專利名稱：一種草莓味餅干及其制備方法
一種草莓味餅干及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明主要涉及一種餅干及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
為有利于人們的身體健康，現(xiàn)在餅干不單單是一種食品，而是向著保健食品方面 發(fā)展，余甘子是健身治病的藥用植物，《中藥大辭典》對余甘子的藥用價值闡述為“化痰、生 滓、止咳、解毒、治感冒發(fā)熱、咳嗽、咽痛、白喉、煩熱口干”。淫羊藿可以補腎陽，強筋骨，祛風(fēng) 濕，用于陽痿遺精，筋骨痿軟，風(fēng)濕痹痛，麻木拘攣；更年期高血壓。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是為了提供一種草莓味餅干及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種草莓味餅干，它是由下述重量份的原料組成面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3_6、香精1_3、食鹽適量、碳酸氫銨O.8-1. 2、碳酸氫鈉1. 2-1. 5、牛奶香粉O. 2-0. 6、麥芽提取物1_2、香蘭素O. 02-0. 04、水 20-22、草莓果醬 100-110 ；所述的草莓果醬是由下述重量份的原料組成草莓4-5、葡萄糖漿20-30、果葡糖漿55-60、白糖10-15、水40-50、果膠O. 1-0. 3、蘋果 酸O. 1-0. 2、檸檬酸O. 1-0. 2、檸檬酸鈉O. 1-0. 2、草莓香精O. 3-0. 4、甘油2_5、甘蔗葉1_2、 余甘子O. 8-1、淫羊藿1-1. 2、小麥胚芽O. 5-0. 8 ；將上述重量份草莓和重量份為20-25的水加入打漿機中，打漿18-25分鐘；加入上述 重量份的果膠、蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉打漿2-3分鐘，加入上述重量份的白糖和剩余的 水，打漿3-5分鐘，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖漿、果葡糖漿、小麥胚芽， 打漿3-5分鐘；將上述重量份的甘蔗葉、余甘子、淫羊藿混合研碎與上述漿液混合，在溫度 為70-80°C下加熱10-15分鐘，出料冷卻5-7分鐘，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精， 混合攪拌，即得所述草莓果漿。
一種草莓味餅干的制備方法，包括以下步驟(O打粉將上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、香精、食鹽、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、牛奶 香粉、麥芽提取物、香蘭素、水放入打粉缸內(nèi)，混合旋轉(zhuǎn)3-5分鐘，再放入上述重量份的面 粉，正轉(zhuǎn)6-9分鐘，反轉(zhuǎn)6-9分鐘，至混合均勻；(2)上面將打好的粉通過輸送帶運送到成型機中定型，得到餅坯；(3)澆草莓果醬經(jīng)過果醬機把上述重量份的草莓果醬澆到成型的餅坯上；(4)烘焙、出料、冷卻降溫，再到理餅機進(jìn)行理餅，使餅干保持整齊；(5)裝箱后包裝。
本發(fā)明的優(yōu)點是本發(fā)明生產(chǎn)的餅干香氣醇正，色澤穩(wěn)定、口感好，而且在生產(chǎn)中加入了甘蔗葉、余甘子、淫羊藿、小麥胚芽等中藥材成分，增強了人體免疫力，提高了保健價值。
具體實施方式
實施例1一種草莓味餅干，它是由下述重量份的原料組成面粉120、白糖25、棕油35、乳清粉6、香精3、食鹽適量、碳酸氫銨1. 2、碳酸氫鈉1. 5、 牛奶香粉O. 6、麥芽提取物1、香蘭素O. 04、水22、草莓果醬110 ；所述的草莓果醬是由下述重量份的原料組成草莓5、葡萄糖漿30、果葡糖漿60、白糖15、水50、果膠O. 3、蘋果酸O.1、檸檬酸O. 2、檸 檬酸鈉O.1、草莓香精O. 4、甘油5、甘蔗葉1-2、余甘子1、淫羊藿1、小麥胚芽O. 8 ；將上述重量份草莓和重量份為25的水加入打漿機中，打漿25分鐘；加入上述重量份的 果膠、蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉打漿3分鐘，加入上述重量份的白糖和剩余的水，打漿5分 鐘，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖漿、果葡糖漿、小麥胚芽，打漿5分鐘；將 上述重量份的甘蔗葉、余甘子、淫羊藿混合研碎與上述漿液混合，在溫度為80°C下加熱15 分鐘，出料冷卻7分鐘，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精，混合攪拌，即得所述草莓 果漿。
一種草莓味餅干的制備方法，包括以下步驟(O打粉將上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、香精、食鹽、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、牛奶 香粉、麥芽提取物、香蘭素、水放入打粉缸內(nèi)，混合旋轉(zhuǎn)3-5分鐘，再放入上述重量份的面 粉，正轉(zhuǎn)9分鐘，反轉(zhuǎn)9分鐘，至混合均勻；(2)上面將打好的粉通過輸送帶運送到成型機中定型，得到餅坯；(3)澆草莓果醬經(jīng)過果醬機把上述重量份的草莓果醬澆到成型的餅坯上；(4)烘焙、出料、冷卻降溫，再到理餅機進(jìn)行理餅，使餅干保持整齊；(5)裝箱后包裝。
權(quán)利要求
1.一種草莓味餅干，其特征在于它是由下述重量份的原料組成面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3_6、香精1_3、食鹽適量、碳酸氫銨O.8-1. 2、碳酸氫鈉1. 2-1. 5、牛奶香粉O. 2-0. 6、麥芽提取物1_2、香蘭素O. 02-0. 04、水 20-22、草莓果醬 100-110 ；所述的草莓果醬是由下述重量份的原料組成草莓4-5、葡萄糖漿20-30、果葡糖漿55-60、白糖10-15、水40-50、果膠O. 1-0. 3、蘋果酸O. 1-0. 2、檸檬酸O. 1-0. 2、檸檬酸鈉O. 1-0. 2、草莓香精O. 3-0. 4、甘油2_5、甘蔗葉1_2、 余甘子O. 8-1、淫羊藿1-1. 2、小麥胚芽O. 5-0. 8 ；將上述重量份草莓和重量份為20-25的水加入打漿機中，打漿18-25分鐘；加入上述重量份的果膠、蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉打漿2-3分鐘，加入上述重量份的白糖和剩余的水，打漿3-5分鐘，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖漿、果葡糖漿、小麥胚芽， 打漿3-5分鐘；將上述重量份的甘蔗葉、余甘子、淫羊藿混合研碎與上述漿液混合，在溫度為70-80°C下加熱10-15分鐘，出料冷卻5-7分鐘，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精， 混合攪拌，即得所述草莓果漿。
2.一種如權(quán)利要求1所述的草莓味餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)打粉將上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、香精、食鹽、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、牛奶香粉、麥芽提取物、香蘭素、水放入打粉缸內(nèi)，混合旋轉(zhuǎn)3-5分鐘，再放入上述重量份的面粉，正轉(zhuǎn)6-9分鐘，反轉(zhuǎn)6-9分鐘，至混合均勻；(2)上面將打好的粉通過輸送帶運送到成型機中定型，得到餅坯；(3)澆草莓果醬經(jīng)過果醬機把上述重量份的草莓果醬澆到成型的餅坯上；(4)烘焙、出料、冷卻降溫，再到理餅機進(jìn)行理餅，使餅干保持整齊；(5)裝箱后包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種草莓味餅干，它是由下述重量份的原料組成面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3-6、香精1-3、食鹽適量、碳酸氫銨0.8-1.2、碳酸氫鈉1.2-1.5、牛奶香粉0.2-0.6、麥芽提取物1-2、香蘭素0.02-0.04、水20-22、草莓果醬100-110；本發(fā)明生產(chǎn)的餅干香氣醇正，口感好，而且在生產(chǎn)中加入了甘蔗葉、余甘子、淫羊藿、小麥胚芽等中藥材成分，增強了人體免疫力，提高了保健價值。
文檔編號A21D2/38GK103004921SQ20121046292
公開日2013年4月3日 申請日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者馬宗躍 申請人:安徽麥船食品科技有限公司