一種玫瑰鴨的腌制法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種玫瑰鴨的腌制法。該發(fā)明所述的玫瑰花及全株都有收斂性，主治肝胃氣痛，新久風(fēng)痹，吐血咯血，月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，痢疾、乳癰，腫毒，白鴨肉性味咸平，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效，主治勞熱骨蒸、咳嗽、水腫。兩者結(jié)合利肺脾、益肝膽、滋陰養(yǎng)胃。該發(fā)明咸鮮帶辣口感好，且利肺脾、益肝膽、滋陰養(yǎng)胃。
【專利說(shuō)明】 一種玫瑰鴨的腌制法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種以土鴨為主料的腌制方法，具體是一種玫瑰鴨的腌制法。
【背景技術(shù)】
[0002]玫瑰主要藥用部分是花和根。利氣、行血，治風(fēng)痹，散疲止痛。玫瑰花及全株都有收斂性，主治肝胃氣痛，新久風(fēng)痹，吐血咯血，月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，痢疾、乳癰，腫毒。《食物本草》謂其“主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。”長(zhǎng)期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉著，令人喚發(fā)青春活力。玫瑰常用來(lái)泡茶喝，在其它食用上涉及較少。則白鴨肉性味咸平，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效，主治勞熱骨蒸、咳嗽、水腫。兩者結(jié)合利肺脾、益肝膽、滋陰養(yǎng)胃。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種玫瑰鴨的腌制法，該發(fā)明咸鮮帶辣口感好，且利肺脾、益肝膽、滋陰養(yǎng)胃。
[0004]本發(fā)明的具體配比:老土鴨1500克，乳黃瓜50克，香橙50克。調(diào)料紅油10克，鹽10克，料酒10克，玫瑰露5克、大蔥20克、八角15克、桂皮10克、香葉5克、陳皮5克、白豆蘧5克、羅漢果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香I克、廣州米酒5克，料酒10克，香醋0.5克，白酒0.5克，鹽5克，老抽0.5克，生姜25克、大蒜25克、干蔥頭25克。上述原料的配比精確度為各原料的±10%為宜。
[0005]本發(fā)明的制造方法:1.乳黃瓜切I厘米厚的片待用。2、將土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后飛水，用流水沖漂2小時(shí)，將大蔥、八角、桂皮、香葉、陳皮、白豆蘧、羅漢果、白芷、花椒、干椒、玉果、千里香一起塞入鴨肚、將鹽，料酒，玫瑰露均勻抹在鴨身上，腌潰2 — 3小時(shí)。3、將腌好的鴨子用廣州米酒5克，料酒，香醋，白酒加清水，用小火鹵3小時(shí)，關(guān)火再浸泡8小時(shí)。4、將鹵好的鴨子焯水后，投入腌鴨的加鹽，料酒，玫瑰露的鹵料中大火燒開(kāi)，改中火鹵2-3小時(shí)至斷生，離火蓋上鍋蓋兒燜8小時(shí)后，掏出肚內(nèi)的大蔥、八角、桂皮、香葉、陳皮、白豆蘧、羅漢果、白芷、花椒、干椒、玉果、千里香，將腌好的鴨子改刀成長(zhǎng)10厘米、寬5厘米的大塊裝盤(pán)，淋原汁刷紅油即成。
[0006]有益效果:該發(fā)明咸鮮帶辣口感好，且利肺脾、益肝膽、滋陰養(yǎng)胃。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:1、乳黃瓜50克切I厘米厚的片待用。2、將1500克土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后飛水，用流水沖漂2小時(shí)，將大蔥20克、八角15克、桂皮10克、香葉5克、陳皮5克、白豆蘧5克、羅漢果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香I克一起塞入鴨肚、將鹽10克，料酒10克，玫瑰露5克均勻抹在鴨身上，腌潰2 - 3小時(shí)。3、將腌好的鴨子用廣州米酒5克，料酒10克，香醋0.5克，白酒0.5克加清水，用小火鹵3小時(shí)，關(guān)火再浸泡8小時(shí)。4、將鹵好的鴨子焯水后，投入腌鴨的加鹽，料酒，玫瑰露的鹵料中大火燒開(kāi)，改中火鹵2小時(shí)至斷生，離火蓋上鍋蓋兒燜8小時(shí)后，掏出肚內(nèi)的大蔥、八角、桂皮、香葉、陳皮、白豆蘧、羅漢果、白芷、花椒、干椒、玉果、千里香，將腌好的鴨子改刀成長(zhǎng)10厘米、寬5厘米的大塊裝盤(pán)，淋原汁刷紅油即成。
[0008]實(shí)施例2:1、乳黃瓜100克切I厘米厚的片待用。2、將3000克土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后飛水，用流水沖漂2小時(shí)，將大蔥40克、八角30克、桂皮20克、香葉10克、陳皮10克、白豆蘧10克、羅漢果20克、白芷10克、花椒4克、干椒4克、玉果10克、千里香2克一起塞入鴨肚、將鹽20克，料酒20克，玫瑰露10克均勻抹在鴨身上，腌潰2 - 3小時(shí)。3、將腌好的鴨子用廣州米酒10克，料酒20克，香醋10克，白酒10克加清水，用小火齒3小時(shí)，關(guān)火再浸泡8小時(shí)。4、將鹵好的鴨子焯水后，投入腌鴨的加鹽，料酒，玫瑰露的鹵料中大火燒開(kāi)，改中火鹵3小時(shí)至斷生，離火蓋上鍋蓋」L燜8小時(shí)后，掏出肚內(nèi)的大蔥、八角、桂皮、香葉、陳皮、白豆蘧、羅漢果、白芷、花椒、干椒、玉果、千里香，將腌好的鴨子改刀成長(zhǎng)10厘米、寬5厘米的大塊裝盤(pán)，淋原汁刷紅油即成。
【權(quán)利要求】
1.玫瑰鴨的腌制法，本發(fā)明的具體配比特征是:老土鴨1500克，乳黃瓜50克，香橙50克，調(diào)料紅油10克，鹽10克，料酒10克，玫瑰露5克、大蔥20克、八角15克、桂皮10克、香葉5克、陳皮5克、白豆蘧5克、羅漢果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香I克、廣州米酒5克，料酒10克，香醋0.5克，白酒0.5克，鹽5克，老抽0.5克，生姜25克、大蒜25克、干蔥頭25克，上述原料的配比精確度為各原料的±10%為宜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰鴨的腌制法，其制造方法特征是:1、乳黃瓜切I厘米厚的片待用，2、將土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后飛水，用流水沖漂2小時(shí)，將大蔥、八角、桂皮、香葉、陳皮、白豆蘧、羅漢果、白芷、花椒、干椒、玉果、千里香一起塞入鴨肚、將鹽，料酒，玫瑰露均勻抹在鴨身上，腌潰2 — 3小時(shí)，3、將腌好的鴨子用廣州米酒，料酒，香醋，白酒加清水，用小火鹵3小時(shí)，關(guān)火再浸泡8小時(shí)，4、將鹵好的鴨子焯水后，投入腌鴨的加鹽，料酒，玫瑰露的鹵料中大火燒開(kāi)，改中火鹵2-3小時(shí)至斷生，離火蓋上鍋蓋兒燜8小時(shí)后，掏出肚內(nèi)的大蔥、八角、桂皮、香葉、陳皮、白豆蘧、羅漢果、白￡、花椒、干椒、玉果、千里香，將腌好的鴨子改刀成長(zhǎng)10厘米、寬5厘米的 大塊裝盤(pán)，淋原汁刷紅油即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103750367SQ201110384295
【公開(kāi)日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2011年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2011年11月28日
【發(fā)明者】張寶春 申請(qǐng)人:張寶春