一種哈密瓜罐頭的制作方法
【專利摘要】本發明涉及食品罐頭領域，具體的講，是涉及一種哈密瓜罐頭。其具體制作步驟為：（1）、挑選（2）、剝皮（3）、分瓣（4）、酸處理（5）、堿處理（6）、排堿液（7）、裝罐（8）、灌湯（9）、封口（10）殺菌。整個制備過程機械化，采用剝皮機、分瓣機、去毛機、灌湯機提高了工作效率，人為因素影響小，次品率低，降低了工人的勞動強度，生產效率提高。采用蒸汽噴射式加熱滅菌法，加熱和冷卻速度較快，它不容易形成結垢。保留了哈密瓜原有的營養價值。
【專利說明】一種哈密瓜罐頭
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品罐頭領域，具體的講，是涉及一種哈密瓜罐頭。
【背景技術】
[0002]哈密瓜不但風味佳，而且富有營養。據分析，哈密瓜的干物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機中的大果削皮機適用于食品規模加工。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。哈密瓜籽可用于做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，采取純物理、冷榨方式精制而成。其色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨有的藥用、美容、保健營養成分不受破壞。具有超強的抗氧能力，實屬上等純天然藥用、美容、保健、營養精油，可廣泛應用在醫藥、美容、保健、營養食品等領域。
[0003]目前，市場上的水果罐頭種類豐富，有黃桃罐頭、草莓罐頭、什錦罐頭、玻璃罐頭，山楂罐頭等等，縱觀國內罐頭市場，尚無哈密瓜制成的罐頭。
【發明內容】
[0004]針對上述技術問題，本發明的目的在于提供一種哈密瓜罐頭，填補國內市場上此項技術的空白。
[0005]本發明采用的技術方案如下:
一種哈密瓜罐頭，其具體制作步驟為:
(1)、挑選:選用優質無蟲害、無腐爛的哈密瓜；
(2)、剝皮:米用剝皮機進行剝皮；
(3)、分瓣:將去皮哈密瓜通入分瓣機進行分瓣處理；
(4)、酸處理:在鹽酸濃度為5%。，溫度為常溫條件下進行酸處理10分鐘；
(5)、堿處理:在氫氧化鈉濃度為5%。，溫度為常溫條件下進行堿處理10分鐘；
(6)、排堿液:以流動水漂洗干凈；
(7)、裝罐:將去蒂后的哈密瓜瓣裝罐、稱量
(8)、灌湯:采用灌湯機精確控制湯液溫度后再灌入罐中，控制糖水溫度70?85°C，糖水濃度為15%?20% ；
(9)、封口:在真空度為0.0327Mpa下進行真空封口 ；
(10)殺菌:采用蒸汽噴射式加熱滅菌法；
(11)、冷卻:殺菌后立即進行冷卻，至罐體溫度為25度。
[0006]本發明的優點在于:
1、整個制備過程機械化，采用剝皮機、分瓣機、去毛機、灌湯機提高了工作效率，人為因素影響小，次品率低，降低了工人的勞動強度，生產效率提高。[0007]2、采用蒸汽噴射式加熱滅菌法，加熱和冷卻速度較快，它不容易形成結垢。保留了哈密瓜原有的營養價值。
【具體實施方式】
[0008]一種哈密瓜罐頭，其具體制作步驟為:
(1)、挑選:選用優質無蟲害、無腐爛的哈密瓜；
(2)、剝皮:米用剝皮機進行剝皮；
(3)、分瓣:將去皮哈密瓜通入分瓣機進行分瓣處理；
(4)、酸處理:在鹽酸濃度為5%。，溫度為常溫條件下進行酸處理10分鐘；
(5)、堿處理:在氫氧化鈉濃度為5%。，溫度為常溫條件下進行堿處理10分鐘；
(6)、排堿液:以流動水漂洗干凈；
(7)、裝罐:將去蒂后的哈密瓜瓣裝罐、稱量
(8)、灌湯:采用灌湯機精確控制湯液溫度后再灌入罐中，控制糖水溫度70?85°C，糖水濃度為15%?20% ；
(9)、封口:在真空度為0.0327Mpa下進行真空封口 ；
(10)殺菌:采用蒸汽噴射式加熱滅菌法；
(11)、冷卻:殺菌后立即進行冷卻，至罐體溫度為25度。
【權利要求】
1.一種哈密瓜罐頭，其特征在于:，其具體制作步驟為: (1)、挑選:選用優質無蟲害、無腐爛的哈密瓜； (2)、剝皮:米用剝皮機進行剝皮； (3)、分瓣:將去皮哈密瓜通入分瓣機進行分瓣處理； (4)、酸處理:在鹽酸濃度為5%。，溫度為常溫條件下進行酸處理10分鐘； (5)、堿處理:在氫氧化鈉濃度為5%。，溫度為常溫條件下進行堿處理10分鐘； (6)、排堿液:以流動水漂洗干凈； (7)、裝罐:將去蒂后的哈密瓜瓣裝罐、稱量 (8)、灌湯:采用灌湯機精確控制湯液溫度后再灌入罐中，控制糖水溫度70?85°C，糖水濃度為15%?20% ； (9)、封口:在真空度為0.0327Mpa下進行真空封口 ； (10)殺菌:采用蒸汽噴射式加熱滅菌法； (11)、冷卻:殺菌后立即進行冷卻，至罐體溫度為25度。
【文檔編號】A23L1/212GK103829167SQ201210485958
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月26日 優先權日:2012年11月26日
【發明者】不公告發明人 申請人:張樹林