專利名稱：蘆筍粉末的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品及其加工方法，尤其涉及一種蘆筍粉末。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，保健意識逐步增強，對具有保健作用的食品 需求也逐漸增加。
蘆筍不僅具有豐富的營養價值，并且還具有防癌治癌的作用。蘆筍作為 蔬菜，已有悠久的歷史，目前市場上出售的蘆筍，只有新鮮蘆筍和蘆筍罐頭， 新鮮蘆筍和蘆筍罐頭的營養成份人體不能充分吸收，并且新鮮蘆筍貯存，運
輸都不方便，蘆筍罐頭味道不佳。近年來，也有制成沖劑、制成罐頭或制成 飲料食用，但尚未見到用它制成粉末作沖泡式飲料，或者烹調時使用的先例。 因此，有待開發具有保健養生作用且更方便食用的品種，以滿足人們現 代生活的需要。

發明內容
本發明的主要目的在于克服現有產品存在的上述缺點，而提供一種盧筍 粉末，其是將新鮮蘆筍通過選料、清洗、脫水、低溫催變、高溫定味、干燥、 粉碎工藝過程制得；加工方法簡便易行，加工成本低，營養成份便于人體充 分吸收，且貯存、運輸和食用均非常方便。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
本發明蘆筍粉末，其特征在于其是將新鮮蘆夢通過(1)選料、(2) 清洗、(3)脫水、(4)低溫催變、(5)高溫定味、(6)干燥、(7)粉碎 工藝過程制得。
前述的蘆異粉末，其特征在于所述選料是挑選新鮮蘆^;所述清洗是 將選好的蘆筍以清水進行充分漂洗，漂洗后空干；所述脫水是脫去鮮蘆筍中 含有的大量水分；所述低溫催變是在通風良好的室內，把脫水后的蘆筍攤放 在具有通氣孔的平面設備上，催變時間為24至36小時；所述高溫定味是將
3低溫催變后的蘆筍進行烘烤；所述干燥是將高溫定味的蘆筍進一步干燥；所
述粉碎是把干操后的蘆筍置入粉碎機內，粉碎成粉末狀。
前述的蘆筍粉末，其特征在于所述高溫定味的溫度控制在10(TC以下，
時間5至IO分鐘。
前述的蘆筍粉末，其特征在于所述干燥步驟控制蘆筍含水量在5%以下。 本發明蘆筍粉末的有益效果，其是將新鮮蘆筍通過選料、清洗、脫水、
低溫催變、高溫定味、干燥、粉碎工藝過程制得；加工方法簡便易行，加工
成本低，營養成份便于人體充分吸收，且貯存、運輸和食用均非常方便，即
可沖泡飲用，也可直接烹調時使用。
具體實施方式
實施例一
取新收獲無變質新鮮蘆筍1000克，用清水漂洗2次，每次5分鐘，取
出瀝干，置于陽光下爆曬2小時；然后攤放在平面竹篩上，置通風良好的室內，
保持室溫于2(TC左右，48小時后取出；置于烤箱中，保持10(TC以下10分 鐘左右，至放出濃烈香氣為止；迅速取出，放入烤箱中烤焙15分鐘，取出； 置于普通粉碎機中粉碎成粉末。取出，用棉紙包裝機包裝成每小袋3克的小 包飲料即可，飲用時取一小包，放進杯中，沸水沖泡，待5分鐘后即可飲用。
實施例二用上述方法加工成的粉末直接袋裝或者罐裝，烹調時作為調
味品食用，效果也較理想。
本實施例中烘干、粉碎設備為現有技術，故不進行詳細贅述。
本發明蘆筍粉末的優點是其加工方法簡便易行，加工成本低，營養成 份便于人體充分吸收，且貯存、運輸和食用均非常方便；老少咸宜，人群的
適應性廣泛，適口性好，食用方便，適合于長期食用。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上 的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等 同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。
權利要求
1、一種蘆筍粉末，其特征在于其是將新鮮蘆筍通過(1)選料、(2)清洗、(3)脫水、(4)低溫催變、(5)高溫定味、(6)干燥、(7)粉碎工藝過程制得。
2、 根據權利要求1所述的蘆筍粉末，其特征在于所述選料是挑選新鮮 蘆筍；所述清洗是將選好的蘆筍以清水進行充分漂洗，漂洗后空干；所述脫 水是脫去鮮蘆筍中含有的大量水分；所述低溫催變是在通風良好的室內，把 脫水后的蘆筍攤放在具有通氣孔的平面設備上，催變時間為24至36小時；所 述高溫定味是將低溫催變后的蘆筍進行烘烤；所述干燥是將高溫定味的蘆筍 進一步干燥；所述粉碎是把干操后的蘆筍置入粉碎機內，粉碎成粉末狀。
3、 根據權利要求l所述的蘆筍粉末，其特征在于所述高溫定味的溫度 控制在10(TC以下，時間5至10分鐘。
4、 根據權利要求l所述的蘆筍粉末，其特征在于所述干燥步驟是控制 盧筍含水量在5%以下。
全文摘要
本發明提供一種蘆筍粉末，其是將新鮮蘆筍通過選料、清洗、脫水、低溫催變、高溫定味、干燥、粉碎工藝過程制得；可作沖泡式飲料粉末飲用，也可直接烹調時食用，工藝方法簡單易行，成本低，食用方便，營養價值高，利于人體吸收。
文檔編號A23L1/212GK101467644SQ200710060768
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月27日 優先權日2007年12月27日
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司