專利名稱：一種湘味五仁月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，特別是一種月餅。
背景技術(shù)：
月餅的歷史悠久、種類繁多，但是到目前為止還沒有一款具有湖南特色的月餅。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種極具有湖南特色的湘味五仁月餅。
本發(fā)明的目的是通過如下途徑實現(xiàn)的湘味五仁月餅，它包括餅皮及餡料，它的餡料由如下組分按重量百分比構(gòu)成臘肉9～15、辣椒1～3、蘿卜3～6、糯米粉9～15、西瓜子仁9～15、杏仁4～8、核桃仁12～15、橄欖仁6～10、白砂糖12～15、白芝麻7～10、白酒1～6、水2～8、花生油10～15。
它的餡料由如下組分按重量百分比構(gòu)成臘肉10.7、辣椒1.9、蘿卜3、糯米粉10.7、西瓜子仁10.7、杏仁4.9、核桃仁13、橄欖仁6.5、白砂糖13、白芝麻7.1、白酒2、水4.2、花生油12.3。
本發(fā)明一種湘味五仁月餅美味可口，極具湖南特色，填補了湘式月餅的空白，是一款不可多得的好產(chǎn)品。
具體實施例方式
湘味五仁月餅，它包括餅皮及餡料，它的餡料由如下組分按重量百分比構(gòu)成臘肉9～15、辣椒1～3、蘿卜3～6、糯米粉9～15、西瓜子仁9～15、杏仁4～8、核桃仁12～15、白砂糖12～15、白芝麻7～10、橄欖仁6～10、白酒1～6、水2～8、花生油10～15。
湘味五仁月餅的制作工藝如下A、餅皮制作B、湘味伍仁餡料的制作1、取西瓜子仁10.7g、杏仁4.9g、核桃仁13g、橄欖仁6.5g，用清水清洗然后放入烤爐中烤干切碎。將臘肉10.7g、辣椒1.9g、蘿卜3g切碎備用。
2、混合加入糯米粉10.7g、白砂糖13g、白芝麻7.1g、白酒2g、水4.2g、花生油12.3g等各種原料，經(jīng)過攪拌即成湘味伍仁餡料。
C、包餡、成型、烘烤10分鐘、掃蛋、烘烤10分鐘、涼凍后包裝即為成品。
權(quán)利要求
1.一種湘味五仁月餅，它包括餅皮及餡料，其特征在于它的餡料由如下組分按重量百分比構(gòu)成臘肉9～15、辣椒1～3、蘿卜3～6、糯米粉9～15、西瓜子仁9～15、杏仁4～8、核桃仁12～15、橄欖仁6～10、白砂糖12～15、白芝麻7～10、白酒1～6、水2～8、花生油10～15。
2.如權(quán)利要求1所述的湘味伍仁月餅，其特征在于它的餡料由如下組分按重量百分比構(gòu)成臘肉10.7、辣椒1.9、蘿卜3、糯米粉10.7、西瓜子仁10.7、杏仁4.9、核桃仁13、橄欖仁6.5、白砂糖13、白芝麻7.1、白酒2、水4.2、花生油12.3。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品，特別是一種月餅。本發(fā)明伍仁月餅是在原有的餡料中加以臘肉和辣椒蘿卜條。本產(chǎn)品美味可口，極具湖南特色，填補了湘式月餅的空白，是一款不可多得的好產(chǎn)品。
文檔編號A23L1/164GK101015367SQ20071003444
公開日2007年8月15日 申請日期2007年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月14日
發(fā)明者賀書紅 申請人:湖南宏興隆湘蓮食品有限公司