專利名稱：月餅谷物腸及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于灌腸制品及其制作方法，特別涉及一種月餅谷物腸及 其制作方法。(二) 背景技術(shù)目前，我國食品企業(yè)在研發(fā)上還嚴(yán)重存在重視程度不夠、投資力 度不夠、研發(fā)深度不夠的問題，導(dǎo)致我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和國外相比 還有較大差距。(三) 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種營養(yǎng)豐富、口感好、 制作簡單的月餅谷物腸及其制作方法。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的本發(fā)明的月餅谷物腸，其特殊之處在于包括以下重量份數(shù)的原料主料月餅成品制成的渣55—65份、蕎麥粉熟炒面26—34份，糯米粉熟炒面8—12份；輔料白沙糖5—10份，奶油4一6份，麥芽糖2—4份，卡拉膠粉2 一4份，冰水10—20份。本發(fā)明的月餅谷物腸的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟(1) 漿料配制將所有原料混合用攪拌機(jī)攪拌均勻成漿料；(2) 灌腸扎結(jié)把漿料用灌腸扎結(jié)機(jī)進(jìn)行扎結(jié)，制成生腸；(3) 巴士殺菌將生腸用巴士殺菌機(jī)反復(fù)兩次進(jìn)行殺菌，殺菌溫度 65—75。C，殺菌時間共計1一6分鐘。本發(fā)明的有益效果是，開拓了谷物食用方式的新途徑，使我國開 始采用谷物粉劑生產(chǎn)灌制品，不僅提升了農(nóng)業(yè)糧食產(chǎn)品深加工檔次， 關(guān)鍵是把中國傳統(tǒng)節(jié)日食品月餅開發(fā)成一種新風(fēng)味、高營養(yǎng)、好口感、 無公害、宜儲存、貨源足、生產(chǎn)快、成本廉、效益高的綠色環(huán)保食品，同時還為廣大消費者中秋佳節(jié)走親訪友增加了一種特殊的時尚禮品， 也為社會禮尚往來增添了一道靚麗的風(fēng)景線，頗受大家歡迎。 具體實施方式
實施例1本發(fā)明的月餅谷物腸，包括以下重量的原料 主料..月餅成品制成的渣60克、蕎麥粉熟炒面30克，糯米粉熟炒面 10克；輔料白沙糖7克，奶油5克，麥芽糖3克，卡拉膠粉3克，冰水15克。本發(fā)明的月餅谷物腸的制作方法，包括以下步驟(1) 漿料配制將所有原料混合用攪拌機(jī)攪拌均勻成漿料，時間為 30分鐘；(2) 灌腸扎結(jié)把漿料用灌腸扎結(jié)機(jī)進(jìn)行扎結(jié)，制成生腸；(3) 巴士殺菌將生腸用巴士殺菌機(jī)反復(fù)兩次進(jìn)行殺菌，殺菌溫度65—75'C，殺菌時間共計1一6分鐘。本發(fā)明的月餅谷物腸，是利用五仁月餅渣(五仁即花生仁、核桃仁、松子仁、杏仁、爪子仁)、蕎麥粉、糯米粉為主要原料的一種 香甜型谷物粉劑灌腸。選擇原料時應(yīng)選擇無霉?fàn)€變質(zhì)、無污染、無藥物殘留的綠色純天然新鮮原料方可使用。冰水就是0-18。C的水。 實施例2本發(fā)明的月餅谷物腸，包括以下重量的原料主料月餅成品制成的渣55克、蕎麥粉熟炒面26克，糯米粉熟炒面 8克；輔料白沙糖5克，奶油4克，麥芽糖2克，卡拉膠粉2克，冰水IO克。其余與實施例l相同。 實施例3本發(fā)明的月餅谷物腸，包括以下重量的原料 主料月餅成品制成的渣65克、蕎麥粉熟炒面34克，糯米粉熟炒面 12克；輔料白沙糖10克，奶油6克，麥芽糖4克，卡拉膠粉4克，冰水 20克。其余與實施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種月餅谷物腸，其特征在于包括以下重量份數(shù)的原料主料月餅成品制成的渣55-65份、蕎麥粉熟炒面26-34份，糯米粉熟炒面8-12份；輔料白沙糖5-10份，奶油4-6份，麥芽糖2-4份，卡拉膠粉2-4份，冰水10-20份。
2. —種權(quán)利要求1所述的月餅谷物腸的制作方法，其特征在于包括 以下步驟(1)漿料配制將所有原料混合用攪拌機(jī)攪拌均勻成漿料；(3) 灌腸扎結(jié)把漿料用灌腸扎結(jié)機(jī)進(jìn)行扎結(jié)，制成生腸；(4) 巴士殺菌將生腸用巴士殺菌機(jī)反復(fù)兩次進(jìn)行殺菌，殺菌溫度 65—75°C，殺菌時間共計1一6分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種月餅谷物腸，包括以下重量份數(shù)的原料主料月餅成品制成的渣55-65份、蕎麥粉熟炒面26-34份，糯米粉熟炒面8-12份；輔料白沙糖5-10份，奶油4-6份，麥芽糖2-4份，卡拉膠粉2-4份，冰水10-20份。本發(fā)明的月餅谷物腸的制作方法，包括以下步驟漿料配制、灌腸扎結(jié)、巴氏殺菌。本發(fā)明的有益效果是，開拓了谷物和月餅食用方式的新途徑，使我國開始采用谷物粉劑生產(chǎn)灌制品，不僅提升了農(nóng)業(yè)糧食產(chǎn)品深加工檔次，關(guān)鍵是把中國傳統(tǒng)節(jié)日食品月餅開發(fā)成一種新風(fēng)味、高營養(yǎng)、好口感、無公害、宜儲存、貨源足、生產(chǎn)快、成本廉、效益高的綠色環(huán)保食品。
文檔編號A23L1/164GK101214019SQ20081001381
公開日2008年7月9日 申請日期2008年1月10日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月10日
發(fā)明者賈明躍 申請人:賈明躍