專利名稱：Iota型卡拉膠的制造工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品添加劑，特別涉及一種IOTA型卡拉膠的制造工藝。
背景技術：
在已知的多達九種卡拉膠當中，能形成凝膠和具有廣泛經濟價值的僅為兩 種kappa(卡帕)型和iota (阿歐塔)型卡拉膠。 一般來說IOTA型卡拉膠形成的 水凝膠強度高、硬度脆，泌水性較大。目前生產這兩種卡拉膠的方法是采用機 溶劑(酒精)脫水法和壓榨脫水法，發明人發現采用這兩種方法生產IOTA型卡 拉膠的成本較高。

發明內容
本發明實施例提供一種IOTA型卡拉膠的制造工藝，可以降低生產成本。 本發明實施例所提供的一種IOTA型卡拉膠的制造工藝是通過以下技術方 案實現的
一種IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，包括步驟 (1 )將洗凈晾千后的刺生麒麟菜堿泡；
(2) 將堿泡后的刺生麒麟菜清洗濾千；
(3) 將濾干后的刺生麒麟菜加熱煮爛打漿，使膠液溶出；
(4) 將所述的膠液打入壓濾機進行壓濾；
(5 )將所述的壓濾后的膠液冷卻形成凝膠；
(6) 將所述的凝膠進行凍結；
(7) 將所述的凍結凝膠進行解凍，并用離心機脫水；
(8) 將所述的脫水后的凝膠干燥。
本發明實施例的技術效果是由于在生產IOTA型卡拉膠的工藝中，采用離 心機脫水和冷凍脫水，大大降低了生產的成本。
具體實施例方式
下面詳細描述本發明實施例提供的IOTA型卡拉膠的制造工藝，該生產工藝 包括步驟
1、將洗凈晾干后的刺生麒麟菜堿泡；將刺生麒麟菜含有的鹽類、泥沙、貝殼等雜質去除后、晾千、投入濃度為
16。/。的KOH堿池中室溫浸泡處理2天為宜。^成浸泡時，堿液需沒過藻體。
2、 將堿泡后的刺生麒麟菜清洗濾干；
將刺生麒麟菜浸匯兩天后撈出，置堿池上面瀝千堿液，然后將其投入水洗 池中進行浸洗，至洗液呈中性(PH7-8)后瀝千。
3、 將濾干后的刺生麒麟菜加熱煮爛打漿，使膠液溶出； 將瀝干后的刺生麒麟菜藻體投入20-25倍的去離子水中，加熱至60-70。C左
右，時間30min，使之煮爛，并經打漿后，繼續卯。C溫度煮溶30min，在提取過 程中適當攪拌，使膠液充分溶出，并趁熱進行過濾。為便于膠液的過濾和凍結， 過濾前，可在膠液中添加適量的KCL或CACU，其添加濃度相當于膠液中IOTA型 卡拉膠干基的10-20%。
4 、將所述的膠液打入壓濾機進行壓濾；
將上述膠液用泵打入板框壓濾機趁熱進行壓濾，使板框壓濾機出口流出的 膠液要保持在75。C以上。
5、 將所述的壓濾后的膠液冷卻形成凝膠；
將板框壓濾機壓出的膠液，迅速注入凍盤內，讓其自然冷卻形成凝膠。膠 液注入凍盤后，應讓其靜置，不要隨意移動，以免影響凝膠的形成。
6、 將所述的凝膠切成條狀或塊狀。
膠液靜置過液形成凝膠后即可切條，可以用切條器切成10*10 (inin)的條 狀。當然，也可以切成其他形狀。
7、 將所述的凝膠進行凍結；
將盛裝膠條的凍盤送入冷庫存，于-18t:進行凍結， 一般凍結時間應不少于
48h.
8、 將所述的凍結凝膠進行解凍，并用離心機脫水；
將凍結完全的膠條從冷庫取出，放在日光下讓其自然解凍，再將解凍后的 膠條用三足式離心機甩干，以除去其中多余的水分。
9、 將所述的脫水后的凝膠千燥；
將解凍脫水后的膠條排列于塑料網架上，進行低溫真空干燥或熱風千燥， 烘干的溫度為50-55°C，經過12-16h干燥后的條狀10TA型卡拉膠，其含水量約 13%左右。
10、 將所述的干燥后的凝膠粉碎用渦輪式粉碎機將干燥后的IOTA型卡拉膠粉碎至100目以上。
11、根據試驗結果有1000克刺生麒麟菜原料，可制造出條狀IOTA型卡
拉膠220克，成品率約為22%左右，凝膠強度為85g/cm2。
以上對本發明實施例所提供的一種IOTA型卡拉膠的制造工藝進行了詳細
介紹，對于本領域的一般技術人員，依據本發明實施例的思想，在具體實施方
式及應用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書實施例的內容不應理解
為對本發明的限制。
權利要求
1、一種IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，包括步驟(1)將洗凈晾干后的刺生麒麟菜堿泡；(2)將堿泡后的刺生麒麟菜清洗濾干；(3)將濾干后的刺生麒麟菜加熱煮爛打漿，使膠液溶出；(4)將所述的膠液打入壓濾機進行壓濾；(5)將所述的壓濾后的膠液冷卻形成凝膠；(6)將所述的凝膠進行凍結；(7)將所述的凍結凝膠進行解凍，并用離心機脫水；(8)將所述的脫水后的凝膠干燥得到IOTA型卡拉膠。
2、 如權利要求1所述的IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，在步驟 (6)之前還進一步包括步驟將所述的凝膠切成條狀或塊狀。
3、 如權利要求1所述的IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，所述的 將洗凈晾干后的刺生麒麟菜堿泡，具體包括將刺生麒麟菜的雜質去除后、晾 干，并投入濃度為16%的氫氧化鉀堿池中室溫浸泡2天。
4、 如權利要求1所述的IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，所述的 將堿泡后的刺生麒麟菜清洗濾干，具體包括將堿泡后的刺生麒麟菜瀝干堿液， 然后將其投入水洗池中進行浸洗至洗液呈中性，然后再瀝干刺生麒麟菜。
5、 如權利要求I所述的IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，所述的將濾干后的刺生麒麟菜加熱煮爛打漿，使膠液溶出，具體包括將瀝千后的刺 生麒麟菜投入20-25倍的去離子水中，加熱使之煮爛，并經打漿后，繼續90°C 溫度煮溶30分鐘，提取膠液。
6、 如權利要求1所述的IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，將所述 的膠液打入壓濾機進行壓濾，具體包括將所述的膠液用泵打入壓濾機趁熱進 行壓濾，并使壓濾機出口流出的膠液要保持在75 。C以上。
7、 如權利要求1所述的IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，將所述 的壓濾后的膠液冷卻形成凝膠，具體包括將壓濾機壓出的膠液，迅速注入凍 盤內，讓其自然冷卻形成凝膠。
8、 如權利要求7所述的IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，將所述 的凝膠進行凍結，具體包括將盛裝膠條的凍盤送入冷庫存，在-18。C溫度下進 行凍結，凍結時間應不少于48h。
9、 如權利要求8所述的IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，將所述 的凍結凝膠進行解凍，并用離心機脫水，具體包括將凍結完全的膠條從冷庫 取出，放在日光下讓其自然解凍，再將解凍后的膠條用三足式離心機甩干，以 除去其中多余的水分。
10、 如權利要求9所述的IOTA型卡拉膠的制造工藝，其特征在于，將所述 的脫水后的凝膠干燥，具體包括將解凍脫水后的膠條排列于塑料網架上，進 行低溫真空干燥或熱風干燥。
全文摘要
本發明實施例涉及食品添加劑，提供了一種以刺生麒麟菜為原料制成的IOTA型卡拉膠的制造工藝將洗凈晾干后的刺生麒麟菜堿泡，并清洗濾干，將濾干后的刺生麒麟菜加熱煮爛打漿，使膠液溶出，將所述的膠液進行壓濾，并冷卻形成凝膠，將所述的凝膠進行凍結，將所述的凍結凝膠進行解凍，并用離心機脫水，將所述的脫水后的凝膠干燥，得到IOTA型卡拉膠，降低了生產的成本。
文檔編號A23L1/052GK101307111SQ20081006831
公開日2008年11月19日 申請日期2008年7月4日 優先權日2008年7月4日
發明者王家寶, 郭衛強 申請人:深圳市寶志得實業有限公司