專利名稱：一種茶提取物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶提取物及其制備方法。
背景技術(shù)：
茶葉富含茶氨酸、茶多酚和咖啡因等天然活性成分。各種成分均具有其各自獨(dú)特的性質(zhì)和功效，影響著茶湯的口味和保健效果。
茶氨酸是茶葉中一種重要的風(fēng)味和功效成分，其可生津潤甜，且具有降血壓，增強(qiáng)免疫力，安神醒腦，提高注意力和記憶力等功效。目前，已知的茶氨酸制品多由下述方法制得(l)人工有機(jī)合成；(2)微生物發(fā)酵，該方法成本高，產(chǎn)品價(jià)格昂貴；(3)從茶葉中提取茶氨酸，該方法需采用柱色譜分離提純，成本高且步驟繁瑣。
茶多酚在茶葉中的含量一般在15 20wtX，其是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。在茶多酚各組成份中，以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70wt^左右。兒茶素類主要由非酯型(兒茶素C、表兒茶素EC、表沒食子兒茶素EGC和沒食子酸兒茶素GC)與酯型(表兒茶素沒食子酸酯ECG、表沒食子兒茶素沒食子酸酯EGCG和沒食子兒茶素沒食子酸酯GCG)組成。由于茶多酚具有苦澀味，所以對茶湯滋味的影響很大。
咖啡因是從茶葉中所含的一種生物堿，其具有祛除疲勞和興奮神經(jīng)的作用，它不僅作用于大腦皮層，還能直接興奮延髓，但高劑量攝入(大于1000mg)會引起陣發(fā)性驚厥和骨骼震顫，損害肝、胃、腎等重要內(nèi)臟器官，誘發(fā)呼吸道炎癥、婦女乳腺瘤等疾病，甚至導(dǎo)致吸食者下一代智能低下，肢體畸形，并且其有成癮性， 一旦停用會出現(xiàn)精神萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀。中國茶葉資源豐富，每年約120萬噸茶，通常每生產(chǎn)一噸綠茶，會產(chǎn)生50-60公斤茶梗，由于茶梗堅(jiān)硬，不易泡出成分， 一般作為尾料廢棄。近年來，國內(nèi)外市場對茶葉提取粉的需求每年以20-30%速度增長。現(xiàn)有的茶粉多利用價(jià)廉的低檔茶葉或碎茶，經(jīng)高溫水提取后，離心過濾，濃縮后經(jīng)噴霧干燥或真空干燥，即得茶粉。目前，對茶粉的質(zhì)量都以茶多酚和咖啡因的含量為指標(biāo)進(jìn)行控制，忽略了茶葉中重要功效成分茶氨酸。而目前茶飲料市場的快速發(fā)展要求更高品質(zhì)的富含功能成分的茶粉的生產(chǎn)供應(yīng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是為了滿足目前茶飲料市場對高品質(zhì)茶加工制品的需要，而提供一種具有茶湯口味及保健功能俱佳的高品質(zhì)茶提取物及其制備方法。
本發(fā)明的茶提取物可以為現(xiàn)有的茶提取物產(chǎn)品的各種型態(tài)，如濃縮汁或茶粉。本發(fā)明的茶提取物中，含有茶氨酸和兒茶素，其中，所含的茶氨酸的含量為3%~40%，較佳的為3%~30%，更佳的為5% 30°/。，最佳的為5%~20%;百分比為茶氨酸含量占茶提取物干重的質(zhì)量百分比。
較佳的，本發(fā)明的茶提取物中，茶氨酸與咖啡因的含量比值為1~ 1000，更佳的為1~200，最佳的為1~100;含量比值為重量比。
較佳的，本發(fā)明的茶提取物中，茶氨酸與總兒茶素的含量比值為0.2~200，更佳的為0.2~100，最佳的為0.5 20;含量比值為重量比。
較佳的，本發(fā)明的茶提取物中，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為卜200，更佳的為1.5~畫，最佳的為1.5-50;含量比值為重量比。
本發(fā)明中，所述的非酯型兒茶素包括兒茶素(C)、表兒茶素(EC)、表沒食子兒茶素(EGC)和沒食子酸兒茶素(GC);所述的酯型兒茶素包括兒茶素沒食子酸酯(CG)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(GCG)。所述的總兒茶素為以上7種兒茶素類成分的總和。
上述各成分含量以及比值的優(yōu)選范圍可任意組合，即得本發(fā)明的各較佳
實(shí)例，例如
本發(fā)明一較佳實(shí)例中，茶氨酸與咖啡因的含量比值為1-1000，茶氨酸和總兒茶素的含量比值為0.2-200,非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為1~200;含量比值為重量比。
本發(fā)明一更佳實(shí)例中，茶氨酸與咖啡因的含量比值為1~200，茶氨酸和總兒茶素的含量比值為0.2 100，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為1.5-100;含量比值為重量比。
本發(fā)明一最佳實(shí)例中，茶氨酸與咖啡因的含量比值為1~100，茶氨酸和總兒茶素的含量比值為0.5 20，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為1.5-50;含量比值為重量比。
本發(fā)明進(jìn)一步的涉及本發(fā)明的茶提取物的一種制備方法(工藝流程參見附圖1)，其包括如下步驟將茶葉和/或粉碎的茶梗，0 70'C下用水浸提；
將提取液離心過濾，濾液經(jīng)有機(jī)膜過濾，透過液再經(jīng)分子量截留范圍為
1000-5000道爾頓的超濾膜過濾，之后超濾膜透過液經(jīng)反滲透膜濃縮，所述的離心過濾、有機(jī)膜過濾、超濾膜過濾和反滲透膜濃縮均在10 35"C下進(jìn)行，之后除菌，即得濃縮汁型態(tài)的茶提取物。進(jìn)一步干燥，即可得茶粉型態(tài)的茶提取物。本發(fā)明經(jīng)研究摸索，平衡了諸多因素，特別選擇了上述各步驟及條件組合得到該制備方法。正是上述各步驟及條件的協(xié)同作用，使得該方法可制得本發(fā)明獨(dú)特的茶提取物。
下面對該制備方法進(jìn)行更詳細(xì)的介紹首先，將茶葉和/或粉碎的茶梗，0 7(TC下用水浸提。茶葉較佳的為綠茶葉或白茶葉，更佳的為茶氨酸含量為lwtM以上的茶葉。本發(fā)明中，所述的茶梗是指茶葉葉柄和葉片節(jié)間部分，較佳的為綠茶茶梗。較佳的將茶葉粉碎使用，以利于低溫提取。茶梗則必需粉碎后使用。粉碎的方法可采用本領(lǐng)域常規(guī)方法，較佳的將茶梗和/或茶葉粉碎至0.1 2mm。水較佳的選擇純水。水的總用量可按本領(lǐng)域常規(guī)水提取的用量進(jìn)行選擇，較佳的為茶葉和/或茶梗質(zhì)量的10 30倍，更佳的為10-25倍，最佳的為15-20倍。之所以優(yōu)選水的總用量為茶葉和/或茶梗質(zhì)量的10 30倍，是因?yàn)楸景l(fā)明經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，低于10倍，會使提取不充分，尤其是茶梗本身會吸附大量水分，而高于30倍，使得后續(xù)操作相當(dāng)費(fèi)時(shí)。多次提取時(shí)，第一次提取時(shí)，水的用量較佳的為總用量的1/2-3/4。
浸提的溫度為0 70'C，較佳的為0 5(TC，更佳的為0 30。C，進(jìn)一步更佳的為10~30°C，最佳的為20 3(TC。之所以選擇上述浸提溫度，是因?yàn)楸景l(fā)明經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，浸提溫度超過7(TC，茶氨酸含量會開始下降，提取溫度為IO(TC時(shí)，較長時(shí)間提取后，提取物中基本不含茶氨酸，并且溫度過高還會使得茶的香氣揮發(fā)，降低茶提取物的香氣；而溫度越低，提取率會隨之下降，為達(dá)到所需的提取率，需延長提取時(shí)間。平衡諸多因素，最終選擇0 70'C為能達(dá)到本發(fā)明茶提取物中茶氨酸含量指標(biāo)的適宜浸提溫度。進(jìn)一步的，本發(fā)明經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn)30°C以下的浸提溫度，可使得茶提取物中茶氨酸和咖啡因的含量比值，茶氨酸和兒茶素的含量比值，以及非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值達(dá)到前述范圍，這使得所制得的茶提取物的苦澀味降低，口味更佳。同時(shí)，為了降低工藝能耗，利用自然室溫下水的溫度，更優(yōu)選10 3(TC，最優(yōu)選20~30°C。
浸提的總時(shí)間可按本領(lǐng)域常規(guī)提取時(shí)間選擇， 一般為30-120分鐘，較佳的為30-90分鐘，更佳的為30-60分鐘，最佳的為30-45分鐘。多次提取時(shí)，第一次提取時(shí)，提取時(shí)間較佳的為總時(shí)間的1/2 3/4。浸提的次數(shù)較佳的為2或3次。
水浸提后，依次進(jìn)行離心過濾，有機(jī)膜過濾，1000 5000道爾頓的超濾膜過濾和反滲透膜濃縮。上述步驟的操作在l(TC 35'C下進(jìn)行，較佳的在2(rC 3(TC下進(jìn)行。控制操作溫度35"C以下，使得工藝能耗低，有利于有機(jī)膜，超濾膜和反滲透膜的保護(hù)，且兒茶素等成分以及香氣可得到更佳的保留。若
浸提時(shí)水溫高于35'C，則將提取液冷卻至35"C以下后進(jìn)行后續(xù)步驟，較佳的冷卻至30 35"C。
所述的離心過濾可按本領(lǐng)域常規(guī)條件進(jìn)行操作，離心速度較佳的為7000-14000轉(zhuǎn)/分。
所述的有機(jī)膜過濾可按膜工藝中常規(guī)條件進(jìn)行操作。有機(jī)膜可選用膜工藝中常用的各種有機(jī)膜，如聚偏氟乙烯膜(PVDF)和聚丙烯膜(PP)等。有機(jī)膜的孔徑較佳的為0.1 0.5pm 。最優(yōu)選0.22pm孔徑的聚偏氟乙烯有機(jī)膜。
較佳的，有機(jī)膜過濾后，再進(jìn)行大孔吸附樹脂柱色譜進(jìn)一步降低咖啡因以及酯型兒茶素的含量(工藝流程參見附圖2)。該步驟中，咖啡因被大孔吸附樹脂吸附，非酯型兒茶素被茶素被酯型兒茶素和咖啡因競爭解吸附，而茶氨酸等氨基酸成分不被吸附。大孔吸附樹脂柱色譜可按柱色譜常規(guī)工藝條件進(jìn)行操作。大孔吸附樹脂可為各類大孔吸附樹脂，優(yōu)選下述型號的大孔吸附樹脂DlOl、日本三菱化學(xué)的DIAION HP系列或羅門哈斯的AMBELITEXAD系列，最優(yōu)選AMBELITE XAD-1600。大孔吸附樹脂的用量較佳的為茶葉和/或茶梗原料重量的0.5~4倍。
所述的超濾膜過濾可按膜工藝中常規(guī)條件進(jìn)行操作。所述的超濾膜的分子量截留范圍為1000-5000道爾頓，較佳的為3000 5000道爾頓。本發(fā)明經(jīng)研究摸索，平衡諸多因素，最終選擇1000-5000道爾頓的超濾膜以滿足本發(fā)明對膜的透過性以及選擇性的要求，使茶提取物中茶氨酸含量達(dá)到前述指標(biāo)，選擇3000-5000道爾頓為效果更佳的超濾膜分子量截留范圍。所述的超濾膜可選用膜工藝中常用種類，較佳的為聚砜膜(PS)、聚丙烯腈膜(PAN)或聚偏氟乙烯膜(PVDF)。
所述的反滲透膜濃縮可按膜工藝中常規(guī)條件進(jìn)行操作。所述的反滲透膜可選用膜工藝中常用的各種類反滲透膜，如聚酰胺膜(PA膜)或氧化鋯-聚
8丙烯酸復(fù)合膜，本發(fā)明最優(yōu)選聚酰胺膜。反滲透膜孔徑較佳的為
0.0001-0.001 u m。反滲透膜濃縮較佳的濃縮至固含量為15 30wt。/。為止。
反滲透膜濃縮之后，除菌，即得濃縮汁型態(tài)的茶提取物。所述的除菌可按本領(lǐng)域常規(guī)除菌方法及條件進(jìn)行操作，如UHT除菌或過有機(jī)濾膜除菌，較佳的采用過0.2 u m有機(jī)濾膜除菌。
將上述方法制得的濃縮汁型態(tài)的茶提取物進(jìn)一步干燥，即可得茶粉型態(tài)的茶提取物。所述的干燥可按本領(lǐng)域常規(guī)干燥方法及條件進(jìn)行操作，如噴霧干燥或真空干燥，較佳的為真空干燥。噴霧干燥的條件較佳的為進(jìn)風(fēng)溫度150~250°C，出風(fēng)溫度80 110°C。
本發(fā)明的制備方法中，上述各工藝步驟的優(yōu)選條件可任意組合，即得到本發(fā)明的各較佳實(shí)例。
本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。
本發(fā)明的積極進(jìn)步效果在于
(1) 本發(fā)明的茶提取物中，不僅較完整的保留了茶的各種功效成分，且其所含的茶氨酸含量高，使得該茶提取物較現(xiàn)有的茶提取物產(chǎn)品(如茶粉)相比，具有更加突出的降血壓，增強(qiáng)免疫力，安神醒腦，提高注意力和記憶力的保健功效。
(2) 本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)例中，茶氨酸與咖啡因的含量比值較高，使得該茶提取物中所含的對人體不利的咖啡因成分較低，功效更佳。
本發(fā)明的的另一優(yōu)選實(shí)例中，茶氨酸和兒茶素的含量比值較高，使得該茶提取物較現(xiàn)有的茶提取物產(chǎn)品所含兒茶素較低，苦澀味更低，口味更佳。
本發(fā)明的的另一優(yōu)選實(shí)例中，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值較高，使得該茶提取物較現(xiàn)有的茶提取物產(chǎn)品水溶性更好，苦澀味更淡。
(3) 本發(fā)明茶提取物冷水溶解性好，可迅速溶解于10-3(TC的水中，且茶湯澄清透亮，口感鮮爽，香氣淳厚。
(4) 本發(fā)明提供的茶提取物的制備方法工藝簡單，成本低，能耗低，無污染。本發(fā)明的一技術(shù)方案中，獨(dú)特的選用現(xiàn)有技術(shù)中作為廢料的茶梗為原料，變廢為寶，有效的利用了資源，且使得原料成本極大的降低。


圖1為本發(fā)明茶提取物的制備方法的工藝流程圖。
圖2為本發(fā)明一較佳的茶提取物的制備方法的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
下面用實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明并不受其限制。下述實(shí)施例中，兒茶素和咖啡因的檢測方法及條件參見ISO-14502-2。茶氨酸檢測方法參見唐仕榮等《中國食品添加劑》2006年04期，具體條件為采用ZorbaxSB-AQ色譜柱(250mmx4.6mm,5iim)，乙腈0.1%磷酸溶液=5:95(體積比)為流動相，流速lmL/min，進(jìn)樣量10|iL，柱溫25"C，檢測波長196nm。
對比實(shí)施例
市場一款較高檔綠茶粉中，茶氨酸含量1.9%，咖啡因6%，茶氨酸/咖啡因的含量比值0.32，茶氨酸/總兒茶素的含量比值0.07,非酯型兒茶素/酯型兒茶素的含量比值0.95。
實(shí)施例l
綠茶葉50公斤(茶氨酸含量為lwt%)和綠茶茶梗150公斤，碎粹到粒徑0.1-0.3mm后置于3噸多功能提取罐，加純水2000升，3(TC攪拌浸提30分鐘后，過濾；濾渣再加純水1000升，3(TC攪拌浸提15分鐘，過濾。兩次濾液合并，高速管式離心(14000轉(zhuǎn)/分)，過濾，濾液經(jīng)管式PVDF管式有機(jī)膜(AQU250-B10， 0.22pm)過濾。濾液經(jīng)截留分子量為5000道爾頓PVDF超濾膜過濾，超濾膜透過液再經(jīng)反PA滲透膜(DOWFILMTEC BW30LE-400)濃縮，得濃縮汁80升，固含物為30wt%。離心過濾、有機(jī)膜過濾、超濾膜
10過濾和反滲透膜濃縮均在3(TC下進(jìn)行。濃縮汁再經(jīng)過UHT除菌，即得濃縮汁型態(tài)的茶提取物。
將濃縮汁噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度25(TC和出風(fēng)溫度ll(TC)，得32公斤綠茶粉產(chǎn)品A，得率為16%。綠茶粉產(chǎn)品A中茶氨酸含量5.89%，咖啡因5.89%，總兒茶素含量29.45%，茶氨酸/咖啡因的含量比值為1.00，茶氨酸/總兒茶素的含量比值為0.20，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為1.5。
實(shí)施例2
綠茶葉100公斤(茶氨酸含量為lwt%)和綠茶茶梗100公斤，碎粹到粒徑0.9-1.lmm，碎粹后置于3噸多功能提取罐加純水3000升，2(TC攪拌浸提60分鐘后，過濾；濾渣再加純水1000升，2(TC浸提半小時(shí)，過濾；兩次濾液合并，高速管式離心(10000轉(zhuǎn)/分)過濾，濾液經(jīng)聚丙烯膜(PP)管式有機(jī)膜(合肥風(fēng)云科技有限公司HY-MF-IOOOO， O.lpm)過濾，濾液流經(jīng)填充有100公斤大孔吸附樹脂DiaionHP-20的色譜柱，流出液再經(jīng)分子量截流范圍為3000道爾頓聚砜超濾膜(PS)過濾，超濾膜透過液再經(jīng)聚哌嗪酰胺復(fù)合反滲透膜(合肥風(fēng)云科技有限公司HY-RO-100K, 0.0001pm)濃縮得濃縮汁120升，固含物為15wt^。離心過濾、有機(jī)膜過濾、超濾膜過濾和反滲透膜濃縮均在2(TC下進(jìn)行。濃縮汁經(jīng)過0.2pm有機(jī)濾膜過濾除菌，即得濃縮汁型態(tài)的茶提取物。
將濃縮汁噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度180。C和出風(fēng)溫度90°C)，得20公斤產(chǎn)品B，得率為10%。產(chǎn)品B中茶氨酸含量20.15%，咖啡因0.10%，總兒茶素含量1.01%，茶氨酸/咖啡因的含量比值為200，茶氨酸/總兒茶素的含量比值為20，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為200。
實(shí)施例3
綠茶茶梗300公斤(茶氨酸含量為1.4 wt%)，碎粹到粒徑1.0-3.0mm，碎粹后置于3噸多功能提取罐加純水1500升，70。C攪拌浸提20分鐘后，過濾；濾渣再加純水1500升，5(TC浸提10分鐘，過濾；兩次濾液合并，高速管式離心(12000轉(zhuǎn)/分)過濾，濾液經(jīng)PVDF管式有機(jī)膜(GE Desal Membrane AG 8080F)過濾，濾液流經(jīng)填充有300公斤大孔吸附樹脂羅門哈斯 AMBELITE XAD-1600色譜柱，流出液再經(jīng)分子量截流范圍為1000道爾頓 聚砜超濾膜(PS)過濾，超濾膜透過液再經(jīng)PA反滲透膜(DOWFILMTEC BW30LE-400)濃縮得濃縮汁120升，固含物為20wt%。離心過濾、有機(jī)膜 過濾、超濾膜過濾和反滲透膜濃縮均在35'C下進(jìn)行。濃縮汁經(jīng)過0.2pm有 機(jī)濾膜過濾除菌，即得濃縮汁型態(tài)的茶提取物。
將濃縮汁噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度18(TC和出風(fēng)溫度9CTC)，得12公斤 產(chǎn)品C，得率為4%。產(chǎn)品C中茶氨酸含量30。/。，咖啡因0.3%，總兒茶素含 量0.30%，茶氨酸/咖啡因的含量比值為100，茶氨酸/總兒茶素的含量比值為 100，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為100。
實(shí)施例4
白茶葉200公斤(茶氨酸含量為3wt%)，碎粹到粒徑1.8-2.0mm，碎粹 后置于3噸多功能提取罐加純水3000升，l(TC攪拌浸提60分鐘后，過濾； 濾渣再加純水1500升，l(TC浸提半小時(shí)，過濾；濾渣再加純水1500升，10°C 浸提半小時(shí)；三次濾液合并，高速管式離心(7000轉(zhuǎn)/分)過濾，濾液經(jīng)PVDF 管式有機(jī)膜(AQU250-B10， 0.50pm)過濾，濾液流經(jīng)填充有800公斤大孔 吸附樹脂D101 (上海匯脂樹脂廠)的色譜柱，流出液再經(jīng)分子量截流范圍 為1000道爾頓聚砜超濾膜(PS)，超濾膜透過液再經(jīng)PA反滲透膜(DOW FILMTECBW30LE-400)濃縮得濃縮汁60升，固含物為20wt%。離心過濾、 有機(jī)膜過濾、超濾膜過濾和反滲透膜濃縮均在2(TC下進(jìn)行。濃縮汁經(jīng)過 0.2pm有機(jī)濾膜過濾除菌，即得濃縮汁型態(tài)的茶提取物。
將濃縮汁真空干燥，得12公斤產(chǎn)品D，得率為6%。產(chǎn)品D中茶氨酸含 量40.05%，咖啡因0.04%，總兒茶素含量0.2%,茶氨酸/咖啡因的含量比值 為1000，茶氨酸/總兒茶素的含量比值為200，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的 含量比值為50。
12實(shí)施例5
綠茶茶葉200公斤碎粹到粒徑O.l-l.Omm，碎粹后置于3噸多功能提取 罐加純水3000升，0"C攪拌浸提90分鐘后，過濾；濾渣再加純水2000升， O"C浸提半小時(shí)，過濾；兩次濾液合并，高速管式離心(7000轉(zhuǎn)/分)過濾， 濾液經(jīng)PVDF管式有機(jī)膜(AQU250-B10， 0.22(im)過濾，濾液經(jīng)分子量截 流范圍為1000道爾頓聚丙烯腈膜(PAN)超濾膜，超濾膜透過液再經(jīng)氧化 鋯-聚丙烯酸復(fù)合反滲透膜(HS-RO-64K，0.001)im)濃縮得濃縮汁50升，固 含物為20wt%。離心過濾、有機(jī)膜過濾、超濾膜過濾和反滲透膜濃縮均在 l(TC下進(jìn)行。濃縮汁經(jīng)過0.2pm有機(jī)濾膜過濾除菌，即得濃縮汁型態(tài)的茶提 取物。
將濃縮汁噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度150。C和出風(fēng)溫度80°C)，得10公斤 產(chǎn)品E，得率為10%。產(chǎn)品E中茶氨酸含量3.00。/。，咖啡因3.00%，總兒茶 素含量6.0%，茶氨酸/咖啡因的含量比值為1，茶氨酸/總兒茶素的含量比值 為0.5，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為1。
實(shí)施例6
綠茶茶葉200公斤碎粹到粒徑O.l-l.Omm，碎粹后置于3噸多功能提取 罐加純水2000升，50"C攪拌浸提45分鐘后，過濾；濾渣再加純水1000升， 3(TC浸提15分鐘，過濾；兩次濾液合并，高速管式離心(10000轉(zhuǎn)/分)過 濾，濾液經(jīng)PVDF管式有機(jī)膜(AQU250-B10, 0.22pm)過濾，濾液流經(jīng)填 充有400公斤大孔吸附樹脂D101 (上海匯脂樹脂廠)的色譜柱，流出液再 經(jīng)分子量截流范圍為3000道爾頓聚砜超濾膜(PS)，超濾膜透過液再經(jīng)PA 反滲透膜(DOW FILMTEC BW30LE-400)濃縮得濃縮汁30升，固含物為 20wt%。離心過濾、有機(jī)膜過濾、超濾膜過濾和反滲透膜濃縮均在30'C下進(jìn) 行。濃縮汁經(jīng)過0.2|1111有機(jī)濾膜過濾除菌，即得濃縮汁型態(tài)的茶提取物。
將濃縮汁噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度180。C和出風(fēng)溫度90°C)，得6公斤產(chǎn) 品F，得率為6%。產(chǎn)品F中茶氨酸含量10.58%，咖啡因0.20%，總兒茶素含量4.0%，茶氨酸/咖啡因的含量比值為53，茶氨酸/總兒茶素的含量比值為 2.1，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為20。 實(shí)施例7原料的優(yōu)選
測定下述樣品中所含成分的含量，結(jié)果如表l所示 表l 干茶葉和茶梗有效成分比較
樣品總兒茶素wt%咖啡因wt%茶氨酸wt%
立頓綠茶包7.232.821.23
龍井4.222.271.03
眉茶4.821.480.66
白茶3.061.843.27
茶梗3.691.271.44
由表1可見，白茶和茶梗含有較豐富茶氨酸，較低兒茶素和咖啡因，因 此本發(fā)明優(yōu)選茶梗為原料。
實(shí)施例8浸提溫度的優(yōu)選
文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，茶氨酸單體，干態(tài)下分解溫度在214-215攝氏度。本發(fā)明進(jìn) 行茶葉水提實(shí)驗(yàn)選擇浸提溫度。提取時(shí)間為60分鐘，茶水質(zhì)量比為h 30。 結(jié)果如表2所示
表2 茶葉水提實(shí)驗(yàn)
提取溫度 ,c提取物得率 wt%提取物中 EGCG wt%提取物中 咖啡因wt%提取物中 茶氨酸wt%
010.32.082.473.21
3026.25.934.862.45
5032.39.346.122.03
7037.39.636.581.73
9037.69.396.571.49
層42.88.175.800
14由表2數(shù)據(jù)表明，高溫下茶葉水提物中茶氨酸含量明顯下降，控制溫度
70°C，利于茶氨酸提取。低溫提取(小于30度時(shí))，茶多酚和咖啡因的提取 率低于50%左右，但水溶性很好的茶氨酸提取基本完全，約70%~90%。由 此說明低溫提取(小于30度時(shí))，有利于制備高含量茶氨酸的產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1、一種茶提取物，其特征在于其含有茶氨酸和兒茶素，其中，所述的茶氨酸的含量為3％～40％，較佳的為3％～30％，更佳的為5％～30％，最佳的為5％～20％；百分比為茶氨酸含量占茶提取物干重的質(zhì)量百分比。
2、 如權(quán)利要求1所述的茶提取物，其特征在于所述的茶提取物中， 茶氨酸與咖啡因的含量比值為1~1000，更佳的為1 200，最佳的為1~100; 含量比值為重量比。
3、 如權(quán)利要求1所述的茶提取物，其特征在于所述的茶提取物中，茶氨酸與總兒茶素的含量比值為0.2~200，更佳的為0.2~100，最佳的為 0.5-20;含量比值為重量比。
4、 如權(quán)利要求1所述的茶提取物，其特征在于所述的茶提取物中， 非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為1~200，更佳的為1.5~100，最佳 的為1.5~50;含量比值為重量比。
5、 如權(quán)利要求1所述的茶提取物，其特征在于所述的茶提取物中，茶氨酸與咖啡因的含量比值為1 1000，茶氨酸和總兒茶素的含量比值為 0.2~200，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為1~200;含量比值為重量 比；更佳的，茶氨酸與咖啡因的含量比值為1~200，茶氨酸和總兒茶素的含 量比值為0.2~100，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為1.5~100;含量 比值為重量比；最佳的，茶氨酸與咖啡因的含量比值為1~100，茶氨酸和總兒茶素的含 量比值為0.5~20，非酯型兒茶素與酯型兒茶素的含量比值為1.5~50;含量比 值為重量比。
6、 如權(quán)利要求1~5任一項(xiàng)所述的茶提取物，其特征在于所述的茶提 取物為濃縮汁或茶粉。
7、 如權(quán)利要求1~5任一項(xiàng)所述的茶提取物的制備方法，其特征在于其包括如下步驟將茶葉和/或粉碎的茶梗，0 7(TC下用水浸提；將提取液離心過濾，濾液經(jīng)有機(jī)膜過濾，透過液再經(jīng)分子量截留范圍為1000-5000道爾 頓的超濾膜過濾，超濾膜透過液經(jīng)反滲透膜濃縮，所述的離心過濾、有機(jī)膜 過濾、超濾膜過濾和反滲透膜濃縮均在10 35'C下進(jìn)行，之后除菌，即得濃 縮汁型態(tài)的茶提取物。
8、 如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于所述的浸提的溫度為 0~50°C，更佳的為0 30'C，進(jìn)一步更佳的為10~30°C，最佳的為20 3(TC。
9、 如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于所述的有機(jī)膜過濾后， 再進(jìn)行大孔吸附樹脂柱色譜，之后再進(jìn)行分子量截留范圍為1000 5000道爾 頓的超濾膜過濾；所述的大孔吸附樹脂較佳的為下述型號的大孔吸附樹脂-DlOl、日本三菱化學(xué)的DIAIONHP系列或羅門哈斯的AMBELITE XAD系 列，最優(yōu)選AMBELITE XAD-1600;大孔吸附樹脂的用量較佳的為茶葉和/ 或茶梗原料重量的0.5 4倍。
10、 如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于所述的超濾膜的分子 量截留范圍為3000~5000道爾頓。
11、 如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于將所述的濃縮汁型態(tài) 的茶提取物干燥，即可得茶粉型態(tài)的茶提取物。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種茶提取物，其含有茶氨酸和兒茶素，所述的茶氨酸的含量為茶提取物干重的質(zhì)量百分比3％～40％。本發(fā)明還公開了其制備方法將茶葉和/或粉碎的茶梗在0～70℃下用水浸提；離心過濾，有機(jī)膜過濾，再經(jīng)分子量截留范圍為1000～5000道爾頓的超濾膜過濾，之后反滲透膜濃縮，所述的過濾和反滲透膜濃縮均在10～35℃下進(jìn)行，之后除菌，即得濃縮汁型態(tài)的茶提取物。進(jìn)一步干燥，即得茶粉型態(tài)的茶提取物。本發(fā)明的茶提取物具有顯著的降血壓，增強(qiáng)免疫力，安神醒腦，提高注意力和記憶力的保健功效，且冷水溶解性好，茶湯澄清透亮，口感鮮爽，香氣淳厚。本發(fā)明的制備方法可選用茶梗為原料，有效利用了資源，使成本降低，且工藝簡單，能耗低，無污染。
文檔編號A23F3/16GK101461433SQ20081020240
公開日2009年6月24日 申請日期2008年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月7日
發(fā)明者朱吟吟, 溫堯林, 章志強(qiáng), 亞 蔡, 鄒敏亮 申請人:健士星生物技術(shù)研發(fā)(上海)有限公司;黃山天健農(nóng)業(yè)科技有限公司