專利名稱：：天然型功能食品的制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種食品，具體為一種天然型功能食品。
背景技術：
：醫學界已經把"亞健康"列為21世紀人類健康的頭號大敵。據世界衛生組織一項全球調査結果告訴我們，真正健康的人僅占5%，經醫生檢査，診斷為疾病的人也只占20%，75%的人處于亞健康狀態。我國預防醫學會的數據也表明目前處于亞健康狀態的中國人的比例已上升75%。而據我國一項專題調查顯示，某市高級職稱的中年知識分子中，竟有高達75.3%的人處于亞健康狀態，主要表現為"三高""三易"。"三高"即高血脂、高血糖、高血黏度，"三易"即易疲勞、易感冒及易有各種不適(如慢性咽痛、牙疼、口腔潰瘍、失眠、消化功能障礙、視物模糊等)。當然，誘發亞健康狀況的原因是多種多樣的，例如不良的生活習慣，緊張的生活節奏，越來越擁擠的生活環境等等。人們逐漸在實踐中發現，藥物治療并不是保證身體健康的唯一途徑。在21世紀，人們開始從重治療轉向重預防，通過食物進行理療是一種可行的選擇，在此背景下被寄以厚望的功能食品必將有更大的發展。在功能食品研究開發方面，日本與美歐之間也展開了激烈的競爭。日本為了保持在其功能食品科學領域的領先地位，已將功能食品研究作為國際競爭時代具有戰略意義的國家級重點課題加以推進。我國在藥膳研究方面具有悠久的歷史，藥膳同源的理論源遠流長。我國現存最早的醫學著作《黃帝內經》中就提出了治病的原則是"藥以祛之，食以隨之"。唐代著名醫藥學家孫思藐也強調"若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工"，并稱"食療不愈，然后命藥"，對食物的保健功能作了相當高的評價。但在功能食品研究開發方面卻明顯落后日本和歐美。我們應努力挖掘祖國巨大的中草藥寶貴資源，重視對食物成分的研究，爭取開發出具有中國特色的功能食品，以在激烈的國際競爭中取得應有的地位。以前，食品的主要目的是為了吃飽、吃好。隨著人們生活水平的提高，單純的吃飽吃好已經不能滿足其需求，當今社會的消費趨勢逐漸進入享受消費階段，享受消費階段的重要特征就是需求日趨功能化，而營養健康是其大勢所趨。功能食品通過科學的現代加工工藝，既保留了傳統食品中的營養成分，又能改變食品的生理活性功能，促進營養成分更合理、充分的利用，集保健、營養、醫療于一體，比傳統食品更有效、更方便、更優越、更充分地利用資源，具有極大的經濟實用價值和開發前景。
發明內容本發明為了解決目前普遍存在亞健康狀況的人們通過食物療養恢復的問題而提供了一種天然型功能食品。本發明是由以下技術方案實現的，一種天然型功能食品，是由下列重量比例的原料組成桑葉210份，黑豆2060份，黃豆3080份，玉米1030份，小米1030份，莜麥3575份，蕎麥1035份，食用菌1525份。加工方法是將黑豆、黃豆、玉米、小米、莜麥、蕎麥分別炒熟，磨200目細粉，桑葉脫水干燥后磨300目細粉，將食用菌蒸熟、脫水、干燥后粉碎至200目細粉，最后將所有原料的份料混合再蒸熟、冷卻即可。食用菌可為雙孢菇、平菇、香菇、鳳尾菇、草燕、元蘑、金針燕、黑木兒、猴頭菇、杏孢菇、白靈菇中的任意一種或幾種的混合物。在上述配比的基礎上，桑葉48份，黑豆1550份，黃豆2070份，玉米1020份，小米1525份，莜麥4060份，蕎麥1520份，食用菌1020份。具有最佳營養效果的配比為桑葉2.5份，黃豆50份，黑豆30份，小米10份，玉米20份，莜麥30份，蕎麥10份，食用菌粉20份。中國自古的食療，就是根據人體狀況，依據天然食物的健康功能，用蔬菜、谷物、豆類、肉類等各種食物補充和調節機體營養平衡。"五谷宜為養，失豆則不良，五畜適為益，過則害非淺，五菜常為充，新鮮綠黃紅，五果當為助，力求少而數，氣味合則服，尤當忌偏獨，飲食貴有節，切切勿使過。"這是中華民族對傳統膳食結構的精辟論述。本發明所述的天然型功能食品中的各組份的功效如下。桑葉屬辛涼，解表甘、辛、寒清風熱，明目外感風咳嗽頭昏頭痛流淚急性扁桃體炎功效疏散風熱，清肺潤燥，平肝明目。含牛膝甾酮(inokosterone)、脫皮甾酮(ecdysterone)、P-谷甾醇、蕓香甙、桑甙(morocetin)、異槲皮甙、傘形花內酯(umbelliferone)、東莨菪甙(scopolin)、a-、P-已烯醛(a畫，e曙hexenal)、葫盧巴堿(trigonelline)、膽堿、腺嘌呤、天冬氨酸、氯原酸。藥理鮮桑葉煎劑體外試驗對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌等多種致病菌有抑制作用，煎劑有抑制鉤端螺旋體的作用；對多種原因引起的動物高血糖癥均有降糖作用，所含脫皮甾酮能促進葡萄糖化糖元，但不影響正常動物的血糖水平；脫皮激素還能降低血脂水平。具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的功能，是中藥方劑中常用藥之一。是衛生部公布的既是食品又是藥品的營養保健食品資源之一，桑葉中富含氨基酸、礦物質、維生素、黃酮類蕓香苷、槲皮素、甾醇類、溶血素、植物雌激素。干霜葉中約含粗蛋白24.0克，粗脂肪4.0克，含食物纖維52.9克，鈣2699毫克，桑葉含有人體所需的18種氨基酸，含神經傳遞物質及降壓物質Y——氨基丁酸，每百克桑葉中平均有226毫克，谷氨酸高達2323毫克，天冬氨酸2049毫克，可見桑葉是氨基酸的寶庫。黑豆入藥保健之效高于黃豆，突出的優點是蛋白質含量高、質量好，每百克高達45—50克。黑豆還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、B族維生素等。《名醫別錄》載，"炒黑豆熱投酒中飲之，治風癱瘓口禁，產后頭風。久食，好顏色，變白不老。"《本草綱目》說，"黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。"它可用來煮湯、燉食、浸酒等。常食黑豆食品對健康有益。黃豆即大豆，含有40%的蛋白質、20%的不飽和脂肪酸、糖類以及多種維生素和豐富的鈣、磷鐵等礦物質，歷來有"植物肉"及"綠色牛乳"之美稱。中醫認為，黃豆性味甘、平，功效寬中益氣，利大腸，消腫解熱毒，消暑氣。有降低血清膽固醇、防止心血管疾病、減肥和防病延年的作用。玉米也是重要的藥物原料，現代醫藥工業以玉米為原料的藥品有葡萄糖、青霉素、鏈霉素、金霉素以及麻醉劑、利尿素等等。祖國醫藥認為，玉米味甘性平，有調中、開胃、止血、利尿、利膽及降脂的功效,可用來治療小便不通、膀胱結石、肝炎、黃疸等癥。玉米油富含維生素E、谷固醇及磷脂，經常食用玉米，可以降低人體血濃膽固醇的含量，增強人體肌肉和內臟以及血管系統的機能，提高對傳染病的抵抗力，并對冠心病、動脈硬化癥具有特殊療效。還可減少癌癥的發生。玉米含有大量鎂，能抑制癌的發展，還可幫助血管舒張，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。具有健腦作用，能促進腦細胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除。小米小米營養豐富。據測定，蛋白質含量達ll.2%13.4%，脂肪含量4.5%，比普通小米高1%3%。所含蛋白質、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸O.22%5.24%，蛋氨酸O.4%，色氮酸O.25%，亮氨酸l.87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在O.42%2.88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。燕麥燕麥就是我國的莜麥，人們又俗稱為油麥、玉麥，莜麥的營養價值非常高，據資料，莜麥含蛋白質15.6%，是大米的l倍多，比面粉高出三至四個百分點，含脂肪8.5%，是大米和面粉的數倍；含碳水化合物64.8%，比大米和面粉低10%左右；含纖維素2.1%，灰分2%，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。其營養成分含量高，質量優，蛋白質中的必需氨基酸在谷類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，而大米和面粉中的這種氨基酸嚴重不足。又如必需脂肪酸的含量非常豐富，亞油酸占脂肪酸的三分之一以上，維生素和礦物質也很豐富。每百克含維生素B1590微克、維生素B2150微克、維生素B6160微克、尼克酸1000微克、礦物質1000微克、葉酸25微克、鈣55毫克、鉀335毫克、鐵5毫克、錳5毫克、鋅4毫克。特別是維生素Bl居谷類糧食之首。莜麥莜麥有很好的輔療作用由于亞油酸含量高，可降低人體血液中膽固醇，含有8種植物膽固醇，可防止腸道吸附膽固醇。淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可使高膽固醇的人，降低其低密度脂蛋白LDL膽固醇，升高其高密度脂蛋白HDL膽固醇。其高質量的膳食纖維，具有緩解結腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。事實說明，莜麥含營養成分高，質量優，維生素和礦物質豐富，輔療作用最多，因此，國際衛生組織把它正式列為推薦的保健食品。蕎麥蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。食用菌食用菌中含有生物活性物質如高分于多糖、P—葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺、核酸降解物和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。食用菌的藥用保健價值有①抗癌作用食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，并對多種化療藥物有增效作用。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調節。上述各組份混合后，利用植物中所含的特殊功能成分和全部配方的綜合協調作用，相互促進，充分發揮藥用植物和食用植物相結合的功效作用，利用相互間營養成分、營養素量的互補及各自具有的獨特的天然保健功能來滿足人群對營養成分、營養素和保健功能的需求。本發明所述的天然型功能食品的有益成分及部分分析蛋白質含量9.87%，脂肪4.21%，碳水化合物61.875%，灰分2.65%，鈣68.7mg/kg，硫胺素0.39mg/kg，膳食纖維28%。本發明所含的蛋白質具有修補細胞與建造組織。構成體內所有的細胞和組織；維持細胞的正常功能與新陳代謝；形成酵素系統，維持正常的消化機能；制造血液的運送物質，維持身體的滲透壓。參與酶的催化、荷爾蒙調節、氧氣運載、肌肉收縮、身體免疫、身體支架和體液中；本發明所含的脂肪是構成身體細胞、組織和生物活性的重要物質成分之一，腦神經、肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。皮下脂肪組織有保持體溫的作用；脂肪可作為身體備用"燃料"；具有調節生理機能、保護內臟器官、滋潤皮膚、防震和溶解營養素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。長期缺乏脂肪性成分，就容易引起人體維生素A、D的缺乏癥，以致出現皮膚干燥，頭發枯燥、脫落、及患夜盲癥、干眼癥等疾病。本發明所含的鈣是骨骼、牙齒及軟組織的重要成分。要保持骨骼和牙齒的健康、神經的傳輸、肌肉收縮、血液凝固、荷爾蒙平衡都處在一個好的狀態，牽丐不可缺乏。鈣能幫助保護心臟和皮膚，減輕肌肉勞累和疼痛，保持體液酸堿平衡，減少肌肉痙攣。本發明所含的碳水化合物，亦稱糖類，是人體熱能最主要的來源。是構成機體的成分并在多種生命過程中起重要作用。如碳水化合物與脂類形成的糖脂是組成細胞膜與神經組織的成分，粘多糖與蛋白質合成的粘蛋白是構成結締組織的基礎，糖類與蛋白質結合成糖蛋白可構成抗體、某些酶和MM等具有重要生物活性的物質。人體的大腦和紅細胞必須依靠血糖供給能量，因此維持神經系統和紅細胞的正常功能也需要糖。糖類與脂肪及蛋白質代謝也有密切的關系。糖類具有節省蛋白質的作用。當蛋白質進入機體后，使組織中游離氨基酸濃度增加，該氨基酸合成為機體蛋白質是耗能過程，如同時攝入糖類補充能量，可節省一部分氨基酸，有利蛋白質合成。食物纖維是一種不能被人體消化酶分解的糖類，雖不能被吸收，但能吸收水分，使糞便變軟，體積增大，從而促進腸蠕動，有助排便。本發明所含的維生素B1，又叫硫胺素，別名為抗神經炎素，是一種水溶性維生素。具有清除乙肝病毒的作用、可促進碳水化合物和脂肪的代謝，在能量代謝中起輔酶作用，沒有硫胺素就沒有能量。提供神經組織所需要的能量，防止神經組織窶縮和退化。預防和治療腳氣病。對人體的直接功能有維持正常的食欲，肌肉的彈性和健康的精神狀態。本發明所含的膳食纖維具有緩解結腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。可以降低人體血濃膽固醇的含量，增強人體肌肉和內臟以及血管系統的機能，提高對傳染病的抵抗力，并對冠心病、動脈硬化癥具有特殊療效。有降低血清膽固醇、防止心血管疾病、減肥和防病延年的作用。本發明的有益效果如下1.營養合理、功能成分含量豐富。食物種類多，充分利用食物營養素互補作用，達到全面補充營養的目的。2.脂肪含量低，色、香、味好，可促進食欲。3.服用攜帶方便，避免煮牛奶、熬稀飯用時、費事等麻煩，可節省時間，提高效率。結合中國自古的食療理論和營養平衡理論，以中藥植物和粗糧作物+食用菌類物質相結合，以食物與藥物+食用菌相輔相成，依據具有獨特功能的食品養生理論，對人體進行調理修復，共同起到強身延年之功是本發明的重要特點之一。食用方法根據我們對519例(其中男318人，女201人)中老年人食療效果觀測。絕大部分人員感覺到食用后精力充沛、思維敏捷、工作效率有所提高。特別對患有營養失調(高脂血癥、代謝綜合癥)，各臟器功能低下(特別涉免疫功能低下者)，慢性病不能正常進食者、慢性消耗性疾病(腫瘤患者)有著明顯的食補作用，同時對貧血、元氣不足、心煩、失眠體力不支等有良好的作用。(一個療程180天，每日早晚1次、每次1一2袋)。其中90%的消瘦患者食用后體重慢慢增加、面色改善；80%的中老年都有精力旺盛之感覺。經過抽查血生化指標均在正常范圍內。食療效果附圖表<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>本發明具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、消腫、活血解毒，疏散風熱，清肺潤燥，平肝明目功能。有降低血糖、降低血脂、降低血清膽固醇，防止腸道吸附膽固醇，緩解結腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。可軟化血管、保護視力和預防腦血管出血，促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞、抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、健腦、減肥和防病延年的作用。營養成分豐富、含量高，質量優，維生素和礦物質豐富，為糖尿病、冠心病、動脈硬化，幼兒及老人的滋補佳品。解決了現有技術存在的中老年人脂肪蓄積，血脂上升，骨質密度降低，蛋白質合成速度減慢，生理功能逐漸衰退等諸多癥狀，促進營養成分更合理、充分的利用，集保健、營養、醫療于一體，比傳統食品更有效、更方便、更優越。為廣大患者提供了一種防病治病于無形天然型功能食品。具體實施例方式實施例l、一種天然型功能食品，是由下列重量比例的原料組成-桑葉2份，黑豆30份，黃豆50份，玉米30份，小米10份，莜麥35份，蕎麥10份，食用菌25份。生產方法如下先將小米用文火慢炒到7成熟涼干，再將玉米，黑豆，黃豆，莜麥大火炒至68成熟，溫度控制在7085度左右，分別涼干，用石磨分別將小米，玉米，黑豆，黃豆，莜麥，蕎麥磨至200目細度，將干燥的桑葉粉碎至300目細度，將食用菌蒸熟、脫水、干燥后粉碎至200目細度。將上述全部粉劑按所述配方比例混合過篩后制得面粉蒸熟冷卻(在無菌條件下進行)，裝入小袋(25克)，再裝入大袋(每袋20小袋)500克。食用菌可為雙孢菇、平菇、香菇、鳳尾菇、草菇、元蘑、金針菇、黑木兒、猴頭菇、杏孢菇、白靈菇中的任意一種或幾種的混合物。實施例2、一種天然型功能食品，是由下列重量比例的原料組成桑葉10份，黑豆20份，黃豆80份，玉米10份，小米30份，莜麥35份，蕎麥35份，食用菌15份。生產方法同實施例l。實施例3、一種天然型功能食品，是由下列重量比例的原料組成桑葉4份，黑豆50份，黃豆20份，玉米20份，小米15份，莜麥60份，蕎麥15份，食用菌20份。生產方法同實施例l。實施例4、一種天然型功能食品，是由下列重量比例的原料組成-在上述配比的基礎上，桑葉8份，黑豆15份，黃豆70份，玉米10份，小米25份，莜麥40份，蕎麥20份，食用菌10份。生產方法同實施例1。實施例5、一種天然型功能食品，是由下列重量比例的原料組成桑葉2.5份，黃豆50份，黑豆30份，小米10份，玉米20份，莜麥30份，蕎麥10份，食用菌粉20份。生產方法同實施例1。權利要求1.一種天然型功能食品，其特征是由下列重量比例的原料組成桑葉2～10份，黑豆20～60份，黃豆30～80份，玉米10～30份，小米10～30份，莜麥35～75份，蕎麥10～35份，食用菌15～25份。加工方法是將黑豆、黃豆、玉米、小米、莜麥、蕎麥分別炒熟，磨200目細粉，桑葉脫水干燥后磨300目細粉，將食用菌蒸熟、脫水、干燥后粉碎至200目細粉，最后將所有原料的份料混合蒸熟冷卻即可。2、根據權利要求1所述的天然型功能食品，其特征是由下列重量比例的原料組成桑葉48份，黑豆1550份，黃豆2070份，玉米1020份，小米1525份，莜麥4060份，蕎麥1520份，食用菌1020份。3、根據權利要求1所述的天然型功能食品，其特征是由下列重量比例的原料組成桑葉2.5份，黃豆50份，黑豆30份，小米10份，玉米20份，莜麥30份，蕎麥10份，食用菌粉20份。4、根據權利要求1或2或3所述的天然型功能食品，其特征是食用菌為雙孢菇、平菇、香菇、鳳尾菇、草菇、元蘑、金針菇、黑木兒、猴頭菇、杏孢燕、白靈菇中的任意一種或幾種的混合物。全文摘要本發明涉及一種食品，具體為一種天然型功能食品。解了決目前普遍存在亞健康狀況的人們通過食物療養恢復的問題。其特征是由下列重量比例的原料組成桑葉2～10份，黑豆20～60份，黃豆30～80份，玉米10～30份，小米10～30份，莜麥35～75份，蕎麥10～35份，食用菌15～25份。本發明的有益效果如下1.營養合理、功能成分含量豐富。食物種類多，充分利用食物營養素互補作用，達到全面補充營養的目的。2.脂肪含量低，色、香、味好，可促進食欲。3.服用攜帶方便，避免煮牛奶、熬稀飯費時、費事等麻煩，可節省時間，提高效率。文檔編號A23L1/28GK101366521SQ20081016688公開日2009年2月18日申請日期2008年9月28日優先權日2008年9月28日發明者斌馮,呂慧卿,張敬忠,鐘成,成根杰,李小親,王堅強,王新華申請人:山西省農業科學院高梁研究所