專利名稱：一味美食及烹制的方法
技術領域：
本發明涉及一味美食及烹制的方法，屬食品加工技術領域。
背景技術：
用魚類作為主料烹制成菜肴，大致有蒸、煎、煮全魚、魚頭湯、魚骨湯之類，對于用魚鱗片作主料烹制成菜肴，未見有過記載。

發明內容
本發明所公開的一味美食魚鱗脆，是用Ikg以上的大魚的鱗片作主料烹制而成，其方法是I.選取Ikg以上的大魚的鱗片洗干凈。2.將魚鱗片放入由紅曲、黃酒、紫蘇菜葉、姜沫與鹽組成的佐料中腌制20分鐘。3.將腌制好的魚鱗片放入植物油中炸至淡黃色即可。魚鱗片富含鈣質，在佐料中腌制后味道可口，經炸后的魚鱗片入口牙咬即碎，很是爽口，而且容易消化，是一味很不錯的下酒菜。
具體實施例方式本發明方法是這樣實施的I.選取Ikg以上的大鯉魚的鱗片洗干凈。2.將大鯉魚鱗片放入由紅曲、黃酒、紫蘇菜葉、姜沫與鹽組成的佐料中腌制20分鐘。3.將腌制好的魚鱗片放入茶油中炸至淡黃色，撈上放入碟子中即可上飯局。權利要求
1.一味美食，名稱為魚鱗脆，其特征是用魚鱗片先腌制后再經油炸。
2.根據權利要求I所述的一味美食，其特征是所用的魚鱗片為重量為Ikg以上的魚的魚鱗片。
3.根據權利要求2所述的一味美食，其特征是所用的魚鱗片為重量為Ikg以上的鯉魚的魚鱗片。
4.根據權利要求I所述的一味美食，其特征是所用的魚鱗片先用紅曲、黃酒、姜汁、紫蘇葉及鹽腌制20分鐘后再用植物油炸至淡黃色。
5.根據權利要求4所述的一味美食，其特征是所用的植物油為茶油。
全文摘要
本發明涉及一味美食，涉及食品加工技術領域。本發明提供獨具風味的小菜名稱為魚鱗脆，烹制方法是用魚鱗片先腌制后再經油炸，可作為酒店的一道特色風味小食。
文檔編號A23L1/325GK102754857SQ201210243940
公開日2012年10月31日 申請日期2012年7月13日 優先權日2012年7月13日
發明者白景魁 申請人:白景魁