專利名稱：一種小麥胚芽藕粉及其制作方法
技術領域：
本發明屬于健康食品領域，具體涉及小麥胚芽的深、精加工和小麥胚芽藕粉的制備。
背景技術：
小麥生產面粉業是我國的傳統糧食工業，過去在生產過程中將小麥最具有營養的小麥胚芽部分混入麥麩中作飼料，造成資源浪費。小麥胚芽占小麥籽粒的2%，富含豐富的蛋白質、脂肪，多種維生素，被營養學家們譽為“人類天然的營養寶庫”。特別是維生素E含量每IOOg高達32mg是植物類VE含量之首，所含不飽和脂肪酸是人體維持基本營養和健康的必須氨基酸。小麥胚芽是從小麥中采用純物理的方式提取出來，提取率僅為0.02%，我國是世界主產小麥國家，小麥胚芽高達450萬噸。因小麥胚芽不易保管、口感差、使用不方便，使這巨大的小麥胚產量未被開發利用，造成食品資源的極大浪費。因而充分利用這些未被開發利用的豐富資源為人類健康服務，對提高人類的膳食營養與健康具有十分重要的意義。

發明內容
本發明的目的在于解決小麥胚芽不易保管、口感差、使用不方便的問題而提供一種小麥胚芽藕粉。本發明還提供上述小麥胚芽藕粉的制作方法。本發明是由下述重量份的原料制成的沖劑類:
小麥胚芽粉:10-18
藕 粉:30-40 葡萄糖:8-15 麥芽糊精:10-15 木薯淀粉:20-26 白砂糖:10-18 紅棗粉香精:0.3-0.5。本發明各原料的優選重量配比范圍是:
小麥胚芽粉:11-17
藕 粉:32-39 葡萄糖:9-14 麥芽糊精:11-14 木薯淀粉:21-25 白砂糖:12-17 紅棗粉香精:0.4-0.48。本發明各原料的優選重量配比范圍是: 小麥胚芽粉:12-15 藕 粉:33-36 葡萄糖:10-13 麥芽糊精:12-13 木薯淀粉:22-24 白砂糖:13-15 紅棗粉香精:0.4-0.45。本發明各原料的優選重量配比范圍是:
小麥胚芽粉:13-14
藕 粉:34-35 葡萄糖:11-12 麥芽糊精:12-12.5 木薯淀粉:22-23 白砂糖:13-14 紅棗粉香精:0.4-0.44。本發明的制作方法包括以下工序:
a.將小麥胚芽用60-80°C低溫干燥箱經過120-160分鐘的干燥，使小麥胚芽的的含水率< 6重量％，將低溫干燥后的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機進行粉碎，制得小麥胚芽粉；
b.再用小麥胚芽粉與藕粉、麥芽糊精、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合濕法制粒，加水量為小麥胚芽粉+親粉+麥芽糊精+匍萄糖粉+木署淀粉+白砂糖+紅率粉香精:水=100:9-11重量比,過20目篩,獲得濕粉顆粒物料；
c.將所述濕粉顆粒物料進行90-120分鐘65°C_75°C干燥，干燥至使物料含水率< 4重量％，獲得干顆粒物料；
d.將干顆粒物料進行混合計量包裝。所述工序a制得的小麥胚芽粉過80目篩。本發明采用純物理的方式將小麥胚芽提取成功，并用小麥胚芽制成人們易接受、食用方便的小麥胚芽營養藕粉:將提取的新鮮小麥胚芽，先經過清篩處理至純，然后放入烘干機，烘干的溫度與時間可控制在小麥胚芽呈現金黃色，并具有麥香，加工后的小麥胚芽保留原有營養成分，不僅可單獨作為營養食品，而且可以作為食品主料或添加劑直接運用到其它食品加工領域中，容易保存又擴大了小麥胚芽的使用范圍，從而能使人們更多的在食物中獲取天然維生素E、維生素B和蛋白質等多種營養成份。本發明工藝用低溫干燥保持了生物活性，氣流粉碎保持了生物細胞的完好。本發明工藝制成的成品既保持了產品的原味，又保證了營養素不流失，且延長了保質期。小麥胚芽營養素極易流失，口感平淡，不易保存，而本發明所采用的工藝避免了營養素的流失，添加適量調味劑口感爽滑，延長了保質期。小麥胚芽藕粉是農產品精深加工的延伸。本發明所制得的小麥胚芽藕粉食用方便，營養價值極高，人們易接受。其優點是，少量食用，即可大量攝入營養素，從而能使人們更多的在食物中獲取天然維生素E、維生素B和蛋白質等多種營養成份。屬國內首創產品。


圖1為本發明的工藝流程圖。
具體實施例方式實施例1
原料重量份配比如下:
小麥胚芽粉:13.8 藕粉:35 葡萄糖粉:12 麥芽糊精:12 木薯淀粉:23 白砂糖:14 紅棗粉香精:0.3-0.45。制備過程如下:
a.將提取的新鮮小麥胚芽，先經過清篩處理至純，將小麥胚芽用60-80°C低溫干燥箱經過150分鐘的干燥，使水份< 6重量％，烘干的溫度與時間可控制在小麥胚芽呈現金黃色，并具有麥香。將低溫干燥制 的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機進行粉碎，使之細過120目篩，制得小麥胚芽粉；
b.再用小麥胚芽粉與藕粉、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合濕法制粒，加水量為小麥胚芽粉+親粉+麥芽糊精+匍萄糖粉+木署淀粉+白砂糖+紅率粉香精:水=100:10 (將小麥胚芽粉、藕粉、麥芽糊精、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合制得干混合物料，加水率為干物料的10重量％)。過20目篩，獲得濕粉顆粒物料；
c.將濕粉顆粒物料進行210分鐘45°C-55°C干燥，干燥使水分< 4重量％，獲得干顆粒物料；
d.將干顆粒物料進行復配。工藝控制點:干燥工序水份彡6%，干燥溫度50°C。實施例2 原料重量份配比如下:
小麥胚芽粉:13
藕粉:34 葡萄糖粉:12 麥芽糊精:11 木薯淀粉:22 白砂糖:13 紅棗粉香精:0.4-0.42。a.將小麥胚芽用60_80°C低溫干燥箱經過150分鐘的干燥，使水份彡6%重量，將低溫干燥制的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機進行粉碎，使之細過120目篩，制得小麥胚芽粉；
b.再用小麥胚芽粉與藕粉、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗香精進行混合濕法制粒，加水量為小麥胚芽粉+親粉+麥芽糊精+匍萄糖粉+木署淀粉+白砂糖+紅率粉香精:水=100:10 (將小麥胚芽粉、藕粉、麥芽糊精、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合制得干混合物料，加水率為干物料的10重量％)。過20目篩，獲得濕粉顆粒物料；
c.將濕粉顆粒物料進行210分鐘45°C_55°C干燥，干燥使水分< 4%重量，獲得干顆粒物料；
d.將干顆粒物料進行復配。工藝控制點:干燥工序水份彡6%重量，干燥溫度50°C。實施例3 原料重量份配比如下:
小麥胚芽粉:10-18 藕粉:30-40 葡萄糖粉:8-15 麥芽糊精:10-15 木薯淀粉:20-26 白砂糖:10-18 紅棗粉香精:0.3-0.5 制備過程同實施例1 本發明的生產工藝流程:
小麥胚芽干燥一粉碎一制粒一干燥一復配一計量一包裝。
權利要求
1.一種小麥胚芽藕粉，其特征在于:它包括下述重量份的原料制成: 小麥胚芽粉:10-18 藕 粉:30-40 葡萄糖:8-15 麥芽糊精:10-15 木薯淀粉:20-26 白砂糖:10-18 紅棗粉香精:0.3-0.5。
2.根據權利要求1所述小麥胚芽藕粉，其中各原料的重量配比范圍是: 小麥胚芽粉:11-17 藕 粉:32-39 葡萄糖:9-14 麥芽糊精:11-14 木薯淀粉:21-25 白砂糖:12-17 紅棗粉香精:0.4-0.48。
3.根據權利要求1所述小麥胚芽藕粉，其各原料重量配比范圍是: 小麥胚芽粉:12-15 藕 粉:33-36 葡萄糖:10-13 麥芽糊精:12-13 木薯淀粉:22-24 白砂糖:13-15 紅棗粉香精:0.4-0.45。
4.一種小麥胚芽藕粉制作方法，其特征在于:包括以下工序: a.將小麥胚芽置于干燥箱，60-80°C，經過120-160分鐘的干燥，使小麥胚芽的的含水率< 6重量％，將低溫干燥后的小麥胚芽用氣流粉碎機進行粉碎，制得小麥胚芽粉； b.小麥胚芽粉與藕粉、麥芽糊精、葡萄糖粉、木薯淀粉、白砂糖、紅棗粉香精進行混合濕法制粒，加水量為小麥胚芽粉+親粉+麥芽糊精+匍萄糖粉+木署淀粉+白砂糖+紅率粉香精:水=100:9-11重量比,過20目篩,獲得濕粉顆粒物料； c.將所述濕粉顆粒物料進行90-120分鐘65°C_75°C干燥，干燥至使物料含水率< 4重量％，獲得干顆粒物料； d.將干顆粒物料進行混合計量包裝。
5.根據權利要求4所述小麥胚芽藕粉的制作方法，其特征在于:所述工序a制得的小麥胚芽粉過80目篩。
全文摘要
一種小麥胚芽藕粉，其重量份配比為小麥胚芽粉 10-18；藕粉 30-40；葡萄糖粉8-15；木薯淀粉20-26；麥芽糊精10-15；白砂糖10-18；紅棗粉香精0.3-0.5。本發明將小麥胚芽制成小麥胚芽粉；再用小麥胚芽粉與上述原料進行混合、干燥、復配制得小麥胚芽藕粉。本發明的工藝用低溫干燥保持了生物活性，氣流粉碎保持了生物細胞的完好,解決了現有技術中小麥胚芽不易保管、口感差的問題。小麥胚芽藕粉是農產品精深加工的延伸。本發明食用方便，營養價值極高，人們易接受，少量食用，即可大量攝入營養素，從而能使人們更多的在食物中獲取天然維生素E、維生素B和蛋白質等多種營養成份。
文檔編號A23L1/214GK103202439SQ20121046298
公開日2013年7月17日 申請日期2012年11月16日 優先權日2012年11月16日
發明者孫揚久, 孫俊杰, 吉善軍, 夏志喜, 劉忠保 申請人:湖北三杰農業產業化有限公司