專利名稱：從朝天椒中制取辣味添加劑的制備方法
技術領域：
本發明涉及辣味添加劑的制備方法。
背景技術：
辣椒作為調味料具有悠久的歷史。辣椒中所含的辣味素，食用可增進食欲，改善消化。外用可使局部血管呈反射性擴張，促進血液循環，對凍瘡、外傷癖腫有一定療效。與生發藥物共用可以促進藥物吸收，促進生發。現代醫學證明，辣味素中的主成分辣椒素是ー種抗氧化合物，能中和體內多種有害含氧物質，與體內生物酶結合可終止細胞癌變。因此，辣椒不僅可用于調味品，而且也是醫藥エ業的原料。但至今為止，未見有關于朝天椒中辣味素制備方法的報道。傳統的辣味素主要是人工合成產品的辣味，在加入人工合成色素賦予產品的紅色 色澤，兩者為人工合成的添加劑對人體存在嚴重安全隱患，也制約我國調味產品在國際市場上的銷售。從紅辣椒內提取的辣味素是ー種性能良好的天然調味料，它的提取精制已受到エ業界的重視。但目前國內廣家生產出的辣味素不同程度地存在產品辣味不純正，辣味素含量低等問題，限制了該產品的應用范目。且達不剄出口標準。而且目前我國的一些制取方法經濟價值不高，所耗成本高。

發明內容
本發明的目的就是提供ー種純天然制取辣味添加劑的方法，從而替代人工合成辣味素。本發明具體的操作方法如下
(1)原料的選擇選擇無蟲害無農藥污染的朝天椒；
(2)初選去除灰塵、泥土等小顆粒雜質；
(3)人工分選采用人工分選，去除霉爛、有病蟲害、保證原料質量的朝天椒；
(4)搗漿將I 2份朝天椒與3 4份水混合，放入組織搗碎機中，最高速搗碎1-3分鐘，至朝天椒已完全成漿狀；
(5)細磨將已搗漿好的朝天椒從組織搗碎機中倒出，倒入膠體磨中，再加3 4份的水進行細磨，控制漿內的顆粒物質小于60目，收集細磨后的朝天椒漿液；
(6)濃縮、分離將細磨后的朝天椒漿液倒入膜分離裝置內，選用截留分子量IOOODa的膜進行第一步分離，收集分子量小于IOOODa的流出液，將流出液再通過截留分子量為500Da的膜，收集分子量大于500Da的截留液；
(7)干燥將分離出來的漿液通過干燥箱在60°C下蒸干水分，獲取干燥物，該步要使其水分快速散發，至水分含量< 7%為止；
(8)包裝將已制取的辣味添加劑真空包裝。本發明采用天然無害的朝天椒提取物替代人工合成辣味素生產辣味添加剤，一方面使朝天椒含有天然的辣椒素較完整的制取出來，另ー方面賦予辣味添加劑全天然，無人エ合成物質添加的特點。所制取的辣味添加劑有很好的色澤及味道。不僅豐富辣味添加劑的制備手段，同時提高現有辣味素的食用安全性，擴大了朝天椒的利用價值其產品的種類，對調味劑的未來發展及椒農的農業生產活動具有深遠的意義。本發明利用天然朝天椒替代人工添加劑，不僅增添產品味道純正，而且保證產品的緑色、安全生產。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進ー步描述。實施例I :
(1)原料的選擇選擇無蟲害無農藥污染的朝天椒；
(2)初選將去除灰塵、泥土等小顆粒雜質；·
(3)人工分選采用人工分選，去除霉爛、有病蟲害、保證原料質量的朝天椒；
(4)搗漿將I 2份朝天椒與3 4份水混合，放入組織搗碎機中，最高速搗碎I 3分鐘，至朝天椒已完全成漿狀；
(5)細磨將已搗漿好的朝天椒從組織搗碎機中倒出，倒入膠體磨中，再加3 4份的水進行細磨，控制漿內的顆粒物質小于60目。收集細磨后的朝天椒漿液。
(6)濃縮、分離將細磨后的朝天椒漿液倒入膜分離裝置內，選用截留分子量IOOODa的膜進行第一步分離，收集分子量小于IOOODa的流出液；將流出液再通過截留分子量為500Da的膜，收集分子量大于500Da的截留液。(7)干燥將分尚出來的分子量在500 IOOODa的衆液通過鼓風干燥箱在60°C下蒸干水分，獲取干燥物。該步要使其水分快速散發，至水分含量< 7%為止；
(8)包裝將已制取的辣味添加劑真空包裝。實施例2:
干燥的操作方法是將分離出來的漿液通過真空干燥箱在50 60°C下蒸干水分，獲取干燥物。該步要使其水分快速散發，至水分含量< 7%為止；其它エ序同實施例I。實施例3:
干燥的操作方法是將分離出來的分子量在500 IOOODa的漿液很均勻地攤在不銹鋼盤中，在陽光下自然揮發水分至50%，然后通過鼓風干燥箱60°C干燥至水分含量< 7%為止；其它エ序同實施例I。
權利要求
1.一種從朝天椒中制取辣味添加劑的制備方法，其具體操作方法如下 (1)原料的選擇選擇無蟲害無農藥污染的朝天椒； (2)初選將去除灰塵、泥土等小顆粒雜質； (3)人工分選采用人工分選，去除霉爛、有病蟲害、保證原料質量的朝天椒； (4)搗漿將I 2份朝天椒與3 4份水混合，放入組織搗碎機中，最高速搗碎1-3分鐘，至朝天椒已完全成漿狀； (5)細磨將已搗漿好的朝天椒從組織搗碎機中倒出，倒入膠體磨中，再加3 4份的水進行細磨，控制漿內的顆粒物質小于60目，收集細磨后的朝天椒漿液； (6)濃縮、分離將細磨后的朝天椒漿液倒入膜分離裝置內，選用截留分子量IOOODa的膜進行第一步分離，收集分子量小于IOOODa的流出液，將流出液再通過截留分子量為500Da的膜，收集分子量大于500Da的截留液； (7)干燥將分離出來的漿液通過干燥箱在60°C下蒸干水分，獲取干燥物，該步要使其水分快速散發，至水分含量< 7%為止； (8)包裝將已制取的辣味添加劑真空包裝。
2.根據權利要求I所述的辣味添加劑的制備方法，其特征在于將分離出來的分子量在500 IOOODa的漿液很均勻地攤在不銹鋼盤中，在陽光下自然揮發水分至50%，然后通過鼓風干燥箱60°C干燥至水分含量< 7%為止。
全文摘要
本發明提供一種從朝天椒中制取辣味添加劑的制備方法。具體操作步驟包括原料的選擇、初選、人工分選、搗漿、細磨、濃縮、分離、干燥和包裝。本發明采用天然無害的朝天椒提取物替代人工合成辣味素生產辣味添加劑，一方面使朝天椒含有天然的辣椒素較完整的制取出來，另一方面賦予辣味添加劑全天然，無人工合成物質添加的特點。所制取的辣味添加劑有很好的色澤及味道。不僅豐富辣味添加劑的制備手段，同時提高現有辣味素的食用安全性，擴大了朝天椒的利用價值其產品的種類，對調味劑的未來發展及椒農的農業生產活動具有深遠的意義。
文檔編號A23L1/221GK102845706SQ20121033244
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月11日 優先權日2012年9月11日
發明者邵利君, 奚景梁, 鄧建華, 陳勇, 龍道聚, 張輝田, 何軍良 申請人:鷹潭華寶香精香料有限公司