專利名稱：無糖咖啡奶茶的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種無糖咖啡奶茶的制備方法。
背景技術：
低聚木糖是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能最強的一種，其功效性超出其它糖類的 20倍。麥芽低聚糖只在體外具有活性，在腸道內的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖雖能促進雙歧桿菌的增長，但也同時促進大腸桿菌及梭狀芽孢桿菌的增長，對腸道內菌群的增殖沒有選擇性。

發明內容
本發明的目的是克服現有技術存在的不足，提供一種無糖咖啡奶茶的制備方法。本發明的目的通過以下技術方案來實現無糖咖啡奶茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟①奶粉的處理把稱好的奶粉按比例加入7-10倍的60-70度的純凈水，攪拌均勻后水合20-30分鐘；②化膠將穩定劑、SR健康糖、低聚異麥芽糖干混后加入到化膠缸內，邊緩慢加入，邊快速攪拌，直至分散均勻，溶解完全，化膠水的溫度控制在70-80 °C化膠，水量 30-50% ；③茶粉的處理，茶粉按比例稱好后加入10-20%的純凈水，稀釋，過濾，備用；④奶液、膠體液、茶液加入到一起混合攪拌均勻；⑤物液中加入輔料定容至100%，加入小蘇打調節PH = 7. 2-7. 5 ；⑥離心500-1000R/分鐘；⑦過濾用50-100目濾布過濾；⑧均質均質溫度75-80度，均質壓力20mpa/5mpa ；⑨UHT殺菌殺菌溫度135度，殺菌時間3_5秒；無菌冷罐。進一步地，上述的無糖咖啡奶茶的制備方法，所述SR健康糖成分包含低聚異麥芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
具體實施例方式本發明涉及SR健康糖、脫脂奶粉、低聚木糖、紅茶粉、綠茶粉、咖啡粉、穩定劑制備低糖奶茶飲料的方法。其工藝為脫脂奶粉加水水和，低聚木糖、SR健康糖、穩定劑混合加水溶解完全，紅茶粉和綠茶粉加水稀釋，三者混合均勻，加入其它輔料，定容，加熱，均質，殺菌，無菌灌裝，成品無糖咖啡奶茶。實施例奶粉的處理把稱好的奶粉按比例加入7-10倍的60-70度的純凈水，攪拌均勻后水合20-30分鐘；
化膠將穩定劑、SR健康糖、低聚異麥芽糖干混后加入到化膠缸內，邊緩慢加入， 邊快速攪拌，直至分散均勻，溶解完全，化膠水的溫度控制在70-80°C化膠，水量30-50% ；茶粉的處理，茶粉按比例稱好后加入10-20%的純凈水，稀釋，過濾，備用；奶液、膠體液、茶液加入到一起混合攪拌均勻；物液中加入輔料定容至100%，加入小蘇打調節PH = 7. 2-7. 5 ；離心500-1000R/分鐘；過濾用50-100目濾布過濾；均質均質溫度75-80度，均質壓力20mpa/5mpa ；UHT殺菌殺菌溫度135度，殺菌時間3_5秒；無菌冷罐需要理解到的是以上所述僅是本發明的優選實施方式，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以作出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。
權利要求
1.無糖咖啡奶茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟①奶粉的處理把稱好的奶粉按比例加入5-6倍的60-70度的純凈水，攪拌均勻后水合 20-30分鐘；②化膠將穩定劑、SR健康糖、低聚異麥芽糖干混后加入到化膠缸內，邊緩慢加入，邊快速攪拌，直至分散均勻，溶解完全，化膠水的溫度控制在70-80°C化膠，水量30-50% ；③茶粉的處理，茶粉按比例稱好后加入10-20%的純凈水，稀釋，過濾，備用；④奶液、膠體液、茶液加入到一起混合攪拌均勻；⑤物液中加入輔料定容至100%，加入小蘇打調節PH= 7. 2-7. 5 ；⑥離心500-1000R/分鐘；⑦過濾用50-100目濾布過濾；⑧均質均質溫度75-80度，均質壓力20mpa/5mpa；⑨UHT殺菌殺菌溫度135度，殺菌時間3-5秒；無菌冷罐。
2.根據權利要求1所述的無糖咖啡奶茶的制備方法，其特征在于所述SR健康糖成分包含低聚異麥芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
全文摘要
本發明提供一種無糖咖啡奶茶的制備方法，以SR健康糖、脫脂奶粉、低聚木糖、紅茶粉、綠茶粉、咖啡粉、穩定劑制備低糖奶茶飲料，其工藝為脫脂奶粉加水水和，低聚異麥芽糖、SR健康糖、穩定劑混合加水溶解完全，紅茶粉和綠茶粉加水稀釋，混合均勻，加入輔料，定容，加熱，均質，殺菌，無菌灌裝，成品無糖咖啡奶茶。
文檔編號A23F3/14GK102550728SQ20101059200
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月16日 優先權日2010年12月16日
發明者歷冠廷, 徐金礦 申請人:蘇州工業園區尚融科技有限公司