專利名稱：一種苦蕎茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶的制備方法，特別涉及一種利用苦蕎麥苗株為原料的苦蕎茶的制備方法。
背景技術(shù)：
目前市面上已有的苦蕎茶是用苦蕎籽磨粉制粉或者苦蕎制成后經(jīng)高溫炒制后制成的純糧食類的產(chǎn)品。其缺點(diǎn)是①資源利用率低下，一般在高海拔地區(qū)只能種植一季春蕎，在九月份收割以后，因?yàn)榕R近霜期再種植的苦蕎不能再有籽粒收成，因此造成了大量?jī)?yōu)質(zhì)土地的浪費(fèi)；②現(xiàn)有的苦蕎茶是用的苦蕎籽粒并且在加工過(guò)程中不可避免的使用了高溫炒制的工藝，使其僅有的蘆丁等有用成分大量損失，甚至造成一部分飲用者有上火的情況，這樣不但沒(méi)達(dá)到有利的作用，反而給身體增加了病痛。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中苦蕎茶容易使飲用者上火的不足，提供一種苦蕎茶的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供了以下技術(shù)方案一種苦蕎茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟(I)采收采收剛形成花蕾的苦蕎麥苗株嫩芽；(2)攤涼將苦蕎麥苗株放置到溫度為20_25°C，濕度為70_80 %，通風(fēng)絕塵、絕蚊的環(huán)境進(jìn)行攤涼，直到茶胚水份降到15-25% ；(3)揉制將攤涼苦蕎麥苗株進(jìn)行揉制15-25分鐘，得到粗茶；(4)風(fēng)干將粗茶置入30_50°C的熱風(fēng)中風(fēng)干，在水份降至14%以下時(shí)取出粗茶冷卻得到苦蕎茶。本發(fā)明關(guān)于水份的百分含量均是重量百分含量。通過(guò)上述方法制備的苦蕎茶，為生茶，可做成菜肴，如用來(lái)燒湯等；為了使本本發(fā)明方法制備的苦蕎茶符合一般消費(fèi)者的飲用習(xí)慣，并且為了減少苦蕎茶營(yíng)養(yǎng)流失且不容易使飲用者上火，上述方法優(yōu)選的技術(shù)方案還包括步驟(5)，所述步驟(5)為將步驟(4)得到的苦蕎茶使用微波烘焙，得苦蕎熟茶。上述微波烘焙的波長(zhǎng)優(yōu)選為12 13nm，時(shí)間優(yōu)選為18 22分鐘。所述微波烘焙的波長(zhǎng)進(jìn)一步優(yōu)選為12. 2nm，時(shí)間進(jìn)一步優(yōu)選為20分鐘。上述苦蕎茶的制備方法中，所述步驟(I)優(yōu)選在苦蕎麥苗第二批花蕾形成之前采摘苦蕎麥苗株嫩芽。通過(guò)發(fā)明人長(zhǎng)期研究，當(dāng)花蕾形成時(shí)，苦蕎麥苗株的營(yíng)養(yǎng)、生殖是最旺的，開(kāi)花后將進(jìn)入枯期，所以，上述苦蕎茶的制備方法中，所述步驟(I)進(jìn)一步優(yōu)選在花蕾形成時(shí)，無(wú)雨天氣采收苦蕎麥苗株嫩芽。為了使通過(guò)上述制備方法制備的苦蕎茶營(yíng)養(yǎng)流失少且不容易使飲用者上火，并同時(shí)考慮到干燥時(shí)間，上述步驟(4)中熱風(fēng)溫度優(yōu)選為32-39°C。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果本發(fā)明采用的是苦蕎麥苗的整個(gè)植株，大大提高了植株利用率。本發(fā)明方法使用苦蕎麥苗作為原料，只需要苦蕎麥種植到長(zhǎng)出花蕾就可開(kāi)始采收工作，大大縮短了苦蕎麥種植周期，可以在一年內(nèi)多次種植，極大地提高了土地利用率。本發(fā)明方法采用苦蕎麥植株作為原材料，不僅提高了產(chǎn)量，還克服了采用苦蕎籽炒制所導(dǎo)致的飲用后易上火的問(wèn)題，使制備的苦蕎茶更加健康。本發(fā)明方法攤涼后在常溫下揉制成粗茶(冷揉)，再風(fēng)干，制備方法無(wú)烘焙，通過(guò)冷揉手段，無(wú)高溫殺青，極大降低了營(yíng)養(yǎng)流失；同時(shí)，通過(guò)本發(fā)明方法制備苦蕎茶，可以先制 備成生茶，如因需要可以再在生茶基礎(chǔ)上再通過(guò)微波烘焙得到苦蕎熟茶，可直接沖水引用，符合一般消費(fèi)者的飲用習(xí)慣，也進(jìn)一步克服了采用苦蕎籽炒制所導(dǎo)致的飲用后易上火的問(wèn)題。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合試驗(yàn)例及具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)施例，凡基于本發(fā)明內(nèi)容所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。實(shí)施例I 一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟(I)采收在5月的晴天下午14點(diǎn) 18點(diǎn)，采收種植于四川省涼山州海拔為2000 2500m,并剛形成第一批花蕾的苦蕎麥苗株；(2)攤涼將苦蕎麥苗放置到溫度為2025°C，濕度為70_80%，通風(fēng)絕塵、絕蚊的環(huán)境進(jìn)行攤涼，直到茶胚水份降到20% ；(3)揉制將攤涼苦蕎麥苗株進(jìn)行揉制20分鐘，得到粗茶；；(4)風(fēng)干將粗茶置入32_39°C的熱風(fēng)中風(fēng)干，在水份降至14%以下時(shí)取出粗茶冷卻得到苦蕎茶。實(shí)施例2 —種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟(I)采收在10月的晴天下午14點(diǎn) 18點(diǎn)，采收種植于四川省涼山州海拔為2000 2500m,并剛形成第一批花蕾的苦蕎麥苗株；(2)攤涼將苦蕎麥苗放置到溫度為20_25°C，濕度為70_80 %，通風(fēng)絕塵、絕蚊的環(huán)境進(jìn)行攤涼，直到茶胚水份降到25% ；(3)揉制將攤涼苦蕎麥苗株進(jìn)行揉制15分鐘，得到粗茶；(4)風(fēng)干將粗茶置入35_38°C的熱風(fēng)中風(fēng)干，水份降至6_9 %時(shí)取出粗茶冷卻得到苦蕎葉茶。實(shí)施例3 —種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟(I)采收在5-10月的晴天下午14點(diǎn) 18點(diǎn)，采收種植于四川省涼山州海拔為2000 2500m,并剛形成第一批花蕾的苦蕎麥苗株；(2)攤涼將苦蕎麥苗放置到溫度為20_25°C，濕度為70_80 %，通風(fēng)絕塵、絕蚊的環(huán)境進(jìn)行攤涼，直到茶胚水份降到25% ；(3)揉制將攤涼苦蕎麥苗株進(jìn)行揉制25分鐘，得到粗茶；
(4)風(fēng)干將粗茶置入35_50°C的熱風(fēng)中風(fēng)干，在水份降至5_13%時(shí)取出粗茶冷卻得到苦蕎茶；(5)微波烘焙將步驟(4)得到的苦蕎茶使用微波烘焙，得苦蕎熟茶，所述微波烘 焙的波長(zhǎng)為12. 2nm,時(shí)間為20分鐘。
權(quán)利要求
1.一種苦蕎茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)采收采收剛形成花蕾的苦蕎麥苗株嫩芽； (2)攤涼將苦蕎麥苗株放置到溫度為20-25°C，濕度為70-80%，通風(fēng)絕塵、絕蚊的環(huán)境進(jìn)行攤涼，直到茶胚水份降到 15-25% ； (3)揉制將攤涼苦蕎麥苗株進(jìn)行揉制15-25分鐘，得到粗茶； (4)風(fēng)干將粗茶置入30-50°C的熱風(fēng)中風(fēng)干，在水份降至14%以下時(shí)取出粗茶冷卻得到苦蕎茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，還包括步驟(5)，所述步驟(5)為將步驟(4)得到的苦蕎茶使用微波烘焙，得苦蕎熟茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述微波烘焙的波長(zhǎng)為12 13nm，時(shí)間為18 22分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述微波烘焙的波長(zhǎng)為12. 2nm，時(shí)間為20分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)的采收條件為，在苦蕎麥苗第二批花蕾形成之前采摘苦蕎麥苗株嫩芽。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中熱風(fēng)溫度為32-39。。。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)的采收條件為，在無(wú)雨天氣采收苦蕎麥苗株嫩芽。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中熱風(fēng)溫度為32-39。。。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的苦蕎茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中熱風(fēng)溫度為32-39°C。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟(1)采收采收剛形成花蕾的苦蕎麥苗株嫩芽；(2)攤涼將苦蕎麥苗株放置到溫度為20-25℃，濕度為70-80％，通風(fēng)絕塵、絕蚊的環(huán)境進(jìn)行攤涼，直到茶胚水份降到15-25％；(3)揉制將攤涼苦蕎麥苗株進(jìn)行揉制15-25分鐘，得到粗茶；(4)風(fēng)干將粗茶置入30-50℃的熱風(fēng)中風(fēng)干，在水份降至14％以下時(shí)取出粗茶冷卻得到苦蕎茶。本發(fā)明方法大大提高了植株利用率，縮短了苦蕎麥種植周期，極大地提高了土地利用率，提高了產(chǎn)量，且采用冷揉，無(wú)高溫殺青，營(yíng)養(yǎng)流失少，飲用本發(fā)明方法制備的苦蕎茶不易上火，制備的苦蕎茶更加健康。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102870903SQ20121036136
公開(kāi)日2013年1月16日 申請(qǐng)日期2012年9月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月18日
發(fā)明者何云金 申請(qǐng)人:何云金