專利名稱：一種提神健腦飲料及制備方法
技術領域：
本發明屬食品加工領域，特別涉及功能飲料的配方及制備方法。
背景技術：
自原珠海巨人集團出品推出“腦黃金”并以強大廣告攻勢打開改善記憶力的保健食品的市場后，“生命一號”、“忘不了”、“腦靈通”、“腦輕松”等多個品牌相繼出現，此類保健食品在整個保健食品市場中占據了相當大的份額。一般購買改善記憶力的保健食品的消費者主要是父母或長輩買給中小學生。他們買什么牌子的保健食品受廣告影響大，而且多在臨近考試時買，考試完就不買了。從這種消費狀況上來看，這個市場屬于不成熟的消費。作為真正需要改善記憶的消費群體，腦力勞動者的潛在市場還沒有啟動。

發明內容
本發明的目的是提供一種提神健腦的功能飲料及制備方法。本發明是通過以下技術方案實現的。1、配方。所述的配方，由以下物質按質量份數比組成含人參總皂甙含量2-7%的人參提取物100-400份；含長春花堿0. 1-1%的長春花提取物30-250份，維生素Bl、B2、B6各1-2份， 維生素C10-30份，維生素E3-10份；粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕3000-10000份； 飲用水800-1100萬份。本發明所述的配方中，也可以添加適量的果膠、天然香料和天然色素。2、制備方法。(1)活性成分的溶解。人參提取物溶于10萬份飲用水中制成A液，長春花提取物溶于5萬份飲用水中制成B液，將維生素B1、B2、B6、C溶于1萬份飲用水中制成C液；維生素E溶解于1萬份80°C的飲用水中制成D液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于50萬份飲用水中，間隔5-20分鐘依次加入上述C、D、A、B液，混合攪拌0. 5-12小時。(3)將步驟(2)的混合溶液加熱至80°C保溫1-5分鐘進行滅菌。(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水720-1030萬份，混合均勻。(5)微波滅菌后無菌灌裝。本發明所述的制備方法，也可以在步驟(4)中添加適量蜂膠、天然香料和天然色
ο本發明所提供的提神健腦飲料配方既能短時間內提高學習效率，起到提神的作用，也能保障腦的持續工作，起到健腦的作用。本發明采用純天然植物提取物為主要原料， 輔以維生素B，C，E及納米豆粕，實現提神醒腦，并輔助改善記憶，適合于記憶力減退的中老年人，腦力勞動者及收到背負升學等壓力廣大少年兒童。配料中，人參中含有的皂甙可以提高腦力工作效率，增強對血氧的利用率，促進學習記憶，短時間內起到提神的效果。長春花的有效成分長春花胺在美國和日本已被批準用作功能食品出售。它可以增加大腦氧和糖的消耗量，使腦細胞間遞質量增多，使記憶力、精神集中能力、方向感和思維能力平均提高 65%。輔以維生素C保護腦功能，B族維生素參與碳水化物代謝，產生能量，保證神經系統的正常功能，維生素E能維持腦細胞活力，抵抗不飽和脂肪酸的過氧化物對腦神經細胞的毒害，并能預防腦細胞衰退及腦力疲勞。本發明利用納米豆粕吸附活性成分制備功能飲料，并溶解于水中制備功能飲料， 各活性成分吸附在納米豆粕上，不易受外界環境件的影響，穩定性大幅提高。另外在加工中，無需進行長時間煮沸操作，大量節約能源，符合低碳社會的要求，經濟效益，社會效益俱佳。
具體實施例方式本發明通過以下實施例作進一步說明，但本發明并不受其限制。實施例1。按質量份數比準備原料含人參總皂甙含量5%的人參提取物150份；含長春花堿 0. 2%的長春花提取物200份，維生素Bl、B2、B6各1份，維生素C20份，維生素E5份；粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕5000份；飲用水900萬份；果膠150份。制備方法。(1)活性成分的溶解。人參提取物溶于10萬份飲用水中制成A液，長春花提取物溶于5萬份應用水中制成B液，將維生素B1、B2、B6、C溶于1萬份飲用水中制成C液；維生素E溶解于1萬份80°C的飲用水中制成D液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于50萬份飲用水中，間隔10分鐘依次加入上述C、D、A、B液，混合攪拌2小時。(3)將步驟(2)的混合溶液加熱至80°C保溫2分鐘進行滅菌。(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水820萬份，再加入果膠混合均勻。(5)微波滅菌后無菌灌裝。實施例2。按質量份數比準備原料含人參總皂甙含量m的人參提取物400份；含長春花堿 1%的長春花提取物250份，維生素Bl、B2、B6各2份，維生素ClO份，維生素E3份；粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕10000份；飲用水1100萬份；果膠150份。制備方法。(1)活性成分的溶解。人參提取物溶于10萬份飲用水中制成A液，長春花提取物溶于5萬份應用水中制成B液，將維生素B1、B2、B6、C溶于1萬份飲用水中制成C液；維生素E溶解于1萬份80°C的飲用水中制成D液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于50萬份飲用水中，間隔30分鐘依次加入上述C、D、A、B液，混合攪拌10小時。(3)將步驟(2)的混合溶液加熱至80°C保溫5分鐘進行滅菌。(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水1020萬份，再加入果膠混合均勻。(5)微波滅菌后無菌灌裝。實施例3。
按質量份數比準備原料含人參總皂甙含量7%的人參提取物100份；含長春花堿 0. 1%的長春花提取物250份，維生素Bl、B2、B6各1份，維生素C30份，維生素ElO份；粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕3000份；飲用水800萬份；果膠150份。制備方法。(1)活性成分的溶解。人參提取物溶于10萬份飲用水中制成A液，長春花提取物溶于5萬份應用水中制成B液，將維生素B1、B2、B6、C溶于1萬份飲用水中制成C液；維生素E溶解于1萬份80°C的飲用水中制成D液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于50萬份飲用水中，間隔10分鐘依次加入上述C、D、A、B液，混合攪拌6小時。(3)將步驟(2)的混合溶液加熱至80°C保溫1分鐘進行滅菌。(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水820萬份，再加入果膠混合均勻即得飲料。(5)微波滅菌后無菌灌裝。
權利要求
1.一種提神健腦飲料，其特征是由以下物質按質量份數比組成含人參總皂甙含量 2-7%的人參提取物100-400份；含長春花堿0. 1-1%的長春花提取物30-250份，維生素Bi、 B2、B6各1-2份，維生素C10-30份，維生素E3-10份；粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕3000-10000份；飲用水800-1100萬份。
2.根據權利要求1所述的飲料，其特征是添加適量的果膠、天然香料和天然色素。
3.權利要求1所述的飲料的制備方法，其特征是(1)將人參提取物溶于10萬份飲用水中制成A液，長春花提取物溶于5萬份飲用水中制成B液，將維生素Bi、B2、B6、C溶于1萬份飲用水中制成C液；維生素E溶解于1萬份 80°C的飲用水中制成D液；(2)將納米豆粕溶于50萬份飲用水中，間隔5-20分鐘依次加入上述C、D、A、B液，混合攪拌0. 5-12小時；(3)將步驟(2)的混合溶液加熱至80°C保溫1-5分鐘進行滅菌；(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水720-1030萬份，混合均勻；(5)微波滅菌后無菌灌裝。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是在步驟(4)中添加適量蜂膠、天然香料和天然色素。
全文摘要
一種提神健腦飲料及制備方法，由以下物質按質量份數比組成含人參總皂甙含量2-7%的人參提取物100-400份；含長春花堿0.1-1%的長春花提取物30-250份，維生素B1，B2，B6各1-2份，維生素C10-30份，維生素E3-10份；粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕3000-10000份；飲用水800-1100萬份。將人參提取物溶于飲用水得A液，長春花提取物溶于飲用水得B液，維生素B1、B2、B6、C溶于飲用水得C液；維生素E溶解于80℃的飲用水得D液；將納米豆粕溶于飲用水，間隔5-20分鐘依次加入上述C、D、A、B液，攪拌0.5-12小時，加熱至80℃保溫1-5分鐘，加入飲用水混合均勻，滅菌后無菌灌裝。本發明將各活性成分吸附在納米豆粕上，不易受外界環境件的影響，穩定性大幅提高。
文檔編號A23L1/302GK102429300SQ20111034348
公開日2012年5月2日 申請日期2011年11月3日 優先權日2011年11月3日
發明者吳志華, 李欣, 楊安樹, 毛慧玲, 陳紅兵 申請人:南昌大學