專利名稱：精制粗糧饅頭、窩窩頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及饅頭和窩窩頭，特別是一種精制粗糧饅頭、窩窩頭。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場(chǎng)上的饅頭和窩窩頭都是傳統(tǒng)做法，以玉米面為主， 摻和少量面粉，因玉米面沒(méi)有面肋，不能達(dá)到很好的發(fā)酵作用，食用起來(lái)沒(méi) 有韌性而顯得粗糙，冷卻后變硬。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種精制粗糧饅頭、窩窩頭，禾U用該
原料做成的饅頭和窩窩頭有一定的韌性而且細(xì)膩，食用起來(lái)韌而細(xì)，口感好， 增加營(yíng)養(yǎng)含量。
本發(fā)明的構(gòu)成它是由下述重量配比的原料組成的，膨化玉米粉70 100
斤、面粉50 80斤、白糖3 5斤、泡打粉1 2斤、酵母0.3 0.5斤；把 上述原料混合均勻，以100斤原料加40 50斤水在和面機(jī)中揉和10分鐘后 成形，再經(jīng)過(guò)10 30分鐘發(fā)酵即可上蘢，蒸30 40分鐘即可。-精制粗糧饅頭可用白玉米膨化粉。
與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明所用原料搭配合理，利用該原料做成的饅頭和 窩窩頭有一定的韌性而且細(xì)膩、柔軟，食用起來(lái)韌而細(xì)、口感好，增加營(yíng)養(yǎng) 含量，冷卻后仍然是軟的，很受消耗者歡迎，具有很好的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1.取膨化玉米粉70斤、面粉50斤、白糖3斤、 泡打粉1斤、酵母0.3斤；把上述原料混合均勻，以100斤原料加40斤水在 和面機(jī)中揉和10分鐘后成形，再經(jīng)過(guò)10分鐘發(fā)酵即可上蘢，蒸30分鐘即
可。
實(shí)施例2.取膨化玉米粉100斤、面粉80斤、白糖5斤、泡打粉2斤、 酵母0.5斤；把上述原料混合均勻，以100斤原料加50斤水在和面機(jī)中揉和 IO分鐘后成形，再經(jīng)過(guò)30分鐘發(fā)酵即可上蘢，蒸40分鐘即可。
權(quán)利要求
1.一種精制粗糧饅頭、窩窩頭，其特征在于它是由下述重量配比的原料組成的，膨化玉米粉70～100斤、面粉50～80斤、白糖3～5斤、泡打粉1～2斤、酵母0.3～0.5斤；把上述原料混合均勻，以100斤原料加40～50斤水在和面機(jī)中揉和10分鐘后成形，再經(jīng)過(guò)10～30分鐘發(fā)酵即可上蘢，蒸30～40分鐘即可。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制粗糧饅頭、窩窩頭，其特征在于精制 粗糧饅頭可用白玉米膨化粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種精制粗糧饅頭、窩窩頭，屬于食品，它是由下述原料組成的，膨化玉米粉、面粉、白糖、泡打粉、酵母；把上述原料混合均勻，以100斤原料加40～50斤水在和面機(jī)中揉和10分鐘后成形，再經(jīng)過(guò)10～30分鐘發(fā)酵，上蘢蒸30～40分鐘即可，本發(fā)明原料搭配合理，利用該原料做成的饅頭和窩窩頭有一定的韌性而且細(xì)膩，食用起來(lái)韌而細(xì)，口感好，增加營(yíng)養(yǎng)含量，冷卻后仍然是軟的，很受消費(fèi)者歡迎，適于大人小孩食用。
文檔編號(hào)A21D13/00GK101194634SQ200710078069
公開日2008年6月11日 申請(qǐng)日期2007年12月26日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月26日
發(fā)明者羅玉祥 申請(qǐng)人:羅玉祥