專利名稱：一種高蛋白金龜子食品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種高蛋白金龜子食品的制備方法，屬于昆蟲功能食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
昆蟲是動(dòng)物界中最大的種群，據(jù)生物學(xué)家估計(jì)，全球昆蟲總重量可能超過其它所有動(dòng)物重量的總和。據(jù)估計(jì)昆蟲約有100多萬種，目前已知可食用的昆蟲就達(dá)3650余種。 研究發(fā)現(xiàn)，幾乎每一種可食昆蟲都含有豐富的蛋白質(zhì)，是一個(gè)微型營養(yǎng)庫，這可能是解決世界上蛋白質(zhì)短缺這一問題的重要途徑。據(jù)專家們預(yù)測，到21世紀(jì)，昆蟲將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來源。昆蟲種類多、數(shù)量大、分布廣、繁殖快、具有高蛋白、 低脂肪、低膽固醇、微量元素豐富等特點(diǎn)，使之成為潛力巨大的功能性食品。金龜子為鞘翅目金龜子科昆蟲，其幼蟲在傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)中作為藥材，有破血、行淤、散結(jié)、通乳等功效，用于折損淤痛、破傷風(fēng)、喉痹等病癥。關(guān)于金龜子科鞘翅目昆蟲的應(yīng)用研究主要針對其幼蟲，對其提取物的研究發(fā)現(xiàn)多種藥理活性，包括抗真菌活性等。但目前沒有開發(fā)出金龜子功能食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明主要提供一種高蛋白金龜子食品的制備方法，該制備方法包括如下步驟a)將金龜子饑餓72-96小時(shí)；b)去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，清理干凈；c) 40-50 "C恒溫箱中烘48-60小時(shí)；d)研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末；e)制成可食用的劑型。本發(fā)明進(jìn)一步提供了上述高蛋白金龜子食品的制備方法的優(yōu)選技術(shù)方案作為優(yōu)選，所述金龜子為雄性金龜子。作為優(yōu)選，所述雄性金龜子是指通過金龜子雌性性激素誘捕得到的金龜子。作為優(yōu)選，所述雄性金龜子是指雄性金龜子占總金龜子總數(shù)的98%以上。作為優(yōu)選，所述饑餓72-96小時(shí)，是指雄性金龜子誘捕后，放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內(nèi)的糞便和垃圾等。作為優(yōu)選，所述清理是指用純凈水清洗干凈，以去除金龜子外殼和翅膀的異味。作為優(yōu)選，所述金龜子粉末蛋白質(zhì)含量在75%以上，脂肪含量低于4%。作為優(yōu)選，所述可食用的劑型為片劑或膠囊。使用本發(fā)明提供的制備方法制備的金龜子功能食品，蛋白含量在75%以上，脂肪含量低于4%，氨基酸全面豐富。此外，還含有較豐富的礦物質(zhì)和微量元素。因此，金龜子成蟲營養(yǎng)成分豐富、食用價(jià)值極高，具有重要的保健功能，具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作詳細(xì)描述。實(shí)施例1將雌性性激素誘捕得到的雄性金龜子，于被誘捕后饑餓72小時(shí)(金龜子放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內(nèi)的糞便和垃圾)；清理，去掉金龜子的外殼、 前翅和后翅，用純凈水清洗干凈；于40°C恒溫箱中烘48小時(shí)，研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末，制成片劑，經(jīng)測量片劑的的粗蛋白含量豐富達(dá)到75. 57% ；粗脂肪含量低，為 3. 76%，水分含量在3. 63%，總唐含量在11. 51%，灰分含量達(dá)到5. 53%，說明金龜成蟲含有豐富的礦物元素。實(shí)施例2將含98%雄性金龜子饑餓96小時(shí)(金龜子放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內(nèi)的糞便和垃圾)；清理，去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，清洗干凈；于40°C 恒溫箱中烘60小時(shí)，研磨，過50目篩，得到金龜子粉末，制成可食用的劑型，經(jīng)測量該食品的的粗蛋白含量豐富達(dá)到76. 23% ；粗脂肪含量低，為3. 57%，水分含量在3. 49%，總唐含量在11. 58 %，灰分含量達(dá)到5. 46 %，說明金龜成蟲含有豐富的礦物元素。實(shí)施例3將雌性性激素誘捕得到的雄性金龜子，于被誘捕后饑餓85小時(shí)(金龜子放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內(nèi)的糞便和垃圾)；去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，用純凈水清洗干凈；于40°C恒溫箱中烘53小時(shí)，研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末，制成膠囊，經(jīng)測量膠囊的的粗蛋白含量豐富達(dá)到75. 38% ；粗脂肪含量低，為3. 84%，水分含量在3. 71%，總唐含量在11. 48%，灰分含量達(dá)到5. 51%，說明金龜成蟲含有豐富的礦物元素。實(shí)施例4由本發(fā)明提供的制備方法制備的可食用劑型的金龜食品氨基酸含量豐富，含有8 種人體必需氨基酸，其中氨基酸總量和必需氨基酸含量分別為干重的48%和18%。據(jù)FAO/ WHO推薦，質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)，其必需氨基酸與總氨基酸的比值(EAA/TAA)在40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)在60%以上。金龜成蟲的EAA/及EAA/NEAA 分別為40%和60%，符合FAO推薦的理想蛋白質(zhì)模式指標(biāo)。金龜子成蟲蛋白質(zhì)的谷氨酸、 天冬氨酸和甘氨酸等含量豐富，但含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)缺乏，是它的第一限制性氨基酸。金龜食品的脂肪酸含量較低，但不飽和脂肪酸含量豐富。以油酸和亞油酸含量為最高，分別為40. 75%和35. 72%。油酸能降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用顯著，而且不會降低高密度脂蛋白膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇降低是冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的重要危險(xiǎn)因素)，同時(shí)克服了多不飽和脂肪酸潛在的一些其它不良作用，如促進(jìn)機(jī)體脂質(zhì)過氧化、促進(jìn)化學(xué)致癌作用和抑制機(jī)體免疫功能等。由此可見，金龜子片劑的脂肪是比較理想的食用脂肪。人體和動(dòng)物體除需要蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)外，為維持正常的機(jī)體代謝，還需要一定量的礦物元素。礦物元素不能由機(jī)體合成，只能由外部獲得，是機(jī)體的重要組成部分，對機(jī)體的特殊生理功能有重要作用。金龜子片劑含有多種人體必須的礦物質(zhì)和微量元素，如K、 P、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn 等。IOOg 片劑中含有 Mg 206. 5mg、Fe28. lmg、Zn25. 4mg、Mn6. 8mg、
4Cu7. 2mg分別占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的中國居民膳食礦物質(zhì)營養(yǎng)素的需要量的60%、120%、 140%、200%和 360% 。 以上所列實(shí)施例僅為了說明本發(fā)明的某些具體實(shí)施方式
，本領(lǐng)域技術(shù)人員在本發(fā)明基礎(chǔ)上進(jìn)行的不脫離本發(fā)明實(shí)質(zhì)內(nèi)容的改變亦在本發(fā)明保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種高蛋白金龜子食品的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟a)將金龜子饑餓72-96小時(shí)；b)去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，清理干凈；c)40-50°C恒溫箱中烘48-60小時(shí)；d)研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末；e)制成可食用的劑型。
2.如權(quán)利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述金龜子為雄性金龜子。
3.如權(quán)利要求2所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述雄性金龜子是指通過金龜子雌性性激素誘捕得到的金龜子。
4.如權(quán)利要求2或3所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述雄性金龜子是指雄性金龜子占總金龜子總數(shù)的98%以上。
5.如權(quán)利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述饑餓72-96小時(shí)，是指金龜子放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內(nèi)的糞便和垃圾。
6.如權(quán)利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述清理是指用純凈水清洗干凈，以去除金龜子外殼和翅膀的異味。
7.如權(quán)利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述金龜子粉末蛋白質(zhì)含量在 75%以上，脂肪含量低于4%。
8.如權(quán)利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述可食用的劑型為片劑或膠囊。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高蛋白金龜子食品制備方法，屬于昆蟲功能食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該制備方法包括如下步驟a)將金龜子饑餓72-96小時(shí)；b)去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，清理干凈；c)40-50℃恒溫箱中烘48-60小時(shí)；d)研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末；e)制成可食用的劑型。金龜子食品氨基酸含量豐富，含有人體所需的八種必須氨基酸，抗氧化能力強(qiáng)，是天然的抗氧化劑，兼有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、微量元素豐富等優(yōu)點(diǎn)，市場前景廣闊。
文檔編號A23L1/29GK102204675SQ20111010582
公開日2011年10月5日 申請日期2011年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月27日
發(fā)明者劉少芳, 孫杰, 張初署, 曲明靜, 朱鳳, 楊慶利, 畢杰, 高俊安 申請人:山東省花生研究所