專利名稱：一種阿膠功能飲品及生產方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種阿膠功能飲品及生產方法。
背景技術：
阿膠來源于脊索動物門哺乳綱馬科動物驢的皮經煎熬濃縮而成的固體膠，其性狀呈長方形或扁長形，膠塊黑褐色，有光澤，質硬而脆，斷面光亮；碎片對光透視呈琥珀色半透明狀，氣微，味微甘。研究表明阿膠中主要含有膠原蛋白、氨基酸和肽類，占干重的80%。另外含多種微量元素，以Fe、Zn含量最高。但是阿膠本身為硬膠狀物質，服用前還需烊化水溶，十分不便，而且吸收率也不高。此外，單一的阿膠只能起到單一的補血作用。阿膠性味甘平，入肝、腎經，能滋陰潤燥，經現代醫學研究證明，有明顯治療貧血的功效；核桃仁又名胡桃仁，秋季果實成熟時采收，除去肉質果皮，曬干，再除去核殼及木質隔膜。性味甘，溫。補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒咳嗽，大便秘結。胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始于唐代，加《千金食治》、《核桃仁食療本草》 均有記載。宋《本草圖經》謂“胡桃生北土，今陜、洛間多有之。大株厚葉多陰。實亦有房， 秋冬熟時采之。”《綱目》曰“胡桃樹高丈許。春初生葉，長四五寸，微似大青葉，兩兩相對， 頗作惡氣。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀，熟時慪爛皮肉，取核為果。”根據其原植物描述和取核方法，均與現今所用胡桃相吻合。《本草衍義》“有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫酒調服，以知為度。”《綱目》“洪邁云邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生姜三片，臥時嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數， 即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，后服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝去胡桃皮用之，喘復作， 仍連皮用，信宿而瘳。此方不載書冊，蓋人參定喘，胡桃連皮能斂肺故也。”；紅棗自古以來就被列為“五果”(1 、李、梅、杏、棗)之一。大棗因其維生素含量豐富而被賦予“天然維生素丸”的美譽。中國的草藥書籍《本經》中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；現代的藥理學發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素 A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份，棗膏即用紅棗煎制而成。

發明內容
本發明的目的在于提供一種阿膠功能飲品，克服現有阿膠飲品的吸收率低、口感不佳、營養不均衡等缺點。本發明的目的還在于提供一種阿膠功能飲品的生產方法。—種阿膠功能飲品，該配方由核桃仁、阿膠、棗膏三種材料組成，核桃仁、阿膠與棗膏所用的量的比值為(6-8) kg (2-5) kg (10-14) L。一種阿膠功能飲品的生產方法，按照如下步驟進行(1)核桃仁清洗
取6_8kg核桃仁，剔除雜質，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將2_5kg阿膠置于高速粉碎機粉中粉碎備用；(3)調配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至40_60°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌，靜置4-8h，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎得核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入10-14L棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至70-74L ；(4)均質將定容好的料液送均質機或膠體磨進行均質，將料液其中顆粒大小調節至彡 2 μ m ；(5)脫氣將均質好的料液移至真空濃縮機，于溫度60_65°C、壓力0. 06-0. 08Mpa作用條件下脫氣20-50min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護下熱過濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環境下將料液按68ml/瓶灌裝。本發明的有益效果本發明的阿膠功能飲品采用天然藥食兼用原料，各材料經合理調配顯著強化飲品功能特性；產品具有較好的補腎壯陽、滋陰益氣、補血抗氧化等功能； 本發明的阿膠功能飲品可以有效被人體消化吸收、口感佳、穩定性高、方便飲用；本發明的生產工藝對配方原料破壞性較小，能很好的保持飲品良好的風味及營養物質，有效避免強烈物理操作對原料產生的不良影響，且能耗低，有利于節約成本。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明做進一步說明。實施例1本實施例阿膠功能飲品，由7. 30kg核桃仁，3. 64kg阿膠和12L棗膏組成，制備該飲品的方法如下(1)核桃仁清洗取核桃仁7. 30kg，剔除雜質，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將3. 64kg阿膠置于高速粉碎機粉中粉碎備用；(3)調配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至50°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌，靜置他，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎得核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入12L棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至70L ；(4)均質將定容好的料液送均質機或膠體磨進行均質，將料液其中顆粒大小調節至 ^ 2um ；
(5)脫氣將均質好的料液移至真空濃縮機，于溫度60°C、壓力0. 06Mpa作用條件下脫氣 30min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護下熱過濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環境下將料液按68ml/瓶灌裝。實施例2本實施例阿膠功能飲品，由6kg核桃仁，2kg阿膠和IOL棗膏組成，制備該飲品的方法如下(1)核桃仁清洗取核桃仁Wig，剔除雜質，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將2kg阿膠置于高速粉碎機粉中粉碎備用；(3)調配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至45°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌，靜置8h，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎得核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入IOL棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至72L ；(4)均質將定容好的料液送均質機或膠體磨進行均質，將料液其中顆粒大小調節至 ^ 2um ；(5)脫氣將均質好的料液移至真空濃縮機，于溫度62°C、壓力0. 07Mpa作用條件下脫氣 40min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護下熱過濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環境下將料液按68ml/瓶灌裝。實施例3
本實施例阿膠功能飲品，由8kg核桃仁，5kg阿膠和14L棗膏組成，制備該飲品的方法如下(1)核桃仁清洗取核桃仁mcg，剔除雜質，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將5kg阿膠置于高速粉碎機粉中粉碎備用；(3)調配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至60°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌，靜置他，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎得核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入14L棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至74L ；
(4)均質將定容好的料液送均質機或膠體磨進行均質，將料液其中顆粒大小調節至 ^ 2um ；(5)脫氣將均質好的料液移至真空濃縮機，于溫度65°C、壓力0. OSMpa作用條件下脫氣 20min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護下熱過濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環境下將料液按68ml/瓶灌裝。
權利要求
1.一種阿膠功能飲品，其特征在于，該阿膠功能飲品由核桃仁、阿膠、棗膏三種材料組成，核桃仁、阿膠與棗膏所用的量的比值為(6-8)kg (2-5)kg (10-14)Lo
2.一種阿膠功能飲品的生產方法，其特征在于，按照如下步驟進行(1)核桃仁清洗取核桃仁6^kg，剔除雜質，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將2-5kg阿膠置于高速粉碎機粉中粉碎備用；(3)調配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至40-60°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌， 靜置4- ，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎的核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入10-14L棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至70-74L ；(4)均質將定容好的料液送均質機或膠體磨進行均質，將料液其中顆粒大小調節至< 2 μ m ；(5)脫氣將均質好的料液移至真空濃縮機，于溫度60-65°C、壓力0. 06-0. OSMpa作用條件下脫氣 20-50min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護下熱過濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環境下將料液按68ml/瓶灌裝。
全文摘要
本發明公開了屬于食品加工技術領域的一種阿膠功能飲品及生產方法。該飲品由核桃仁、阿膠、棗膏三種材料組成，經過核桃仁清洗、阿膠粉碎、調配、均質、脫氣、收料和灌裝的步驟制成本產品。本發明的阿膠功能飲品具有較好的補血益氣、補腎壯陽、抗氧化功效，還具有營養損失小、穩定性高、色澤誘人、口感好、吸收率高的特點。
文檔編號A23L1/29GK102429299SQ20111034104
公開日2012年5月2日 申請日期2011年11月1日 優先權日2011年11月1日
發明者張明 申請人:張明