專利名稱：牛蒡茶加工方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，尤其是一種新型的牛蒡茶加工方法。
背景技術：
牛蒡茶色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。因為牛蒡茶是純天然的食補營養品，它一方面可以排除毒素，另一面以營養成分進行滋補和調理，達到排補調合一體的功效，對人體健康有顯著功效，被世界各國譽為新世紀最具營養價值的健康食補品。目前，市場上的牛蒡茶原料選取范圍較廣，如從6月份到11月份收貨的鮮牛蒡，或 者春牛蒡過冬以后收獲的鮮牛蒡。同時茶片分級不均，同一包牛蒡茶，有大片、有小片、有碎片、有厚片有薄片，牛蒡片狀大小的不同導致了在烘烤的時候、牛蒡有的烤的輕味道淡、有的烤的重有糊味。牛蒡茶多是鮮牛蒡在切片以后采用室外晾曬的方法，使其自然曬干加工。此方法雖然節省了成本，但是存在質量隱患，因為在室外晾曬切好的鮮牛蒡片，吸收灰塵，碰上大風灰塵尤甚，如果遇上陰雨天，牛蒡要晾曬好幾天，導致牛蒡片顏色發黑；另外，牛蒡雨淋后味道變酸，如果是長期雨天，牛蒡片還會發霉。炒制牛蒡時，多選用炒鍋炒制，常用的有電炒鍋和煤炒鍋，把牛蒡干片放在鍋內采用輪流旋轉的方式炒制，正如集市上炒制花生一般。一般炒制45分鐘左右。上述炒制方法會導致牛蒡茶片上面有灰星，影響牛蒡茶色澤。

發明內容
為了克服現有牛蒡茶加工方法的不足之處，本發明提供一種牛蒡茶加工方法，該方法在傳統方法基礎上進行了科學創新，運用先進的烘烤方法將牛蒡精制為天然保健食品，不僅有益于人們身心健康，而且加工方法簡單易行，推廣了牛蒡的食用范圍，提高了農村的經濟效益，拓寬了市場前景。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是該牛蒡茶加工方法的具體操作步驟為
(I)精選八月份收獲的直徑在2. 0 3. 0 cm之間的牛蒡，并且所選的牛蒡肉質密實、膳食纖維及微量元素充足，然后在冷庫里至少存放2個月，使牛蒡外部水分風干和內部糖化。(2)將選好的原料清洗后，用搓皮機除去外皮，然后將去皮的原料用切片機切片，切片厚度為3. 0 4. 0 mm。(3)將牛蒡片放置在熱炕上的鐵片上持續烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量為5% 15%為止。(4)將炕干的牛蒡片放置在烤箱內烘烤，烘烤條件為先用100°C的溫火烘烤I. 0 I. 5小時，然后緩慢加熱到120°C左右烘烤不超過2. 0小時，并且烘烤時要不斷翻牛蒡片，使牛蒡片受熱均勻，直至牛蒡片的顏色變成金黃色。
(5)將加工完畢的牛蒡茶包裝入袋或盒內，然后裝箱。使用時，人們只需將包裝袋或包裝盒內的牛蒡茶按照自己喜好取出，放入杯中，然后用熱水沖泡，一段時間后即可食用。本發明的有益效果是，該牛蒡茶加工方法在傳統方法基礎上進行了科學創新，運用先進的烘烤方法將牛蒡精制為天然保健食品，不僅有益于人們身心健康，而且加工方法簡單易行，推廣了牛蒡的食用范圍，提高了農村的經濟效益，拓寬了市場前景。
具體實施例方式該牛蒡茶加工方法的具體實施方式
為
(I)精選八月份收獲的直徑在2.0 3.0 cm之間的牛蒡，并且所選的牛蒡肉質密實、膳 食纖維及微量元素充足，然后在冷庫里至少存放2個月，使牛蒡外部水分風干和內部糖化。(2)將選好的原料清洗后，用搓皮機除去外皮，然后將去皮的原料用切片機切片，切片厚度為3. 0 4. 0 mm。(3)將牛蒡片放置在熱炕上的鐵片上持續烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量為5% 15%為止。(4)將炕干的牛蒡片放置在烤箱內烘烤，烘烤條件為先用100°C的溫火烘烤I. 0 I. 5小時，然后緩慢加熱到120°C左右烘烤不超過2. 0小時，并且烘烤時要不斷翻牛蒡片，使牛蒡片受熱均勻，直至牛蒡片的顏色變成金黃色。(5)將加工完畢的牛蒡茶包裝入袋或盒內，然后裝箱。使用時，人們只需將包裝袋或包裝盒內的牛蒡茶按照自己喜好取出，放入杯中，然后用熱水沖泡，一段時間后即可食用。
權利要求
1.牛蒡茶加工方法，其特征是所述加工方法具體操作步驟為 (1)精選八月份收獲的直徑在2.O 3. O cm之間的牛蒡，并且所選的牛蒡肉質密實、膳食纖維及微量元素充足，然后在冷庫里至少存放2個月至牛蒡外部水分風干和內部糖化； (2)將選好的原料清洗后，用搓皮機除去外皮，然后將去皮的原料用切片機切片，切片厚度為3. O 4. O mm ； (3)將牛蒡片放置在熱炕上的鉄片上持續烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量為5% 15%為止； (4)將炕干的牛蒡片放置在烤箱內烘烤，烘烤條件為先用100°C的溫火烘烤I.O I. 5小吋，然后緩慢加熱到120°C左右烘烤不超過2. O小時，并且烘烤時要不斷翻牛蒡片，直至牛蒡片的顏色變成金黃色； (5)將加工完畢的牛蒡茶包裝入袋或盒內，然后裝箱。
全文摘要
本發明涉及牛蒡茶加工方法，該方法操作步驟包括原料的精選、切片、烘干、烘烤和包裝過程。該牛蒡茶加工方法在傳統方法基礎上進行了科學創新，運用先進的烘烤方法將牛蒡精制為天然保健食品，不僅有益于人們身心健康，而且加工方法簡單易行，推廣了牛蒡的食用范圍，提高了農村的經濟效益，拓寬了市場前景。
文檔編號A23F3/34GK102726578SQ201210244348
公開日2012年10月17日 申請日期2012年7月16日 優先權日2012年7月16日
發明者王經華 申請人:徐州旺達農副產品有限公司