專利名稱：一種雪蓮果茶葉的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉，具體地說是一種雪蓮果茶葉的制備方法，它屬于茶飲料加工技術領域。
背景技術：
雪蓮果(YACON)又名“雪蓮薯”，學名為“Smallanthus sonchifolius”屬于菊科多年生草本藥用型水果，原產地在南美洲安迪斯高原，在我國云南、貴州和臺灣等地均有種植。雪蓮果葉含有多種氨基酸、綠原酸、咖啡酸、原兒茶、槲皮酸、類黃酮、萜類、揮發油、低聚糖和豐富的鉀、鈣、鋅、鎂、鐵、錳、鈉、鎳、硒等多種微量元素，具有降血壓、降血脂、降血糖、 將血清膽固醇、激活免疫、抗衰老、抗腫瘤、調節腸胃功能、防治便秘和腹瀉、抑制內毒素保護肝臟功能、預防骨質疏松、抑真菌、抑細菌、調節內分泌、減肥養顏美容、促進鈣鐵吸收、合成維生素、低能量不會引起齲齒等生理功效。雪蓮果因其特殊的保健功效及藥用價值，被日、美、歐一些發達國家陸續開始栽培雪蓮果，并對其進行深入研究，發現雪蓮果葉中提取物可清除自由基，緩解肝細胞氧化損傷，保護肝臟等多功能成份，是一種具有市場潛力的植物，可以應用于食品行業，并在醫藥行業也有著廣闊的前景。雪蓮果葉子水解物含有類黃酮和槲皮素、多種揮發油、多種抗生素、抗真菌成分、 貝殼杉烯酸及幾種二萜酯類衍生物，雪蓮果的葉子曬干制成茶葉，經常飲用對糖尿病有著顯著地療效，還可以清肝解毒，清理腸胃，排毒通便，養顏美容，并有降血糖，降血脂，抑菌， 促進鐵鈣吸收等藥理作用，溶劑提取雪蓮果的干葉，其中含有大量的酚酸成分，主要是原兒酸、綠原酸和咖啡酸。這些酚酸有較強的抗氧化能力，可以抑制脂質氧化，預防動脈硬化，從雪蓮果葉提取物有明顯的抗枯草桿菌作用，抑菌作用最強，顯示了最強的抑真菌的作用。研究表明雪蓮果葉中含有大量的酚酸，其中最主要的是原兒茶酸、綠原酸和咖啡酸，萃取液表現出很高的抗氧化作用，用100毫升的沸水加入20克雪蓮果葉浸泡20分鐘， 再將茶水冷凍干燥得到6. 06克固體，經測量，其酚酸含量達到11. 8%，即酚酸在雪蓮果葉中含量超過3. 6%，而用作制作茶的普通植物葉子，其酚酸含量低于2%，不僅如此，雪蓮果葉中的酚酸種類比普通茶葉豐富的多。目前有些生產廠家將雪蓮果葉制成茶葉，來提高雪蓮果葉的使用價值，國家知識產權局公布了申請號為200610010888. 2，名稱為“雪蓮沖泡茶及其制備工藝”的申請文件，它公開了一種生產雪蓮果茶的方法，根據此方法生產的雪蓮果茶葉，破壞了雪蓮果葉的許多有益的成分，例如低聚果糖，使之損失了許多營養成分和藥用價值；國家知識產權局公布了申請號為200610201455. 5，名稱為“雪蓮果雙子通便茶及其制備工藝”的申請文件， 它公開了一種雪蓮果雙子通便茶及其制備工藝，根據此工藝生產的產品，是將雪蓮果葉等直接使用，雖然將雪蓮果葉的可利用的成分得以保留，但未清除雪蓮果葉本身口感苦澀和青草味，靠蜂蜜和冰糖來彌補口感上和味覺上的缺點，既增加了生產成本，效果并不理想； 國家知識產權局公布了申請號為200910094559. 4，名稱為“一種生物酶發酵雪蓮果葉制茶方法”，它雖然解決了雪蓮果茶在口感、光澤、亮度和口味上差的問題，但是由于經過生物酶發酵的處理，使得雪蓮果茶在酚類、多糖類和萜類等方面的物質含量降低，這樣就破壞了雪蓮果茶在許多方面的使用價值；國家知識產權局公布了申請號為2010101M152.4，名稱為 “桑健香茶的制備方法和用途”的申請文件，它提供的生產方法，主要是煎煮，這樣就大量地破壞了雪蓮果葉原有的營養價值和藥用價值。

發明內容
本發明的目的在于克服現有技術中的不足之處，提供了一種雪蓮果茶葉的制備方法，本方法制備的雪蓮果茶葉不僅在口感、口味、色澤和亮度上表現的更加完美，而且在有效成分的利用上得到了更大的改善。為了實現本發明的目的，我們采用如下的技術方案予以實現1、選料隨著人們的生活水平的不斷提高，對生活品質的追求越來越高，所以我們在制備雪蓮果茶的原料的選擇上，我們要做到雪蓮果葉必須是不施用化肥農藥、無毒無害無污染的有機雪蓮果葉，雪蓮果葉的采摘時間最好控制在月、地吸引力最強的每年七月中旬至八月下旬的晴朗天氣采摘。因為此時采摘的雪蓮果葉藥用成分及功能尤高。2、清洗將采摘好的雪蓮果葉用水清洗去塵，最好用120米地下深井水清洗去塵，然后去除不適于作茶的部分，萎蔫待用，然后將萎蔫的雪蓮果鮮葉切好，最好切成1厘米乘4厘米的方塊，備用。3、殺青等蒸鍋里的水沸騰后，撤火，將切好的雪蓮果葉片置于蒸鍋內，用蒸鍋里沸騰水的溫度給雪蓮果葉加熱5分鐘。4、干燥加熱5分鐘后即刻取出置于陰涼通風處攤晾，雪蓮果葉的攤晾厚度不超過1厘米， 六個小時后，進行第一次揉搓，繼續攤晾，又5-6個小時后進行第二次揉搓、解決、理條，然后繼續攤晾，有5-6個小時后，進行去毛、揉搓、理條、攤晾，反復進行，直至雪蓮果葉的含水量為6%或6%以下，最好控制在6%-5%之間為最佳，整個攤晾過程不得用陽光照射，以利于藥用有效成分的保留。5、殺菌本發明采用鈷-60照射殺菌消毒。6、入庫殺菌消毒后，雪蓮果葉入儲藏室保藏，儲藏室的溫度最好控制在-2. 5°至2°之間。采用上述技術措施，最大限度保留了雪蓮果茶葉的色、香、味、營養成分和藥用功能。本發明的有益效果在于即解決了雪蓮果茶的色、香、味的問題，又恰到好處使雪蓮果鮮葉的藥用功能和營養成分在制茶過程中不流失得以充分保護，本方法科學合理，簡單易行，成本低，效益好。
下面結合實施例，對本發明作進一步地說明我們在每年的七月中旬至八月下旬，月、地吸引力最強的晴朗天氣里，在不施用化肥農藥、無毒無害無污染的有機雪蓮果種植基地里采摘雪蓮果葉；將采摘好的雪蓮果鮮葉用120米地下深井水清洗去塵，然后去除不適作茶部分， 萎蔫待用，按1*4厘米，將萎蔫的雪蓮果鮮葉切好，備用；在蒸鍋里加水，水深8厘米，等蒸鍋內水沸騰后，撤火，將切好的雪蓮果葉片置于蒸鍋內加熱5分鐘；加熱5分鐘后，即刻取出置于陰涼通風處攤晾，厚度不超過1厘米，六個小時后，第一次揉搓，繼續攤晾，又5-6小時后第二次揉搓、解決、理條，繼續攤晾，又5-6小時后，去毛、 揉搓、理條、攤晾，反復進行，直至雪蓮果葉的含水量為5%為止，整個攤晾過程不得用陽光照射，以利于藥用有效成分的保留；攤晾使得雪蓮果葉的含水量控制在在5%后，用鈷-60照射殺菌消毒，然后，入庫， 保存在0°的儲藏室中保藏。
權利要求
1.一種雪蓮果茶葉的制備方法，其特征在于首先對雪蓮果葉進行選料、清洗、殺青、 干燥處理，然后對雪蓮果葉進行殺菌消毒處理，最后儲藏在儲藏室內得到雪蓮果茶成品。
2.根據權利要求1所述的一種雪蓮果茶葉的制備方法，其特征在于雪蓮果茶葉經過一下步驟制備(1)雪蓮果葉片經選料、清洗、殺青和干燥處理后，雪蓮果葉片的含水量控制在6%或 6%以下，雪蓮果葉含水量的最佳值為6% -5%之間；(2)將上述的雪蓮果葉片，用鈷-60照射殺菌消毒；(3)將上述的雪蓮果葉片儲藏在溫度控制在-2.5度至2度之間的儲藏室內。
3.根據權利要求2所述的一種雪蓮果茶葉的制備方法，其特征在于所述的雪蓮果葉是有機雪蓮果葉，采摘時間最好控制在每年七月中旬至八月下旬采摘。
4.根據權利要求2所述的一種雪蓮果茶葉的制備方法，其特征在于所述的雪蓮果葉用水清洗去塵，最好用120米地下深井水清洗去塵。
5.根據權利要求2所述的一種雪蓮果茶葉的制備方法，其特征在于所述的雪蓮果葉置于沸騰后，撤火的蒸鍋里加熱5分鐘。
6.根據權利要求2所述的一種雪蓮果茶葉的制備方法，其特征在于所述的雪蓮果葉加熱后，即刻取出置于陰涼通風處攤晾，雪蓮果葉的攤晾厚度不超過1厘米，六個小時后， 進行第一次揉搓，繼續攤晾，又5-6個小時后進行第二次揉搓、解決、理條，然后繼續攤晾， 有5-6個小時后，進行去毛、揉搓、理條、攤晾，反復進行。
7.根據權利要求6所述的一種雪蓮果茶葉的制備方法，其特征在于所述的攤晾的整個過程不得用陽光照射。
全文摘要
本發明是一種雪蓮果茶葉的制備方法，屬于茶飲料加工領域，制備雪蓮果茶葉的原料選用有機雪蓮果葉，用水清洗去塵，置于蒸鍋內加熱5分鐘，置于陰涼通風處攤晾，厚度不超1厘米，每五-六個小時揉搓茶葉，攤晾至含水量為6％或6％以下，整個攤晾過程不得用陽光照射，然后，用鈷-60殺菌消毒，入庫，儲藏于溫度在-2.5-2度的出儲藏室，雪蓮果鮮葉富含各種藥用功能及營養成分，但口感、口味、亮度和色澤差，采用本發明的方法，既解決了雪蓮果茶的色、香、味的問題，又恰到好處使雪蓮果鮮葉的藥用功能和營養成分在制茶過程中不流失得以充分保護，本方法科學合理，簡單易行，成本低，效益好。
文檔編號A23F3/34GK102265955SQ201110241230
公開日2011年12月7日 申請日期2011年8月22日 優先權日2011年8月22日
發明者李繼榮 申請人:李繼榮