專利名稱：一種瓜蔞葉輕發酵花茶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及茶葉加工領域，具體涉及一種瓜萎葉輕發酵花茶及其制備方法。
背景技術：
早期的酵制茶葉已在我國宋代作為貢茶問世，福建安溪人始于清雍正三年確定了茶葉酵制方法，從此我國的茶葉加工出現了新工藝和新品種。因需經發酵工序，酵制茶的湯色，口感及其作用均有別于綠茶。但酵制茶與綠茶同為相同茶樹為原料。瓜萎為多年生攀緣型草本植物。喜生于深山峻嶺、荊棘叢生的山崖石縫之中。瓜萎的全身都是寶其果實、果皮、果仁(籽)、根莖均為上好的中藥材。莖有棱線，卷須2 3歧。葉互生，葉片寬卵狀心形，長寬相近，果實橢圓形至球形，果瓤橙黃色。種子扁橢圓形。本發明則以瓜萎幼嫩苗稍為原料經輕度酵制加工而成的瓜萎幼嫩苗酵制花茶及窨制技術，國內外未見有報道。

發明內容
本發明提供了一種瓜萎葉輕發酵花茶及其制備方法，本發明的輕發酵窨制瓜萎花茶具有呵護人體消化道壁粘膜，且具有暖胃、養胃、促進血液中脂肪代謝，降低膽固醇含量，消食解膩及清熱，消暑，利水解毒、活血散瘀等作用。為實現上述目的本發明采用的技術方案如下
一種瓜萎葉輕發酵花茶，其特征在于以天然瓜萎幼嫩葉及相宜花期植物的野生鮮花為原料經輕度發酵及窨制技術處理后而成的輕發酵花茶。所述的瓜萎葉輕發酵花茶的制備方法，其特征在于具體包括以下步驟
(1)精選原料夏季采摘新鮮的瓜萎幼嫩苗稍，剔除殘留雜物及不健康的料葉，選取花苞初放的鮮花(如紫藤花、鳶尾花、葒草花、香寥花、金粟蘭花、紅葉李、小葉女貞、木香等任一種)米摘備用；
(2)自然散濕經上述精選的鮮料薄層攤晾于平面器具上，置通風處，讓其自然失水；
(3)揉捻、整形將失水后的鮮料進行揉捻，鮮葉略出汁，且呈索條狀；
(4)發酵將索條狀的茶胚平攤于托盤上，平攤厚度3-6cm，其上覆蓋半干的濕布，然后置入調溫調濕箱內發酵，氧化茶多酚，要求，箱內濕度為70%-90%，溫度為26°C -32°C，發酵時間為8-20 min ；
(5)干燥將酵制后的茶胚置于鼓風干燥箱內干燥，干燥溫度90°C_140°C，干燥時間5_6min ；
(6)搖青將步驟(5)烘干的熱茶料，趁熱用干凈的方形布巾兜起，拎起四角用力搖捋，至松脆的葉緣紅邊清除，茶色均勻止，然后讓其自然冷卻，
(7)拉火搖青后的茶胚溫度隨即下降，在窨制前采取輕火快焙處理將茶胚溫度抬升到高于室溫5°C ；
(8)通花適時采摘后等待窨制的鮮花往往因量大堆積而升溫，及時對儲存處給予散熱技術措施，避免在高溫缺氧下的鮮花質量下降；
(9)窨配取茶胚與鮮花，重量比為1:0.5，分層間隔茶胚與鮮花相間隔，厚度10-30厘米，堆溫35-45°C，5-10小時；
(10)回焙經上述窨配的花茶須經100-120°C回火烘焙10-20分鐘后自然降至室溫；
(11)整理分檔將上述完工的統茶，撿去梗雜，按茶葉大小、長短、圓扁、輕重，粗細等規格進行分級；
(12)將分級好的茶葉按普通茶葉的常規要求進行包裝即可。所述步驟(4)中，發酵溫度30°C，濕度80%，時間15min ；
所述的瓜萎葉輕發酵花茶，其特征在于所述步驟(5)中，干燥箱內干燥溫度100°C，干燥時間6min。適時采摘鮮花，在于不同植物花期也有不同，本發明選擇的幾種植物的開花時間恰與瓜萎植株生長采葉期偕同，符合春季少(紫藤花、紅葉李、金粟蘭花的任一種)，夏秋季數量多(鳶尾花、葒草花、香寥花、小葉女貞、木香的任一種)的實際需要；
窨配時間、溫度、、厚度、不同植物的鮮花與效果相關，必須結合不同植物的花期，給出的厚度、時間與溫度閾值，可獲得滿意質量。鮮花采摘備用，視不同植物花期及窨制用量，合理掌握采摘時間與數量，不能集中采摘量大，免遭堆渥變質；
本發明的有益效果
本發明制備得到的輕發酵花茶具有香甜潤濃厚的醇與醛的風味，茶汁湯色潤黃淡雅，香氣四溢，回甘爽口，同時具有暖胃、養胃、促血液中脂肪代謝，降低膽固醇含量，消食解膩、清熱解毒，消暑利水、活血散瘀等作用。原材料易得，成本低廉，無論是瓜萎葉幼苗稍或是鮮花植物，材料遍及中國華北、華中、華東、華南及西南各地習見野生或栽培；
瓜萎生長期及其發酵茶的加工季節與所選鮮花植物的花期完全吻合一致，確保鮮花配鮮茶，而不是陳化后的材料勉強搭配窨制；
變廢為寶，在傳統瓜萎利用中其藤蔓只做廢棄物處理，本發明將傳統作為廢棄物的瓜萎葉、藤蔓作為原材料，為資源綜合利用展現范例；
同時為人們提供了一種發酵窨制茶新品種。
具體實施方式

一種瓜萎葉輕發酵花茶，以天然瓜萎幼嫩葉及相宜花期植物的野生鮮花為原料經輕度發酵后窨制而成的輕發酵花茶。制備方法如下
精選新采摘的鮮嫩物料，置空氣流通自然狀態下攤平，隨其散濕，經手工緊茶至鮮葉略出汁，且呈索條狀，將緊茶置于30°C，濕度在85%的調溫調濕箱內，輕發酵15min，發酵結束后，立即送入溫度100°C的鼓風干燥箱內干燥5min，干燥好的剛出箱的熱茶料立即兜入茶巾，進行搖青，至松脆的葉緣紅邊清除，茶色均勻止，窨制前經輕火快焙將茶胚溫度抬升到高于室溫5°C;適時采摘待窨制的鮮花，以茶胚與鮮花重量比1:0. 5，分層間隔茶胚與鮮花相間隔，厚度10-30cm，堆溫35-45°C，窨制5_10小時后，經100_120°C回火烘焙10_20min后自然降至室溫，將上述完工的統茶，撿去梗雜，按茶葉大小、長短、圓扁、輕重，粗細等規格進行分級；將分級好的茶葉按普通茶葉的常規要求進行包裝即可。本發明的花茶試飲試驗調查數據
58-65歲10人 腹脹者，試飲用本發明的瓜萎輕發酵紫藤花茶，每日分早中各沖泡I次，每次重復沖水3次，每次80-100毫升，飲后首次排尿時間平均間隔為2小時，6h內尿液量500毫升，當日排尿次數增加。較之飲用綠茶利尿祛濕作用明顯。32-46歲腹脹者，飲用本發明的瓜萎輕發酵葒草花花茶，每日分早中各沖泡I次，每次重復沖水3次，每次80-100毫升，飲后首次排尿時間平均間隔為2. 5小時，6h內尿液量600毫升，當日排尿次數增加。較之飲用綠茶利尿祛濕作用明顯。15-18歲腹脹者，飲用本發明的瓜萎輕發酵木香花花茶，每日分早中各沖泡I次，每次重復沖水3次，每次80-100毫升，飲后首次排尿時間平均間隔為I. 5小時，6h內尿液量460毫升，當日排尿次數增加。較之飲用綠茶利尿祛濕作用明顯。46歲患者，雙手十指緊握出現酸痛，下肢下蹲時酸脹無力、持續勞累后腰部酸疼等癥狀，驗血報告抗O為250.0幾/1^，類風濕因子57.9 IU/ML ，經飲用本發明的瓜萎輕發酵金粟蘭花花茶I周后，癥狀緩解，驗血復查報告抗O為182.0 100IU/ML，類風濕因子32.3IU/ML。
權利要求
1.一種瓜萎葉輕發酵花茶，其特征在于以天然瓜萎幼嫩葉及相宜花期植物的野生鮮花為原料經輕度發酵加工而成的輕發酵花茶。
2.如權利要求I所述的瓜萎葉輕發酵花茶的制備，其特征在于具體包括以下步驟 (1)精選原料夏季采摘新鮮的瓜萎幼嫩苗稍，剔除殘留雜物及不健康的料葉，同時采摘花苞初放的一種或多種鮮花備用； (2)自然散濕經上述精選的鮮料薄層攤晾于平面器具上，置通風處，讓其自然失水，同時將采摘下的鮮花攤涼； (3)揉捻、整形將失水后的鮮料進行揉捻，鮮葉略出汁，且呈索條狀； (4)發酵將索條狀的茶胚平攤于托盤上，平攤厚度3-6cm，其上覆蓋半干的濕布，然后置入調溫調濕箱內發酵，氧化茶多酚，要求，箱內濕度為70%-90%，溫度為26°C -32°C，發酵時間為8-20 min ； (5)干燥將發酵后的茶胚置于鼓風干燥箱內干燥，干燥溫度90°C_140°C，干燥時間5_6min ； (6)搖青將步驟(5)烘干的熱茶料，趁熱用干凈的方形布巾兜起，拎起四角用力搖捋，至松脆的葉緣紅邊清除，茶色均勻止，然后讓其自然冷卻； (7)拉火經搖青后的茶葉讓其自然冷卻后再進行拉火處理，輕火快焙處理將茶胚溫度抬升到高于室溫5°C ； (8)窨配茶胚與鮮花按重量比為I:(O. 4-0.6)的比例，取步驟(7)拉火后的茶胚與攤涼后的鮮花進行間隔分層堆放窨配，要求一層茶胚一層鮮花間隔分層堆放，總堆放厚度10-30厘米，窨配溫度35-45°C，窨配時間5_10小時； (9)回焙經上述窨配的花茶再經100-120°C回火烘焙10-20分鐘后，自然冷卻至室溫； (10)分級將上述完工的花茶，撿去梗雜，按茶葉大小、長短、圓扁、輕重，粗細等規格進行分級處理； (11)將分級好的茶葉按普通茶葉的常規要求進行包裝即可。
3.根據權利要求2所述的瓜萎葉輕發酵花茶及窨制技術，其特征在于所述步驟(I)中，所述的鮮花選自紫藤花、紅葉李、金粟蘭花、鳶尾花、葒草花、香寥花、小葉女貞、木香的一種。
4.根據權利要求2所述的瓜萎葉輕發酵花茶，其特征在于所述步驟(4)中，發酵溫度30°C，濕度 80%,時間 15min。
5.根據權利要求2所述的瓜萎葉輕發酵花茶，其特征在于所述步驟(5)中，干燥箱內干燥溫度100°c，干燥時間6min。
全文摘要
本發明提供了一種瓜蔞葉輕發酵花茶及其制備方法，首先采摘新鮮的瓜蔞幼嫩苗稍，讓其自然散濕，然后再經揉捻、整形，輕發酵，干燥，搖青，拉火處理后此為茶胚，再與適時采摘待窨制的鮮花按比例混合窖制，發酵茶胚與鮮花窨制后自然降至室溫,將其分級包裝成品。本發明的輕發酵瓜蔞花茶具有暖胃、養胃、促血液中脂肪代謝，消食解膩及清熱，消暑，利水解毒、活血散瘀等等作用，本發明原材料成本低，適應了變廢為寶的節能環保社會需求，豐富了發酵窨制茶的品種。
文檔編號A23F3/34GK102613358SQ20121008785
公開日2012年8月1日 申請日期2012年3月29日 優先權日2012年3月29日
發明者何家慶 申請人:何家慶