專利名稱：一種富鋅益智金針菇兒童食品的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種富鋅益智金針菇兒童食品的生產和加工方法，屬于食品制造業。
背景技術：
金針燕(FlammuLina velatipes),蓋滑、柄脆、味鮮,其營養十分豐富,含有18種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，具有促進兒童的健康成長和智力發育的功能，國外稱之為"增智菇"。鋅是人體必需微量元素的一種，研究表明，鋅可以促進大腦發育和智力有關。本發明通過在金針菇生產原料中加入硫酸鋅，金針菇菌絲在生長過程中吸收富集鋅，而生產出富鋅金針菇，再通過現代真空低溫干燥技術，盡可能保留金針菇的有益營養成分，進而開發金針菇的兒童益智食品。

發明內容
本發明內容包括:富鋅金針菇的生產和真空低溫干燥技術深加工金針菇。(一)富鋅金針菇的生產對金針菇菇生產全程所涉及的培養基和培養料，加入適量的硫酸鋅，實現金針菇從菌種到生產全程的富集鋅能力提高，使得金針菇菌絲在生長過程中不斷吸收培養基中的鋅，從而生產出富鋅的金針菇。( 二)真空低溫干燥技術深加工金針菇采用真空冷凍干燥技術對金針菇干燥處理，然后低溫粉碎，得到高品質營養全面的金針菇粉。
具體實施例方式(—)富鋅金針燕生產菌種和培養原料鋅的添加方案1.富鋅母種培養基配方:水1000ml，馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，磷酸氨鉀1.5g，硫酸鎂0.75g，蛋白胨3g，牛肉浸膏3g，麩皮20g,硫酸鋅2g。2.富鋅原種培養基配方:玉米芯55%，麩皮15%，米糠30%，硫酸鋅0.12%;PH =6.5o3.富鋅栽培種培養基配方:玉米芯55 %，麩皮15 %，米糠30 %，硫酸鋅0.2 % ；PH=6.5o4.富鋅栽培培養料配方:玉米芯50%、米糠40%，玉米粉5%、麩皮5%、硫酸鋅0.2% ；PH = 6.5。( 二)真空冷凍干燥法加工富鋅金針菇粉1.采摘上述方案生產出的富鋅金針菇，清洗干凈；2.真空冷凍干燥，是把金針菇經快速完全凍結(_18°C -30°C )后，在一定的真空下，使冰晶升華，從而達到低溫干燥的目的。真空冷凍干燥的產品具有許多其它干燥方法無法比擬的保證金針菇活性成分的優點。3.低溫粉碎；4.過濾篩選,精濾,得富鋅金針燕超細粉；
5.根據需求使用富鋅金針菇超細粉生產出兒童沖劑、餅干等各類食品。
權利要求
1.一種富鋅益智金針菇兒童食品的生產方法，其特征在于:采用金針菇富鋅母種培養基、富鋅原種培養基、富鋅栽培種培養基和富鋅栽培培養料生產出富鋅金針菇，然后采用真空冷凍干燥技術加工廠富鋅金針菇菇粉。
2.如權利要求書I所述的方法，其特征在于:金針菇富鋅母種培養基配方:水1000ml，馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，磷酸氨鉀1.5g，硫酸鎂0.75g，蛋白胨3g，牛肉浸膏3g，麩皮20g，硫酸鋅2g。
3.如權利要求書I所述的方法，其特征在于:金針菇富鋅原種培養基配方:玉米芯55%，麩皮 15%，米糠 30%，硫酸鋅 0.12% ；PH = 6.5。
4.如權利要求書I所述的方法，其特征在于:金針菇富鋅栽培種培養基配方:玉米芯55%，麩皮 15%，米糠 30%，硫酸鋅 0.2% ；PH = 6.5。
5.如權利要求書I所述的方法，其特征在于:金針菇富鋅栽培培養料配方:玉米芯50%、米糠40%，玉米粉5%、麩皮5%、硫酸鋅0.2% ；PH = 6.5。
6.如權利要求書I所述的方法，其特征在于:真空冷凍干燥法加工富鋅金針菇粉是指:將上述金針菇經快速完全凍結(_18°C _30°C )后，在一定的真空下，使冰晶升華，從而達到低溫干燥的目的。
全文摘要
本發明涉及一種富鋅益智金針菇兒童食品的生產和加工方法，屬于食品制造業。發明對金針菇菇生產全程所涉及的培養基和培養料，加入適量的硫酸鋅，實現金針菇從菌種到生產全程的富集鋅能力提高，使得金針菇菌絲在生長過程中不斷吸收培養基中的鋅，從而生產出富鋅的金針菇。然后采用真空低溫干燥技術深加工金針菇，得出優質富鋅金針菇菇粉，進而生產出有助兒童益智的沖劑和餅干食品。
文檔編號A23L1/28GK103169062SQ20111044470
公開日2013年6月26日 申請日期2011年12月26日 優先權日2011年12月26日
發明者魏曉燕 申請人:鎮江市丹徒區南山溪園茶葉專業合作社