專(zhuān)利名稱(chēng)：核桃粉及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品，更具體涉及一種核桃粉，同時(shí)還涉及核桃粉的加工工藝。
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量越來(lái)越關(guān)注。核桃粉含蛋白 質(zhì)15.4%，含脂肪40% 63%，含碳水化合物10%，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜 素、核黃素及維生素A、B、C、E等。核桃粉的脂肪中，71%是馬亞油酸，12%是亞 麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因 此能有效防止心腦血管疾病。膽石主要是由于食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結(jié) 合型膽紅素相結(jié)合而成。而核桃粉中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽 紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。核桃粉中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由 基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老的物質(zhì)，因而核桃有“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)。吃核桃粉 可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對(duì)大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延 緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。麥片俗稱(chēng)油麥、玉麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能 食品，燕麥片即精選塞北高寒山區(qū)的裸燕麥加工制成的綠色食品。燕麥經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制 成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。其中的膳食 纖維具有許多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排 泄，防治糖尿病，有利于減少糖尿病的血管并發(fā)癥的發(fā)生；可通便導(dǎo)泄，對(duì)于習(xí)慣性便 秘患者有很好的幫助；燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。 此外，燕麥中含有豐富的維生素Bi、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活 工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈 合、防止貧血的功效。燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、成本低 適于大眾消費(fèi)、效果好的核桃粉及其加工工藝。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為一種核桃粉，包括白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麥芽糊精、麥片粉、全 脂奶粉、乳酸鈣、核桃香精，其特征在于，配方重量百分比例為白砂糖11-13%、葡 萄糖7-9%、植脂末9-11%、核桃粉13.91%、麥芽糊精22-24%、麥片粉25-29%、全脂 奶粉5-7%、乳酸鈣0.04%、核桃香精0.05%。較佳地，配方重量百分比例為白砂糖12%、葡萄糖8%、植脂末10%、核 桃粉13.91%、麥芽糊精23%、麥片粉27%、全脂奶粉6%、乳酸鈣0.04%、核桃香精 0.05%。—種核桃粉的加工工藝，包括以下步驟將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱(chēng)料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌 裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210°C。本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果具有減少糖尿病患者的淀粉攝入量；防止心血管疾病、膽結(jié)石的功效，具有治 療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，補(bǔ)腦增智之功效；制作、攜帶、食用方便； 成本低，適合大眾消費(fèi)。
具體實(shí)施方式
為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例一將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉，稱(chēng)重量白砂糖 11kg、葡萄糖7kg、植脂末9kg、核桃粉13.91kg、麥芽糊精22kg、麥片粉25kg、全脂奶 粉5kg、乳酸鈣0.04kg、核桃香精0.05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌10分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細(xì)膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱(chēng)量，檢查封口，封 口機(jī)械性能正常，沒(méi)有裂口現(xiàn)象，封口鋁膜包裝，溫度為200°C。實(shí)施例二 將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉，稱(chēng)重白砂糖13kg、 葡萄糖9kg、植脂末11kg、核桃粉13.91kg、麥芽糊精24kg、麥片粉29kg、全脂奶粉 7kg、乳酸鈣0.04kg、核桃香精0.05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌20分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細(xì)膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱(chēng)量，檢查封口，封 口機(jī)械性能正常，沒(méi)有裂口現(xiàn)象，封口鋁膜包裝，溫度為210°C。實(shí)施例三將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉，稱(chēng)重量白砂糖 12kg、葡萄糖8kg、植脂末10kg、核桃粉13.91kg、麥芽糊精23kg、麥片粉27kg、全脂奶 粉6kg、乳酸鈣0.04kg、核桃香精0.05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌15分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細(xì)膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱(chēng)量，檢查封口，封 口機(jī)械性能正常，沒(méi)有裂口現(xiàn)象，封口鋁膜包裝，溫度為205°C。在此說(shuō)明書(shū)中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以 作出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說(shuō)明書(shū)應(yīng)被認(rèn)為是說(shuō)明性的 而非限制性的。
權(quán)利要求
1.一種核桃粉，包括白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麥芽糊精、麥片粉、全脂 奶粉、乳酸鈣、核桃香精，其特征在于，配方重量百分比例為白砂糖11-13%、葡萄 糖7-9%、植脂末9-11%、核桃粉13.91%、麥芽糊精22-24%、麥片粉25-29%、全脂奶 粉5-7%、乳酸鈣0.04%、核桃香精0.05%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃粉，其特征在于，配方重量百分比例最佳為白 砂糖12%、葡萄糖8%、植脂末10%、核桃粉13.91%、麥芽糊精23%、麥片粉27%、全 脂奶粉6%、乳酸鈣0.04%、核桃香精0.05%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃粉的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步 驟將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分 比進(jìn)行稱(chēng)料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種核桃粉，包括白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麥芽糊精、麥片粉、全脂奶粉、乳酸鈣、核桃香精，配方重量百分比例為白砂糖11-13％、葡萄糖7-9％、植脂末9-11％、核桃粉13.91％、麥芽糊精22-24％、麥片粉25-29％、全脂奶粉5-7％、乳酸鈣0.04％、核桃香精0.05％。加工工藝，包括將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱(chēng)料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210℃。本發(fā)明具有減少糖尿病患者的淀粉攝入量；防止心血管疾病、膽結(jié)石的功效，具有治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，補(bǔ)腦增智之功效；制作、攜帶、食用方便；成本低，適合大眾消費(fèi)。
文檔編號(hào)A23L1/36GK102018207SQ20091018251
公開(kāi)日2011年4月20日 申請(qǐng)日期2009年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月16日
發(fā)明者奚益來(lái) 申請(qǐng)人:南通市百味食品有限公司