專(zhuān)利名稱(chēng)：蟲(chóng)膠保鮮果蠟及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種食品工程技術(shù)領(lǐng)域的保鮮產(chǎn)品及其制備方法，具體是一種蟲(chóng)膠保鮮果蠟及其制備方法。
背景技術(shù)：
新鮮水果保鮮期短，收獲期時(shí)間集中，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)水果在收獲期內(nèi)出售價(jià)格低。再加上國(guó)內(nèi)水果儲(chǔ)藏條件差，采后腐爛現(xiàn)象普遍，造成了果農(nóng)的較大損失，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)效益。水果采后儲(chǔ)藏技術(shù)已成為我國(guó)水果植業(yè)發(fā)展的瓶頸。傳統(tǒng)的新鮮水果儲(chǔ)藏方法是通過(guò)低溫冷藏，但存在著儲(chǔ)藏過(guò)程中原有水果顏色，味道、營(yíng)養(yǎng)成分快速損失等問(wèn)題。果實(shí)表面涂布可食性果蠟的基本目的就是抑制果實(shí)氣體交換(主要是CO2和O2)、減少水分損失，提高果實(shí)的表面光潔度、保持果蔬的結(jié)構(gòu)完整、保護(hù)風(fēng)味化合物不受分解，更好的保持儲(chǔ)藏過(guò)程中水果的顏色，味道，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
經(jīng)對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的文獻(xiàn)檢索發(fā)現(xiàn)，中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)朇N02131054.8，發(fā)明名稱(chēng)木質(zhì)素果蔬保鮮膜及其保鮮方法，該專(zhuān)利技術(shù)是利用紙廠(chǎng)、糠醛廠(chǎng)排出的廢料，經(jīng)加工成木質(zhì)素溶液，再與交聯(lián)劑、殼聚糖、膠原蛋白混合成成膜劑，用于水果保鮮。但是由于木質(zhì)素是由非蠟質(zhì)成分制作的保鮮液。相對(duì)于水果保鮮蠟液，它對(duì)于水果表皮脂質(zhì)較多的水果，如蘋(píng)果，梨，柑橘等包被效果稍差。這主要是由于表皮脂質(zhì)較多的水果，對(duì)于不溶于脂質(zhì)的物質(zhì)浸潤(rùn)性較差。檢索中還發(fā)現(xiàn)，中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)朇N200510042969.6，發(fā)明名稱(chēng)為納米硅基氧化物(SiOx)保鮮果蠟及其制備方法，該專(zhuān)利主要使用原蠟；乙醇或異丙醇；丙二醇或丙三醇、吐溫；納米硅基氧化物(SiOx)、硅烷偶聯(lián)劑等來(lái)制作水果蠟液。其蠟液的配方都較為復(fù)雜，對(duì)乳化要求較高，且相對(duì)成本較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出了一種蟲(chóng)膠保鮮果蠟及其制備方法，使其具有配方簡(jiǎn)單，容易操作的特點(diǎn)，同時(shí)能有效的保持儲(chǔ)藏過(guò)程中水果的顏色，味道，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，本發(fā)明所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟的組分及質(zhì)量百分比為脫蠟漂白蟲(chóng)膠10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％。
本發(fā)明上述蟲(chóng)膠保鮮果蠟的制備方法為首先將水和氨水按照上述配比稱(chēng)量混合，獲得稀釋的氨水，隨后將所得到的稀釋氨水加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲(chóng)膠加入稀釋氨水中，進(jìn)行第一次攪拌，隨后進(jìn)行第一次過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再攪拌混合，得到粗制蠟液，將粗制蠟液放置過(guò)夜，再次過(guò)濾，即得到蟲(chóng)膠保鮮果蠟。
所述的脫蠟漂白蟲(chóng)膠是食品級(jí)脫蠟漂白蟲(chóng)膠，，是紫蟲(chóng)膠經(jīng)脫蠟，漂白后的產(chǎn)品，可以從廠(chǎng)家直接購(gòu)買(mǎi)。
所述的氨水是指食品級(jí)濃氨水，一般質(zhì)量百分比濃度為20％-28％。
所述的聚二甲基硅氧烷是指食品級(jí)聚二甲基硅氧烷消泡劑，可以從廠(chǎng)家直接購(gòu)買(mǎi)。
所述的水是指自來(lái)水。
所述的水和氨水按照上述配比稱(chēng)量混合，是指2-5％氨水和75-85％水直接混合。
所述的加熱至60-80℃是指利用水浴加熱設(shè)備將得到的稀釋氨水加熱至60-80℃。
所述的第一次攪拌，如果是家庭作坊式生產(chǎn)，可以利用普通攪拌器具攪拌，最后達(dá)到打碎未溶解的硬塊。
所述的第一次過(guò)濾，是利用紗布過(guò)濾。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟利用純天然的蟲(chóng)膠蠟制作，對(duì)儲(chǔ)藏過(guò)程中水果的失水具有明顯的作用，同時(shí)對(duì)氣體(O2和CO2)的封阻作用增強(qiáng)，能夠更有效的降低儲(chǔ)藏過(guò)程中水果呼吸作用。增加了果實(shí)表面地光澤，且具有持久性。是一種利用純天然的綠色水果蠟液。
本發(fā)明具有以下特點(diǎn)本發(fā)明采用蟲(chóng)膠蠟，一種來(lái)源于紫膠蟲(chóng)分泌的天然無(wú)毒樹(shù)脂，利用堿液溶解，獲得水果保鮮蠟液。可對(duì)水果進(jìn)行噴涂或浸涂，經(jīng)過(guò)風(fēng)干后自然附著在水果表面，起到保持水果品質(zhì)，增加水果亮度，提高水果質(zhì)量的作用。而且蟲(chóng)膠保鮮果蠟的使用方法方便簡(jiǎn)捷，不受環(huán)境條件限制，果園、田間、倉(cāng)庫(kù)、場(chǎng)院都可以處理，適應(yīng)我國(guó)農(nóng)村的實(shí)際情況。
具體實(shí)施例方式
下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作詳細(xì)說(shuō)明本實(shí)施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進(jìn)行實(shí)施，給出了詳細(xì)的實(shí)施方式和具體的操作過(guò)程，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于下述的實(shí)施例。
實(shí)施例1制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲(chóng)膠14％；氨水2.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水83％。
稱(chēng)量脫蠟漂白蟲(chóng)膠280克，氨水(濃度25％)59.8ml，水1660ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1660ml將氨水59.8ml稀釋?zhuān)盟〖訜嶂?0-80℃，將脫蠟漂白蟲(chóng)膠280克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲(chóng)膠成分溶解，隨后過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過(guò)夜，再次過(guò)濾，即得到約2公斤蟲(chóng)膠保鮮果蠟。可用來(lái)浸涂大約200公斤黃花梨。
首先將200公斤單體重約500克的無(wú)機(jī)械損傷和病蟲(chóng)害的黃花梨，利用自來(lái)水清洗，晾干。為加快晾干速度，可利用電風(fēng)扇。將晾干后的黃花梨在蟲(chóng)膠保鮮果蠟中浸涂15秒，隨后立即取出，晾干。晾干方法有兩種，一種是利用不銹鋼架，把每個(gè)水果間隔0.5cm排放，利用風(fēng)扇快速吹干。另一種是利用夾子夾果柄，懸掛起來(lái)晾干，相對(duì)上一種，晾干速度更快。水果晾干后，即轉(zhuǎn)入低溫儲(chǔ)藏，以利于反季節(jié)銷(xiāo)售。
利用本實(shí)施例蟲(chóng)膠保鮮果蠟處理后的黃花梨，表面光亮，經(jīng)兩個(gè)月冷藏后，無(wú)色變，軟化的現(xiàn)象，且味道基本不變。而未經(jīng)過(guò)果蠟處理的黃花梨，經(jīng)兩個(gè)月冷藏后，出現(xiàn)變色，萎蔫，軟化的現(xiàn)象，且味道變差。
實(shí)施例2制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲(chóng)膠20％；氨水4.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水75％。
稱(chēng)量脫蠟漂白蟲(chóng)膠400克，氨水(濃度25％)99.8ml，水1500ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1500ml將氨水99.8ml稀釋?zhuān)盟〖訜嶂?0-80℃，將脫蠟漂白蟲(chóng)膠400克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲(chóng)膠成分溶解，隨后過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過(guò)夜，再次過(guò)濾，即得到約2公斤蟲(chóng)膠保鮮果蠟。可用來(lái)浸涂大約200公斤蘋(píng)果。
將200公斤單體重約500克的無(wú)機(jī)械損傷和病蟲(chóng)害的蘋(píng)果，利用自來(lái)水清洗，晾干。為加快晾干速度，可利用電風(fēng)扇。將晾干后的蘋(píng)果在蟲(chóng)膠保鮮果蠟中浸涂15秒，隨后立即取出，晾干。水果晾干后，即可低溫儲(chǔ)藏。
利用本實(shí)施例蟲(chóng)膠保鮮果蠟處理后的蘋(píng)果表面光亮，經(jīng)兩個(gè)月冷藏后，無(wú)色變，軟化的現(xiàn)象，且味道基本不變。而未經(jīng)過(guò)果蠟處理的蘋(píng)果，經(jīng)兩個(gè)月冷藏后，出現(xiàn)變色，萎蔫，軟化的現(xiàn)象，且味道變差。
實(shí)施例3制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲(chóng)膠10％；氨水4.995％；聚二甲基硅氧烷0.005％；水85％。
稱(chēng)量脫蠟漂白蟲(chóng)膠200克，氨水(濃度25％)99.9ml，水1700ml，聚二甲基硅氧烷0.1克。首先用水1700ml將氨水99.9ml稀釋?zhuān)盟〖訜嶂?0-80℃，將脫蠟漂白蟲(chóng)膠200克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲(chóng)膠成分溶解，隨后過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.1克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過(guò)夜，再次過(guò)濾，即得到約2公斤蟲(chóng)膠保鮮果蠟。可用來(lái)浸涂大約200公斤翠冠梨。
將200公斤單體重約600克的無(wú)機(jī)械損傷和病蟲(chóng)害的翠冠梨，利用自來(lái)水清洗，晾干。為加快晾干速度，可利用電風(fēng)扇。將晾干后的翠冠梨在蟲(chóng)膠保鮮果蠟中浸涂15秒，隨后立即取出，晾干。水果晾干后，即可低溫儲(chǔ)藏。
利用本實(shí)施例蟲(chóng)膠保鮮果蠟處理后的翠冠梨表面光亮，經(jīng)兩個(gè)月冷藏后，無(wú)色變，軟化的現(xiàn)象，且味道基本不變。而未經(jīng)過(guò)果蠟處理的翠冠梨，經(jīng)兩個(gè)月冷藏后，出現(xiàn)變色，萎蔫，軟化的現(xiàn)象，且味道變差。
實(shí)施例4制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲(chóng)膠13.993％；氨水2％；聚二甲基硅氧烷0.007％；水84％。
稱(chēng)量脫蠟漂白蟲(chóng)膠279.86克，氨水(濃度25％)40ml，水1680ml，聚二甲基硅氧烷0.14克。首先用水1680ml將氨水40ml稀釋?zhuān)盟〖訜嶂?0-80℃，將脫蠟漂白蟲(chóng)膠279.86克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲(chóng)膠成分溶解，隨后過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.14克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過(guò)夜，再次過(guò)濾，即得到約2公斤蟲(chóng)膠保鮮果蠟。
實(shí)施例5制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲(chóng)膠13.99％；氨水5％；聚二甲基硅氧烷0.0l％；水81％。
稱(chēng)量脫蠟漂白蟲(chóng)膠279.8克，氨水(濃度20％)100ml，水1620ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1620ml將氨水100ml稀釋?zhuān)盟〖訜嶂?0-80℃，將脫蠟漂白蟲(chóng)膠279.8克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲(chóng)膠成分溶解，隨后過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過(guò)夜，再次過(guò)濾，即得到約2公斤蟲(chóng)膠保鮮果蠟。
實(shí)施例6制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲(chóng)膠20％；氨水4.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水75％。
稱(chēng)量脫蠟漂白蟲(chóng)膠400克，氨水(濃度28％)99.8ml，水1500ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1500ml將氨水99.8ml稀釋?zhuān)盟〖訜嶂?0-80℃，將脫蠟漂白蟲(chóng)膠400克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲(chóng)膠成分溶解，隨后過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過(guò)夜，再次過(guò)濾，即得到約2公斤蟲(chóng)膠保鮮果蠟。
由以上的實(shí)施例可以看出，利用本發(fā)明的蟲(chóng)膠保鮮果蠟處理后的水果表面光亮，經(jīng)兩個(gè)月冷藏后，無(wú)色變，軟化的現(xiàn)象，且味道基本不變。而未經(jīng)過(guò)果蠟處理的水果，經(jīng)兩個(gè)月冷藏后，出現(xiàn)變色，萎蔫，軟化的現(xiàn)象，且味道變差。
權(quán)利要求
1.一種蟲(chóng)膠保鮮果蠟，其特征在于，組分及重量百分比為脫蠟漂白蟲(chóng)膠10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟，其特征是，所述的脫蠟漂白蟲(chóng)膠是食品級(jí)脫蠟漂白蟲(chóng)膠。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟，其特征是，所述的氨水是指食品級(jí)氨水，氨水質(zhì)量百分比濃度為20-28％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟，其特征是，所述的聚二甲基硅氧烷是指食品級(jí)聚二甲基硅氧烷消泡劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟，其特征是，所述的水是指自來(lái)水。
6.一種如權(quán)利要求1所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟的制備方法，其特征在于，首先將水和氨水按照配比稱(chēng)量混合，獲得稀釋的氨水，隨后將所得到的稀釋氨水加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲(chóng)膠加入稀釋的氨水中，攪拌，隨后進(jìn)行第一次過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)，按照配比加入聚二甲基硅氧烷，攪拌混合，得到粗制蠟液，將粗制蠟液放置過(guò)夜，再次過(guò)濾，即得到蟲(chóng)膠保鮮果蠟。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟的制備方法，其特征是，所述的氨水是指食品級(jí)氨水，氨水質(zhì)量百分比濃度為20-28％。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟的制備方法，其特征是，所述的加熱至60-80℃，是利用水浴加熱設(shè)備加熱至60-80℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟的制備方法，其特征是，所述第一次過(guò)濾，是利用紗布過(guò)濾。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟的制備方法，其特征是，所述的脫蠟漂白蟲(chóng)膠是食品級(jí)脫蠟漂白蟲(chóng)膠。
全文摘要
一種蟲(chóng)膠保鮮果蠟及其制備方法，用于食品工程技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所述的蟲(chóng)膠保鮮果蠟的組分及重量百分比為脫蠟漂白蟲(chóng)膠10－20％，氨水2－5％，聚二甲基硅氧烷0.005－0.01％，水75－85％；首先將水和氨水按照上述配比稱(chēng)量混合，獲得稀釋的氨水，隨后將所得到的稀釋氨水加熱至60－80℃，將脫蠟漂白蟲(chóng)膠加入稀釋氨水中，進(jìn)行第一次攪拌，隨后進(jìn)行第一次過(guò)濾，濾去未溶解物質(zhì)，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再攪拌混合，得到粗制蠟液，將粗制蠟液放置過(guò)夜，再次過(guò)濾，即得到蟲(chóng)膠保鮮果蠟。本發(fā)明蟲(chóng)膠保鮮果蠟經(jīng)噴涂或浸潤(rùn)涂覆在果蔬表面，形成保鮮膜，增加了果實(shí)表面的光澤。
文檔編號(hào)A23B7/157GK101053343SQ20071004047
公開(kāi)日2007年10月17日 申請(qǐng)日期2007年5月10日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月10日
發(fā)明者周然, 李云飛, 莫云 申請(qǐng)人:上海交通大學(xué)