專(zhuān)利名稱(chēng)：一種野生藍(lán)莓原漿的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于ー種野生藍(lán)莓原漿制備エ藝，涉及ー種原漿飲品的發(fā)明。野生藍(lán)莓原漿中富含人體所需的Vc、VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青素、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素；特別是野生藍(lán)莓原漿中含有花青素，可以抗氧化，延緩衰老，對(duì)近視的預(yù)防有很好的效果。
背景技術(shù)：
全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種。藍(lán)莓是多年生綠葉或常緑灌木，果實(shí)為漿果。是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。在中國(guó)北方，東北的長(zhǎng)白山及大、小興安嶺ー帶自然生長(zhǎng)許多野生的篤斯越桔(俗稱(chēng)篤斯、都柿)、越桔(俗稱(chēng)紅豆)等藍(lán)莓類(lèi)植物的野生品種資源。這里生長(zhǎng)的藍(lán)莓，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適宜，ロ感好。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、花青素以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。花青素是純天然的抗衰老、抗輻射的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明是當(dāng)今人類(lèi)發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二百倍。藍(lán)莓，尤其是產(chǎn)自大興安嶺地區(qū)的野生種，擁有抗氧化的功能，可以減低癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。藍(lán)莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有機(jī)鍺、有機(jī)硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營(yíng)養(yǎng)成分是任何植物都無(wú)法比擬的，尤其是由16種生物類(lèi)黃酮(Bioflavonoids)組成的花青素，有比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性。近年來(lái)野生漿果越來(lái)越受到食品、保健品界的關(guān)注，是由于藍(lán)莓果花青素的獨(dú)特保健功能。藍(lán)莓的果實(shí)和果皮中含有豐富的花青素，主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗視カ退化及抗動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是盡量最大限度的保留野生藍(lán)莓中果皮及果肉里的營(yíng)養(yǎng)成分，保留野生藍(lán)莓原果的香氣、滋味和色澤。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是ー種野生藍(lán)莓原漿的制備方法，其步驟如下(I)、取野生藍(lán)莓凍果，用風(fēng)選機(jī)剔除藍(lán)莓果葉、青果等雜質(zhì)，使果粒大小均勻，無(wú)雜質(zhì)；(2)、取野生藍(lán)莓凍果，用流動(dòng)的水清洗干凈；(3)、取上述洗凈的藍(lán)莓凍果，用夾層鍋40-50°C野生藍(lán)莓凍果融化；(4)、把融化好的藍(lán)莓果用膠體磨細(xì)磨；(5)、經(jīng)過(guò)膠體磨的原漿過(guò)均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)壓カ為15兆帕，保持果肉均勻混濁度；(6)、將均質(zhì)后的原漿加入相應(yīng)比例的果葡糖漿進(jìn)行調(diào)配，加入護(hù)色劑；(7)、將原漿灌裝、封ロ；
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(8)、噴淋殺菌，殺菌溫度為95-100°C，時(shí)間為20min ；(9)、將滅完囷的成品用冷卻水至40 C ；(10)、將成品外包裝。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例(I)、取IOOkg挑選好的野生藍(lán)莓凍果，(2)、用水純凈水洗凈；(3)、用夾層鍋40_50°C將野生藍(lán)莓凍果融化；(4)、用膠體磨細(xì)磨；(5)、經(jīng)過(guò)膠體磨的原漿過(guò)均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)壓カ為15兆帕，得原漿98kg ；￠)、將均質(zhì)后的原漿放入攪拌機(jī)，加入相應(yīng)比例的果葡糖漿進(jìn)行調(diào)配，加入護(hù)色劑，混合均勻可溶性固形物為20% ;調(diào)配比例如下原衆(zhòng)98kg 果葡糖衆(zhòng)15kg D-異抗壞血酸O. Olkg(7)、將原漿灌裝(440ml/瓶)、封ロ；(8)、殺菌，殺菌溫度為95°C，時(shí)間為20min ；(9)、將滅完囷的成品用冷卻水至40 C ；(10)、粘貼標(biāo)簽，裝箱。
權(quán)利要求
1.ー種野生藍(lán)莓原漿的制備方法，將取成熟的野生藍(lán)莓果，用流動(dòng)的水清洗干凈，取洗凈的藍(lán)莓果，用膠體磨細(xì)磨。經(jīng)磨好的原液過(guò)均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)壓カ為15兆帕，保持果肉均勻混 濁度。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述野生藍(lán)莓原漿的制備方法，其特征是加入果葡糖漿、D-異抗壞血酸的比例。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述野生藍(lán)莓原漿的制備方法，其特征是將原漿灌裝、封ロ、殺菌、冷卻、外包裝的過(guò)程。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種野生藍(lán)莓原漿飲品的制備方法。野生藍(lán)莓原漿制備方法是將挑選后的成熟藍(lán)莓果經(jīng)清洗、膠體磨細(xì)磨、均質(zhì)、調(diào)配、灌裝、封口、殺菌、冷卻后得到成品。經(jīng)本工藝所生產(chǎn)的野生藍(lán)莓原漿不僅具有野生藍(lán)莓原果的色澤、香氣及滋味，而且保留了野生藍(lán)莓原果的營(yíng)養(yǎng)成份。本工藝自動(dòng)化程度高，原漿純度高，汁液均勻度好，易于保存，保存期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102907723SQ20121009194
公開(kāi)日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2012年3月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月23日
發(fā)明者鞠聯(lián)合, 袁雅芹, 金大平, 張?jiān)螺x, 徐志紅 申請(qǐng)人:大興安嶺超越野生漿果開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司