利用印榕仙人掌的保健飲料制造方法
【專利摘要】本發明涉及利用印榕仙人掌的保健飲料的制造方法，將重量百分率90～99.5％的印榕仙人掌莖和重量百分率0.5～10％的炒銀杏果混合粉碎提取混合原料原液后，將重量百分率50～60％的所述混合原料原液和重量百分率40～50％的水稀釋用60～80℃的溫度熟成12～24小時并過濾之后，從純結晶果糖或低聚果糖中至少選擇一種以0.2～1％的重量百分率與重量百分率99～99.8％的所述過濾液狀原料混合殺菌處理，以最大限度地保留印榕仙人掌莖的突出藥效的同時提升攝取的消費者的嗜好度，而且適量混合銀杏果，進一步增強印榕仙人掌所具有的抗炎癥作用、緩解支氣管哮喘、改善血液循環作用的利用印榕仙人掌的保健飲料的制造方法。
【專利說明】利用印榕仙人掌的保健飲料制造方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及保健飲料的制造方法，尤其涉及以抗炎、鎮痛和藥效廣為流傳的印榕仙人掌和銀杏果、純結晶果糖、低聚果糖為原料制造保健飲料，使藥效突出的印榕仙人掌被毫無排斥地攝取的利用印榕仙人掌的保健飲料制造方法。
【背景技術】
[0002]印榕仙人掌的主要成分是水，水分占88?95%，含有益人體的食物纖維、維生素、鈣、鎂等無機質以及降低成人病的致病因素即膽固醇或脂肪含量的果膠成分、有抗癌作用的苯酚物質和類黃酮等成分。
[0003]印榕仙人掌的營養學和藥理學方面的作用和效果經多年研究已廣為普及，尤其以抗炎癥、鎮痛作用和緩解支氣管哮喘、解熱鎮定、治療燙傷、促進血液循環、抑制糖尿病和膽固醇、促進腸胃蠕動預防便秘、利尿等作用而著名，而且認為印榕仙人掌莖的藥效比果實更加突出。
[0004]但是印榕仙人掌的莖與味道鮮美的果實不同，因其中含有的Perpene成分，味道難聞、苦味太重，即使藥效突出也難以被大眾所接受。

【發明內容】

[0005]本發明的目的在于，使藥效突出的印榕仙人掌的莖被無排斥地簡便攝取，尤其是進一步增強印榕仙人掌固有的抗炎作用和緩解支氣管哮喘的藥效，從而解決所述傳統問題。
[0006]為實現所述目的，本發明的利用印榕仙人掌的保健飲料的制造方法是，其特征在于，包括:原液提取工藝，將清除果實和刺后清洗的重量百分率90?99.5%的印榕仙人掌莖和重量百分率0.5?10%的炒銀杏果混合粉碎制備混合原料原液；稀釋工藝，將重量百分率50?60%的所述混合原料原液和重量百分率40?50%的水混合在一起；熟成工藝，將所述稀釋的液狀原料用60?80°C的溫度熟成12?24小時；過濾工藝，清除所述熟成的液狀原料中的異物；添加劑混合工藝，從純結晶果糖或低聚果糖中至少選擇一種以0.2?I %的重量百分率與重量百分率99?99.8%的所述過濾液狀原料混合；殺菌工藝，對所述混合添加劑的液狀原料進行殺菌處理。
[0007]根據所述本發明，最大限度地保留印榕仙人掌莖的突出藥效的同時提升對此進行攝取的消費者的嗜好程度，而且適量混合銀杏果而增強印榕仙人掌具有的抗炎作用、緩解支氣管哮喘以及改善血液循環的作用。
【具體實施方式】
[0008]下面對本發明優選實施例的利用印榕仙人掌的保健飲料的制造方法，按原液提取工藝、稀釋工藝、熟成工藝、過濾工藝、添加劑混合工藝、殺菌工藝類別詳細進行描述。
[0009](I)原液提取工藝[0010]原液提取工藝是選擇較受喜愛的果實已被摘掉的印榕仙人掌莖，將上面的刺除去之后用流動的水清洗，另外，將除去外種皮和內種皮后清洗的銀杏果炒后，將清洗的印榕仙人掌莖和炒銀杏果各以90?99.5%和0.5?10%的重量百分率混合粉碎制作成混合原料原液的工藝。銀杏果含有印榕仙人掌莖中不含或含量較低成分即碳水化合物和蛋白質等，而且與印榕仙人掌同樣也具有抗炎作用和緩解支氣管哮喘和改善血液循環的藥效，因此如上所述，將印榕仙人掌莖和銀杏果混合在一起會產生互補作用，其藥效也進一步得到增強。而且銀杏果富含糖分(約37.4% )，味道甜，可以中和印榕仙人掌的苦味而提升其嗜好程度。
[0011](2)稀釋工藝
[0012]稀釋工藝是將所述混合原料原液和水各自以50?60%和40?50%的重量百分率進行混合的工藝，對粘性較高的混合原料原液進行稀釋，使其易于攝取。所述水的稀釋量小于重量百分率40%，則攝取時感覺太粘，水的稀釋量超過重量百分率50%，雖然易于攝取，但印榕仙人掌和銀杏果的藥效以及固有的香味會有所損失。因此優選地，混合原料原液和水各自以50?60%和40?50%的重量百分率混合，另一方面，銀杏果攝取量過多，會引起副作用，出現嘔吐、呼吸困難等癥狀，因此可以根據原液提取工藝的原料配合比率和所述稀釋工藝的稀釋比率適當控制銀杏果的攝取量。
[0013](3)熟成工藝
[0014]將所述稀釋的液狀原料用60?80°C的溫度熟成12?24小時的工藝。經過所述熟成工藝，使液狀原料均質化。熟成溫度低于60°C或者熟成時間不足12小時，則無法充分均質化，熟成溫度超過80°C，或者熟成時間超過24小時，有可能出現液狀原料的營養成分被破壞或者變質的現象，因此不宜采取。另外，所述熟成工藝中液狀原料應不斷地攪拌為且。
[0015](4)過濾工藝
[0016]在所述熟成的液狀原料中篩選其中含有的印榕仙人掌莖和銀杏果皮等異物的工藝。所述過濾工藝是將液狀原料加熱到60?80°C降低其粘性才能有效進行過濾。
[0017](5)添加劑混合工藝
[0018]從純結晶果糖或低聚果糖中至少選擇一種以0.2?I %的重量百分率與所述過濾的液狀原料以99?99.8%的重量百分率混合，以增加味道和提升嗜好度的工藝。所述純結晶果糖味道雖然很甜，但與葡萄糖不同的是可以讓糖尿病患者攝取，低聚果糖是難以被消化酶分解，在大腸內被腸道菌發酵而減少有害菌，誘導有益細菌的繁殖，因此本發明如上所述，將純結晶果糖或低聚果糖作為添加劑混合而增加味道的同時增強其它的藥效。
[0019](6)殺菌工藝
[0020]對混合添加劑的液狀原料進行殺菌處理而完成保健飲料制作的工藝。具體是，將液狀原料用100?140°C的溫度加熱2?15秒之后迅速冷卻，迅速冷卻之前優選地再經過過濾工藝后進行包裝。
[0021]〈實施例〉
[0022]準備果實已被摘掉的印榕仙人掌莖600g，把刺清除干凈后用流動的水清洗，與此同時將50g已清除外種皮和內種皮的銀杏果經炒后，用攪拌器將印榕仙人掌莖和炒銀杏果混合并將所有固體物全部磨細后制成混合原料原液。然后取所述混合原料原液650g，用550g的純凈水稀釋，用70°C的溫度熟成15小時后用過濾器濾出1200g熟成的液狀原料，然后添加5g純結晶果糖和5g低聚果糖，再用100°C的溫度實施5分鐘的殺菌處理后冷卻，由此完成利用印榕仙人掌的保健飲料的制造。
[0023]<比較例1>
[0024]清除印榕仙人掌莖上的刺和皮之后用流動的水清洗干凈并切碎，然后放進攪拌器再倒入少量生水磨碎制成印榕仙人掌生汁。
[0025]<比較例2>
[0026]將水洗干凈的仙人掌莖冷凍干燥后用粉碎機粉碎制成印榕仙人掌粉。
[0027]<比較例3>
[0028]對100g水洗干凈的印榕仙人掌莖倒入500ml水后熬至水量減少一半制成印榕仙
人掌萃取物。
[0029]<實施印榕仙人掌保健飲料的感官測試>
[0030]為評估按照所述實施例和比較例I~3制造的印榕仙人掌食品的嗜好性，選擇50名與本發明無關的感官測試人員，對感官性質量特性即味道、香味、顏色以及綜合嗜好度進行感官測試，其結果見下表1。感官測試以5分為滿分，對嗜好度進行調查，下表1是用平均值對感官進行評分。
[0031]1:非常不好，2:不好，3:—般，4:好，5:非常好
[0032][表 I]
[0033]
【權利要求】
1.一種利用印榕仙人掌的保健飲料的制造方法，其特征在于，包括: 原液提取工藝，將清除果實和刺后清洗的重量百分率90?99.5%的印榕仙人掌莖和重量百分率0.5?10%的炒銀杏果混合粉碎制備混合原料原液； 稀釋工藝，將重量百分率50?60 %的所述混合原料原液和重量百分率40?50 %的水混合在一起； 熟成工藝，將所述稀釋的液狀原料用60?80°C的溫度熟成12?24小時； 過濾工藝，清除所述熟成的液狀原料中的異物； 添加劑混合工藝，從純結晶果糖或低聚果糖中至少選擇一種以0.2?I %的重量百分率與重量百分率99?99.8%的所述過濾液狀原料混合； 殺菌工藝，對所述混合添加劑的液狀原料進行殺菌處理。
2.根據權利要求1所述的利用印榕仙人掌的保健飲料的制造方法，其特征在于， 在所述過濾工藝中，將液狀原料用60?80°C溫度加熱降低粘性的狀態下進行過濾。
3.根據權利要求1所述的利用印榕仙人掌的保健飲料的制造方法，其特征在于， 所述殺菌處理是液狀原料用100?140°C的溫度加熱2?15秒之后快速冷卻。
【文檔編號】A23L1/09GK103829334SQ201210491403
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月27日 優先權日:2012年11月27日
【發明者】尹善愛 申請人:尹善愛