專利名稱：金牛決菊飲料及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種金牛決菊飲料及其生產方法，屬于軟飲料或功能飲料技術領域。 適用于各類人群、特別是中老年人四季飲用。
背景技術：
金銀花為忍冬科多年生半常綠纏繞木質藤本植物的干燥花蕾或帶初開的花。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥，具有抗菌與抗病毒、增強免疫功能、抗炎癥等功效。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。但市售金銀花產品較少。牛蒡為菊科草本直根類植物，性寒，味辛、苦，有解毒、解熱、強壯的作用，2002年被衛生部列入藥食兩用植物。每IOOg牛蒡可食部分，含熱量65kL，水分81. 7g，蛋白質1. 8g， 脂質0. Ig,碳水化合物15. 4g，灰分0. 9g(鈉18mg、鉀320mg、鈣46mg、鎂54mg、磷62mg、 鐵 0. 7mg、鋅 0. ang、銅 0. 21mg、錳 0. 18mg)，維生素 C 3mg，維生素 E 0. 6mg, B1 0. 05mg, B2 0. 04mg, B6 0. Img,煙酸0. 4mg,泛酸0. 23mg,膳食纖維5. 7g (菊糖2. 3g，纖維素、半纖維素和木質素3. 4g)。《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典把牛蒡的藥理作用概括為有促進生長作用，對可能性腫瘤及皮膚病有效果(有抑制腫瘤生長的物質)，有抗菌和抗真菌作用。所以特色蔬菜牛蒡具有良好的保健作用。日本每年消費牛蒡20 30萬噸， 每人每年消費牛蒡Ikg以上，而我國每年消費牛蒡不足15萬噸，雖然各國人們飲食觀念不同，但我國牛蒡加工技術落后，開發新產品較少，也制約了牛蒡市場的發展。所以開發以牛蒡為主原料的金牛決菊飲料前景廣闊。決明子為豆科一年生草本植物決明或小決明的干燥成熟種子。味苦、甘而性涼，歸肝、腎、大腸經。含大黃素、大黃酚、大黃素甲醚、決明素、鈍葉決明素及其甙類功能性成分， 具有清肝火、祛風濕、益腎明目等功能。用于目赤澀痛、頭痛眩暈、大便秘結等的治療。菊花為菊科多年生草本植物，菊花味甘苦，性微寒；有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用.對口干、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風熱，頭痛病等。對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。現代臨床醫學也證明，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高癥都有很好的療效。開發含菊花飲料有利于人們的身體健康。總之，本專利產品使用天然食物為原料，研制出了特殊用途飲料產品，本申請總結了我們多年的理論研究與實踐成果，獨創了以金銀花、牛蒡、決明子和菊花配合為原料，浸提后加入輔料制成的棕紅色金牛決菊飲料，產品不含任何食品添加劑，具有提高肌體免疫力的作用，具有促進人們身體健康的良好作用。

發明內容
本發明提供一種金牛決菊飲料及其生產方法，以金銀花、牛蒡、決明子和菊花為主原料，浸提后加入輔料制成飲料，具有提高肌體免疫力、促進人們身體健康的良好作用。本發明所采用的技術方案如下一種金牛決菊飲料，它是以金銀花、牛蒡、決明子、菊花為主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸、蘋果酸為輔料，先將主要原料加水 15-80倍、加熱到40-85°C浸提1- 小時后，浸提液經過濾加輔料調制成金牛決菊飲料；各主要原料的重量份為金銀花0. 5-8份、牛蒡10-80份、決明子8_32份、菊花 0. 5-8 份；各輔料在飲料中的含量重量百分比為蔗糖2%-12%、蜂蜜0. _3%、甘草浸提液 0.5% -5%、檸檬酸 0.01% -0. 1%、蘋果酸 0.01% -0. 1%0所述的金銀花、決明子、菊花為干品，所述的牛蒡是干牛蒡片。上述金牛決菊飲料的生產方法，以金銀花、牛蒡、決明子、菊花為主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸、蘋果酸為輔料，先將主要原料加水15-80倍、加熱到40-85°C 浸提I-M小時后，浸提液經過濾加輔料調制成金牛決菊飲料；具體步驟為1)按比例稱取各原料，備用；2)將金銀花、牛蒡、決明子、菊花加原料重量15-80倍的水、加熱至40-85°C保溫浸提I-M小時；浸提3次，濾液順次浸提使用，可得到頭道、二道、三道濾液；3)頭道濾液，經過濾，得浸提液；備用；4)將浸提液中加入輔料蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸和蘋果酸進行調配，調配后的飲料含蔗糖2% -12 %、蜂蜜0. -3%、甘草浸提液0.5% -5%、檸檬酸 0. 01% -0. 1 %、蘋果酸 0. 01% -0. 1% ；5)過濾除雜，得飲料調配液；6)調配液經計量灌裝、封口、殺菌冷卻工序得到產品。本發明的積極效果是(1)本發明在調配中優化了產品配方，使金牛決菊飲料產品不僅感官呈均勻一致的棕紅色液體；且口感滑潤可口，有淡淡的特有牛蒡焙烤香氣，易于被消費者接受。(2)本發明具有把牛蒡、金銀花、決明子、菊花相結合浸提的獨創性，具有良好的推廣應用價值。(3)本發明的產品可調節人們生理機能，補充營養，提高肌體免疫力，使人精神爽朗。
具體實施例方式注意事項(1)原料金銀花、決明子、菊花超市購買后備用，牛蒡經挑選，去除病害及干枯部分，稱量后用自來水清洗，以去除表面的泥土，然后人工或機械刮去牛蒡表面薄皮，再清洗后入浸泡池護色0. 5 5小時，用切片機或人工切片，制成0. 5 3. 5mm厚的薄片，接著在 60 80°C的熱風干燥箱中干燥5 8小時，快出料時加熱到120 180°C以產生焙烤香氣， 出料冷卻備用。(2)備用原料加水15-80倍，加熱到40_85°C浸提小時，浸提進行3次，浸提液經過濾加輔料調制成含蔗糖2% -12%、蜂蜜0. _3%、甘草浸提液0. 5% -5%、檸檬酸 0.01% -0. 1%、蘋果酸0.01% -0. 的液體飲料。
(3)液體飲料使用120-130°C的殺菌溫度殺菌，可以灌裝后二次殺菌，或殺菌后無菌灌裝，確保保質期達1年時間。(4)產品包裝材料全部使用食用級材料。(5)產品感觀及衛生檢驗要達到相應的國家標準。(6)產品食用量以每天不超過IOOOml為宜。實施例1 1、制備牛蒡片牛蒡用清水洗凈，人工去皮，將去皮牛蒡放入含0.05%維生素C和 0. 05 %檸檬酸的浸泡液中護色，切制成0. 5 3. 5mm厚的牛蒡片，接著在65°C的熱風干燥箱中干燥5小時，然后加熱到160°C焙烤6分鐘，制得牛蒡片備用。2、取金銀花50g、牛蒡片 600g、決明子150克和菊花50g等備用原料，加水42000ml，加熱到55°C浸提4小時，共浸提 3次，得到濾液38000ml。3、在上述38000ml濾液中加入蔗糖1500g、蜂蜜200g、甘草浸提液500ml、檸檬酸5g、蘋果酸10g，然后攪拌5min得到調配液。4、調配液經過濾定量灌裝到 230ml玻璃瓶中，封蓋后，121°C殺菌保溫殺菌12分鐘，經常溫冷卻制成飲料成品。顏色棕紅色至淺棕黃色，透明。實施例2 1、牛蒡用清水洗凈，人工去皮，將去皮牛蒡放入含0. 05%維生素C和0. 05%檸檬酸的浸泡液中護色，切制成0. 5 3. 5mm厚的牛蒡片，接著在60°C的熱風干燥箱中干燥6小時，然后加熱到150°C焙烤5分鐘，制得牛蒡片備用。2、取金銀花40g、牛蒡片650g、決明子 160克和菊花30g等備用原料，加水45000ml，加熱到53°C浸提4小時，浸提進行3次，可得到濾液41000ml。3、在上述41000ml濾液中加入蔗糖1600g、蜂蜜180g、甘草浸提液600ml、 檸檬酸5g、蘋果酸15g，然后攪拌5min得到調配液。4、調配液經過濾定量灌裝到230ml玻璃瓶中，封蓋后，121°C殺菌保溫殺菌12分鐘，經常溫冷卻制成成品。顏色棕紅色至淺棕黃色，透明。實施例3 1、牛蒡用清水洗凈，人工去皮，將去皮牛蒡放入含0. 05%維生素C和0. 05%檸檬酸的浸泡液中護色，切制成0. 5 3. 5mm厚的牛蒡片，接著在68°C的熱風干燥箱中干燥4. 5 小時，然后加熱到165°C焙烤5分鐘，制得牛蒡片備用。2、取金銀花60g、牛蒡片630g、決明子 130克和菊花50g等備用原料，加水43000ml，加熱到50°C浸提5小時，浸提進行3次，可得到濾液39000ml。3、在上述39000ml濾液中加入蔗糖1530g、蜂蜜190g、甘草浸提液500ml、 檸檬酸3g、蘋果酸12g，然后攪拌5min得到調配液。4、調配液經過濾定量灌裝到^Oml玻璃瓶中，封蓋后，121°C殺菌保溫殺菌15分鐘，經常溫冷卻制成成品。顏色棕紅色至淺棕黃色，透明。
權利要求
1.一種金牛決菊飲料，其特征在于它是以金銀花、牛蒡、決明子、菊花為主要原料， 以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸、蘋果酸為輔料，先將主要原料加水15-80倍、加熱到 40-85°C浸提I-M小時后，浸提液經過濾加輔料調制成金牛決菊飲料；各主要原料的重量份為金銀花0. 5-8份、牛蒡10-80份、決明子8-32份、菊花0. 5-8份；各輔料在飲料中的含量重量百分比為蔗糖2% -12%、蜂蜜0. _3%、甘草浸提液 0. 5% -5%、檸檬酸 0.01% -0. 1%、蘋果酸 0.01% -0. 1%。
2.根據權利要求1所述的金牛決菊飲料，其特征在于所述的金銀花、決明子、菊花為干品，所述的牛蒡是經烤制的干牛蒡片。
3.—種權利要求1所述的金牛決菊飲料的生產方法，其特征在于以金銀花、牛蒡、決明子、菊花為主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸、蘋果酸為輔料，先將主要原料加水15-80倍、加熱到40-85°C浸提1- 小時后，浸提液經過濾加輔料調制成金牛決菊飲料； 具體步驟為1)按比例稱取各原料，備用；2)將金銀花、牛蒡、決明子、菊花加原料重量15-80倍的水，加熱至40-85°C保溫浸提 1-24小時；浸提3次，濾液順次浸提使用，可得到頭道、二道、三道濾液；3)頭道濾液，經過濾，得浸提液；備用；4)將浸提液中加入輔料蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸和蘋果酸進行調配，調配后的飲料含蔗糖2% -12%、蜂蜜0. 1% -3%、甘草浸提液0.5% -5%、檸檬酸0.01% -0. 1%, 蘋果酸 0.01% -0. 1% ；5)過濾除雜，得飲料調配液；6)調配液經計量灌裝、封口、殺菌冷卻工序得到產品。
全文摘要
本發明公開了一種金牛決菊飲料及其生產方法，屬于軟飲料或功能飲料技術領域。它是以金銀花、牛蒡、決明子、菊花為主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、檸檬酸、蘋果酸為輔料，先將主要原料加水15-80倍、加熱到40-85℃浸提1-24小時后，浸提液經過濾加輔料調制成金牛決菊飲料；各主要原料的重量份為金銀花0.5-8份、牛蒡10-80份、決明子8-32份、菊花0.5-8份。有益效果是，飲料使用蜂蜜、甘草作為甜味劑，可以克服原料本身的苦澀味；保持了金銀花、牛蒡、決明子、菊花等原料的功能性成分及藥用效果，具有提高肌體免疫力、滋養身體、增強人們體質的作用，適用于各類人群、特別是中老年人四季飲用。
文檔編號A23L2/38GK102302214SQ201110252300
公開日2012年1月4日 申請日期2011年8月24日 優先權日2011年8月24日
發明者劉全德, 宋慧, 李勇, 閆振靜 申請人:徐州工程學院