專利名稱：一種新型酵素及其制備和用途的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域中的一種酵素及其制備和用途。
背景技術：
人體是個復雜的生化反應器，每天所攝取食物的消化吸收、人體內各器官無時無刻的運作、細胞的新陳代謝及一系列生化反應進程都離不開酵素的參與。酵素是具有催化活性的蛋白質，是生命產生的基礎，是生存和生長發育的必須物質及傳遞信息的必須物質。人體的新陳代謝、能量攝取，成長的繁殖等生命現象都必須通過酵素的幫助才能完成，是生命活動中不可缺的媒介物質，所以說沒有酵素，就沒有生命。無論在人體、在生活方方面面的食品、農業、商業保的角度來看，酵素對人類生活質量具有舉足輕重的作用。現代社會競爭激烈，生活節奏加快，年齡增長，環境污染，都會造成人體內的酵素減少。而當人體內酵素減少或衰弱時，人體就會有各種癥狀出現，現有的國內市場已經出現一些添加酵素的保健食品，其雖能用于幫助消化、調節體質，但所需療程較長，效果并不明
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發明內容
本發明的目的是提供一種無需過度變質發酵，不必添加任何化學防腐劑，卻能穩定且持久的新型酵素及其生產工藝和用途。為實現上述目的，本發明技術方案為1、一種新型酵素它在217大卡的熱量，每100克總含量中包括0. 2-1. 0克脂肪、 0. 9-1. 85 克蛋白質、0. 2-0. 9 克礦物質、800-1000 毫克鈉、26. 8-35. 4 克寡糖、1900_2500u超岐氧化酶、700-900毫克維生素B、900-1500毫克維生素C、2048克可溶性纖維及3_9克不
可溶性纖維。2、一種新型酵素的制備，它包括以下步驟1)選取新鮮的木瓜、鳳梨作為必要水果，在檸檬、蘋果、葡萄、奇異果、火龍果、金桔、柳橙中選取一種或多種作為選加水果，分別通過壓榨的方式制取必要水果原漿及選加水果原漿，并綜合成混合原漿；2)在經步驟1)處理后的混合原漿中加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合， 再往混合原漿中加入特種菌群且攪拌均勻，后在常溫下進行自然發酵，發酵時長為半年；3)經步驟幻發酵后將酵素靜置兩個月；靜置完畢后經過一個月的純化即可制得酵素產品。3、新型酵素的用途它可以溶劑或粉劑添加在飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、 面點類、罐頭類、酒類中，作為營養補給或改變腸內菌數生態或養顏美容或調整生理機能、 排毒或促進新陳代謝、分解有機物之用。
上述技術方案的有益之處在于1)本酵素產品應用在人體，可啟動人休之健康機制，可延長人類生命周期，創造生命奇跡，該酵素進入人體后，可使得人體有有益菌群快速增殖，人體細胞快速活化，并快速增產紅血球，同時抗壞菌及病毒，具有抗衰老化作用，防止機能老化，對人體的高血脂、高血糖、高膽固醇具有很好的降壓效果，提高人體免疫力、抗癌防癌，而且其在解酒、強力排毒都有特殊的功效。2)本酵素產品可耐高溫120°C，低溫-40°C，所以其在食品技術領域中的應用極廣，可用于制造飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、面點類、罐頭類、酒類等，它不但能提高添加食品的品質，而且可以保鮮、除臭、不用添加任何人工色素防腐劑，增加其美味風味及鮮度，延長保質期。3)原物料采用純天然生機水果群，無污染安全可靠，而且該酵素能在低溫或常溫下正常發酵，發酵時間周期短。下面結合實施例對本發明做進一步詳述。
具體實施例方式一種新型酵素的實施例它包括30%的木瓜原漿，25%的鳳梨原漿，5%的特種菌群及40%的選加水果原漿。所述的選加水果原漿由檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿組成，按重量份計，所述檸檬原漿占選加水果原漿有效成分的50 %，所述金桔原漿占選加水果原漿有效成分的 37. 5%，所述火龍果原漿占選加水果原漿有效成分的12. 5%。一種新型酵素的制備的實施例，具體如下選取新鮮的木瓜、鳳梨，檸檬、火龍果及金桔五種水果，分別通過壓榨的方式制取木瓜原漿、鳳梨原漿、檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿；分別根據配方比重取木瓜原漿、鳳梨原漿、檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿，并將各水果原漿綜合成混合原漿，往混合原漿中加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合后，再往混合原漿中加入特種菌群且攪拌均勻，后在常溫下進行自然發酵，發酵過程采用密封罐，半年發酵后將酵素靜置兩個月，靜置完畢后經過一個月的純化即可制得酵素產品，利用機械加工成型，則可制成液體、粉狀及固定顆粒酵素。本實施例中，所述選加水果原漿由檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿組成進是一特例，選加水果原漿也可以是蘋果原漿、葡萄原漿奇異果原漿、柳橙原漿中的一種或多種， 當然也可以是檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿中的一種或兩種。在對選加水果原漿進行種類、比重的選擇時，可根據實際喜好和口味而定，但必須滿足所有水果原漿(木瓜原漿、 鳳梨原漿及各選加水果原漿)的酸堿度適中或微偏堿性。本發明中的特種菌種是以乳酸菌群及酵母菌群為種菌，其培育步驟將在另一發明介紹。本發明的重點在于提出一種構思科學、制作工藝精良、食用安全，不含人工色素及添加劑，進入人體后，可啟動人體健康機制，增強人體有益菌群增殖，增進人體健康，延長生命周期，創造生命奇跡的一種酵素產品及該酵素產品的生產工藝。該酵素產品由于耐高溫(最高可至120°C )、耐低溫(最底可至-40°C )，將其添加在食物中，不會因為食品高溫加工、低溫加工，而遭受到破壞，喪失效用。所以該酵素在食品領域的應用范圍極廣，可添加于飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、面點類、罐頭類、酒類等食物和飲料中。
權利要求
1.一種新型酵素，其特征在于它在217大卡的熱量，每100克總含量中包括0. 2-1. 0 克脂肪、0. 9-1. 85克蛋白質、0. 2-0. 9克礦物質、800-1000毫克鈉、26. 8-35. 4克寡糖、 1900-2500U超岐氧化酶、700-900毫克維生素B、900_1500毫克維生素C、2048克可溶性纖維及3-9克不可溶性纖維。
2.如權利要求1所述一種新型酵素的制備，其特征在于它包括以下步驟1)選取新鮮的木瓜、鳳梨作為必要水果，在檸檬、蘋果、葡萄、奇異果、火龍果、金桔、柳橙中選取一種或多種作為選加水果，分別通過壓榨的方式制取必要水果原漿及選加水果原漿，并綜合成混合原漿；2)在經步驟1)處理后的混合原漿中加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合，再往混合原漿中加入特種菌群且攪拌均勻，后在常溫下進行自然發酵，發酵時長為半年；3)經步驟幻發酵后將酵素靜置兩個月；靜置完畢后經過一個月的純化即可制得酵素女口廣 PFt ο
3.如權利要求2所述的一種新型酵素的制備，其特征在于步驟2所述的混合原漿其成份按重量百份計包括占25% -35%的木瓜原漿，占20% -30%的鳳梨原漿，占5% -15% 的特種菌群及占35% -45%的選加水果原漿。
4.如權利要求3所述的一種新型酵素的制備，其特征在于所述的選加水果原漿的成份，按占選加水果原漿的重量百份計優選占45% -55%的檸檬原漿，占27. 5% -47. 5%的金桔原漿，占5% -21. 5%的火龍果原漿。
5.如權利要求2所述的一種新型酵素的制備，其特征在于步驟幻的發酵過程采用密封罐。
6.如權利要求2所述的一種新型酵素的制備，其特征在于所述的步驟幻是在經步驟 1)處理后的混合原漿中依次先后加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合，再往混合原漿中加入特種菌群。
7.—種經權利要求1所述新型酵素的用途，其特征在于它可以溶劑或粉劑添加在飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、面點類、罐頭類、酒類中，作為營養補給或改變腸內菌數生態或養顏美容或調整生理機能、排毒或促進新陳代謝、分解有機物之用。
全文摘要
本發明提供了一種新型酵素及其制備和用途，所述新型酵素在217大卡的熱量情況下，每100克總含量中包括0.6克脂肪、1.31克蛋白質、0.5克礦物質、911毫克鈉、31.2克寡糖、2166u超岐氧化酶、856毫克維生素B、1276毫克維生素C、24克可溶性纖維及6.7克不可溶性纖維。人體吸收發明發述的新型酵素后，可細胞快速活化，并快速增產紅血球，同時抗壞菌及病毒，具有抗衰老化作用，防止機能老化。
文檔編號A23L1/305GK102232559SQ20101062222
公開日2011年11月9日 申請日期2010年12月20日 優先權日2010年4月30日
發明者吳麗雅, 陳文立 申請人:漳州市樂丫丫食品有限公司