專利名稱：一種營養型銀耳露及其制備方法
技術領域：
本發明涉及保健飲品及其生產加工技術領域，特別涉及一種營養型銀耳露及其制備方法。
背景技術：
銀耳(Tremella fuciformis Berk)又名雪耳、白木耳,性平,味甘淡,營養價值很高，其蛋白質有17種氨基酸、有機磷，還有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥，是我國的傳統滋補珍品。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。具有生津止渴，補腎潤腸、益胃補氣、和血強心、提神美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體免疫能力，還是一味滋補良藥，特別是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺消渴癥和糖尿病有奇效。·
紅棗，被譽為“百果之王”。含有豐富的維生素A、B、C等人體必需的多種維生素和18中氨基酸、礦物質，其中維生素C的含量竟高達葡萄、蘋果的70 80倍，李時珍在《本草綱目》中說棗味甘、性溫、能補中益氣、養血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。百合，其性甘、微寒、歸肺、心經，可降低血糖、潤肺安神、失眠多夢等癥。百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。實驗證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，百合高鉀低鈉，能預防高血壓，有保護血管的作用。百合含果膠甚豐，能降低血漿中的膽固醇、降低血糖、增進大腸功能、促進排便通暢。此外，百合對面部扁平疣、座瘡、雀斑、皮膚干燥等問題，都有一定療效。常食可使肌膚潤澤、皮膚白嫩、減少皺紋、延緩衰老。枸杞子，其味甘、性平具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用，并應用于臨床。冰糖是白砂糖煎練制成的冰塊狀結晶。味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。白砂糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。味甘、性平，歸脾、肺經。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。隨著人們生活水平的提高，人們越來越關注自身的健康。在飲食方面及食物選擇上也更趨向購買富有營養保健功效的天然食品。目前，市場上存在各種保健飲料，但采用先進的乳化工藝技術形成營養價值高，既能增強機體抗腫瘤的免疫能力，又能美容養顏，且口感甘甜爽口的飲料并不多見。

發明內容
為了克服現有技術中存在的不足之處，本發明通過嫁接現代生物工程高新技術，并結合當代軟飲料加工創新技術而提供了一種對人 體能夠起到保健作用的營養型銀耳飲料。為了達到上述之目的，本發明采用如下具體技術方案一種營養型銀耳露，它含有以下重量百分比的組分優質銀耳15 %、紅棗5 %、百合5 %、枸杞子5 %、葡萄糖3%、白砂糖5%、冰糖5 %、純凈水57%。本發明還提供營養型銀耳露的制備方法，包括以下步驟
(1)乳化原汁制備嚴格挑選優質的銀耳、紅棗、百合、枸杞子，清洗后分別用鹽水浸泡20min，將鹽水浙干，取優質銀耳與適當比例的紅棗、百合、枸杞子混合，再經研磨并精濾去渣，取混合過濾液待用，向乳化罐中按比例加入混合過濾液與純凈水，經105°C 110°C高溫乳化lOmin，制成銀耳露原漿液；
(2)配料處理將優質葡萄糖、冰糖、白砂糖用純凈水融化攪拌均勻；
(3)均質將冷卻至80°C 85°C銀耳露原漿液和融化的配料置于攪拌罐混合，攪拌均勻，經均質機均質后輸送到灌裝機；
(4)灌裝封口采用灌裝機灌裝，用純凈水清洗灌裝瓶，灌裝瓶可以采用高溫塑瓶、玻璃瓶或易拉罐，灌裝溫度為80°C，凈含量315mL，封蓋；
(5)殺菌采用高溫高壓滅菌，殺菌溫度為121°C，時間為20min；
(6)冷卻采用保壓水冷卻法，冷卻至常溫；
(7)質檢、包裝、成品入庫。與現有的技術相比，本發明具有以下突出優點和效果
I、本發明采用特色資源銀耳、紅棗、百合、枸杞子為主要原料，配制營養保健型銀耳露，科學提取銀耳中的銀耳多糖等有效成分，經乳化，在保持多糖多功能的營養與保健功效的基礎上，使其增加銀耳所特有的“滋陰降火、保肝養胃、抗氧化與免疫調節”等健康養生功效，同時提高銀耳露甘甜爽口的適口性。2、添加紅棗、百合、枸杞子、葡萄糖、冰糖等，克服了銀耳的清淡口感缺陷，有效提高原料的糖化率及銀耳露多種營養與保健功效。
具體實施例方式 下列實例進一步說明本發明，但不應當作為本發明的限制
一種營養型銀耳露，它含有以下重量百分比的組分優質銀耳15 %、紅棗5 %、百合5%、枸杞子5 %、葡萄糖3%、白砂糖5%、冰糖5 %、純凈水57%。其制備方法包括以下步驟
(I)乳化原汁制備嚴格挑選成熟適中顏色淡黃的優質銀耳，短壯圓整、皺紋少而淺、干燥、掰分棗肉不見斷絲的紅棗，優質百合，外觀紅色或紫紅色，質柔軟、多糖質、滋潤，味甜，大小均勻的枸杞子，用凈化水將優質銀耳、紅棗、百合、枸杞子清洗干凈后分別用鹽水浸泡20min，將鹽水浙干，取優質銀耳與適當比例的紅棗、百合、枸杞子混合，再經研磨并精濾去渣，取混合過濾液待用，向乳化罐中按比例加入混合過濾液與純凈水，經105°C 110°C高溫乳化lOmin，制成銀耳露原漿液；
(2)配料處理將優質葡萄糖、冰糖、白砂糖用純凈水融化攪拌均勻；
(3)均質將冷卻至80°C 85°C銀耳露原漿液和融化的配料置于攪拌罐混合，攪拌均勻，經均質機均質，將均質后的物料用瞬時滅菌機滅菌，滅菌溫度為121°C，時間為4s ；
(4)灌裝封口采用灌裝機灌裝，用純凈水清洗灌裝瓶，灌裝瓶可以采用高溫塑瓶、玻璃瓶或易拉罐，灌裝溫度為80°C，凈含量315mL，封蓋；
(5)殺菌采用高溫高壓滅菌，殺菌溫度為121°C，時間為20min；
(6)冷卻采用保壓水冷卻法，冷卻至常溫； (7)質檢、包裝、成品入庫。以上所述，僅為本發明的具體實施方式
，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本領域的技術人員在本發明所揭露的技術范圍內，可不經過創造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種營養型銀耳露，其特征在于它含有以下重量百分比的組分優質銀耳15 %、紅棗5 %、百合5 %、枸杞子5 %、葡萄糖3%、白砂糖5%、冰糖5 %、純凈水57%。
2.根據權利要求I所述的一種營養型銀耳露的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (O乳化原汁制備嚴格挑選優質的銀耳、紅棗、百合、枸杞子，清洗后分別用鹽水浸泡20min，將鹽水浙干，取優質銀耳與適當比例的紅棗、百合、枸杞子混合，再經研磨并精濾去渣，取混合過濾液待用，向乳化罐中按比例加入混合過濾液與純凈水，經105°C 110°C高溫乳化lOmin，制成銀耳露原漿液； (2)配料處理將優質葡萄糖、冰糖、白砂糖用純凈水融化攪拌均勻； (3)均質將冷卻至80°C 85°C銀耳露原漿液和融化的配料置于攪拌罐混合，攪拌均勻，經均質機均質后輸送到灌裝機； (4)灌裝封口采用灌裝機灌裝，用純凈水清洗灌裝瓶，灌裝瓶可以采用高溫塑瓶、玻璃瓶或易拉罐，灌裝溫度為80°C，凈含量315mL，封蓋； (5)殺菌采用高溫高壓滅菌，殺菌溫度為121°C，時間為20min； (6)冷卻采用保壓水冷卻法，冷卻至常溫； (7)質檢、包裝、成品入庫。
全文摘要
本發明公開一種營養型銀耳露及其制備方法，涉及保健飲品及其生產加工技術領域。本發明所述的營養型銀耳露含有以下重量百分比的組分，優質銀耳15%、紅棗5%、百合5%、枸杞子5%、葡萄糖3%、白砂糖5%、冰糖5%、純凈水57%。上述配方通過乳化原汁制備、配料處理、均質、灌裝封口、滅菌、冷卻、質檢、包裝、成品入庫等步驟即可得到營養型銀耳露。本發明采用特色資源銀耳、紅棗、百合、枸杞子為主要原料，科學提取銀耳中的銀耳多糖等有效成分，在保持多糖多功能的營養與保健功效的基礎上，使其增加銀耳所特有的“滋陰降火、保肝養胃、抗氧化與免疫調節”健康養生功效，同時提高銀耳露甘甜爽口的適口性。
文檔編號A23L1/09GK102885358SQ20121043005
公開日2013年1月23日 申請日期2012年11月1日 優先權日2012年11月1日
發明者魏觀恩 申請人:福建好水源食品有限公司