專利名稱：稻米預熟加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食品的加工工藝，尤其涉及一種具有保健作用 的稻米預熟加工工藝。
二背景技術：
我國是大米生產與消費大國，全國有2/3的人以大米為主食。目前， 稻米提供了人們所與能量的75%和蛋白質的50%-60%，大米含有豐富的營 養素，且價格低，但目前市場上出售的米飯的種類較多。目前，現有技 術中已經公開了一些制造干燥米的方法，其中大米經磁化，熟化處理后， 采用冷凍干燥的方法，將處理后的大米干燥，采用此方法，設備投資大， 消耗能量大，干燥時間較長，使成本提高。并且制得的干燥米甘觀效果 差，米芯不易干透，存儲期短，易產生霉變。
三
發明內容
本發明的主要目的在于提供一種能工業化生產的、具有較長保存期， 并采用新的配方，營養成分全面，能滿足食用者對食品營養的要求，健 脾除濕，兼有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻后即可食用，且口感好， 易消化，營養容易吸收的稻米預熟加工工藝。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
一種稻米預熟加工工藝，其特征在于是以米類為主料，其生產工
藝流程為選料一清理一淘洗一磁化浸泡一蒸制一調濕一干燥一計量包 裝，具體包括如下步驟
A、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米類為原料；
B、 清理在進行淘洗前，將米類中的雜質去除；
C、 淘洗將清理好的米類放入淘米箱內進行淘洗，徹底清除米類表 面及大米見的米糠及灰塵。 一般淘洗的時間為2-3分鐘，淘洗后將淘米 箱放入控水臺上進行冷水進行沖淋。
D、 磁化浸泡將淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常溫磁化水 中，磁化水域大米的重量比為1: 1至8: 1，磁化水是水在常溫下，在
100-1000高斯磁場中磁化1-10小時，優選在200-1000高斯磁場中磁化
31.5-10小時，優選在200-600高斯磁場中磁化1-6小時，大米浸泡時間 為3-20小時，優選8-15小時，使米粒能夠充分吸水、膨脹，以利于以 后的蒸煮，使大米糊化更加徹底；
E、 蒸制將米類放置在容器內，常壓蒸煮20-40分鐘；要求外硬內 軟，內無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
F、 調濕將蒸熟后的材料迅速傾倒進調濕池中， 一邊傾倒以便進行 攪拌，使飯團離散，降低米飯表面的黏度，以利于后吃的干燥處理，調 濕時間為10-50分鐘，優選20-30分鐘，用水量一般為大米體積的3-5 倍；
G、 干燥將上述材料撈出，控水，投入到輸料網帶上，厚度在1-3 厘米之間；
H、 計量包裝將加工而成的米飯以100-2000克一包，采用塑封技 術密封，外加上包裝盒。
前述的稻米預熟加工工藝，其特征在于米類為黑米、梗米、糯米、 西米、秈米、香米中的一種或幾種組合。
本發明稻米預熟加工工藝的有益效果是，能工業化生產的、具有較 長保存期，并采用新的配方，營養成分全面，能滿足食用者對食品營養 的要求，健脾除濕，兼有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻后即可食用， 且口感好，易消化，營養容易吸收。
具體實施例方式
本發明的具體實施工藝如下
I、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的梗米為原料；
2、 清理在進行淘洗前，將梗米中的雜質去除；
3、 淘洗將清理好的梗米放入淘米箱內進行淘洗，徹底清除梗米表
面及梗米間的米糠及灰塵。淘洗的時間為3分鐘，淘洗后將淘米箱放入
控水臺上進行冷水進行沖淋。
4、 磁化浸泡將淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常溫磁化水
中，磁化水域大米的重量比為5: 1，磁化水是水在常溫下，在600高斯 磁場中磁化5小時，優選在800高斯磁場中磁化6小時，優選在500高 斯磁場中磁化3小時，大米浸泡時間為10小時，優選10小時，使米粒 能夠充分吸水、膨脹，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加徹底；5、 蒸制將梗米放置在容器內，常壓蒸煮30分鐘；要求外硬內軟， 內無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
6、 調濕將蒸熟后的材料迅速傾倒進調濕池中， 一邊傾倒以便進行 攪拌，使飯團離散，降低米飯表面的黏度，以利于后吃的干燥處理，調
濕時間為30分鐘，優選20分鐘，用水量為大米體積的3倍；
7、 干燥將上述材料撈出，控水，投入到輸料網帶上，厚度為2厘
米；
8、 計量包裝將加工而成的米飯以500克一包，采用塑封技術密封，
外加上包裝盒。
本發明稻米預熟加工工藝的有益效果是，能工業化生產的、具有較 長保存期，并采用新的配方，營養成分全面，能滿足食用者對食品營養 的要求，健脾除濕，兼有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻后即可食用， 且口感好，易消化，營養容易吸收。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形 式上的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單 修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。
權利要求
1、一種稻米預熟加工工藝，其特征在于是以米類為主料，其生產工藝流程為選料→清理→淘洗→磁化浸泡→蒸制→調濕→干燥→計量包裝，具體包括如下步驟A、選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米類為原料；B、清理在進行淘洗前，將米類中的雜質去除；C、淘洗將清理好的米類放入淘米箱內進行淘洗，徹底清除米類表面及大米見的米糠及灰塵，一般淘洗的時間為2-3分鐘，淘洗后將淘米箱放入控水臺上進行冷水進行沖淋；D、磁化浸泡將淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常溫磁化水中，磁化水域大米的重量比為11至81，磁化水是水在常溫下，在100-1000高斯磁場中磁化1-10小時，優選在200-1000高斯磁場中磁化1.5-10小時，優選在200-600高斯磁場中磁化1-6小時，大米浸泡時間為3-20小時，優選8-15小時，使米粒能夠充分吸水、膨脹，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加徹底；E、蒸制將米類放置在容器內，常壓蒸煮20-40分鐘；要求外硬內軟，內無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；F、調濕將蒸熟后的材料迅速傾倒進調濕池中，一邊傾倒以便進行攪拌，使飯團離散，降低米飯表面的黏度，以利于后吃的干燥處理，調濕時間為10-50分鐘，優選20-30分鐘，用水量一般為大米體積的3-5倍；G、干燥將上述材料撈出，控水，投入到輸料網帶上，厚度在1-3厘米之間；H、計量包裝將加工而成的米飯以100-2000克一包，采用塑封技術密封，外加上包裝盒。前述的稻米預熟加工工藝，其特征在于米類為黑米、梗米、糯米、西米、秈米、香米、稻米中的一種或幾種組合。
2、根據權利要求1所述的一種稻米預熟加工工藝，，其特征在于 糙米為黑米、梗米、糯米、西米、秈米、香米中的一種或幾種組合。
全文摘要
本發明提供一種稻米預熟加工工藝，屬于一種保健食品的加工工藝，其特征在于是以米類為主料，其生產工藝流程為選料→清理→淘洗→磁化浸泡→蒸制→調濕→干燥→計量包裝。本發明稻米預熟加工工藝的有益效果是，能工業化生產的、具有較長保存期，并采用新的配方，營養成分全面，能滿足食用者對食品營養的要求，健脾除濕，兼有保健功效，用開水浸泡攪拌均勻后即可食用，且口感好，易消化，營養容易吸收。
文檔編號A23L1/182GK101449781SQ20071015051
公開日2009年6月10日 申請日期2007年11月28日 優先權日2007年11月28日 公開號200710150512.發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司