專利名稱：一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種軟糖的生產方法。
背景技術：
近年來，功能性糖果都被看成是糖果的發(fā)展趨勢，這是由消費水平的提高及對健康的關注所決定的，但是糖果作為傳統(tǒng)食品，它的創(chuàng)新主要是為了滿足口味的需求。糖果要向功能性發(fā)展雖然在市場上呼吁了很多年，但到目前為止在國內的糖果行業(yè)只占有很小的比例，其發(fā)展方向是在糖果中添加某些營養(yǎng)素或功能性成分，讓人們在吃糖果的同時也能為身體的健康補充更多的有益成分。隨著經濟的發(fā)展和生活的提高，全國居民的健康狀況，有了明顯改善。但由于飲食結構不合理，如脂肪攝入量過多等原因，各種常見病、多發(fā)病的患病率增加，據預測，到2025年世界糖尿病患者將猛增至2. 99億。此外，我國18歲以上居民高血壓患病率達18. 8%，估 計全國患病人數(shù)超過I. 6億，目前，市場上共有50多種具有“輔助降血壓”功能的保健食品，從劑型上來看，以中草藥為原料的降壓茶最為常見。功效成分以總黃酮(或蘆丁)、皂甙等為主。糖果作為一個較為傳統(tǒng)的行業(yè)也需要不斷的創(chuàng)新，以滿足消費者日益追求健康與時尚的需要。目前國內糖果市場上功能性糖果的主要種類包括維生素糖果、無糖口香糖、無糖硬糖、具有醒腦作用的薄荷糖、含有中草藥成分的潤喉糖等，但以藍莓果汁、芹菜汁為原料制成的具有輔助降壓功能的藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖類產品尚未見報道，因此開發(fā)具有輔助降壓保健功能的藍莓、芹菜復合軟糖，具有重要意義。

發(fā)明內容
本發(fā)明是要解決現(xiàn)有的糖果無降壓功能的技術問題，而提供一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法。本發(fā)明的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法按以下步驟進行一、制備藍莓汁將無腐爛的藍莓果，清洗后，榨汁，得到藍莓汁備用；二、制備芹菜汁將芹菜去除根、葉，留其莖；將芹菜莖，煮熟，冷卻后，按熟芹菜莖與水的質量比為I :(1 2)的比例，榨汁，得到芹菜汁備用；三、稱取原材料按質量份數(shù)稱取白砂糖10 20份、果葡糖漿5 25份、水40 50份、瓊脂O. 5^2. 5份、明膠3 11份、檸檬酸O. Π. 2份、步驟一制備的藍莓汁5 15份、步驟二制備的芹菜汁3 11份和維生素CO. 005、. 025份；四、按明膠與水的質量比為I :(廣3)將步驟三稱取的明膠加入水中于容器內加熱，加熱至溫度為45飛5°C，使明膠全部溶化，在室溫下冷卻，得到凍膠；五、熬煮按瓊脂與水的質量比為I :(15 25)，將步驟三稱取的瓊脂放入水中浸泡2(T24h ;將步驟三稱取的白砂糖、果葡糖漿和水加入到容器中，加熱l(T20min，加熱至溫度為115 125°C，當容器內混合物全部融化，加入浸泡后的瓊脂，繼續(xù)加熱，使瓊脂全部溶化，得到糖漿；將糖漿的溫度降至60 70°C，然后加入步驟四得到的凍膠，攪拌5 15min使凍膠全部溶化后，再加入步驟三稱取的檸檬酸、藍莓汁、芹菜汁和維生素C，混合均勻后，澆入塑料模板中，靜置至室溫后凝膠，得到凝膠塊；六、將步驟五得到的凝膠塊在溫度為30 40°C的條件下干燥15 20h，得到藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖。本發(fā)明有益效果藍莓含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化物物質，特別是果實中所含的花青素、兒茶酸等，有防治高血壓、疏通毛細血管和緩解視力疲勞作用。芹菜的營養(yǎng)價值較高，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，不僅是一種天然的補血食品，還是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。本發(fā)明經科學合理配比，通過大量的單因素試驗和正交試驗確定最佳配方，制成的藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖，具有藍莓、芹菜各自保健功能同時，又起到了協(xié)同增效的作用，風味 獨特，富含礦物質、花青苷、芹菜鎮(zhèn)靜素，具有輔助降壓，清除體內自由基，預防血管硬化，減緩衰老，增強記憶力、緩解眼睛疲勞，增進人體的免疫力等多重保健功能，且本發(fā)明方法生產的降壓功能食品成本較低、容易生產并且生產周期短，市場前景廣闊。
具體實施例方式本發(fā)明技術方案不局限于以下所列舉的具體實施方式
，還包括各具體實施方式
之間的任意組合。
具體實施方式
一本實施方式的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法按以下步驟進行一、制備藍莓汁將無腐爛的藍莓果，清洗后，榨汁，得到藍莓汁備用；二、制備芹菜汁將芹菜去除根、葉，留其莖；將芹菜莖，煮熟，冷卻后，按熟芹菜莖與水的質量比為I :(廣2)的比例，榨汁，得到芹菜汁備用；三、稱取原材料按質量份數(shù)稱取白砂糖1(Γ20份、果葡糖漿5 25份、水4(Γ50份、瓊脂O. 5^2. 5份、明膠3 11份、檸檬酸O. Π. 2份、步驟一制備的藍莓汁5 15份、步驟二制備的芹菜汁3 11份和維生素CO. 005、. 025份；四、按明膠與水的質量比為I :(廣3)將步驟三稱取的明膠加入水中于容器內加熱，加熱至溫度為45飛5°C，使明膠全部溶化，在室溫下冷卻，得到凍膠；五、熬煮按瓊脂與水的質量比為I :(15 25)，將步驟三稱取的瓊脂放入水中浸泡2(T24h ;將步驟三稱取的白砂糖、果葡糖漿和水加入到容器中，加熱l(T20min，加熱至溫度為115 125°C，當容器內混合物全部融化，加入浸泡后的瓊脂，繼續(xù)加熱，使瓊脂全部溶化，得到糖漿；將糖漿的溫度降至60 70°C，然后加入步驟四得到的凍膠，攪拌5 15min使凍膠全部溶化后，再加入步驟三稱取的檸檬酸、藍莓汁、芹菜汁和維生素C，混合均勻后，澆入塑料模板中，靜置至室溫后凝膠，得到凝膠塊；六、將步驟五得到的凝膠塊在溫度為30 40°C的條件下干燥15 20h，得到藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖。本實施方式制成的藍莓、芹菜降壓保健軟糖，具有藍莓、芹菜各自保健功能同時，又起到了協(xié)同增效的作用，風味獨特，富含礦物質、花青苷、芹菜鎮(zhèn)靜素，具有輔助降壓，清除體內自由基，預防血管硬化，減緩衰老，增強記憶力、緩解眼睛疲勞，增進人體的免疫力等多重保健功能，市場前景廣闊。
具體實施方式
二 本實施方式與具體實施方式
一不同的是步驟二中熟芹菜莖與水的質量比為I :1. 5，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一相同。
具體實施方式
三本實施方式與具體實施方式
一或二不同的是步驟三中白砂糖、果葡糖漿、水、瓊脂、明膠、檸檬酸、藍莓汁、芹菜汁和維生素C的質量份數(shù)依次為15份、17份、48份、I. 5份、5. O份、O. 8份、8. O份、5. O份和O. 015份，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一或二相同。
具體實施方式
四本實施方式與具體實施方式
一至三之一不同的是步驟四中明膠與水的質量比為I :2，加熱至溫度為50°C，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一至三之一相同。
具體實施方式
五本實施方式與具體實施方式
一至四之一不同的是步驟五中瓊脂與水的質量之比為I :20在水中浸泡22h，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一至四之一相同。
具體實施方式
六本實施方式與具體實施方式
一至五之一不同的是步驟五中加熱時間為15min，加熱至溫度為120°C，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一至五之一相同。
具體實施方式
七本實施方式與具體實施方式
一至六之一不同的是步驟五中攪拌時間為lOmin，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一至六之一相同。
具體實施方式
八本實施方式與具體實施方式
一至七之一不同的是步驟五中干燥溫度為3(T35°C，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一至七之一相同。
具體實施方式
九本實施方式與具體實施方式
一至八之一不同的是步驟五中干燥溫度為35 4(TC，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一至八之一相同。
具體實施方式
十本實施方式與具體實施方式
一至九之一不同的是步驟五中干燥溫度為35°C，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一至九之一相同。
具體實施方式
^ :本實施方式與具體實施方式
一至十之一不同的是步驟五中干燥時間為18h，其它步驟與參數(shù)與具體實施方式
一至十之一相同。通過以下試驗驗證本發(fā)明的效果試驗一本試驗的藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法是通過以下步驟進行的I、制備藍莓汁將無腐爛的藍莓果，清洗后，榨汁，得到藍莓汁備用；2、制備芹菜汁將芹菜去除根、葉，留其莖；將芹菜莖，煮熟，冷卻后，按熟芹菜莖與水的質量比為I :1的比例，榨汁，得到芹菜汁備用；3、稱取原材料按質量份數(shù)依次稱取白砂糖、果葡糖漿、水、瓊脂、明膠、檸檬酸、步驟I中制備的藍莓汁、步驟2中制備的芹菜汁和維生素C的質量份數(shù)依次為15份、17份、48 份、I. 5 份、5. O 份、O. 8 份、8. O 份、5. O 份和 O. 015 份；4、按明膠與水的質量比為I :2，將步驟3稱取的明膠加入水中于容器內加熱，加熱至溫度為50°C，使明膠全部溶化，在室溫下冷卻，得到凍膠；5、熬煮按瓊脂與水的質量比為I :20，將步驟三稱取的瓊脂放入水中浸泡24h ;將步驟三稱取的白砂糖、果葡糖漿和水加入到容器中，加熱15min，加熱至溫度為120°C，當容器內混合物全部融化，加入浸泡后的瓊脂，繼續(xù)加熱，使瓊脂全部溶化，得到糖漿；將糖漿的溫度降至60°C，然后將步驟4中得到的凍膠切成Icm3的小塊，加入上述的糖漿中攪拌IOmin使凍膠全部融化后，再加入步驟3稱取的檸檬酸、藍莓汁、芹菜汁和維生素C，混合均勻后，澆入塑料模板中，靜置至室溫后凝膠，得到凝膠塊；6、將步驟5得到的凝膠塊在溫度為35°C的條件下干燥18h，得到藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖。本試驗制備的藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的感官評價指標按如下由10名有感官品評經驗的人員組成鑒評小組，對本試驗制備的藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的感官品質進行綜合評價，評價結果為外觀規(guī)整，大小均勻，有光澤的紅色，具有藍莓特有的滋味和香味，無異味；糖體甜酸適宜，有適口的咀嚼性、彈性及韌性；透明狀，無糖析出，光滑整齊，無肉眼可見雜質。本試驗制備的藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的理化指標如下

固形物含量彡75% ;水分彡24% ;還原糖35% 40% ;銅(00 ( 10mg/kg Jg(pb)(I. Omg/kg ;總砷(以 As 計)(O. 5mg/kg。本試驗制備的藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的微生物指標如下菌落總數(shù)< 1000CFU/g，大腸菌群< 90MPN/100g，致病菌(沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌)不得檢出。本試驗的藍莓和芳:菜均為市售產品。試驗一制備的藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的降壓功效的測定是通過以下步驟進行的I、選用12周齡的自發(fā)高血壓雄性SHR大鼠，體重160 200g，根據血壓和體重隨機分為6組、每組10只，分別為空白對照組、低劑量組、中劑量組、高劑量組，以及卡托普利陽性對照組，實驗周期為4周，實驗前測量I次各組自發(fā)高血壓雄性SHR大鼠的收縮壓(systolie blood pressure, SBP)、心率和體重，以后每周測量收縮壓SBP和心率I次,稱重2次，直到實驗結束；其中自發(fā)高血壓雄性SHR大鼠飼養(yǎng)條件為溫度24°C士 1°C，濕度50%，12h光照12h黑暗，自由攝食進水；各組灌胃量分別為低劑量組灌胃量為lg/kg *bw,中劑量組灌胃量為4g/kg *bw,高劑量組灌胃量為15g/kg *bw，卡托普利陽性對照組灌胃量為12mL/kg *bw ;空白對照組除自由攝食進水外不作任何處理。自發(fā)高血壓雄性SHR大鼠購自北京維通利華試驗動物技術有限公司。2、自發(fā)高血壓雄性SHR大鼠收縮壓的測定按以下步驟完成大鼠在30°C條件下預熱20min后，用尾動脈測壓法測大鼠清醒狀態(tài)下尾動脈收縮壓測量3次，取其平均值作為該大鼠的收縮壓，3次血壓的差值應在IOmmHg范圍內，實驗前測量I次，以后每周測I次血壓、心率，直到實驗結束。(I)、試驗一的藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖對SHR大鼠血壓的影響表I藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖對SHR大鼠血壓的影響(n=10，mmHg)
權利要求
1.一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，其特征在于藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法按以下步驟進行 一、制備藍莓汁將無腐爛的藍莓果，清洗后，榨汁，得到藍莓汁備用； 二、制備芹菜汁將芹菜去除根、葉，留其莖；將芹菜莖，煮熟，冷卻后，按熟芹菜莖與水的質量比為I :(廣2)的比例，榨汁，得到芹菜汁備用； 三、稱取原材料按質量份數(shù)稱取白砂糖1(Γ20份、果葡糖漿5 25份、水4(Γ50份、瓊脂O.5^2. 5份、明膠3 11份、檸檬酸O. Π. 2份、步驟一制備的藍莓汁5 15份、步驟二制備的芹菜汁3 11份和維生素CO. 005^0. 025份； 四、按明膠與水的質量比為I:(廣3)將步驟三稱取的明膠加入水中于容器內加熱，力口熱至溫度為45飛5°C，使明膠全部溶化，在室溫下冷卻，得到凍膠； 五、熬煮按瓊脂與水的質量比為I:(15 25)，將步驟三稱取的瓊脂放入水中浸泡2(T24h ;將步驟三稱取的白砂糖、果葡糖漿和水加入到容器中，加熱l(T20min，加熱至溫度為115 125°C，當容器內混合物全部融化，加入浸泡后的瓊脂，繼續(xù)加熱，使瓊脂全部溶化，得到糖漿；將糖漿的溫度降至60 70°C，然后加入步驟四得到的凍膠，攪拌5 15min使凍膠全部溶化后，再加入步驟三稱取的檸檬酸、藍莓汁、芹菜汁和維生素C，混合均勻后，澆入塑料模板中，靜置至室溫后凝膠，得到凝膠塊； 六、將步驟五得到的凝膠塊在溫度為30 40°C的條件下干燥15 20h，得到藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖。
2.根據權利要求I所述的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，其特征在于步驟二中熟芹菜莖與水的質量比為I :1. 5。
3.根據權利要求I或2所述的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，其特征在于步驟三中白砂糖、果葡糖漿、水、瓊脂、明膠、檸檬酸、藍莓汁、芹菜汁和維生素C的質量份數(shù)依次為15份、17份、48份、I. 5份、5. O份、O. 8份、8. O份、5. O份和O. 015份。
4.根據權利要求I或2所述的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，其特征在于步驟四中明膠與水的質量比為I :2，加熱至溫度為50°C。
5.根據權利要求I或2所述的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，其特征在于步驟五中瓊脂與水的質量之比為I :20。
6.根據權利要求I或2所述的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，其特征在于步驟五中加熱時間為15min，加熱至溫度為120°C。
7.根據權利要求I或2所述的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，其特征在于步驟五中攪拌時間為lOmin。
8.根據權利要求I或2所述的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，其特征在于步驟五中干燥溫度為35°C，干燥時間為18h。
全文摘要
一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，本發(fā)明涉及一種軟糖的生產方法，本發(fā)明是要解決現(xiàn)有的糖果無降壓功能的技術問題，而提供一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法，本發(fā)明的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖的生產方法是按以下步驟進行的一、制取藍莓、芹菜汁；二、稱取原材料；三、熬和糖漿；四、凝膠成型，脫模干燥；本發(fā)明的一種藍莓、芹菜復合降壓保健軟糖具有藍莓、芹菜各自保健功能的同時，又起到了協(xié)同增效的輔助降壓作用，可作為高血壓患者的輔助降壓品。
文檔編號A23G3/48GK102763757SQ20121026808
公開日2012年11月7日 申請日期2012年7月30日 優(yōu)先權日2012年7月30日
發(fā)明者陳福存 申請人:大興安嶺興安有機食品有限公司