專利名稱：白首烏茶飲料制備工藝及產品的制作方法
技術領域：
本發明屬于具有保健功能復合型茶飲料，本發明包括白首烏茶飲料的配方、制備工藝和用途。
背景技術：
黑茶屬于六大茶類之一，是我國的特有茶種。其加工方法獨特，屬于后發酵茶。據史料記載，早在唐代，黑茶的前身——渠江薄片就列為朝庭貢品，黑茶產地安化縣在全國享有“唯茶甲于諸州縣”的美譽。明清時期，安化資江兩岸茶行林立，集聚了來自全國各地的茶商，呈現出“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛況。至今保存完好的“安化茶馬古道”，就是“絲綢之路”的起點之一。清代集黑茶生產工藝之大成的千兩茶，被譽為“世界茶王”。現今英國倫敦大英博物館收藏有一支清代安化老茶號“天一香”茶行生產的黑茶。 黑茶自07年以來，內地茶市場開始銷售黑茶，黑茶廠家改變了以往只供邊銷不內銷的的策略，從品種和質量上大做文章，追求口感和保健功效，使黑茶迅速在我國內地走紅，并且在韓國和日本也頗受追捧。2010年安化千兩茶、茯磚茶作為黑茶的代表已列入國家非物質文化遺產保護項目，安化黑茶(白沙溪茶廠)在世博會被評為中國十大名茶(排名第三)。2011年10月白沙溪黑茶又被聯合國健康組織評為綠色健康食品。近幾年，液體茶飲料市場幾乎每年以30%以上的速度增長，2010年已經超過碳酸飲料的營銷總額，成為飲料市場的絕對主角，并仍有巨大的成長潛力。目前我國茶飲料人均年飲量相當于日本茶飲料人均年飲量的1/3多一點，即使每年按人均10公斤的飲料消費量來看，中國茶飲料的市場容量至少為1300萬噸，而目前中國茶飲料的實際產量約為580萬噸，尚有700萬噸的市場成長空間。況且目前的銷售還僅僅集中在重點城市。從目前市場上茶飲料調查情況看，黑茶飲料處于空白，預計黑茶飲料上市后符合人們追新求異的特點，而且憑借黑茶良好的保健作用和特有的醇甘味，配以著名的中藥白首烏，會很快贏得消費者的青睞，其市場發展潛力巨大，前景良好。白首烏既是傳統的抗衰老中藥，又是具有保健功能的食品，屬于是藥食兩用品。來源于蘿蘑科植物耳葉牛皮消Cynanchum auriculatum Royle ex Wight、戟葉牛皮消Cynanchum bungei Dence.及隔山消 Cynanchum wilfordii (Maxim.)Hemsl 的塊根。分別主產于江蘇、山東、遼寧等地，是家喻戶曉的滋補良藥和保健品，其中，耳葉牛皮消和戟葉牛皮消已分別成為江蘇濱海和山東泰安的特色旅游商品。白首烏中的營養成分有多糖類、磷脂類、氨基酸和高含量的Y -氨基丁酸以及豐富的維生素B、維生素K和維生素P，具有益肝養血、固精補腎、強筋健骨、烏須黑發之功效，而且《中藥大辭典》中記載認為其滋補方面臨床療效優于中藥何首烏。何首烏最早出現于晚唐時期《何首烏錄》，盛行于宋、明，歷代著名本草記載何首烏使用時均為赤、白各半使用(見《本草綱目》、《壽世保元》、《良方集腋》等)，即何首烏和白首烏各占50%使用，如:七寶美髯丹、青云獨步丹、首烏延壽丹等古方。近年來實驗及臨床發現白首烏具有抗惡性腫瘤及良好的免疫調節作用，且有顯著的降血脂、抗氧化、改善記憶，以及美容美發和護膚功能。本發明是在人工種植生產白首烏基礎上，著眼于白首烏的資源保護和合理開發利用，配合黑茶、菊苣、菊花等具有保健作用的食品，采用當今先進新穎的茶飲料設備和工藝，制成了白首烏茶飲料。該茶飲料配方借古開今,超脫創新，以飲食安全為本，以口感為重，療效為輔，高起點、高水平地填補了我國乃至國際市場白首烏黑茶飲料產品的空白，同時把白首烏的科學合理使用推向了一個新高度。目前我國已進入老齡化大國的行列，追求年輕態，保持旺盛的精力，提高生活質量已成為越來越多的人夢寐以求的向往，然而由于社會環境的變化、各種污染的加劇、工作壓力的重負，約70%的人有亞健康問題。高血脂、脂肪肝、睡眠質量差，記憶減退，易疲勞等癥狀時常困擾著中老年人，甚至浸染到正值壯年期的白領一族。資料報道我國有40%的人患有輕重程度不同的胃病。據衛生部的一項調查顯示，我國有70%的白領患有不同程度的辦公病，其中胃病位居五大辦公病之首。白領工作壓力大，長期精神緊張，吃飯沒有規律，也會導致免疫力降低，胃炎、胃神經官能癥等會乘虛而入。白首烏對胃病有獨特的療效，能夠治療淺表性胃炎、胃及十二指腸潰瘍，抑制胃痛、返酸、脹氣等，起到保護胃黏膜、改善胃動力的作用。配合黑茶、菊苣、菊花后，更能起到健脾胃、助消化、降血脂、降血壓的作用。

發明內容
1、配方白首烏 0.4% 1.2!%，黒殺.0.3% 0.9!%，菊巨 0.2 0.6!%，菊花 0.2%
0.6%，甜菊葉0.001% 0.005%,白糖等調味劑2% 3%，純凈水93.7% 96.9%。2、制備方法工藝生產設備(生產線)包括:純凈水處理、茶葉和藥材萃取罐、抗冷后渾處理、調配、殺菌、熱罐裝、CIP就地清洗、噴 碼等系統。按照“ I ”中配方要求，水煎至100°C，保持15 20分鐘——粗濾--決速冷卻——
濾除茶乳酪一精濾一調配一高溫殺菌--直熱貯存一熱罐裝一封蓋。即得本發
明白首烏茶飲料。本發明的特點是不僅保留了黑茶原有的去油膩、降脂肪、助消化、利腸胃的保健功能，增添了白首烏健胃、降血脂和免疫調節作用。而且該飲料中不添加任何化學添加劑，色澤紅黃、沉香濃郁、口感醇厚，老少皆宜，為人們提供了一種飲用方便的白首烏黑茶飲料。可居家隨飲，也可旅游配備，集會聚餐時飲用更佳。
具體實施方式
1:取白首烏800克、黑茶600克混合后，加100L純凈水，100°C下提取20分鐘。過濾，冷卻，除茶乳酪，再過濾，調配成黑茶風味且具有白首烏特殊口感的無糖型茶飲料，經高溫殺菌、熱灌裝、上蓋即得。質量檢查:分光光度法測定茶葉中茶多酚的含量，白首烏茶飲料中茶多酚的含量不低于300mg/kg，檢測依據GB/T 8313-2008茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法。
具體實施方式
2:取白首烏6000克、黑茶6000克、菊苣1500克、菊花1000克、甜菊葉混合后，加1000L純凈水，100°C下提取20分鐘。過濾，冷卻，除茶乳酪，再過濾，加白糖20000克，調配成黑茶風味且具有白首烏特殊口感的低糖飲料，經高溫殺菌、熱灌裝、上蓋即得。質量檢查:分光光度法測定茶葉中茶多酚的含量，白首烏茶飲料中茶多酚的含量不低于300mg/kg，檢測依據GB/T 8313-2008茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法。
本發明的茶飲料所用生產線可以兩條或更多，飲料包裝可以是塑料瓶裝，也可以是鐵筒易拉罐。參考文獻:[I]肖培根.新編中藥志[M],北京:化學工業出版社，2002，521.
[2]江蘇醫學院編.中藥大辭典[M].上海:上海科技出版社，1986,732.
[3]國家藥典委員會編.中華人民共和國藥典一部[S].北京:化學工業出版社，2005，123,31.·
權利要求
1.一種用白首烏黑茶復配處方，包括白首烏、黑茶、菊苣、菊花、甜葉菊等組成的具有保健功能的茶飲料配方。
2.—種權利要求1所述的復方白首烏黑茶飲料配方和制備方法。其特征在于:白首烏0.4% 1.2%,黑茶0.3% 0.9%,菊苣0.2% 0.6%,菊花0.2% 0.6%,甜菊葉0.001% 0.005%，無糖或低糖型茶飲料。
3.—種權利要求1和權利要求2中所述的白首烏，可以耳葉牛皮消、戟葉牛皮消或隔山消的塊根。
4.本發明的茶飲料具有健脾胃、助消化、降血脂、降血壓等功效。
5.本發明的茶飲料包裝可`以是塑料瓶裝，也可以是鐵筒易拉罐。
全文摘要
本發明系復合型白首烏茶飲料，包括配方、工藝和產品。配方為白首烏0.4％～1.2％，茶0.3％～0.9％，菊苣0.2％～0.6％，菊花0.2％～0.6％，甜菊葉0.001％～0.005％，白糖等調味劑2％～3％，純凈水93.7％～96.9％。茶葉和配方中的藥材經過萃取罐—粗濾—快速冷卻—濾除茶乳酪—精濾—調配—高溫殺菌—恒熱貯存—熱罐裝—封蓋。即得本發明白首烏茶飲料。本發明的特點保留了黑茶原有的去油膩、降脂肪、助消化、利腸胃的保健功能，增強了白首烏健胃、降血脂和免疫調節作用。而且該飲料中不添加任何化學添加劑，色澤紅黃、沉香濃郁、口感醇厚，老少皆宜，為人們提供了一種飲用方便的白首烏黑茶飲料。可居家隨飲，也可旅游配帶，或朋友集會、聚餐時飲用。
文檔編號A23F3/14GK103238689SQ201210026550
公開日2013年8月14日 申請日期2012年2月8日 優先權日2012年2月8日
發明者徐凌川 申請人:徐凌川, 盧連華, 陳洪生