專利名稱：核桃芝麻乳的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種奶制品的制備方法，具體涉及一種核桃芝麻乳的制備方法。
背景技術：
目前，核桃芝麻乳有多種制備方法，但部分核桃芝麻乳口感較差，不易消化吸收。

發明內容
本發明提供了一種核桃芝麻乳的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料預處理選取新鮮花生仁和芝麻，在120°C下供烤處理25min，同時去除花生紅衣；選取新 鮮核桃仁，將核桃仁浸泡于0. 5% NaHCO3溶液中，升溫60°C，浸泡15min后撈出并用清水沖 洗即得到去皮核桃仁；然后將芝麻，去皮花生仁浸泡于0. 2% NaHCO3溶液.時間6h，后用清 水漂洗；步驟二磨漿用磨漿分離機將核桃仁、芝麻、花生仁粗磨并過濾，分離濾布120目，磨漿時加水 量為投料量的10倍，分離的渣進行二次磨漿分離，合并漿液用膠體磨細磨，制得混合漿液；步驟三調配在得到的漿液中，加入質量分數分別為10%的鮮乳、的蜂蜜、的糖漿和 0. 3 %的復合乳化穩定劑用溫水溶解后加入，攪拌均勻，用高壓均質機進行兩次均質，壓力 分別為25MPa和20MPa，即制得核桃芝麻乳。本發明中，制備的核桃芝麻乳色澤均勻一致，具有核桃特有的香味，且混合了花 生、芝麻，含有多種營養成分，可有效提高人體免疫力。
具體實施例方式本發明提供了一種核桃芝麻乳的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料預處理選取新鮮花生仁和芝麻，在120°C下供烤處理25min，同時去除花生紅衣；選取新 鮮核桃仁，將核桃仁浸泡于0. 5% NaHCO3溶液中，升溫60°C，浸泡15min后撈出并用清水沖 洗即得到去皮核桃仁；然后將芝麻，去皮花生仁浸泡于0. 2% NaHCO3溶液.時間6h，后用清 水漂洗；步驟二磨漿用磨漿分離機將核桃仁、芝麻、花生仁粗磨并過濾，分離濾布120目，磨漿時加水 量為投料量的10倍，分離的渣進行二次磨漿分離，合并漿液用膠體磨細磨，制得混合漿液；步驟三調配在得到的漿液中，加入質量分數分別為10%的鮮乳、的蜂蜜、的糖漿和 0. 3 %的復合乳化穩定劑用溫水溶解后加入，攪拌均勻，用高壓均質機進行兩次均質，壓力分別為25MPa和20MPa，即制得核桃芝麻乳。
權利要求
1.本發明提供了一種核桃芝麻乳的制備方法，其特征在于包括如下步驟步驟一原料預處理選取新鮮花生仁和芝麻，在120°c下供烤處理25min，同時去除花生紅衣；選取新鮮核 桃仁，將核桃仁浸泡于0. 5% NaHCO3溶液中，升溫60°C，浸泡15min后撈出并用清水沖洗即 得到去皮核桃仁；然后將芝麻，去皮花生仁浸泡于0. 2% NaHCO3溶液.時間他，后用清水漂 洗；步驟二磨漿用磨漿分離機將核桃仁、芝麻、花生仁粗磨并過濾，分離濾布120目，磨漿時加水量為 投料量的10倍，分離的渣進行二次磨漿分離，合并漿液用膠體磨細磨，制得混合漿液；步驟三調配在得到的漿液中，加入質量分數分別為10%的鮮乳、的蜂蜜、的糖漿和0.3% 的復合乳化穩定劑用溫水溶解后加入，攪拌均勻，用高壓均質機進行兩次均質，壓力分別為 25MPa和20MPa，即制得核桃芝麻乳。
全文摘要
本發明涉及一種核桃芝麻乳的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料預處理；步驟二磨漿；步驟三調配。本發明中，制備的核桃芝麻乳色澤均勻一致，具有核桃特有的香味，且混合了花生、芝麻，含有多種營養成分，可有效提高人體免疫力。
文檔編號A23C9/152GK102047972SQ20091021610
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優先權日2009年10月30日
發明者王光遠 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠