專利名稱：含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的嬰幼兒配方奶粉及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，涉及一種含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的組合物的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
母乳是0 6月的嬰兒最理想的食品！母乳是最理想最天然的哺育孩子的食品，世界上再也找不到比母乳更適合嬰兒的食品了。在寶寶出生的那一刻起，母乳因為具備豐富完善的營養(yǎng)而成為初生寶寶的首選。母乳含有嬰兒所需的全部營養(yǎng)，有助于嬰兒發(fā)育母乳中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，有益于寶寶的營養(yǎng)成份，非常容易消化、吸收，可被嬰兒機體有效利用；母乳中也有良好的脂肪酸比例，不但容易吸收，也含有足夠的必需脂肪酸供給嬰兒正常的發(fā)育；母乳還含有提高嬰兒的免疫因子，保護嬰兒免于感染，預防腹瀉、呼吸道感染，更能降低嬰兒的過敏體質(zhì)。這些都說明母乳是寶寶最好的營養(yǎng)食糧。但隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，以及女性社會地位的提高、思想觀念的改變、或者產(chǎn)婦身體(如無乳或疾病)等等的特殊原因，母乳喂養(yǎng)受到了極大的調(diào)戰(zhàn)，根據(jù) WT01994-2000年對4個國家的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前只有35%的嬰兒出生后的前四個月是母乳喂養(yǎng)的(高松柏，2003)。由于母乳喂養(yǎng)率的下降，嬰兒配方奶粉的需求量逐年上升(李波， 2007)。母乳是嬰兒的最佳食品，但在母乳不足或無母乳時可食用嬰幼兒配方奶粉作替代品，嬰兒配方奶粉是以母乳為標準，盡可能地模仿出與母乳“像”的配方，經(jīng)過多年來多次改良之后，嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)成分雖然越來越接近母乳，但人乳和牛乳的蛋白系統(tǒng)在量和質(zhì)上都有實質(zhì)上的差別，顯著的差別包括人乳(8-10g/L)相對于牛乳09-32g/L)較低的總蛋白含量，以及乳清蛋白與酪蛋白的比例不同(牛乳中為18 82，而人乳中為60 40)。 目前嬰幼兒配方奶粉中包括蛋白含量、比例(乳清蛋白與酪蛋白比)以及脂肪、碳水化合物含量、比例等常量指標都已調(diào)整與母乳接近，但是嬰幼兒配方奶粉距離母乳——嬰兒最好的食物的標準還相差甚遠。如在蛋白方面，也只是簡單的調(diào)整，對乳清蛋白等具體的結(jié)構(gòu)組成，還沒有調(diào)整到位。乳清蛋白中還含有的一些功能性蛋白，對嬰兒生長和免疫等許多方面具有很強的調(diào)節(jié)作用。人乳與牛乳中的乳清蛋白組成比較(見表1)。表1人乳與牛乳中的乳清蛋白組成比較(g · Γ1)
權(quán)利要求
1.一種含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，包含如下組分植物油或植物脂肪粉、鮮牛奶或脫脂乳粉、乳清粉、乳糖或葡萄糖固體糖漿、乳清蛋白粉、低聚糖、 礦物質(zhì)預混料、維生素預混料、營養(yǎng)素，其特征在于，還包括α-乳白蛋白與乳鐵蛋白的組合物，所述組合物占總質(zhì)量的0. 12% -6. 3%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合物占總質(zhì)量的0. 16% -3. 2%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合物占總質(zhì)量的0. 2% -2. 34%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合物占總質(zhì)量的0.3% -1.65%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合物占總質(zhì)量的0. 42% -1. 08%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合物中的α-乳白蛋白與乳鐵蛋白重量百分比為 2 1-20 1。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合物中的α-乳白蛋白與乳鐵蛋白重量百分比為3 1-15 1。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合物中的α-乳白蛋白與乳鐵蛋白重量百分比為4 1-12 1。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合物中的α-乳白蛋白與乳鐵蛋白重量百分比為5 1-10 1。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述組合物中的α-乳白蛋白與乳鐵蛋白重量百分比為6 1-8 1。
11.一種含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉的制備方法，其特征在于，步驟如下(1)混合除α-乳白蛋白與乳鐵蛋白的組合物外的組分，制得混合溶液；(2)使用高壓均質(zhì)機在10-20ΜΙ^下進行均質(zhì)；(3)進行噴霧干燥制得粉末狀基粉；(4)加入α-乳白蛋白與乳鐵蛋白的組合物，混勻，包裝。
12.—種含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉的制備方法，其特征在于，步驟如下(1)維生素預混料、礦物質(zhì)預混料、組合物和營養(yǎng)素混合，混勻；(2)剩余原料加入混合，混勻，包裝。
13.一種含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白組合物的嬰幼兒配方奶粉，具有增強嬰幼兒免疫力和改善睡眠的效果。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含α-乳白蛋白和乳鐵蛋白的組合物的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。包含如下組分植物油或植物脂肪粉、鮮牛奶或脫脂乳粉、乳清粉、乳糖或葡萄糖固體糖漿、乳清蛋白粉、低聚糖、礦物質(zhì)預混料、維生素預混料、營養(yǎng)素，還包括α-乳白蛋白與乳鐵蛋白的組合物，所述組合物占總質(zhì)量的0.12％-6.3％。本發(fā)明的嬰幼兒配方奶粉，包含特定含量的α-乳白蛋白和乳鐵蛋白，接近母乳。在實現(xiàn)嬰幼兒配方奶粉母乳化的進程中邁進一小步。通過體外補充接近母乳的免疫精華，顯示出較好有效提高嬰幼兒抵抗力和免疫力的作用，有效提高該類人群的免疫力，并具有調(diào)節(jié)睡眠的作用。
文檔編號A23C21/08GK102524422SQ201210041279
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月22日
發(fā)明者呂慶中, 吳芝岳, 孫俊, 胡鋼亮, 邵勝榮 申請人:浙江康恩貝健康產(chǎn)品有限公司