專利名稱：金蟲草黃酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開一種金蟲草黃酒及其生產(chǎn)工藝，屬于黃酒制造工藝的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
黃酒由于含有豐富的營養(yǎng)，一直深受廣大飲酒愛好者的喜愛。但隨著生活水平的提高，人們對健康的需求也越來越高，追求健康的方式也越來越多，包括運動健身、食品保健等。食品保健中，人們對黃酒的保健功能提出了更多更高的要求。為滿足人們的需求，本案由此產(chǎn)生。

發(fā)明內(nèi)容
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本發(fā)明的目的是提供一種配方、工藝簡單且具有較好保健功能的金蟲草黃酒及其生產(chǎn)工藝。為達到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為
一種金蟲草黃酒，主要由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草酒藥=120-130:100:1-3:0. 2-0.4。其中，水、糯米、蛹蟲草、酒藥之間的優(yōu)選重量份之比為水糯米蛹蟲草:酒藥=125:100:2:0. 3。還包括羅漢果，且水、糯米、蛹蟲草、羅漢果、酒藥之間的重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=120-130:100:1-3:1-3:0. 2-0.4。水、糯米、蛹蟲草、羅漢果、酒藥之間的優(yōu)選重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=125:100:2:2:0. 3。還包括枸杞子，且水、糯米、蛹蟲草、羅漢果、枸杞子、酒藥之間的重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=120-130:100:1-3:1-3:1-3:0. 2-0. 4。水、糯米、蛹蟲草、羅漢果、枸杞子、酒藥之間的優(yōu)選重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=125:100:2:2:2:0. 3。金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草酒藥=120-130:100:1-3:0. 2-0.4。(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至25-35度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為25-28°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵36-48小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵36-48小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵10-16個小時，開耙，發(fā)酵到24-28小時后，加入配方量的蛹蟲草，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵25天到60天。
(8)壓棒、殺囷、包裝到成品。作為優(yōu)選，所述步驟(I)的原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=120-130:100:1-3:1-3:0. 2-0.4 ;步驟(7)的后酵工序沖缸后再保溫發(fā)酵10-16個小時，開耙，發(fā)酵到24-28小時后，加入配方量的蛹蟲草和羅漢果，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵25天到60天。作為再進一步的優(yōu)選，所述步驟(I)的原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=120-130:100:1-3:1-3:1-3:0. 2-0. 4 ;步驟(7)的后酵工序沖缸后再保溫發(fā)酵10-16個小時，開耙，發(fā)酵到24-28小時后，加入配方量的蛹蟲草、羅漢果和枸杞子，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵25天到60天。本發(fā)明的原料中，蛹蟲草人工培養(yǎng)的蛹蟲草子實體；羅漢果烘干果實；糯米以當年產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)精白糯米為佳；枸杞子干燥果實；酒藥生產(chǎn)紹興酒的寧波白藥。
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蛹蟲草含有蟲草素、d-甘露醇、蟲草多糖、腺苷、麥角甾醇、sod酶、九種維生素、胡蘿卜素、生命元素一硒、鋅、及30余種無機元素、十八種氨基酸等百余種營養(yǎng)源與藥源。蛹蟲草早在2009被衛(wèi)生部批準為新資源食品(見2009年第3號公告)。近代醫(yī)藥研究發(fā)現(xiàn)蛹蟲草具有以下的保健功能(1)、抗腫瘤作用蟲草菌素能明顯抑制癌細胞的核酸合成達到抗癌目的，同時它能提高機體單核巨細胞系統(tǒng)的吞噬功能，激活巨細胞產(chǎn)生細胞毒素，直接殺傷癌細胞。因此在美國已將蟲草菌素作為抗癌、抗病毒新藥進入三期臨床應(yīng)用。腫瘤放化療病人服用，可消除藥劑副作用，迅速恢復體力。(2)、抗菌、抗病毒作用蟲草菌素對45種枯草桿菌、鏈球菌及部分真菌有抑制作用。對腦炎病毒以及對人體免疫缺陷型病毒的活性具有免疫作用。(3)、增強免疫功能，改善亞健康狀態(tài)。對腎、肺部疾病有效性的輔助治療效果。(4)、預防心腦血管疾病具有抗缺氧作用，能增加有氧血流量，擴張冠脈血管、降低血壓、抑制血小板聚集、有效預防心腦血栓形成。(5)、蟲草中SOD酶具有強身健體、抗疲勞、延年宜壽之功效。(6 )、和諧性生活，對男女性功能衰退有較好的預防和治療作用。(7)、美容肌膚、抗衰防皺、消除黃褐斑、老年斑、青春豆。(8)、保肝、護肝。
(9)、調(diào)節(jié)血糖血脂。羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。本發(fā)明金蟲草黃酒是在傳統(tǒng)黃酒釀造的基礎(chǔ)上，配以蛹蟲草、羅漢果、枸杞子等，采用獨特工藝精心配制而成的一種特型黃酒。是一種極具發(fā)展?jié)摿Φ男滦偷狞S酒。本工藝采用蛹蟲草、羅漢果、枸杞子等為原料，經(jīng)簡單的粉碎后，加入到黃酒后酵醪液中，工藝技術(shù)易于掌握，生產(chǎn)周期短。本工藝設(shè)計將蛹蟲草、羅漢果、枸杞子等經(jīng)處理后在主發(fā)酵結(jié)束后加入進去，進行釀酒。工藝設(shè)計合理，能有效地將蛹蟲草、羅漢果、枸杞子中的有益物質(zhì)融入酒中，使酒賦有濃郁的芳香。經(jīng)本工藝方法釀制的金蟲草黃酒，具較好的保健作用，風格獨特。以下結(jié)合附圖和具體實施方式
對本發(fā)明作進一步說明。


圖I為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明作進一步說明。下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發(fā)明的保護范圍。實施例I
一種金蟲草黃酒，由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草酒藥=125:100:2:0. 3。 結(jié)合圖1，本發(fā)明金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草酒藥=125:100:2:0. 3。(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至30度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為25-26°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵40小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵40小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵12個小時，開耙，發(fā)酵到26小時后，加入配方量的蛹蟲草，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵50天。(8)壓榨、殺菌、包裝到成品。實施例2
一種金蟲草黃酒，由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草酒藥=120:100:1:0. 2。結(jié)合圖1，本發(fā)明金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草酒藥=120:100:1:0. 2。(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至25度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為27-28°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵36小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵36小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵10個小時，開耙，發(fā)酵到24小時后，加入配方量的蛹蟲草，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵25天。(8)壓棒、殺囷、包裝到成品。
實施例3
一種金蟲草黃酒，由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草酒藥=130:100:3:0. 4。結(jié)合圖1，本發(fā)明金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草酒藥=130:100:3:0. 4。(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。·(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至35度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為26-27°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵48小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵48小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵16個小時，開耙，發(fā)酵到28小時后，加入配方量的蛹蟲草，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵60天。(8)壓榨、殺菌、包裝到成品。實施例4
一種金蟲草黃酒，由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=125:100:2:2:0. 3。結(jié)合圖1，本發(fā)明金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=125:100:2:2:0. 3。(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至30度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為25-26°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵40小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵40小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵12個小時，開耙，發(fā)酵到26小時后，加入配方量的蛹蟲草、羅漢果，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵50天。(8)壓棒、殺囷、包裝到成品。實施例5
一種金蟲草黃酒，由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=120:100:1:1:0. 2。結(jié)合圖1，本發(fā)明金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=120:100:1:1:0. 2。
(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至25度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為26-27°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵36小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵36小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵10個小時，開耙，發(fā)酵到24小時后，加入配方量的蛹蟲草、羅漢果，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵25天。·(8)壓榨、殺菌、包裝到成品。實施例6
一種金蟲草黃酒，由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=130:100:3:3:0. 4。結(jié)合圖1，本發(fā)明金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=130:100:3:3:0. 4。(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至35度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為27-28°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵48小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵48小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵16個小時，開耙，發(fā)酵到28小時后，加入配方量的蛹蟲草、羅漢果，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵60天。(8)壓棒、殺囷、包裝到成品。實施例7
一種金蟲草黃酒，由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=125:100:2:2:2:0. 3。結(jié)合圖1，本發(fā)明金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=125:100:2:2:2:0. 3。(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至30度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為25-26°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵40小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵40小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵12個小時，開耙，發(fā)酵到26小時后，加入配方量的蛹蟲草、羅漢果、枸杞子，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵40天。(8)壓棒、殺囷、包裝到成品。實施例8
一種金蟲草黃酒，由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=120:100:1:1:1:0. 2。

結(jié)合圖1，本發(fā)明金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=120:100:1:1:1:0. 2。(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至25度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為26-27°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵36小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵36小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵10個小時，開耙，發(fā)酵到24小時后，加入配方量的蛹蟲草、羅漢果、枸杞子，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵25天。(8)壓棒、殺囷、包裝到成品。實施例9
一種金蟲草黃酒，由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=130:100:3:3:3:0. 4。結(jié)合圖1，本發(fā)明金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(I)原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=130:100:3:3:3:0. 4。(2)浸米通過浸米使糯米吸水膨脹，同時使空氣中和米粒表面的微生物主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生促進酵母繁殖的物質(zhì)。(3)蒸飯蒸飯是利用蒸汽的熱量，使已經(jīng)吸水膨脹的米粒淀粉充分糊化，并達到殺菌的目的，以利于糖化發(fā)酵菌的生長和淀粉酶的作用。(4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至35度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩(搭成圓形的窩)。(5)保溫發(fā)酵落缸品溫為27-28°C，蓋上缸蓋和圍上缸衣保溫發(fā)酵48小時。(6)沖缸保溫發(fā)酵48小時后，加入配方量的水。(7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵16個小時，開耙，發(fā)酵到28小時后，加入配方量的蛹蟲草、羅漢果、枸杞子，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵60天。
(8)壓棒、殺囷、包裝到成品。本發(fā)明主要具有以下優(yōu)點
一、采用發(fā)酵法提取蛹蟲草/羅漢果/枸杞子中的有效成分，比簡單的浸泡法生產(chǎn)的黃酒口味更加柔和協(xié)調(diào)。二、本工藝發(fā)酵完全，成品總糖控制在l-5g/L，酒精度控制在10%vol，屬低度低糖干黃酒。通過羅漢果中的甜味素調(diào)節(jié)甜味，保持了花雕酒的口味。適合于糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料酒。上述實施例僅用于解釋說明本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思，而非對本發(fā)明權(quán)利保護的限定，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)落入本發(fā)明的保護范圍。·
權(quán)利要求
1.一種金蟲草黃酒，其特征在于主要由以下重量份的原料配制而成水糯米蛹蟲草酒藥=120-130:100:1-3:0. 2-0.4。
2.如權(quán)利要求I所述的金蟲草黃酒，其特征在于主要由以下重量份的原料配制而成水:糯米:蛹蟲草:酒藥=125:100:2:0. 3。
3.如權(quán)利要求I所述的金蟲草黃酒，其特征在于還包括羅漢果，且水、糯米、蛹蟲草、羅漢果、酒藥之間的重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=120-130:100:1-3:1-3:0. 2-0. 4。
4.如權(quán)利要求3所述的金蟲草黃酒，其特征在于所述水、糯米、蛹蟲草、羅漢果、酒藥之間的重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=125:100:2:2:0. 3。
5.如權(quán)利要求3所述的金蟲草黃酒，其特征在于還包括枸杞子，且水、糯米、蛹蟲草、羅漢果、枸杞子、酒藥之間的重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=120-130:100:1-3:1-3:1-3:0. 2-0. 4。
6.如權(quán)利要求5所述的金蟲草黃酒，其特征在于所述水、糯米、蛹蟲草、羅漢果、枸杞子、酒藥之間的重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=125:100:2:2:2:0. 3。
7.如權(quán)利要求I所述金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于包括以下步驟 (O原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草酒藥=120-130:100:1-3:0. 2-0.4 ； (2)浸米; (3)蒸飯； (4)落缸將蒸好的米飯用水淋，冷卻至25-35度，放入大缸中，拌上配方量的酒藥，進行搭窩； (5)保溫發(fā)酵落缸品溫為25-28°C，保溫發(fā)酵36-48小時； (6)沖缸保溫發(fā)酵36-48小時后，加入配方量的水； (7)后酵沖缸后再保溫發(fā)酵10-16個小時，開耙，發(fā)酵到24-28小時后，加入配方量的蛹蟲草，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵25天到60天； (8)壓榨、殺菌、包裝到成品。
8.如權(quán)利要求7所述金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述步驟(I)的原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果酒藥=120-130:100:1-3:1-3:0. 2-0. 4 ;步驟(7)的后酵工序沖缸后再保溫發(fā)酵10-16個小時，開耙，發(fā)酵到24-28小時后，加入配方量的蛹蟲草和羅漢果，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵25天到60天。
9.如權(quán)利要求7所述金蟲草黃酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述步驟(I)的原料篩選及準備，包括重量份之比為水糯米蛹蟲草羅漢果枸杞子酒藥=120-130:100:1-3:1-3:1-3:0. 2-0. 4 ;步驟(7)的后酵工序沖缸后再保溫發(fā)酵10-16個小時，開耙，發(fā)酵到24-28小時后，加入配方量的蛹蟲草、羅漢果和枸杞子，搗勻，裝入壇中，繼續(xù)發(fā)酵25天到60天。
全文摘要
本發(fā)明公開一種金蟲草黃酒及其生產(chǎn)工藝，屬于黃酒制造工藝的技術(shù)領(lǐng)域，主要由以下重量份的原料配制而成水:糯米:蛹蟲草:酒藥=120-130:100:1-3:0.2-0.4。其生產(chǎn)工藝包括以下步驟(1)原料篩選及準備；(2)浸米；(3)蒸飯；(4)落缸；(5)保溫發(fā)酵；(6)沖缸；(7)后酵；(8)壓榨、殺菌、包裝到成品。本發(fā)明金蟲草黃酒是在傳統(tǒng)黃酒釀造的基礎(chǔ)上，配以蛹蟲草、羅漢果、枸杞子等，采用獨特工藝精心配制而成的一種特型黃酒。
文檔編號C12G3/02GK102787051SQ201210302128
公開日2012年11月21日 申請日期2012年8月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月23日
發(fā)明者杜根娣 申請人:杜根娣