專利名稱：一種速凍荸薺肉丸的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種肉丸加工工藝，尤其涉及一種速凍荸薺肉丸加工方法，屬于肉制品加工技術領域。
背景技術：
隨著人們生活節奏的加快，速凍食品已成為廣大消費者日常生活必不可少的食品。目前肉丸種類單一，加工多采用傳統工藝。改善肉丸的品種已成目前市場所需。目前未見采用荸薺為肉餡輔料制作肉丸的產品，也沒有其制作方法的相關報道。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。 對降低血壓也有一定效果，還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。為此開發速凍荸薺肉丸可滿足人們的保健需求。

發明內容
為滿足市場需求，開發多元化肉丸，本發明目的在于提供一種速凍荸薺肉丸加工方法。為實現本發明目的，采用如此下技術方案清洗荸薺，用斬拌機將其斬成黃豆顆粒大小，置于0 4°C環境下待用；然后把豬瘦肉、豬脂肪按比例加入打漿機中，加入香辛料、 調味料高速打漿10分鐘，爾后加入荸薺粒，攪拌均勻，經成型、熱燙、速凍、包裝即成。可以以火鍋、燒烤、油炸等方式食用，具有脆嫩可口，營養豐富等特點。本發明優點在于方法簡單可行，便于加工，開發出多元化肉丸，豐富人們飲食結構，滿足人們的保健需求，預防疾病。
具體實施例方式為對本發明進行更好地說明舉實施例如下清洗荸薺，用斬拌機將其斬成黃豆顆粒大小，置于0 4°C環境下待用；然后把豬瘦肉、豬脂肪按比例加入打漿機中，加入香辛料、調味料高速打漿10分鐘，爾后加入荸薺粒，攪拌均勻，經成型、熱燙、速凍、包裝即成。可以以火鍋、燒烤、油炸等方式食用，具有脆嫩可口，營養豐富等特點，經常食用可以預防疾病。
權利要求
1. 一種速凍荸薺肉丸加工方法，其特征在于，通過如下方式制作清洗荸薺，用斬拌機將其斬成黃豆顆粒大小，置于0 4°C環境下待用；然后把豬瘦肉、豬脂肪按比例加入打漿機中，加入香辛料、調味料高速打漿10分鐘，爾后加入荸薺粒，攪拌均勻，經成型、熱燙、速凍、包裝即成。
全文摘要
本發明公開了一種肉丸加工工藝，涉及一種速凍荸薺肉丸加工方法，屬于肉制品加工技術領域。其通過如下方式制作清洗荸薺，用斬拌機將其斬成黃豆顆粒大小，置于0～4℃環境下待用；然后把豬瘦肉、豬脂肪按比例加入打漿機中，加入香辛料、調味料高速打漿10分鐘，爾后加入荸薺粒，攪拌均勻，經成型、熱燙、速凍、包裝即成。方法簡單可行，便于加工，開發出多元化肉丸，豐富人們飲食結構，滿足人們的保健需求，預防疾病。
文檔編號A23L1/212GK102204692SQ20101013488
公開日2011年10月5日 申請日期2010年3月30日 優先權日2010年3月30日
發明者張建林, 張懷昌, 杜利英, 羅志良 申請人:河南眾品食業股份有限公司