專利名稱：營養餐及其制備設備和方法
技術領域：
本發明涉及一種營養餐的配方及其制備設備和方法。
技術背景
隨著人們生活節奏的加快，飲食習慣也在改變，吃快餐的越來越多，但是，這些快餐不能提供人體每日所需要攝入的營養元素，長期營養不均衡的飲食會給健康帶來極大地危害。發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種營養餐的配方及其制備設備和方法，提供滿足人體一日所需的45-90%數量的所有主要營養元素。
本發明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的
一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成駝掌10-20、鹿筋 5-10，胡蘿卜5-10，鵝肝1-10，海參5-10，海苔10-20，葵花籽5_10，鮑魚5_10，刺梨3_10， 小番茄提取物5-10，食用油2-4，石螺10-15，小香干5-10，菌類15-25，沙參葉5_10，黑豆 5-10，深海鱈魚5-10、鮭魚子醬3-5，生蠔5-10，魔芋精粉5_10，螺旋藻3_8、白參3_8。
所述營養餐由以下重量份的原料組成駝掌15、鹿筋8，胡蘿卜8，鵝肝5，海參8， 海苔15，葵花籽7，鮑魚8，刺梨5，小番茄提取物8，食用油3，石螺12，小香干7，菌類20，沙參葉7，黑豆10，深海鱈魚8、鮭魚子醬4，生蠔7，魔芋精粉8，螺旋藻5，白參5。
所述駝掌由禽類的蛋制品替代，菌類由發菜或鱔絲替代，海參由苔菜、堅果仁、花生仁或瓜子替代，鵝肝由羊肝、鴨肝、火雞肝替代，刺梨由棗類、沙棘、甜椒或黑加侖替代，魔芋精粉由松蘑或筍菇類替代，石螺由田螺或多維奶粉或蝦皮替代，生蠔由貝類替代。
所述營養餐制成營養湯或菜肴。
所述的營養餐制作營養湯的制備方法，包括以下步驟
(1)按要求稱取各重量份的原料；
(2)將原料鮑魚、海苔、海參、螺旋藻、生蠔、鮭魚子醬、食用油及魔芋精粉混合并預加工成粒狀；
(3)原料小番茄離心加工后與刺梨混合均勻；
(4)將原料駝掌、鹿筋、沙參葉、黑豆加工后加入1號供料桶；原料石螺、小香干、白參加入2號供料桶；原料葵花籽、胡蘿卜、菌類加入3號供料桶；原料深海鱈魚、鵝肝加入4 號供料桶；原料鮑魚、海苔、海參、螺旋藻、生蠔、鮭魚子醬與食用油及魔芋精粉混合粒狀物后加入5號供料桶；原料小番茄離心加工后與刺梨的混合物加入6號供料桶；
(5)將1號供料桶中原料置入熬煮鍋的清水中，沸騰溫度持續熬煮3小時；2號供料桶中原料在1號入料1. 5小時后入料，沸騰溫度持續熬煮1. 5小時，3號供料桶中原料在 2號入料0. 5小時后入料，沸騰溫度持續熬煮1小時，4號供料桶中原料在3號入料0. 15小時后入料，沸騰溫度持續熬煮0. 45小時，5號供料桶中原料在4號入料0. 15小時后入料，沸騰溫度持續熬煮0. 5小時，6號待下層熬煮鍋溫度降至65°C時入料，并以65°C加工15分鐘，然后將產品出鍋。
所述駝掌由禽類的蛋制品替代，菌類由發菜或鱔絲替代，海參由瑪瑙桃膠、苔菜、 堅果仁、花生仁或瓜子替代，鵝肝由羊肝、鴨肝、火雞肝替代，刺梨由棗類、沙棘、甜椒或黑加侖替代，魔芋精粉由松蘑或筍菇類替代，石螺由田螺或多維奶粉或蝦皮替代，生蠔由貝類替代，螺旋藻由海燕窩藻替代。
所述的營養餐制作營養湯的制備設備，包括熬煮鍋和供料容器，其特征在于所熬煮鍋的鍋蓋的中間留有圓形進料口，熬煮鍋內安裝溫度感測裝置和攪拌裝置；
熬煮鍋上方設有一個供料容器，供料容器由6個柱形供料桶組成，6個柱形供料桶均勻固定在一個固定盤的圓周上，固定盤上設置一個由電腦程序控制的電機馬達帶動供料容器旋轉，并將供料桶的出料口按控制程序旋轉對準鍋蓋的進料口。
所述熬煮鍋為智能高壓鍋，其鍋蓋周延密封并留有出氣控制閥門。
本發明具有如下優點
本發明能提供滿足人體一日所需的45-90%數量的各種營養元素，完全覆蓋《中國居民膳食營養素參考攝入量表》所涉及的各項營養元素。該營養餐一餐可提供蛋白質35-70 克，脂肪 10-20 克，膳食纖維 10-20 克，鈣 400 至 800mg,磷 450mg 至 800mg,鉀 900-1800mg, 鎂 150-300mg，鐵 8-15mg，鋅 8_15mg，銅 0. 8-1. 5mg,氟 0. 4-0. 8mg,鉬 20_40mg，鉻 15_30ug， 硒 20-40ug，碘 50-100ug，維生素 A 400 至 800ug-RE，維生素 B10. 3-0. 6mg,維生素 B20. 3-0. 6mg,煙酸 6_12mgNE，維生素 B6 0. 5-1. Omg,維生素 B121_2ug，葉酸 150_300ugDFE， 維生素C 150-300mg,維生素D2_4ug，泛酸1. 5-3. Omg,維生素E4_8mg，番茄紅素5-lOmg，大豆異黃酮15-30mg，生物素10-20ug等。該營養餐可以制作成菜肴和營養湯，尤其制作營養湯飲用，更利于人體吸收。
所述營養餐可以制成一人份一餐的營養湯或菜肴來滿足個人一日所需要的 45-90%營養，或按實際人數增加多倍量原料制成多人份來滿足一日所需要的營養。


圖1為本發明裝置熬煮鍋結構示意圖
圖2為本發明裝置供料桶結構示意圖
圖中，1-熬煮鍋的鍋蓋，2-出氣控制閥門，3-圓形進料口，4-攪拌裝置，5-供料桶的出料口，6-供料桶的進料口，7-固定桿具體實施方式
實施例1
一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成駝掌15、鹿筋8， 胡蘿卜8，鵝肝5，海參8，海苔15，葵花籽7，鮑魚8，刺梨5，小番茄提取物8，茶籽油3，石螺 12，小香干7，菌類20，沙參葉7，黑豆10，深海鱈魚8、鮭魚子醬4，生蠔7，魔芋精粉8，螺旋藻5，白參5。
上述的營養餐制作營養湯的制備設備，包括熬煮鍋和供料容器，其特征在于所熬煮鍋的鍋蓋1的中間留有圓形進料口 3，熬煮鍋內安裝溫度感測裝置和攪拌裝置4 ；攪拌裝置4設在熬煮鍋底部，由兩個葉片組成。所述熬煮鍋為智能高壓鍋，其鍋蓋周延密封并留有出氣控制閥門2。
熬煮鍋上方設有一個供料容器，供料容器由6個柱形供料桶組成，6個柱形供料桶均勻固定在一個固定盤的圓周上，供料桶的出料口 5設在底部中央，供料桶的進料口 6設在桶的上部一側，供料桶的頂部設有與固定盤連接的固定桿7。固定盤上設置一個由電腦程序控制的電機馬達帶動供料容器旋轉，并將供料桶的出料口 5按控制程序旋轉對準鍋蓋的圓形進料口 3。
上述的營養餐制作營養湯的制備方法，包括以下步驟
(1)按要求稱取各重量份的原料；
(2)將原料鮑魚、海苔、海參、螺旋藻、生蠔、鮭魚子醬、食用油及魔芋精粉混合并預加工成粒狀；
(3)原料小番茄離心加工后與刺梨混合均勻；
(4)將原料駝掌、鹿筋、沙參葉、黑豆加工后加入1號供料桶；原料石螺、小香干、白參加入2號供料桶；原料葵花籽、胡蘿卜、菌類加入3號供料桶；原料深海鱈魚、鵝肝加入4 號供料桶；原料鮑魚、海苔、海參、螺旋藻、生蠔、鮭魚子醬與食用油及魔芋精粉混合粒狀物后加入5號供料桶；原料小番茄離心加工后與刺梨的混合物加入6號供料桶；
(5)將1號供料桶中原料置入熬煮鍋的清水中，沸騰溫度持續熬煮3小時；2號供料桶中原料在1號入料1. 5小時后入料，沸騰溫度持續熬煮1. 5小時，3號供料桶中原料在 2號入料0. 5小時后入料，沸騰溫度持續熬煮1小時，4號供料桶中原料在3號入料0. 15小時后入料，沸騰溫度持續熬煮0. 45小時，5號供料桶中原料在4號入料0. 15小時后入料， 沸騰溫度持續熬煮0. 5小時，6號待下層熬煮鍋溫度降至65°C時入料，并以65°C加工15分鐘，然后將產品出鍋。
實施例2
一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成
駝掌10、鹿筋5，胡蘿卜5，鵝肝1，海參5，海苔10，葵花籽5，鮑魚5，刺梨3，小番茄提取物5，茶籽油2，石螺10，小香干5，菌類15，沙參葉5，黑豆5，深海鱈魚5、鮭魚子醬3，生蠔5，魔芋精粉5，螺旋藻3，白參3。
制作工藝和設備同實施例1。
實施例3
一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成
駝掌20、鹿筋10，胡蘿卜10，鵝肝10，海參10，海苔20，葵花籽10，鮑魚10，刺梨10， 小番茄提取物10，食用油4，石螺15，小香干10，菌類25，沙參葉10，黑豆10，深海鱈魚10、 鮭魚子醬5，生蠔10，魔芋精粉10，螺旋藻8、白參8。
制作工藝和設備同實施例1。
實施例4
一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成駝掌15、鹿筋8， 胡蘿卜8，火雞肝5，瑪瑙桃膠8，海苔15，葵花籽7，鮑魚8，刺梨5，小番茄提取物8，胡麻油 3，石螺12，小香干7，菌類20，沙參葉7，黑豆10，深海鱈魚8、鮭魚子醬4，生蠔7，魔芋精粉 8，海燕窩藻5，白參5。
制作工藝和設備同實施例1。
實施例5
一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成雞蛋15、鹿筋8， 胡蘿卜8，鴨肝5，瓜子8，海苔15，葵花籽7，鮑魚8，沙棘5，小番茄提取物8，葡萄籽油3，蝦皮12，小香干7，鱔絲20，沙參葉7，黑豆10，深海鱈魚8、鮭魚子醬4，貝類7，白筍8，海燕窩藻5，白參5。
制作工藝和設備同實施例1。
實施例6
一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成鵪鶉蛋13、鹿筋 7，胡蘿卜8，羊肝5，瑪瑙桃膠8，海苔15，葵花籽7，鮑魚8，沙棘5，小番茄提取物8，茶籽油 3，多維奶粉12，小香干7，發菜20，沙參葉7，黑豆10，深海鱈魚8、鮭魚子醬4，貝類7，松蘑 8，海燕窩藻5，白參5。
制作工藝和設備同實施例1。
實施例7
一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成駝掌15、鹿筋10， 胡蘿卜9，鵝肝5，苔菜8，海苔15，葵花籽7，鮑魚8，甜椒5，小番茄提取物8，茶籽油3，田螺 10，小香干7，菌類20，沙參葉7，黑豆10，深海鱈魚8、鮭魚子醬4，生蠔7，魔芋精粉8，螺旋藻5，白參5。
制作工藝和設備同實施例1。
權利要求
1.一種營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成駝掌10-20、鹿筋 5-10，胡蘿卜5-10，鵝肝1-10，海參5-10，海苔10-20，葵花籽5_10，鮑魚5_10，刺梨3_10， 小番茄提取物5-10，食用油2-4，石螺10-15，小香干5-10，菌類15-25，沙參葉5_10，黑豆 5-10，深海鱈魚5-10、鮭魚子醬3-5，生蠔5-10，魔芋精粉5_10，螺旋藻3_8、白參3_8。
2.如權利要求1所述的營養餐，其特征在于所述營養餐由以下重量份的原料組成駝掌15、鹿筋8，胡蘿卜8，鵝肝5，海參8，海苔15，葵花籽7，鮑魚8，刺梨5，小番茄提取物8， 食用油3，石螺12，小香干7，菌類20，沙參葉7，黑豆10，深海鱈魚8、鮭魚子醬4，生蠔7，魔芋精粉8，螺旋藻5，白參5。
3.如權利要求1或2所述的營養餐，其特征在于所述駝掌由禽類的蛋制品替代，菌類由發菜或鱔絲替代，海參由瑪瑙桃膠、苔菜、堅果仁、花生仁或瓜子替代，鵝肝由羊肝、鴨肝、 火雞肝替代，刺梨由棗類、沙棘、甜椒或黑加侖替代，魔芋精粉由松蘑或筍菇類替代，石螺由田螺或多維奶粉或蝦皮替代，生蠔由貝類替代，螺旋藻由海燕窩藻替代。
4.如權利要求1或2所述的營養餐，其特征在于所述營養餐制成營養湯或菜肴，所述營養餐制成的一人份一餐的營養湯或菜肴能夠滿足一個人一日所需要的45-90%營養。
5.如權利要求3所述的營養餐，其特征在于所述營養餐制成營養湯或菜肴，所述營養餐制成的一人份一餐的營養湯或菜肴能夠滿足一個人一餐所需要的45-90%營養。
6.一種如權利要求1-3之一所述的營養餐制作營養湯的制備方法，包括以下步驟(1)按要求稱取各重量份的原料；(2)將原料鮑魚、海苔、海參、螺旋藻、生蠔、鮭魚子醬、食用油及魔芋精粉混合并預加工成粒狀；(3)原料小番茄離心加工后與刺梨混合均勻；(4)將原料駝掌、鹿筋、沙參葉、黑豆加工后加入1號供料桶；原料石螺、小香干、白參加入2號供料桶；原料葵花籽、胡蘿卜、菌類加入3號供料桶；原料深海鱈魚、鵝肝加入4號供料桶；原料鮑魚、海苔、海參、螺旋藻、生蠔、鮭魚子醬與食用油及魔芋精粉混合粒狀物后加入5號供料桶；原料小番茄離心加工后與刺梨的混合物加入6號供料桶；(5)將1號供料桶中原料置入熬煮鍋的清水中，沸騰溫度持續熬煮3小時；2號供料桶中原料在1號入料1. 5小時后入料，沸騰溫度持續熬煮1. 5小時，3號供料桶中原料在2號入料0. 5小時后入料，沸騰溫度持續熬煮1小時，4號供料桶中原料在3號入料0. 15小時后入料，沸騰溫度持續熬煮0. 45小時，5號供料桶中原料在4號入料0. 15小時后入料，沸騰溫度持續熬煮0. 5小時，6號待下層熬煮鍋溫度降至65°C時入料，并以65°C加工15分鐘，然后將產品出鍋。
7.如權利要求6所述的營養餐制作營養湯的制備方法，其特征在于所述駝掌由禽類的蛋制品替代，菌類由發菜或鱔絲替代，海參由瑪瑙桃膠、苔菜、堅果仁、花生仁或瓜子替代，鵝肝由羊肝、鴨肝、火雞肝替代，刺梨由棗類、沙棘、甜椒或黑加侖替代，魔芋精粉由松蘑或筍菇類替代，石螺由田螺或多維奶粉或蝦皮替代，生蠔由貝類替代，螺旋藻由海燕窩藻替代。
8.—種如權利要求6-7之一所述的營養餐制作營養湯的制備設備，包括熬煮鍋和供料容器，其特征在于所熬煮鍋的鍋蓋的中間留有圓形進料口，熬煮鍋內安裝溫度感測裝置和攪拌裝置；熬煮鍋上方設有一個供料容器，供料容器由6個柱形供料桶組成，6個柱形供料桶均勻固定在一個固定盤的圓周上，固定盤上設置一個由電腦程序控制的電機馬達帶動供料容器旋轉，并將供料桶的出料口按控制程序旋轉對準鍋蓋的進料口。
9.如權利要求8所述的營養餐制作營養湯的制備設備，其特征在于所述熬煮鍋為智能高壓鍋，其鍋蓋周延密封并留有出氣控制閥門。
全文摘要
本發明公開了一種營養餐及其制備設備和方法，所述營養餐由以下重量份的原料組成駝掌10-20、鹿筋5-10，胡蘿卜5-10，鵝肝1-10，海參5-10，海苔10-20，葵花籽5-10，鮑魚5-10，刺梨3-10，小番茄提取物5-10，食用油2-4，石螺10-15，小香干5-10，菌類15-25，沙參葉5-10，黑豆5-10，深海鱈魚5-10、鮭魚子醬3-5，生蠔5-10，魔芋精粉5-10，螺旋藻3-8、白參3-8。本營養餐按照不同原料熬制不同時間營養元素保留最佳的限制，順序進行投料入熬煮鍋，并控制相應的溫度和時間。所述營養餐可以制作成一餐一人份就可以滿足人體一日所需全部主要營養元素的湯品或菜肴。
文檔編號A23L1/39GK102524854SQ20121000533
公開日2012年7月4日 申請日期2012年1月10日 優先權日2012年1月10日
發明者趙睿 申請人:趙睿