結裝置迅速冷凍、速凍，送入市場。
8.根據權利要求1所述冷凍、速凍熟的帶配料、湯水和菜肴的中國面條，其特征是這種面食可由各種米、面粉制作，米、面粉胚可做成各種形狀，這種面條本體不帶鹽，鹽在調料的過程中添加。
9.根據權利要求1所述冷凍、速凍熟的帶配料、湯水和菜肴的中國面條，其特征是也可單獨冷凍、速凍這種面食的醬、汁、鹵、湯水和調料，如“炸醬面”中的“炸醬”“打鹵面”中的“鹵”“肉絲湯面”中的“肉絲湯”，均可單獨冷凍、速凍，做各種配料、湯水和菜肴的原料按照需要索取。
10.根據權利要求1所述產業化、工業化、環保的產業鏈中生產這種面條，其特征是產業化、工業化的工藝流程是原料(各種米、面粉)(各種配料、湯水和菜肴)——加工——熟制——裝盤——冷凍、速凍——包裝——冷藏庫——冷藏車運輸——市場，或是原料(各種米、面粉)(各種配料、湯水和菜肴)——加工——熟制——裝盤——冷凍、速凍——包裝——冷藏庫——冷藏車運輸——各地冷藏庫——冷藏車運輸——市場，環保的產業鏈是原料——加工，加工過程中的下料再加工——喂養和栽培本發明所索取的原料——索取這些長大的原料作本發明的原料，降低了成本——按照面條產業化、工業化的加工工藝流程走——加工過程中的下料再拿去喂養和栽培本發明所索取的原料，環保的產業鏈由此而形成。
全文摘要
冷凍、速凍熟的帶配料、湯水和菜肴的中國面條，它是將中國的各種面條煮熟配好料經過凍結裝置進行冷凍、速凍，送入市場冷凍柜上。面條有醬、汁、鹵面，各式湯面，炒面，燜面，燴面，糊面，鍋面，熱干面，抻面，刀削面，撥魚面，海螺面，獅耳面。冷凍、速凍面條的工藝流程原料(各種米、面粉)(各種配料、湯水和菜肴)——加工——熟制——裝盤——冷凍、速凍——包裝——冷藏庫——冷藏車運輸——市場，或是原料(各種米、面粉)(各種配料、湯水和菜肴)——加工——熟制——裝盤——冷凍、速凍——包裝——冷藏庫——冷藏車運輸——各地冷藏庫——市場。
文檔編號A23L1/39GK1836556SQ20061007921
公開日2006年9月27日 申請日期2006年4月16日 優先權日2006年4月16日
發明者劉鄭華 申請人:劉鄭華