專利名稱：一種葛根飲料的生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種葛根飲料的生產工藝，屬食品飲料加工。
背景技術：
葛根，為豆科植物野葛，分為野葛根與粉葛根，兩者都含有葛根黃酮，但南方多為粉葛，葛根黃酮含量少，一般多壓榨淀粉，北方最大葛根產地為陜西，基本為野葛，野葛多為提取葛根黃酮原料，原料里面葛根素含量基本在2% -6%之間。葛根黃酮主要成份包括:葛根素、羥基葛根素、甲氧基葛根素、大豆甙等黃酮類(Iso-Flavonoids)化合物，還有三萜類、香豆素類等。異黃酮成分為:葛根素(Puerarin)、葛根素木糖式(Puerarin-xyloside)、大豆黃酮(Daidzein)、大豆黃酮式(Daidzin)及β _谷甾酉享(β-SitosteIrol)、花生酸(Arachidic acid)。葛根黃酮目前主要用于治療心腦血管類疾病，如高血壓、高血脂、偏頭痛、冠心病、心肌梗塞、心絞痛、等癥，替代中成藥中的中藥葛根，同時廣泛用于保健食品(用于解酒、豐胸、延緩女性更年期、糖尿病引起的并發癥等)等領域。本發明以葛根為原料，經科學提煉、加工，制成葛根飲料，長期飲用可以改善微血管循環，有益心腦血管健康，并可輔助酒精肝的輔助治療。

發明內容
本發明目的旨在開發一種安全有效、科學簡潔并可規模化生產的飽含葛根黃酮的葛根飲料的生產工藝，黃酮提取以水提和過濾為主，生產過程不添加任何化學藥劑，保持葛根的原汁原味，生產富含天然葛根黃酮的健康飲品。發明以天然優質葛根為主要原料，并添加Vc、低聚果糖和山梨酸鉀等，制成一種葛根飲料，在清新解渴的同時有益人體微血管循環健康和免疫力的提高。
具體實施例方式(一)葛根原液的制備1.葛根選材:選取2年生以上的葛根，去除蟲咬及壞死地方。2.清洗:采用清水清洗葛根表面的污物及壞死物。3.削皮、切片:將葛根黃酮含量高的葛根皮取下，切成2cm大小的片，并稱重。4.浸泡水煮:將(步驟3)取得的切片，加5倍蒸餾水浸泡6-10小時；然后，加熱IOO0C (翻動煮、搗爛)1-2小時；浸泡2小時后。5.過濾取液:將(步驟4)浸泡液和物,先用60目過濾的初過濾液和過濾洛,將初過濾液再100目過濾得過濾液。過濾渣再用(步驟4)，然后將浸泡液100目過濾，得過濾液。6.精過濾:將(步驟5)過濾液，再次使用0.22 μ m濾器過濾，得葛根飲料精濾液。7.葛根精液濃度調節:為保證飲料的葛根黃酮含量和飲料的質量，根據(步驟3)葛皮的重量，通過添加蒸餾水和濃縮，調節原液量為葛皮:葛根精濾液=I: 5。
(二)口味調節和灌裝1.根據(步驟7)葛根精濾液液添加Vc、低聚果糖和山梨酸鉀等，添加量分別為:
0.03%,1%>0.02%。2.將上述添加口味調節劑后的飲料，經殺菌處理后，灌注成不同規格的飲料成品。
權利要求
1.一種葛根飲料的生產工藝，其特征在于:通過選取2年生以上的葛根，經過清洗、削皮、切片、浸泡水煮、過濾取液、精過濾制成葛根精濾液，調節葛根精濾液濃度為葛皮:葛根精濾液=I: 5。
2.根據權利要求書I所述方法，其特征在于:葛根選材方法為選取2年生以上的葛根，去除蟲咬及壞死地方。
3.根據權利要求書I所述方法，其特征在于:葛根浸泡水煮工藝為將清洗后的葛根切片，加5倍蒸餾水浸泡6-10小時；然后，加熱100°C (翻動煮、搗爛)1-2小時；浸泡2小時。
4.根據權利要求書1、3所述方法，其特征在于:葛根過濾取液方法為，根據權利要求書3所得的浸泡液和物，先用60目過濾的初過濾液和過濾渣，將初過濾液再100目過濾得過濾液。
5.根據權利要求書1、4所述方法，其特征在于:葛根精過濾制備方法為，將權利要求書4所得的過濾液，再次使用0.22 μ m濾器過濾，得葛根飲料精濾液。
6.根據權利要求書I所述方法，其特征在于:根據原料葛皮的重量，通過添加蒸餾水和濃縮，調節原液量為葛皮:葛根精濾液=1: 5。
全文摘要
本發明涉及一種葛根飲料的生產工藝，屬食品飲料加工。本發明目的旨在開發一種安全有效、科學簡潔并可規模化生產的飽含葛根黃酮的葛根飲料的生產工藝，黃酮提取以水提和過濾為主，生產過程不添加任何化學藥劑，保持葛根的原汁原味，生產富含天然葛根黃酮的健康飲品。發明以天然優質葛根為主要原料，并添加Vc、低聚果糖和山梨酸鉀等，制成一種葛根飲料，在清新解渴的同時有益人體微血管循環健康和免疫力的提高。
文檔編號A23L2/38GK103169122SQ20111044472
公開日2013年6月26日 申請日期2011年12月26日 優先權日2011年12月26日
發明者魏曉燕 申請人:鎮江市丹徒區南山溪園茶葉專業合作社