專利名稱：一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法
技術領域：
本發明涉及一種釀造果酒的方法，屬于釀酒的方法，具體地說是一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法。
背景技術：
我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。在人們普遍注重營養健康的時代，果酒順應潮流和消費需求而誕生。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5 10°，最高的也只有14° ；因此，可以當作飯后或睡前的軟飲料來喝。果酒含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸，使得生吃水果時不能吸收的營養，通過飲用果酒吸收；且果酒含有大量的多酚，抑制脂肪在人體中堆積，從而減少脂肪和贅肉；此外，與其他酒類相比，果酒具有護理心臟、調節女性情緒的作用。麻皮醉瓜為哈蜜瓜在蘭州經過長期培育，馴化形成的一種甜瓜，至今已有700余年的歷史；呈圓或橢圓形，瓜皮為黃綠或綠色，成熟時，產生黃色粗短裂紋縱布瓜面，變成麻綠色，引刀剖瓜，酒香襲人，令人欲醉，故名“麻皮醉瓜”；重約2 4斤，以肉厚質細，汁多味濃，主要產于蘭州郊區，另外，在條件適宜的安西、民勤等地也有大量種植。麻皮醉瓜作為平衡飲食的飲品不僅能消除疲勞，而且可清熱、解煩、消暑、潤口，實為瓜中雋品，把麻皮醉瓜加工成美酒，使人們在飲用的同時，補充營養。

發明內容
本發明的目的是提供一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，它具有甘肅的獨特風味， 同時又有優良果酒入口柔和，甘冽回甜，不上火，不燥熱的特點，高質高產地生產，符合衛生要求，容易保質，其味醇厚、營養均衡。為實現上述目的，所述一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，其特征在于采用以下生產工藝過程制備的麻皮醉瓜酒一、采用如下重量份數比成份糜子25 35份、玉米17 23份、燕麥13 17 份、蕎麥17 22、小麥8 12份、水43 55份，上述原料通過選料、除雜，按重量份數比配比后再經粉碎、混合拌料、加入水后制曲坯，入房培養，成曲備用，然后加入糜子25 35份、 玉米17 23份、燕麥13 17份、蕎麥17 22、小麥8 12份、水55 70份、麻皮醉瓜 25 35份和成曲入罐生物發酵20 30天，采用蒸餾法提取制得培養液；二、采用如下重量份數比成份麻皮醉瓜75 85份通過選料、除雜、按重量份數比配比后再經粉碎，入罐生物發酵30 40天后再經過濾除渣得母酒和母酒渣；三、采用如下重量份數比成份麻皮醉瓜45 55份、母酒20 30份、培養液20 30份，選無蟲蛀，無霉爛的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，將粉碎的麻皮醉瓜入無菌培養罐，加入培養液，培養陽 75天后，再加入母酒培養55 75天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。
所述入罐生物發酵為液體溫度達到 30°C。所述的母酒渣制取麻皮醉瓜酒，將如下重量份的母酒渣55 75、水20 30和母酒20 30放入罐中攪拌均勻，封好口，培養30 60天后，過濾得麻皮醉瓜酒。本發明所述一種麻皮醉瓜酒，其有益效果在于具有甘肅的獨特風味高質高產地生產，符合衛生要求，容易保質，其味醇厚、營養均衡；在制備過程中財運采用了科學合理的糖化和發酵工藝，改善口感、增加酒的醇香之味。
具體實施例方式下面結合實例，對本發明作進一步描述。實施例1 一、采用如下重量份數比成份糜子25份、玉米23份、燕麥15份、蕎麥17份、小麥 10份、水43份，上述原料通過選料、除雜，按重量份數比配比后再經粉碎、混合拌料、加入水后制曲坯，入房培養，成曲備用，然后加入稻殼18份、糜子25份、玉米25份、燕麥20份、蕎麥23份、小麥16份、水60份和成曲入罐生物發酵20天，采用蒸餾法提取培養液；二、采用如下重量份數比成份麻皮醉瓜75份通過選料、除雜、按重量份數比配比后再經粉碎，入罐生物發酵30天后再經過濾除渣，渣液分離得母酒和母酒渣；三、采用如下重量份數比成份麻皮醉瓜45份、母酒20份、培養液20份，選無蟲蛀，無霉爛的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，將粉碎的麻皮醉瓜入無菌培養罐，加入培養液，培養陽天后，再加入母酒培養65天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。實施例2:一、采用如下重量份數比成份糜子30份、玉米20份、燕麥17份、蕎麥22份、小麥 8份、水49份，上述原料通過選料、除雜，按重量份數比配比后再經粉碎、混合拌料、加入水后制曲坯，入房培養，成曲備用，然后加入糜子40份、玉米25份、燕麥20份、蕎麥22份、小麥5份、水63份和成曲入罐生物發酵25天，采用蒸餾法提取培養液或用多功能熱敏性低溫真空濃縮器提取培養液；二、采用如下重量份數比成份麻皮醉瓜80份通過選料、除雜、按重量份數比配比后再經粉碎，入罐生物發酵35天后再經過濾除渣，渣液分離得母酒和母酒渣；三、麻皮醉瓜50份、母酒25份、培養液25份，選無蟲蛀，無霉爛的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，將粉碎的麻皮醉瓜入無菌培養罐，加入培養液，培養65天后，再加入母酒培養75天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。
權利要求
1.一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，其特征在于由麻皮醉瓜45 55份、母酒20 30份、培養液20 30份，選無蟲蛀，無霉爛的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，將粉碎的麻皮醉瓜入無菌培養罐，加入培養液，培養55 75天后，再加入母酒培養55 75天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。
2.一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，其特征在于曲坯由糜子25 35份、玉米17 23份、燕麥13 17份、蕎麥17 22、小麥8 12份、水43 55份制成。
3.一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，其特征在于培養液由糜子25 35份、玉米17 23份、燕麥13 17份、蕎麥17 22、小麥8 12份、水55 70份、麻皮醉瓜25 35份和成曲入罐生物發酵20 30天，采用蒸餾法提取制得。
全文摘要
本發明公開一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，涉及一種釀造果酒的方法。本方法以甘肅特產麻皮醉瓜為原料，釀造得到麻皮醉瓜酒。其具有甘肅的獨特風味，同時又有優良果酒入口柔和，甘冽回甜，不上火，不燥熱的特點，高質高產地生產，符合衛生要求，容易保質，其味醇厚、營養均衡。
文檔編號C12G3/02GK102367406SQ20111028852
公開日2012年3月7日 申請日期2011年9月22日 優先權日2011年9月22日
發明者王榮 申請人:王榮