專利名稱：一種鮮人參殺菌、防霉方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種中藥的殺菌、防霉方法，尤其涉及鮮人參殺菌、防霉方法。
背景技術(shù)：
中藥材是中藥飲片和中成藥的源頭，生霉不但影響藥材的質(zhì)量，繼而影響飲片和中成藥的質(zhì)量，而且可能導(dǎo)致毒性危害(例如生霉會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素等)。長(zhǎng)期以來(lái)有多種防止中藥材變質(zhì)的傳統(tǒng)措施，包括用真空包裝或充氮?dú)饣蚨趸冀笛醴ǎ惶砑踊瘜W(xué)藥劑磷化鋁、溴甲烷殺霉；鈷-60射線輻照殺微生物；硫磺熏蒸殺微生物等。這些措施在藥材的養(yǎng)護(hù)中起到了一定的作用，但是存在成本相對(duì)較高，效果不穩(wěn)定，藥效降低，對(duì)設(shè)備安全有特殊要求，帶來(lái)有害物質(zhì)殘留，污染環(huán)境等缺點(diǎn)。超高壓處理技術(shù)是用于熱敏食品的一種低溫滅菌方法，已廣泛應(yīng)用于食品保鮮領(lǐng)域。人參作為常用的貴重精細(xì)藥材常用的殺菌、防霉方法主要是用日曬、低溫烘烤、硫磺熏蒸等方法，在處理過(guò)程中，會(huì)引起活性成分的轉(zhuǎn)化、重金屬和二氧化硫等有害物的殘留等問(wèn)題，影響藥材原有質(zhì)量。目前未見(jiàn)超高壓技術(shù)用于人參藥材的殺菌防霉。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的是提供一種鮮人參的殺菌、防霉新方法，主要運(yùn)用超高壓處理技術(shù)，使用合理的超高壓條件，快速殺滅細(xì)菌、霉菌，達(dá)到殺菌、防霉效果。技術(shù)方案—種鮮人參殺菌、防霉方法，將鮮人參水洗，浙干，真空包裝，然后放入超高壓設(shè)備容器內(nèi)，加入適量介質(zhì)，關(guān)上超高壓設(shè)備容器門，超高壓處理后，取出包裝袋，即可。上述的一種鮮人參殺菌、防霉方法，超高壓條件壓力為450MPa-600MPa，處理時(shí)間為5-15min，介質(zhì)溫度為5°C _40°C。上述的一種鮮人參殺菌、防霉方法，超高壓條件優(yōu)選為壓力為600MPa，處理時(shí)間為5min，介質(zhì)溫度為5°C。上述的一種鮮人參殺菌、防霉方法，超高壓條件優(yōu)選為壓力為500MPa，處理時(shí)間為lOmin，介質(zhì)溫度為20°C。上述的一種鮮人參殺菌、防霉方法，超高壓條件優(yōu)選為壓力為450MPa，處理時(shí)間為15min，介質(zhì)溫度為40°C。上述的一種鮮人參殺菌、防霉方法，其特征在于介質(zhì)為蒸餾水。具體方法為將鮮人參在流動(dòng)清水下刷洗干凈，浙干水。人參整枝單個(gè)獨(dú)立抽真空包裝于尼龍復(fù)合真空袋中，將已真空包裝的鮮人參放入超高壓設(shè)備容器內(nèi)，加入適量介質(zhì)， 關(guān)上壓力容器門。按要求設(shè)定不同的超高壓力、處理時(shí)間及介質(zhì)溫度，進(jìn)行超高壓處理。采用傾注法測(cè)定超高壓處理前后菌落總數(shù)和霉菌數(shù)，參考GB/T 4789. 2-2008 (食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定)及GB 4789. 15-2010(食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉
3菌和酵母計(jì)數(shù))進(jìn)行。采用高效液相色譜法(HPLC)測(cè)定超高壓處理前后人參中人參皂苷 (RgU Re, Ro, Rf, RbU Re, Rb2, Rb3, Rd)的含量。以菌落總數(shù)、霉菌總數(shù)及人參皂苷含量這 3個(gè)指標(biāo)證明超高壓技術(shù)用于鮮人參殺菌、防霉方法的可行性。有益效果(一 )鮮人參經(jīng)本發(fā)明方法處理后對(duì)細(xì)菌、霉菌的影響1.試驗(yàn)材料試驗(yàn)樣品按實(shí)施例、二和三方法制備。營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基(細(xì)菌培養(yǎng)基)和孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基(霉菌培養(yǎng)基)為紹興天恒生物科技有限公司產(chǎn)品。2.細(xì)菌、霉菌總數(shù)測(cè)定方法參考GB/T 4789. 2-2008(食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定)進(jìn)行細(xì)菌測(cè)定。 吸取IOml生理鹽水，分別注入超高壓前后的人參包裝袋中，充分洗滌，取Iml洗滌液到無(wú)菌的一次性平皿中。將熔化并冷至45 50°C的營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基傾注平皿內(nèi)約15mL，轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使充分混合均勻后置水平臺(tái)待凝。瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平板，置36°C培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)Mh、48h， 分別計(jì)算平板內(nèi)生長(zhǎng)的菌落，以48小時(shí)的菌落數(shù)為準(zhǔn)。測(cè)定菌落總數(shù)。平行3次。參考GB 4789. 15-2010 (食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)) 進(jìn)行霉菌測(cè)定。另取ImL洗滌樣品液加入無(wú)菌平皿，將15mL 20mL冷卻至46°C的孟加拉紅培養(yǎng)基傾注平皿，并轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使其混合均勻。待瓊脂凝固后，將平板倒置，280C 士 1°C培養(yǎng) 5d，觀察并記錄。平行3次。3.結(jié)果見(jiàn)表1。表1超高壓處理前后人參樣品細(xì)菌、霉菌總數(shù)測(cè)定結(jié)果(n = 3)
人參樣品壓力溫度時(shí)間細(xì)菌數(shù)霉菌數(shù)(Mpa)(°C)(min)(cfu/g)(cfu/g)實(shí)施例一樣品6005585±8 林0**實(shí)施例二樣品500201054±9 林0**實(shí)施例三樣品450401521±5氺氺0**未超高壓處理樣品---200±737±7*ρ < 0. 05 < 0. 01，與未超高壓處理樣品進(jìn)行比較。結(jié)論鮮人參經(jīng)本發(fā)明方法處理后，細(xì)菌總數(shù)明顯減少，霉菌數(shù)為零，與未超高壓處理樣品比較，有極顯著性差異。( 二)鮮人參經(jīng)本發(fā)明方法處理后對(duì)人參皂苷含量的影響1.試驗(yàn)材料試驗(yàn)樣品按實(shí)施例一、二和三方法制備。對(duì)照品人參皂苷Rgl，Re，Rf，Rbl, Ro,Rb2和Rd購(gòu)自上海市藥品檢驗(yàn)所，人參皂苷Re，Rb3購(gòu)自上海源葉生物科技有限公司，純度經(jīng)HPLC檢測(cè)均> 95%。2.測(cè)定方法取超高壓處理前后樣品切薄片，精密稱取0.5g于具塞玻璃試管，加入5. Oml甲醇， 具塞密封，室溫條件下超聲45min，上清液過(guò)0. 22 μ m濾膜，進(jìn)樣。液相條件安捷倫1200 色譜儀，Poroshell 120 EC-C18 (IOOmmX 3. Omm, 2. 7 μ m) 色譜柱，流動(dòng)相水(A)和乙腈(B)，液相條件0-19min(19% B)，19-25min(19-27% B)， 25-35min (27-29 % B)，35-55min (29-40 % B)，55_70min (40-80 % B)。柱溫30 °C 進(jìn)樣量 2μ 1，流速:0. 425ml/min，檢測(cè)波長(zhǎng):203nm。3.結(jié)果見(jiàn)表2。表2超高壓處理前后人參皂苷含量測(cè)定結(jié)果(mg/g，η = 3)
權(quán)利要求
1.一種鮮人參殺菌、防霉方法，將鮮人參水洗，浙干，真空包裝，然后放入超高壓設(shè)備容器內(nèi)，加入適量介質(zhì)，關(guān)上超高壓設(shè)備容器門，超高壓處理后，取出包裝袋，其特征在于超高壓條件為壓力為450MPa-600MPa，處理時(shí)間為5_15min，介質(zhì)溫度為5°C _40°C。
2.如權(quán)利要求1所述的一種鮮人參殺菌、防霉方法，其特征在于超高壓條件優(yōu)選為壓力為600MPa，處理時(shí)間為5min，介質(zhì)溫度為5°C。
3.如權(quán)利要求1所述的一種鮮人參殺菌、防霉方法，其特征在于超高壓條件優(yōu)選為壓力為500MPa，處理時(shí)間為lOmin，介質(zhì)溫度為20°C。
4.如權(quán)利要求1所述的一種鮮人參殺菌、防霉方法，其特征在于超高壓條件優(yōu)選為壓力為450MPa，處理時(shí)間為15min，介質(zhì)溫度為40°C。
5.如權(quán)利要求1所述的一種鮮人參殺菌、防霉方法，其特征在于介質(zhì)為蒸餾水。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種鮮人參殺菌、防霉方法，是使用超高壓設(shè)備，在一定的超高壓條件處理人參，達(dá)到殺菌、防霉效果，根據(jù)人參狀態(tài)，如大小，含水量等，調(diào)整壓力大小至450MPa-600MPa、處理時(shí)間為5-15min、設(shè)定不同的介質(zhì)溫度至5℃-40℃，介質(zhì)為蒸餾水，本發(fā)明可使鮮人參細(xì)菌總數(shù)明顯下降，霉菌被完全殺滅，活性成分人參皂苷含量增加，本發(fā)明具有高效、安全、環(huán)保的特點(diǎn)，是鮮人參養(yǎng)護(hù)保存的新方法。
文檔編號(hào)A23L3/015GK102526777SQ20121004994
公開(kāi)日2012年7月4日 申請(qǐng)日期2012年3月1日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月1日
發(fā)明者朱玲英, 李松林, 沈紅 申請(qǐng)人:江蘇省中醫(yī)藥研究院