專利名稱：一種紅薯餅制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工方法，尤其是用紅薯淀粉制作紅薯餅的方法。
背景技術：
紅薯淀粉中含有一種脫氫表雄酮的化學物質雌激素、維生素A1、B1、B2、C、尼克酸、胡蘿卜素和充足的黏液蛋白，長期食用能防止心血管病、動脈粥樣硬化，減少高血壓和肥胖病的發生，能預防肝、腎等結締組織萎縮和冠心病、乳腺癌的發生。因此，將紅薯淀粉加工成美味可口的食品已成為人們日常生活的迫切需要，人們盼望出現更多的綠色保健食品。
目前只有用紅薯粉絲擠壓機(市面上有售，型號為B-100)將紅薯淀粉加工成粉絲的方法，還沒有將紅薯淀粉變成紅薯餅的機械加工方法。
傳統的紅薯餅制作方法是首先將紅薯淀料拌水揉捏成面團，用模子做成餅狀后蒸熟或將面團蒸熟后用模子做成餅狀。這種方法的勞動強度大，生產效率低，制作成本高。

發明內容
本發明的目的是提供一種紅薯餅制作方法，做到機械化生產，減輕勞動強度，提高生產效率，降低制作成本。
本發明的生產步驟如下1、按配方備料，各組分配比是紅薯淀粉100g、水100-150g、明礬0-0.5g、山梨酸鉀0.06g。
2、將配好的原料放入攪拌機內，攪拌成均勻的淀粉水溶液。
3、將攪拌好的淀粉水溶液用80目篩布過濾。
4、將過濾后的淀粉水溶液倒入紅薯粉絲擠壓機內加溫擠壓，當機內溫度達到100℃時，淀粉水溶液經高溫蒸熟成糊狀粉料并從模板中擠壓出圓形粉條。
5、將圓形粉條用人工盤卷成餅狀，最好是盤卷成螺旋狀圓形餅，冷卻6-8小時后進行真空包裝即可。
與已有技術相比，本發明的特點是減輕勞動強度，生產效率高，制作成本低，產品質量好，生產出來的紅薯餅久煮不渾湯、口感極佳、營養豐富、外型美觀。
具體實施例方式
實施例一生產步驟如上文所述，各組分配比是紅薯淀粉100g、水120g、明礬0.2g、山梨酸鉀0.06g。
實施例二與例一基本相同，不同之處在于各組分配比是紅薯淀粉100g、水100g、山梨酸鉀0.06g。
實施例三與例一基本相同，不同之處在于各組分配比是紅薯淀粉100g、水150g、明礬0.5g、山梨酸鉀0.06g。
權利要求
1.一種紅薯餅制作方法，其特證在于生產步驟如下a、按配方備料，各組分配比是紅薯淀粉100g、水100-150g、明礬0-0.5g、山梨酸鉀0.06g；b、將配好的原料放入攪拌機內，攪拌成均勻的淀粉水溶液；c、將攪拌好的淀粉水溶液用80目篩布過濾；d、將過濾后的淀粉水溶液倒入紅薯粉絲擠壓機內加溫擠壓，當機內溫度達100℃時，淀粉水溶液經高溫蒸熟成糊狀粉料并從模板中擠壓出圓形粉條；e、將圓形粉條用人工盤卷成餅狀，冷卻6-8小時后進行真空包裝即可。
2.根據權利要求1所述的紅薯餅制作方法，其特征是將圓形粉條盤卷成螺旋狀圓形餅。
全文摘要
一種紅薯餅制作方法，首先按配方備料，各組分配比是紅薯淀粉100g、水100－150g、明礬0－0.5g、山梨酸鉀0.06g，然后放入攪拌機攪拌均勻，用80目篩布過濾，過濾后的淀粉水溶液倒入紅薯粉絲擠壓機加溫擠壓出圓形粉條，最后用人工將圓形粉條盤卷成餅狀，冷卻6－8小時后進行真空包裝即可。本發明的特點是減輕勞動強度、生產效率高、制作成本低、產品質量好，生產出來的紅薯餅久煮不渾湯、口感極佳、營養豐富、外型美觀。
文檔編號A23L1/217GK101077167SQ200710035200
公開日2007年11月28日 申請日期2007年6月21日 優先權日2007年6月21日
發明者謝國順 申請人:謝國順