專利名稱：一種壓縮蔬菜食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，尤其涉及一種壓縮蔬菜食品的制作方法。
技術背景果蔬脆片是將采收下來的新鮮蔬菜水果先進行冷凍、干燥，然后擠壓成形制成的壓縮食品，經過這些工序后，體積只有鮮蔬菜的1/5，而重量也相 應減輕，便于攜帶和運輸；食用時，將這種蔬菜放在水中一泡，它仍能保持 原有的色、香、味及營養價值，維生素保持率可達到95%以上，遠遠高于傳 統烹調方法維生素的保存率，且不添加任何化學添加劑，擁有純天然、低脂 肪、低熱量和高纖維素的特點，被食品界譽為"二十一世紀綠色休閑食品"。 曰常生活中有些人長期不肯食用蔬菜水果，導致營養失調，影響身體健康， 通過食用果蔬脆片，可以克服長期不食用新鮮蔬菜帶來的危害。發明內容本發明的目的是提供一種壓縮蔬菜食品的制作方法，以提供一種方便食 用、營養、健康的食品。本發明的目的是通過以下技術方案來實現 一種壓縮蔬菜食品的制作方法，包括以下步驟1) 挑選新鮮蔬菜，最好是帶葉蔬菜；2) 將挑選好的蔬菜放入清洗機中清洗干凈；然后放入脫水機中脫水， 至大約70%水被脫去；3) 將上述脫去水的蔬菜倒入容器中進行搗碎，使蔬菜成為大約5mm左 右長片狀；4) 將上述搗碎的蔬菜放入遠紅外烘箱中進行消毒烘干，使最終蔬菜的 水含量在3%左右，然后將烘干的蔬菜倒入攪拌器中；5) 取土豆淀粉加水制成漿，然后邊攪拌上述裝有片狀蔬菜的攪拌器， 邊將所述漿加入攪拌器中，使漿與片狀蔬菜混合均勻，其中所述漿中土豆淀 粉與水的重量比為1~5: 10,每千克所述片狀蔬菜中加入20 - 50克所述漿；6 )將上述混合有漿的蔬菜壓成餅狀，然后再壓縮成粒徑大約為5 ~ 12 的顆粒狀，密封包裝即得壓縮蔬菜產品。所述蔬菜可以選自以下蔬菜中的至少之一花椰菜、菠菜、海帶、大白 菜、圓白菜、莧菜、小油菜、小白菜、芥蘭、茼蒿、黑木耳、綠菜花、雪里 紅、生菜、白菜花、甘藍、芹菜、香菜、萵苣、食用菌類等等；上述蔬菜既 可以單獨作為原料使用制成單口味壓縮蔬菜產品，也可以使用幾種蔬菜混合 作為原料以制得具有混合口味的壓縮蔬菜產品。本發明的有益效果為本發明制作的壓縮蔬菜食品食用方便，保存了蔬 菜的營養；對于不喜歡吃新鮮蔬菜的偏食者，只需要食用適量本發明的壓縮 蔬菜食品即可滿足人體蔬菜攝入量的要求；對于需要減肥的人，在飯前適量 服用即可達到既能減少飯量又能維持人體蔬菜攝入量要求。本發明所述的壓 縮蔬菜食品，兒童每次只需要食用5-6粒，成人食用IO粒作用，進入人體胃 內即可產生飽脹感覺壓縮蔬菜產品。
具體實施方式
實施例1本實施例所述的壓縮蔬菜食品的制作方法，包括以下步驟l)挑選新 鮮菠菜；2)將挑選好的菠菜放入清洗機中清洗干凈；然后放入脫水機中脫 水，至大約70y。水被脫去；3)將上述脫去水的菠菜倒入容器中進行搗碎，使 菠菜成為大約5mm左右長的片狀；4)將上述搗碎的菠菜放入遠紅外烘箱中 進行消毒烘干，使最終菠菜的水含量在3%左右，然后將烘干的菠菜倒入攪拌器中；5)取土豆淀粉加水制成漿，然后邊攪拌上述裝有片狀蔬菜的攪拌器， 邊將所述漿加入攪拌器中，使漿與片狀菠菜混合均勻，其中所述漿中土豆淀 粉與水的重量比為1: 10，每千克所述片狀菠菜中加入20克所述漿；6)將 上述混合有漿的菠菜壓成餅狀，然后再壓縮成粒徑大約為5-12rran的顆粒狀， 密封包裝即得壓縮菠菜產品。菠菜含有大量鐵、維生素B6、葉酸、鐵質和鉀 質、蛋白質，還富含酶，對缺鐵性貧血有改善作用；菠菜葉中含有一種類胰 島素樣物質，能使血糖保持穩妥；菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、 促進細胞增殖作用；糖尿病人經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定。實施例2本實施例所述的壓縮蔬菜食品的制作方法，包括以下步驟l)挑選新 鮮圓白菜；2)將挑選好的圓白菜放入清洗機中清洗干凈；然后放入脫水機 中脫水，至大約70°/。水被脫去；3)將上述脫去水的圓白菜倒入容器中進行搗 碎，使圓白菜成為大約5mm左右長的片狀；4 )將上述搗碎的圓白菜放入遠 紅外烘箱中進行消毒烘干，使最終圓白菜的水含量在3%左右，然后將烘干的 圓白菜倒入攪拌器中；5)取土豆淀粉加水制成漿，然后邊攪拌上述裝有片 狀圓白菜的攪拌器，邊將所述漿加入攪拌器中，使漿與片狀圓白菜混合均勻， 其中所述漿中土豆淀粉與水的重量比為2. 5: 10,每千克所述片狀圓白菜中 加入30克所述漿；6)將上述混合有漿的圓白菜壓成餅狀，然后再壓縮成粒 徑大約為5-12mm的顆粒狀，密封包裝即得壓縮圓白菜產品。圓白菜富含葉 酸，能提高人體免疫力，預防感冒，圓白菜對潰瘍有著很好的治療作用，能 加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品，多吃圓白菜，可增進食欲，促進 消化預防便秘；圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食品。實施例3本實施例所述的壓縮蔬菜食品的制作方法，包括以下步驟l)挑選新 鮮芽菜和香菜，其重量比為1: 1; 2)將挑選好的芽菜和香菜放入清洗機中 清洗干凈；然后放入脫水機中脫水，至大約70%水被脫去；3)將上述脫去水 的芹菜和香菜倒入容器中進行搗碎，使芽菜和香菜成為大約5mm左右長；4)將上述搗碎的芽菜和香菜放入遠紅外烘箱中進行烘干，使最終芽菜和香菜的水含量在3%左右，然后將烘干的芹菜和香菜倒入攪拌器中；5)取土豆淀粉 加水制成漿，然后邊攪拌上述裝有芽菜和香菜的攪拌器，邊將所述漿加入攪 拌器中，使漿與芽菜和香菜混合均勻，其中所述漿中土豆淀粉與水的重量比 為5: 10，每千克所述混合蔬菜中加入50克所述漿；6)將上述混合有漿的 混合蔬菜壓成餅狀，然后再壓縮成粒徑大約為5-12mm的顆粒狀，密封包裝 即得壓縮蔬菜產品。本混合蔬菜中的香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A 和維生素C等元素，它還可以利尿，有利于維持血糖穩定，并能防癌；芽菜 中富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮定神志的作用。實施例4本實施例所述的壓縮蔬菜食品的制作方法，包括以下步驟l)挑選新 鮮覽菜和生菜，其重量比為1: 1; 2)將挑選好的莧菜和生菜放入清洗機中 清洗干凈；然后放入脫水機中脫水，至大約70°/。水被脫去；3)將上述脫去水 的莧菜和生菜倒入容器中進行搗碎，使莧菜和生菜成為大約5mm左右長的片 狀；4)將上述搗碎的莧菜和生菜放入遠紅外烘箱中進行消毒烘干，使最終 莧菜和生菜的水含量在3%左右，然后將烘干的莧菜和生菜倒入攪拌器中；5) 取土豆淀粉加水制成漿，然后邊攪拌上述裝有片狀莧菜和生菜的攪拌器，邊 將所述漿加入攪拌器中，使漿與片狀莧菜和生菜混合均勻，其中所述漿中土 豆淀粉與水的重量比為4: 10，每千克所述片狀蔬菜中加入40克所述漿；6) 將上述混合有漿的混合蔬菜壓成餅狀，然后再壓縮成粒徑大約為5-12mm的 顆粒狀，密封包裝即得壓縮鮮莧菜和生菜混合蔬菜產品。本混合蔬菜產品中 莧菜具有補氣除熱功效，生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的 佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘠也有一定的輔 助治療作用。實施例5本實施例所述的壓縮蔬菜食品的制作方法，包括以下步驟l)挑選新 鮮雪里紅、莧菜、芹菜和黑木耳，其重量比為1: 1: 1: 1; 2)將挑選好的鮮雪里紅、莧菜、芹菜和黑木耳放入清洗機中清洗干凈；然后放入脫水機中 脫水，至大約70°/。水被脫去；3)將上述脫去水的鮮雪里紅、莧菜、芽菜和黑 木耳倒入容器中進行搗碎，使鮮雪里紅、莧菜、齊菜和黑木耳成為大約5mm 左右長的片狀；4)將上述搗碎的鮮雪里紅、莧菜、芽菜和黑木耳放入遠紅 外烘箱中進行消毒烘干，使最終鮮雪里紅、莧菜、芽菜和黑木耳的水含量在 3%左右，然后將烘干的鮮雪里紅、莧菜、芽菜和黑木耳倒入攪拌器中；5) 取土豆淀粉加水制成漿，然后邊攪拌上述裝有片狀鮮雪里紅、莧菜、齊菜和 黑木耳的攪拌器，邊將所述漿加入攪拌器中， -使漿與片狀鮮雪里紅、莧菜、 齊菜和黑木耳混合均勻，其中所述漿中土豆淀粉與水的重量比為1.5: 10， 每千克所述片狀蔬菜中加入50克所述漿；6 )將上述混合有漿的混合蔬菜壓 成餅狀，然后再壓縮成粒徑大約為5-12mm的顆粒狀，密封包裝即得壓縮雪 里紅、莧菜、芽菜和黑木耳混合蔬菜產品。本混合蔬菜產品中莧菜具有補氣 除熱功效；芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮 定神志的作用，具有開胃、健脾、助消化等作用；雪里紅含有多種氨基酸和 維生素，能增進食欲、幫助消化；黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統 內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，同時它 還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木 渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，對膽結石、腎結石等內源性異 物也有比較顯著的化解功能，黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體 免疫力，經常食用可防癌抗癌。
權利要求
1、一種壓縮蔬菜食品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟1)挑選新鮮蔬菜，優選帶葉蔬菜；2)將挑選好的蔬菜放入清洗機中清洗干凈；然后放入脫水機中脫水，至70％水被脫去；3)將上述脫去水的蔬菜倒入容器中進行搗碎，使蔬菜成為5mm長片狀；4)將上述搗碎的蔬菜放入遠紅外烘箱中進行消毒烘干，使最終蔬菜的水含量為3％，然后將烘干的蔬菜倒入攪拌器中；5)取土豆淀粉加水制成漿，然后邊攪拌邊將漿加入上述攪拌器中，使漿與片狀蔬菜混合均勻；6)將上述混合有漿的蔬菜壓成餅狀，然后再壓縮成粒徑5-12mm的顆粒狀，經密封包裝即得壓縮蔬菜產品。
2、 根據權利要求1所述的壓縮蔬菜食品的制作方法，其特征在于所述蔬 菜選自以下蔬菜中的至少之一花椰菜、菠菜、海帶、大白菜、圓白菜、莧菜、 小油菜、小白菜、芥蘭、茼蒿、黑木耳、綠菜花、生菜、白菜花、甘藍、芽菜、 香菜、萵苣、食用菌類、雪里紅。
3、 根據權利要求1或2所述的壓縮蔬菜食品的制作方法，其特征在于所 述漿中土豆淀粉與水的重量比為1-5: 10;每千克所述片狀蔬菜中加入20-50克所述漿。
全文摘要
本發明涉及一種壓縮蔬菜食品的制作方法，包括以下步驟挑選新鮮蔬菜；將挑選好的蔬菜清洗干凈；然后脫水至70％水被脫去；將上述脫去水的蔬菜倒入容器中進行搗碎，使蔬菜成為5mm左右長的片狀；將上述搗碎的蔬菜放入遠紅外烘箱中進行消毒烘干，使最終蔬菜的水含量在3％左右，然后將烘干的蔬菜倒入攪拌器中；取土豆淀粉加水制成漿，然后邊攪拌邊將漿加入攪拌器中，使漿與片狀蔬菜混合均勻；將上述混合有漿的蔬菜壓成餅狀，然后再壓縮成粒徑大約為5-12mm顆粒狀。本發明有益效果壓縮蔬菜食品食用方便，保存了蔬菜的營養；對于不喜歡吃新鮮蔬菜的偏食者和對于需要減肥的人，適量服用可達到維持人體蔬菜攝入量要求。
文檔編號A23L1/212GK101243854SQ200810084679
公開日2008年8月20日 申請日期2008年3月18日 優先權日2008年3月18日
發明者于建國 申請人:于建國