專利名稱：啤酒糖化工藝增產方法
技術領域：
本發明屬于啤酒生產工藝技術領域，具體的說是涉及一種啤酒糖化工藝增產方法。
背景技術：
目前，大多數啤酒生產企業的啤酒廠糖化工藝普遍采用“三鍋二槽”工藝，工藝中的糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋渦沉淀槽之間的設備閑置時間多，影響啤酒廠的生產效率，滿足不了現代企業的生產和市場需求。如圖I所示，為了提高啤酒產量，本公司公開了一個實用新型專利ZL200920269712. 8 “增產50%啤酒糖化工藝設備”，它是在“三鍋兩槽”工藝的基礎上，增加了一個糖化鍋，糖漿加入煮沸鍋里與麥汁混合煮沸；它較好地解決了因糖化鍋工作時間長、 過濾槽過濾時間長而制約糖化能力的瓶頸問題。但是，煮沸鍋的產能是限制啤酒產量的主要因素，兩個糖化鍋還有閑置時間，仍然沒有很好地利用現有的生產設備，最大限度地提高生產能力。

發明內容
本發明為了克服現有技術存在的不足，提供一種有利于提高設備綜合利用率和產能的啤酒糖化工藝增產方法。本發明是通過以下技術方案實現的一種啤酒糖化工藝增產方法，它的工藝設備包括一個糊化鍋、兩個糖化鍋、一個過濾槽、一個煮沸鍋和一個旋渦沉淀槽；其工藝步驟包括糊化、糖化、過濾、煮沸和旋渦沉淀過程；其特征在于它還包括一個糖漿暫存罐；兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸之后的糖漿打入糖漿暫存罐里；糖漿暫存罐里的糖漿與旋渦沉淀出來的麥汁按一定比例混合之后進入冷卻和發酵流程。為了保證糖漿與麥汁勾兌均勻和比例一致，糖漿和麥汁均采用可控計量泵按比例打入冷卻和發酵流程。本發明的有益效果是兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸鍋不再用于煮沸糖漿，提高了煮沸鍋煮沸麥汁的生產能力，啤酒生產能力提高20%以上。糖化鍋還具有攪拌裝置，煮糖效果好，糖漿的糖度控制的更準確。


圖I是現有技術啤酒糖化工藝流程示意圖；圖2是本發明啤酒糖化工藝增產方法流程示意圖；圖3是本發明啤酒糖化工藝增產方法的工藝進度甘特圖。
具體實施方式
下面以13度麥汁的生產為例對本發明作詳細描述。如圖2所示，一種啤酒糖化工藝增產方法，它的工藝設備包括一個糊化鍋、兩個糖化鍋、一個過濾槽、一個煮沸鍋、一個旋渦沉淀槽和一個糖漿暫存罐；其工藝步驟包括糊化、糖化、過濾、煮沸和旋渦沉淀過程；兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸之后的糖漿打入糖漿暫存罐里；糖漿暫存罐里的糖漿與旋渦沉淀出來的麥汁通過可控計量泵按一定比例混打入冷卻和發酵流程。如圖3所示，一個糊化鍋的糊化過程包括投料、升溫、保溫、升溫、保溫和并醪共需要120min ;—個糖化鍋的糖化過程包括投料、保溫、并醪、保溫、升溫、保溫、升溫和出料共需要170min ;按照這個時間計算，一個糊化鍋進行四鍋糊化過程，I號糖化鍋糖化兩鍋，2號糖化鍋糖化兩鍋，每個糖化鍋至少都有70min的空閑時間，利用每個糖化鍋的空閑時間煮糖，一鍋煮糖過程包括投料、煮沸、出料共需要30min。最后應當說明的是，以上具體實施方式
的內容僅用以說明本發明的技術方案，而非對本發明保護范圍的限制，本領域的普通技術人員對本發明的技術方案進行的簡單修改或者等同替換，均不脫離本發明技術方案的實質和范圍。
權利要求
1.一種啤酒糖化工藝增產方法，它的工藝設備包括一個糊化鍋、兩個糖化鍋、一個過濾槽、一個煮沸鍋和一個旋渦沉淀槽；其工藝步驟包括糊化、糖化、過濾、煮沸和旋渦沉淀過程；其特征在于它還包括一個糖漿暫存罐；兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸之后的糖漿打入糖漿暫存罐里；糖漿暫存罐里的糖漿與旋渦沉淀出來的麥汁按一定比例混合之后進入冷卻和發酵流程。
2.根據權利要求I所述的低卡營養粉絲，其特征在于糖漿和麥汁均采用可控計量泵按比例打入冷卻和發酵流程。
全文摘要
本發明公開了一種啤酒糖化工藝增產方法，它的工藝設備包括一個糊化鍋、兩個糖化鍋、一個過濾槽、一個煮沸鍋、一個旋渦沉淀槽和一個糖漿暫存罐；其工藝步驟包括糊化、糖化、過濾、煮沸和旋渦沉淀過程；兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸之后的糖漿打入糖漿暫存罐里；糖漿暫存罐里的糖漿與旋渦沉淀出來的麥汁按一定比例混合之后進入冷卻和發酵流程。兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，提高了煮沸鍋煮沸麥汁的生產能力，啤酒生產能力提高20％以上。糖化鍋還具有攪拌裝置，煮糖效果好，糖漿的糖度控制的更準確。
文檔編號C12C7/00GK102911829SQ20121039504
公開日2013年2月6日 申請日期2012年9月29日 優先權日2012年9月29日
發明者高振安, 李剛, 王顯杰, 王國安, 張宏濤, 杜喜臣, 王英, 孫維軍, 張海英 申請人:高振安