專利名稱：糖醋辣白菜及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品，具體涉及糖醋辣白菜及其制備方法。
背景技術(shù)：
糖醋辣白菜成品清爽適口，甜酸辣成，是佐餐的上好小菜，本發(fā)明提供一種適口食
P
ΡΠ O

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供糖醋辣白菜的制備方法。糖醋辣白菜，其特征在于其配方為白菜1000-1500克、香菜50克、干紅辣椒40 克、豆油2克、鹽50克、白糖40克、陳醋50克、味精1克、蔥10克、姜3克，迷迭香2_5克， 蒸餾水2000-4000克，乳酸菌2-5克。糖醋辣白菜的制備方法，其特征在于按如下步驟實現(xiàn)按上述配方稱量，白菜1000-1500克、香菜50克、干紅辣椒40克、豆油2克、鹽50 克、白糖40克、陳醋50克、味精1克、蔥10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸餾水2000-4000克， 乳酸菌2-5克攪拌均勻，密閉容器，發(fā)酵3-5天，即得成品。本發(fā)明有如下優(yōu)點1、本發(fā)明制備一種糖醋辣白菜，口味獨特，并有淡淡的迷迭香的味道，適合作為小
ο2、傳統(tǒng)的泡菜做法是將原料密閉保藏，用自然界中存在的菌發(fā)酵，但往往有很多雜菌，造成泡菜的腐爛變質(zhì)，本發(fā)明點在于加入純化的商品乳酸菌，使得乳酸菌在泡菜中占主要優(yōu)勢，避免雜菌污染。
具體實施例方式實施例1糖醋辣白菜，其特征在于其配方為白菜1000-1500克、香菜50克、干紅辣椒40 克、豆油2克、鹽50克、白糖40克、陳醋50克、味精1克、蔥10克、姜3克，迷迭香2_5克， 蒸餾水2000-4000克，乳酸菌2-5克。糖醋辣白菜的制備方法，其特征在于按如下步驟實現(xiàn)按上述配方稱量，白菜1000-1500克、香菜50克、干紅辣椒40克、豆油2克、鹽50 克、白糖40克、陳醋50克、味精1克、蔥10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸餾水2000-4000克， 乳酸菌2-5克攪拌均勻，密閉容器，發(fā)酵3-5天，即得成品。
權(quán)利要求
1.糖醋辣白菜，其特征在于其配方為白菜1000-1500克、香菜50克、干紅辣椒40克、 豆油2克、鹽50克、白糖40克、陳醋50克、味精1克、蔥10克、姜3克，迷迭香2_5克，蒸餾水2000-4000克，乳酸菌2-5克。
2.糖醋辣白菜的制備方法，其特征在于按如下步驟實現(xiàn)按上述配方稱量，白菜1000-1500克、香菜50克、干紅辣椒40克、豆油2克、鹽50克、 白糖40克、陳醋50克、味精1克、蔥10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸餾水2000-4000克，乳酸菌2-5克攪拌均勻，密閉容器，發(fā)酵3-5天，即得成品。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品；糖醋辣白菜，其特征在于其配方為白菜1000-1500克、香菜50克、干紅辣椒40克、豆油2克、鹽50克、白糖40克、陳醋50克、味精1克、蔥10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸餾水2000-4000克，乳酸菌2-5克；本發(fā)明制備一種糖醋辣白菜，口味獨特，并有淡淡的迷迭香的味道，適合作為小菜。
文檔編號A23L1/28GK102450635SQ20101052090
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月21日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月21日
發(fā)明者吳浩, 王彪 申請人:江蘇嘉安食品有限公司