專利名稱：中藥皮蛋的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種皮蛋的制作方法，尤其是一種利用中藥配制藥層來加工皮蛋的，
對人體有益的中藥皮蛋的制作方法。
背景技術：
皮蛋是一種廣受大眾歡迎的食品，但是利用現有方法制作出的皮蛋存在著一定的 問題如操作過程復雜，生產周期較長，尤其是在傳統的制備皮蛋的藥層中，存在著一定量 的鉛，因此傳統方法制作的皮蛋除了會有一種石灰的味道時，其內還含有一定量的鉛元素； 長期食用這種皮蛋，會使人體內留有一定量的鉛，影響人們的健康；尤其是處于生長發育期 的兒童長期使用這種皮蛋，會影響其智力的發育。
發明內容
本發明是為了解決現有技術所存在的上述問題，提供一種加工配方中不含有重金 ——鉛的，利用中藥制備的，具有口感佳，營養豐富，能夠有效提高人體免疫力、預防
疾病的皮蛋及其制作方法。 本發明的技術解決方案是一種中藥皮蛋的制作方法，其特征在于包裹皮蛋的 藥層由中草藥原料、純堿、鹽、茶葉、水、石灰組成，其重量比例為
何首烏10-20 銀杏葉0-10
水25-35 大云5-10黃芪5-10 小香5-10
紫草O-IO草果O-IO 黨參O-IO
五加皮O-IO 桑寄生O-IO 夜交藤O-IO
食鹽0. 1-1 茶葉0. 1-1石灰10-20
采用下述方法制備 a.將符合上述配比的大云、黃芪、小香、何首烏、紫草、草果、黨參、銀杏葉、五加皮、 桑寄生、夜交藤、食鹽、茶葉進行烘干處理，研磨成粉狀； b.在上述粉末加入符合配比的石灰和水，攪拌成糊狀，將糊狀藥層均勻的包裹在 經過清洗的生蛋上，最后裹上木糠，在室溫下密封存放20-25天。
所述的藥層的優選重量比例為 大云6-9 黃芪6-8 小香5-7 何首烏13_20
紫草2-5 草果l-7 黨參0.5-2 銀杏葉0. 5_2 五加皮3-8 桑寄生2-7 夜交藤0.5-2
食鹽0. 5-0. 8 茶葉0. 5-0. 8 石灰12-18水28-33
所述的生蛋可以是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋或其它禽類蛋。
本發明同現有技術相比，具有如下優點 1.利用中藥配制的藥層加工皮蛋，能夠提神健腦、強腎生血，并且在口感上比采用 傳統方法加工制作出的皮蛋更加鮮美，且無腥味；
2.成品皮蛋中不含有鉛等有害物質；
3.成品率較高，投資小，周期短，能夠有效降低成本，十分有利于推廣應用，具備廣 泛的市場前景。 下面將結合具體實施例對本發明的技術內容作進一步說明
實施例1 : 取大云70克，黃芪70克，小香70克，何首烏150克，黨參15克，銀杏葉10克，桑寄 生50克，夜交藤10克烘干，然后研磨成粉末狀，在上述粉末中加入食鹽8克，茶葉末8克， 石灰粉末150克，水300克，調成糊狀； 取洗凈外殼的新鮮生雞蛋，在蛋外均勻涂抹上述糊狀藥層，然后放入木糠盒中滾 動，使木糠均勻粘在藥層外，然后在25-30攝氏度環境下密封保存15-20天，自然風干后即 可食用。 實施例2 : 取大云80克，黃芪60克，小香80克，何首烏160克，紫草40克，草果50克，銀杏 葉50克，五加皮50克烘干，然后研磨成粉末狀，在上述粉末中加入食鹽8克，茶葉末8克， 石灰粉末150克，水300克，調成糊狀； 取洗凈外殼的新鮮生雞蛋，在蛋外均勻涂抹上述糊狀藥層，然后放入木糠盒中滾 動，使木糠均勻粘在藥層外，然后在25-30攝氏度環境下密封保存15-20天，自然風干后即 可食用。 實施例3 : 取大云90克，黃芪60克，小香60克，何首烏200克，紫草40克，黨參20克，銀杏 葉50克，五加皮50克，夜交藤20克烘干，然后研磨成粉末狀，在上述粉末中加入食鹽5克， 茶葉末5克，石灰粉末180克，水280克，調成糊狀； 取洗凈外殼的新鮮生鵪鶉蛋，在蛋外均勻涂抹上述糊狀藥層，然后放入木糠盒中 滾動，使木糠均勻粘在藥層外，然后在25-30攝氏度環境下密封保存15-20天，自然風干后 即可食用。
權利要求
一種中藥皮蛋的制作方法，其特征在于包裹皮蛋的藥層由中草藥原料、純堿、鹽、茶葉、水、石灰組成，其重量比例為大云5-10黃芪5-10小香5-10何首烏10-20紫草0-10草果0-10黨參0-10銀杏葉0-10五加皮0-10 桑寄生0-10 夜交藤0-10食鹽0.1-1 茶葉0.1-1 石灰10-20 水25-35采用下述方法制備a.將符合上述配比的大云、黃芪、小香、何首烏、紫草、草果、黨參、銀杏葉、五加皮、桑寄生、夜交藤、食鹽、茶葉進行烘干處理，研磨成粉狀；b.在上述粉末加入符合配比的石灰和水，攪拌成糊狀，將糊狀藥層均勻的包裹在經過清洗的生蛋上，最后裹上木糠，在室溫下密封存放20-25天。
2. 根據權利要求1所述的中藥皮蛋的加工方法，其特征在于所述的藥層的優選重量 比例為小香5-7 何首烏13-20黨參0. 5-2 銀杏葉0. 5-2 夜交藤0. 5-2 石灰12-18 水28-33
3. 根據權利要求2所述的中藥皮蛋的加工方法，其特征在于所述的生蛋可以是雞蛋、 鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋或其它禽類蛋。大云6-9 紫草2-5 五加皮3-8 食鹽0. 5-0. 8黃芪6-8 草果1-7 桑寄生2-7 茶葉0. 5-0. 8
全文摘要
一種中藥皮蛋的制作方法，其特征在于包裹皮蛋的藥層由中草藥原料、純堿、鹽、茶葉、水、石灰組成，其重量比例為大云5-10、黃芪5-10、小香5-10、何首烏10-20、紫草0-10、草果0-10、黨參0-10、銀杏葉0-10、五加皮0-10、桑寄生0-10、夜交藤0-10、食鹽0.1-1、茶葉0.1-1、石灰10-20、水25-35，采用下述方法制備a.將符合上述配比的大云、黃芪、小香、何首烏、紫草、草果、黨參、銀杏葉、五加皮、桑寄生、夜交藤、食鹽、茶葉進行烘干處理，研磨成粉狀；b.在上述粉末加入符合配比的石灰和水，攪拌成糊狀，將糊狀藥層均勻的包裹在經過清洗的生蛋上，最后裹上木糠，在室溫下密封存放20-25天。采用本方法制作的皮蛋具有口感佳，營養豐富，能夠有效提高人體免疫力、預防疾病等優點。
文檔編號A23L1/30GK101756277SQ20081023014
公開日2010年6月30日 申請日期2008年12月25日 優先權日2008年12月25日
發明者楊澍 申請人:楊澍