專利名稱：一種腌辣椒的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種腌辣椒的制作方法。
背景技術：
辣椒是人們非常喜歡食用的一種蔬菜，辣椒的食用方法多種多樣，可 以用來炒青椒肉絲、可以做泡辣椒，但是這些方法做出來的辣椒保存時間較短，而且不方便 用戶攜帶。發明內容本發明的目的是要提供一種腌辣椒的制作方法，它能有效的避免上述 方法做出來的辣椒保存時間較短，而且不方便用戶攜帶的缺點。本發明的目的是這樣實現的一種腌辣椒的制作方法，精選表皮光滑、肉厚、個大 的新鮮紅辣椒，去除辣椒柄并保留椒籽，清洗浙干后用刀切成小片，按10公斤紅辣椒加2公 斤食鹽腌制，加0. 1公斤明礬，加0. 05公斤新鮮的大蒜，0. 05公斤新鮮的生姜一道入磨，磨 好后盛入干凈容器，用玻璃片蓋嚴，經日光照曬3 4天，滴入1公斤花生油，存封2個月后 即可食用。本發明一種腌辣椒的制作方法，制作方法簡單，制作過程容易掌握，制作成本低 廉，制作好的辣椒色澤鮮艷，味道鮮美，獨具風味，存放的時間長。
具體實施方式
一種腌辣椒的制作方法，原料紅辣椒10公斤、食鹽2公斤、明礬 0. 1公斤、新鮮大蒜0. 05公斤、新鮮生姜0. 05公斤、花生油1公斤。制作方法精選表皮光 滑、肉厚、個大的新鮮紅辣椒，去除辣椒柄并保留椒籽，清洗浙干后用刀切成小片，按10公 斤紅辣椒加2公斤食鹽腌制，加0. 1公斤明礬，加0. 05公斤新鮮大蒜，0. 05公斤新鮮生姜一 道入磨，磨好后盛入干凈容器，用玻璃片蓋嚴，經日光照曬3 4天，滴入1公斤花生油，存 封2個月后即可食用。
權利要求
一種腌辣椒的制作方法，其特征是精選表皮光滑、肉厚、個大的新鮮紅辣椒，去除辣椒柄并保留椒籽，清洗瀝干后用刀切成小片，按10公斤紅辣椒加2公斤食鹽腌制，加0.1公斤明礬，加0.05公斤新鮮的大蒜，0.05公斤新鮮的生姜一道入磨，磨好后盛入干凈容器，用玻璃片蓋嚴，經日光照曬3～4天，滴入1公斤花生油，存封2個月后即可食用。
全文摘要
一種腌辣椒的制作方法，屬辣椒加工領域，它能有效的避免上述方法做出來的辣椒保存時間較短，而且不方便用戶攜帶的缺點。一種腌辣椒的制作方法，精選表皮光滑、肉厚、個大的新鮮紅辣椒，去除辣椒柄并保留椒籽，清洗瀝干后用刀切成小片，按10公斤紅辣椒加2公斤食鹽腌制，加0.1公斤明礬，加0.05公斤新鮮的大蒜，0.05公斤新鮮的生姜一道入磨，磨好后盛入干凈容器，用玻璃片蓋嚴，經日光照曬3～4天，滴入1公斤花生油，存封2個月后即可食用。主要用于制作腌辣椒。
文檔編號A23L1/218GK101849659SQ20091010349
公開日2010年10月6日 申請日期2009年3月31日 優先權日2009年3月31日
發明者宋德貴 申請人:重慶市合川區合雙科技有限公司