專利名稱：一種春華李的保鮮處理方法
技術領域：
本發明涉及水果保鮮領域，尤其涉及一種春華李的保鮮處理方法。
背景技術：
春華李是產自我國長沙地方的李的良種。優質春華李果實市場十分緊俏，價格穩中有升。隨著育種和栽培技術的深入，春華栽培面積和產量不斷增加，品種日益豐富，果實成熟期在4月底到I O月中旬。然而，春華李屬于呼吸躍變型果實，成熟過程一旦被啟動， 產生大量乙烯，呼吸強度上升，在常溫下其呼吸強度較高，與成熟有關的代謝加強，后熟速度快，組織軟化，有機酸降解和糖分減少，貨架壽命也因此縮短，從而限制了鮮李的流通。因此，春華采后貯藏技術的研究顯得尤為重要。目前，關于春華李的貯藏研究報道較少，湖南農學院食品科技系的劉冠民等人對春華李貯藏性能進行了研究，通過采用不用包裝和藥劑處理春華李，并分別于常溫、低溫和低一高一低的變溫下貯藏，發現春華李在o°c的溫度下會發生冷害，在較高溫度下果實又容易變質，而在3°c左右的貯藏效果較為理想。然而，由于春華李在貯藏過程中呼吸躍變程度依然較高，容易裂果，增加了腐爛的幾率和貯藏的難度。

發明內容
針對現有技術中對于春華李貯藏方式的不足，本發明在于提供一種冷貯溫度較高、成本低且高效、安全的春華李貯藏保鮮方法。為實現本發明的目的，本發明采用了如下的技術方案一種春華李的保鮮處理方法，其特征在于，包括以下步驟
O采前處理
在采摘果實前3周，每日一次地向果實及葉噴施混合劑溶液，所述混合劑由水、硼酸和雜環脲類細胞分裂素組成，其中硼酸濃度為6-8mmol/L，雜環脲類細胞分裂素的體積百分濃度為O. 1-0. 2% (v/v)，其余為水；
硼為人體必需礦質元素。所述雜環脲類細胞分裂素，可以根據發明名稱為“4-硝基吡啶-氮氧化物和鹵代-4-硝基吡啶-氮氧化物的一步反應制備方法”、專利號 ZL200510035860. X的專利的發明內容及具體實施例制得。雜環脲類細胞分裂素為一種植物生長調節物質，其使用濃度極低且易分解，這些化學物質對環境無污染，對機體無毒害。另外，果實采摘前噴施含有硼酸和雜環脲類細胞分裂素的采前混合劑后，果實裂果發生率顯著降低，而且果實成熟后表皮的著色得到明顯改善。
2)采摘
選擇在早晨8時前進行采摘；
選擇在早晨采摘，能夠保證春華李的初始溫度與后續處理步驟的溫度不會變化過大， 減少果實因溫度激變受到的影響。3)預冷
采用冷水進行預冷，冷水的溫度控制在3°C 4°C，冷卻時間為25 35分鐘，使得果體中心溫度下降至4°C 6°C ；
經過實驗證明，采用上述溫度和時間的預冷步驟，可以有效地延長春華李果實的冷藏時間以及出庫后的在常溫銷售過程中的貨架期。4)分選
在溫度為8°C 10°C的車間內篩選、分級；
5)保鮮劑溶液處理
配置保鮮劑溶液，其中硼酸濃度為10 13 mmol/L，氯化鈣質量百分濃度I. O I. 8%， 將分選好的果實置于保鮮劑溶液中浸潰15 18分鐘，然后取出果實后進行自然風干；
6)包裝
將分選好的春華李果實進行包膜，在所述膜上設有定氣孔；
由于冷貯時春華李果實仍然有輕微的呼吸，因此在所述膜上設有定氣孔，以防止果實腐爛；
7)冷藏
將包裝好的春華李果實置于冷庫或冷藏室貯藏，所述冷庫或冷藏室的溫度保持在 3°C 5°C，相對濕度控制在85% 90% ;同時所述冷庫或冷藏室內設置有換氣裝置。冷庫或冷藏室應有換氣裝置并定時換氣，同時保濕包裝膜要求保濕性較強，因此冷貯室的相對濕度控制在85% 90%，故冷貯室里應有加濕裝置。經過實驗，采用本發明冷藏保鮮30天后，果實的平均失重率小于4%，平均腐爛率小于6%，果實的平均硬度為4. 6千克/平方厘米，酸、酸及維生素C含量與保鮮前相比保持在82%以上。本發明的有益效果在于，在采摘前施以含有硼酸和雜環脲類細胞分裂素的采前混合劑后，果實裂果發生率顯著降低，果實成熟后表皮的著色得到明顯改善。經比較果實的各項品質指標后發現，經本發明的處理方法后，果實硬度、可溶性固形物(TSS)含量下降速度比對照組慢，果實腐爛率、果肉褐變指數上升速度緩慢，適于大面積推廣應用。
具體實施例方式采用長沙地方良種春華李，以30kg為一組，共采用5組，保鮮并測定計算其平均值
具體步驟 O采前處理
在采摘果實前3周，每日一次地向果實及葉噴施混合劑溶液，所述混合劑由水、硼酸和雜環脲類細胞分裂素組成，其中硼酸濃度為6-8mmol/L，雜環脲類細胞分裂素的體積百分濃度為O. 1-0. 2% (v/v)，其余為水；
所述雜環脲類細胞分裂素根據發明名稱為“4-硝基吡啶-氮氧化物和鹵代-4-硝基吡啶-氮氧化物的一步反應制備方法”、專利號ZL200510035860. X的專利的發明內容及具體實施例制得。2)采摘
選擇在早晨8時前進行采摘；
選擇在早晨采摘，能夠保證春華李的初始溫度與后續處理步驟的溫度不會變化過大， 減少果實因溫度激變受到的影響。3)預冷
采用冷水進行預冷，冷水的溫度控制在3°C 4°C，冷卻時間為25 35分鐘，使得果體中心溫度下降至4°C 6°C ；
經過實驗證明，采用上述溫度和時間的預冷步驟，可以有效地延長春華李果實的冷藏時間以及出庫后的在常溫銷售過程中的貨架期。4)分選
在溫度為8°C 10°C的車間內篩選、分級；
5)保鮮劑溶液處理
配置保鮮劑溶液，其中硼酸濃度為10 13 mmol/L，氯化鈣質量百分濃度I. O I. 8%， 將分選好的果實置于保鮮劑溶液中浸潰15 18分鐘，然后取出果實后進行自然風干；
6)包裝
將分選好的春華李果實進行包膜，在所述膜上設有定氣孔；
由于冷貯時春華李果實仍然有輕微的呼吸，因此在所述膜上設有定氣孔，以防止果實腐爛；
7)冷藏
將包裝好的春華李果實置于冷庫或冷藏室貯藏，所述冷庫或冷藏室的溫度保持在 3°C 5°C，相對濕度控制在85% 90% ;同時所述冷庫或冷藏室內設置有換氣裝置。冷庫或冷藏室應有換氣裝置并定時換氣，同時保濕包裝膜要求保濕性較強，因此冷貯室的相對濕度控制在85% 90%，故冷貯室里應有加濕裝置。
測量參數及結果
對采用上述方法貯藏后的春華李果實進行相應的測定，主要測定以下參數
A)失重率=(原始一調查時)/原始X%
B)腐爛率=調查時出現腐爛的果子/原始X%
C)硬度用牡丹江機械研究所生產GY-I型果實硬度計測定，探頭直徑5mm,穿刺速度 I mm/s,穿刺距離15mm,從各處理隨機抽取I O個果實,在每個果實最大橫徑處選取對應2 個部位，帶皮測定，去掉最大值和最小值后取其平均值。D)果實的糖酸和維生素C含量總糖，用費林氏試劑法測定；總酸，用酸堿滴定法測定(以蘋果酸計)；維生素C，用2，6一一二氯靛酚滴定法測定。經測試，采用本發明冷藏保鮮30天后，果實的平均失重率小于5%，平均腐爛率小于8%，果實的平均硬度為4. 4千克/平方厘米，酸、酸及維生素C含量與保鮮前相比保持在78%以上。
權利要求
1.一種春華李的保鮮處理方法，其特征在于，嚴格按照以下步驟進行1)采前處理在采摘果實前3周，每日一次地向果實及葉噴施混合劑溶液，所述混合劑由水、硼酸和雜環脲類細胞分裂素組成，其中硼酸濃度為6-8mmol/L，雜環脲類細胞分裂素的體積百分濃度為O. 1-0. 2% (v/v)，其余為水；2)采摘選擇在早晨8時前進行采摘；3)預冷采用冷水進行預冷，冷水的溫度控制在3°C 4°C，冷卻時間為25 35分鐘，使得果體中心溫度下降至4°C 6°C ；4)分選在溫度為8°C 10°C的車間內篩選、分級；5)保鮮劑溶液處理配置保鮮劑溶液，其中硼酸濃度為10 13 mmol/L，氯化鈣質量百分濃度I. O I. 8%， 將分選好的果實置于保鮮劑溶液中浸潰15 18分鐘，然后取出果實后進行自然風干；6)包裝將分選好的春華李果實進行包膜，在所述膜上設有定氣孔；包好后分別裝箱；7)冷藏將包裝好的春華李果實置于冷庫或冷藏室貯藏，所述冷庫或冷藏室的溫度保持在 3°C 5 °C，相對濕度控制在85% 90% ;同時所述冷庫或冷藏室內設置有換氣裝置。
全文摘要
本發明涉及一種春華李的保鮮處理方法，嚴格按照以下步驟進行采摘前處理、采摘、預冷、分選、保鮮劑溶液處理、包裝、冷藏，其中預冷是采用冷水進行預冷，冷水的溫度控制在3℃～4℃，冷卻時間為25～35分鐘，使得果體中心溫度下降至4℃～6℃；冷藏時所述冷庫或冷藏室的溫度保持在3℃～5℃，相對濕度控制在85%～90%；同時所述冷庫或冷藏室內設置有換氣裝置。本發明的有益效果在于，降低裂果率，相對于現有技術的冷藏溫度大大提高，節省了貯藏的電力消耗成本，并且經比較果實的各項品質指標后發現，在本發明的降溫貯藏條件下果實硬度、可溶性固形物(TSS)含量下降速度比對照組慢，果實腐爛率、果肉褐變指數上升速度緩慢，適于大面積推廣應用。
文檔編號A23B7/00GK102578215SQ20121005716
公開日2012年7月18日 申請日期2012年3月7日 優先權日2012年3月7日
發明者張延 申請人:張延